JPH11196809A - 冷蔵漬込み健康梅干し - Google Patents
冷蔵漬込み健康梅干しInfo
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- JPH11196809A JPH11196809A JP3953398A JP3953398A JPH11196809A JP H11196809 A JPH11196809 A JP H11196809A JP 3953398 A JP3953398 A JP 3953398A JP 3953398 A JP3953398 A JP 3953398A JP H11196809 A JPH11196809 A JP H11196809A
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- pickled
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
（課題）普通の梅干しは健康に良いけれど重労働をしな
くなった現代人にとって塩分の摂りすぎである。従来の
減塩梅干しの製造方法は普通の梅干しを薄い塩水で塩抜
きしているので、有機酸など梅の成分が溶けだしてい
る。 （解決手段）そのジレンマを解決するために冷蔵庫の中
で漬け込むことにより塩分を９％に抑え、しかも梅の成
分を１００％残して健康に役立つようにしたものであ
る。
くなった現代人にとって塩分の摂りすぎである。従来の
減塩梅干しの製造方法は普通の梅干しを薄い塩水で塩抜
きしているので、有機酸など梅の成分が溶けだしてい
る。 （解決手段）そのジレンマを解決するために冷蔵庫の中
で漬け込むことにより塩分を９％に抑え、しかも梅の成
分を１００％残して健康に役立つようにしたものであ
る。
Description
【発明の詳細な説明】 冷蔵庫の中で梅干しを漬けることにより塩分を普通の梅
干しの半分以下に減らした健康梅干し。梅干しは健康に
役立つけれども重労働をしない現代人にとって塩分を摂
り過ぎることが欠点である。そこで冷蔵庫の中で梅干し
を漬けることにより塩分を普通の梅干しの半分以下の９
％に減らした健康梅干しに関するものである。梅干しは
６月から８月の温度と湿度の高いときに漬け込むので塩
を梅の２０％以上入れないと腐ってしまいます。しかし
温度が摂氏５度〜６度の冷蔵庫の中で漬けることにより
塩分を半分以下の９％に減らしても悪くなりません。そ
して塩分で梅酢が上がってきても一切取り出さずそのま
ま漬けておきます。それを夏の土用に７日７晩天日夜露
干しして水分を完全に抜いて再び漬け汁の中に戻してお
くと今度は梅の有機酸と塩分と紫蘇が細菌やかびなどを
寄せ付けないので常温で保存しても悪くなりません。
干しの半分以下に減らした健康梅干し。梅干しは健康に
役立つけれども重労働をしない現代人にとって塩分を摂
り過ぎることが欠点である。そこで冷蔵庫の中で梅干し
を漬けることにより塩分を普通の梅干しの半分以下の９
％に減らした健康梅干しに関するものである。梅干しは
６月から８月の温度と湿度の高いときに漬け込むので塩
を梅の２０％以上入れないと腐ってしまいます。しかし
温度が摂氏５度〜６度の冷蔵庫の中で漬けることにより
塩分を半分以下の９％に減らしても悪くなりません。そ
して塩分で梅酢が上がってきても一切取り出さずそのま
ま漬けておきます。それを夏の土用に７日７晩天日夜露
干しして水分を完全に抜いて再び漬け汁の中に戻してお
くと今度は梅の有機酸と塩分と紫蘇が細菌やかびなどを
寄せ付けないので常温で保存しても悪くなりません。
（従来の技術）現在減塩梅干しとして市販されているも
のは塩分２０％以上使用して普通に漬け込んだ梅干しを
薄い塩水に戻して塩抜きし調味液に漬けて味付けしたも
のがほとんどのようです。この方法だとたしかに塩抜き
は出来ますがクエン酸など梅の有効成分まで溶けだして
梅干しとしての効用が薄れてしまいます。また有機酸が
溶けだしているので保存性が悪く冷蔵保存しないと長期
保存出来ません。
のは塩分２０％以上使用して普通に漬け込んだ梅干しを
薄い塩水に戻して塩抜きし調味液に漬けて味付けしたも
のがほとんどのようです。この方法だとたしかに塩抜き
は出来ますがクエン酸など梅の有効成分まで溶けだして
梅干しとしての効用が薄れてしまいます。また有機酸が
溶けだしているので保存性が悪く冷蔵保存しないと長期
保存出来ません。
（課題を解決するための手段）この梅干しはその欠点を
改め梅と９％の天然塩（海水のミネラルが入って健康に
良い）紫蘇を普通の倍の２０％（殺菌力が強まる）女松
の若葉を数本（血液の浄化）それと旨味成分の鰹節と昆
布を入れて冷蔵庫の中で漬け込み漬け汁を一切抜き出さ
ないで梅の成分を全部残します。着色料、保存料などの
合成添加物は一切使用しません。それを夏の土用に漬け
汁は３日３晩、梅は７日７晩天日夜露干しをして水分を
