JPH11235512A - 排煙処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 不純成分の含有率の高い排煙であっても効率
よく確実にその不純成分を除去することができ、しか
も、安全性を高めること。 【解決手段】 底部に冷却水を貯水して排煙導入筒１０
からの排煙を導く排煙処理室４を配設し、前記排煙処理
室４の内部の排煙の流路中に排煙中の不純成分を除去す
るデミスタ２２を配設し、前記デミスタ２２を通過した
排煙を前記貯水された水部分に案内する遮蔽板２４を配
設し、この遮蔽板２４にブロワ３１による吸引により揺
動され前記排煙を強制的に貯水中を通過させるスイング
板２５を配設したことを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は排煙処理装置に係
り、特に、フライ食品工場や厨房等から排出される不純
成分を含んでいる排煙から不純成分を除去する排煙処理
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、フライ食品工場や厨房等から排
出される排煙には、多量の気化した油分や、蒸発水や、
細かな揚げ滓や燃え屑や塵埃等の不純成分が含まれてい
る。

【０００３】この排煙中の不純成分を除去するために、
従来から排煙を目の細かい網や、布、フェルト、不織布
等からなるフィルタを通過させることにより乾式で除去
したり、排煙を水中を通過させることにより湿式で除去
していた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、業務用
のフライ食品工場や厨房においては、排出される排煙が
非常に多量であるとともに不純成分の含有率も高いため
に、従来の除去方式によっては、完全に不純成分を除去
することができないという問題を有している。

【０００５】また、従来のように乾式あるいは湿式によ
る排煙の除去手段の場合、例えば、油分等の不純成分が
大量に付着しているため、厨房において火災等が発生し
た場合、あるいは排煙の温度が極めて高くなった場合
に、不純成分が延焼してしまうおそれがあり、極めて危
険であるという問題をも有している。

【０００６】本発明はこれらの点に鑑みてなされたもの
であり、不純成分の含有率の高い排煙であっても効率よ
く確実にその不純成分を除去することができ、しかも、
安全性の極めて高い排煙処理装置を提供することを目的
とするものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
請求項１に記載の発明に係る排煙処理装置は、空気排出
口に連通するとともに底部に水を所定水位に貯水しつつ
排出させる排煙処理室を配設し、排煙を前記所定水位よ
り高い位置において前記排煙処理室内へ導く排煙導入筒
を配設し、前記排煙処理室の内部の排煙の流路中に排煙
中の不純成分を除去するデミスタを配設し、前記排煙処
理室の内部に前記デミスタに向けて冷却水を噴射する冷
却水噴射ノズルを配設するとともに、前記排煙を前記デ
ミスタを通過させて前記空気排出口から外部に排出させ
る吸引手段を配設し、前記デミスタを通過した排煙を前
記貯水された水部分に案内する遮蔽板を配設し、この遮
蔽板に前記吸引手段による吸引により揺動され前記排煙
を強制的に貯水中を通過させるスイング板を配設したこ
とを特徴とするものである。

【０００８】この請求項１に記載の発明によれば、ま
ず、冷却水噴射ノズルから冷却水を噴射すると、排煙処
理室内が噴霧水に満たされ、かつ、排煙処理室のデミス
タが冷却されるとともに表面を流れ落ちる冷却水により
覆われ、さらに排煙処理室の底部に所定水位の水が貯水
される。同時に吸引手段によって排煙処理室内に負圧を
作用させると、ハウジング内の空気が排煙処理室の底部
に貯水されている水や噴霧状態の水と一緒に勢いよくデ
ミスタに向けて飛散される。この状態で、排煙導入筒か
ら吸引された排煙は、吸引手段による吸引力により、水
と一緒にデミスタに飛散され、これにより、排煙中に含
有されてる気化した油成分は、水滴状に飛散している間
に水と接触して凝縮し、続いてデミスタに衝突して冷却
されて凝縮し、さらに排煙処理室内の噴霧水と接触して
凝縮し、冷却水と一緒に排煙処理室の底部に溜まり、オ
ーバーフローまたはドレンとして排煙処理室外に排出さ
れる。排煙中に含有されているその他の不純成分は、排
煙処理室内を浮遊している水分に捕捉されて冷却水と一
緒に排煙処理室の底部に溜まったり、デミスタの濾過作
用により除去され、凝縮した油成分と同様にして排煙処
理室外に排出される。さらに、デミスタを通過した排煙
は、デミスタと遮蔽板との間を通ってスイング板によ
り、再び貯水の中を強制的に通過させられ、これによ
り、排煙の中の不純成分が貯水中に溶け込み、より確実
に不純成分を除去することができる。このように不純成
分が確実に除去された排煙は、清浄空気となって空気排
出口から外部へ排出される。その結果、不純成分の含有
率の高い排煙であっても効率よく確実にその不純成分を
除去することができる。