完全に蒸発させ再び梅干しを漬け汁の中に戻しておけば
長期保存の出来る酸っぱくて美味しい梅干しが出来上が
ります。
改め梅と９％の天然塩（海水のミネラルが入って健康に
良い）紫蘇を普通の倍の２０％（殺菌力が強まる）女松
の若葉を数本（血液の浄化）それと旨味成分の鰹節と昆
布を入れて冷蔵庫の中で漬け込み漬け汁を一切抜き出さ
ないで梅の成分を全部残します。着色料、保存料などの
合成添加物は一切使用しません。それを夏の土用に漬け
汁は３日３晩、梅は７日７晩天日夜露干しをして水分を
完全に蒸発させ再び梅干しを漬け汁の中に戻しておけば
長期保存の出来る酸っぱくて美味しい梅干しが出来上が
ります。
（効果）現代人の食生活は肉、魚、加工食品、酒、ビー
ルなど酸性食品の摂取が多く野菜や海藻などのアルカリ
食品とのバランスもくずれがちとなっております。強ア
ルカリ食品であるこの梅干しを食べることにより体液を
弱アルカリに戻し免疫細胞が最もよく活躍するＰＨ７，
４にし、あらゆる細菌性、ウィルス性の病気また成人病
の予防にも効果があります。また梅の有機酸が全部含ま
れているので食べたときは胃液と同じ強酸性のＰＨ２で
食中毒の予防にも役立ちます。元来梅干しはクエン酸な
どの有機酸が身体に良いのであってクエン酸の効用は１
９５３年ノーベル賞を取られた英国クレーブス博士のク
エンサンサイクル理論によって明らかにされておりま
す。毎日１〜２粒の梅干しを食べることにより食べた食
事が完全燃焼し疲労、老化物質である乳酸の発生が抑え
られ、体内に活性酸素の出来るのも防いでくれます。こ
の梅干しはそのクエン酸を１００％含みしかも塩分が半
分以下なので健康に役立つものと思います。
ルなど酸性食品の摂取が多く野菜や海藻などのアルカリ
食品とのバランスもくずれがちとなっております。強ア
ルカリ食品であるこの梅干しを食べることにより体液を
弱アルカリに戻し免疫細胞が最もよく活躍するＰＨ７，
４にし、あらゆる細菌性、ウィルス性の病気また成人病
の予防にも効果があります。また梅の有機酸が全部含ま
れているので食べたときは胃液と同じ強酸性のＰＨ２で
食中毒の予防にも役立ちます。元来梅干しはクエン酸な
どの有機酸が身体に良いのであってクエン酸の効用は１
９５３年ノーベル賞を取られた英国クレーブス博士のク
エンサンサイクル理論によって明らかにされておりま
す。毎日１〜２粒の梅干しを食べることにより食べた食
事が完全燃焼し疲労、老化物質である乳酸の発生が抑え
られ、体内に活性酸素の出来るのも防いでくれます。こ
の梅干しはそのクエン酸を１００％含みしかも塩分が半
分以下なので健康に役立つものと思います。
Claims (1)
- 【請求項１】冷蔵庫の中で漬けた減塩梅干し
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3953398A JP3057362B2 (ja) | 1998-01-14 | 1998-01-14 | 冷蔵漬込み健康梅干し |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3953398A JP3057362B2 (ja) | 1998-01-14 | 1998-01-14 | 冷蔵漬込み健康梅干し |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11196809A true JPH11196809A (ja) | 1999-07-27 |
| JP3057362B2 JP3057362B2 (ja) | 2000-06-26 |
Family
ID=12555695
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3953398A Expired - Fee Related JP3057362B2 (ja) | 1998-01-14 | 1998-01-14 | 冷蔵漬込み健康梅干し |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3057362B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101451096B1 (ko) | 2012-11-27 | 2014-10-22 | 보해양조주식회사 | 복분자 주박을 활용한 저염 매실 절임(우메보시)의 제조방법 |
-
1998
- 1998-01-14 JP JP3953398A patent/JP3057362B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3057362B2 (ja) | 2000-06-26 |
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