【０００９】また、請求項２に記載の発明は、請求項１
において、前記排煙処理室の排煙入口側に、所定温度に
達した場合に前記排煙処理室側と前記排煙導入筒側とを
遮断する遮断装置を配設したことを特徴とするものであ
る。

【００１０】この請求項２に記載の発明によれば、厨房
等において火災等が発生し、排煙処理室の排煙入口部分
の温度が上昇した場合に、遮断装置を動作させて、排煙
処理室側と排煙導入筒側とを遮断するようにしているの
で、火災による炎が遮られ、排煙処理室まで至ることを
確実に防止することができ、貯水により適正に炎の温度
を低下させて延焼を最小限にくい止めることができる。

【００１１】また、請求項３に記載の発明は、請求項１
または請求項２において、前記冷却水に洗浄効果を有す
るものまたは消臭効果を有するもののうち少なくとも一
方を混入したことを特徴とするものである。

【００１２】この請求項３に記載の発明によれば、冷却
水に洗浄効果を有するものまたは消臭効果を有するもの
のうち少なくとも一方を混入するようにしているので、
冷却水を噴出して循環させるだけで装置の内部の洗浄を
行なうことができるとともに、排煙のにおいを除去する
ことができる。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て図１から図３を参照して説明する。

【００１４】図１から図３は本発明に係る排煙処理装置
の実施の一形態を示したもので、本実施形態の排煙処理
装置１は、例えば、フライヤー等のフライ食品工場で用
いられる調理器具や厨房調理器具の上方に配置される架
台２を有しており、この架台２の上部には、前記各種調
理器具から排出される排煙を取込む吸気室３および排煙
処理室４が並列して配置されている。前記架台２は、底
板５と、この底板５の排煙の流れ方向両側の一部から上
方に立上げ形成された一対の側板６，７と、底板５の排
煙の流れ方向に上流側端縁から上方に立上げ形成された
端板８とを有しており、前記架台２の一側上面には、天
板９が配設されている。そして、前記架台２の上部にお
いて、前記底板５、端板８、側板６，７および天板９に
より囲まれた吸気室３が形成されるようになっている。
前記架台２の前記吸気室３に対応する位置には、排煙導
入筒１０の上端部が接続されており、この排煙導入筒１
０の上端高さは、前記架台２の底板５に対して所定の高
さＨ１を有するようになっている。さらに、前記吸気室
３の天板９には、蓋体１１が着脱自在に配設されてい
る。

【００１５】また、前記架台２には、前記架台２の天板
９の一側縁からおよび前記架台２の側板６，７の排煙の
流れ方向下流側端縁からそれぞれ上方に立設される一対
の端面パネル１２，１２と、これら各端面パネル１２の
上端縁を連結する天井パネル１３と、前記各端面パネル
１２の排煙の流れ方向に両側縁に取付けられる一対の側
面パネル１４，１５とがそれぞれ配設されており、これ
ら各パネル１２，１３，１４，１５および架台２の側板
６，７および底板５により囲まれた長方形状の排煙処理
室４が形成されるようになっている。前記排煙処理室４
の側面パネル１４，１５は、内部構成物の洗浄、交換を
行なうために着脱自在に形成されている。

【００１６】また、前記排煙処理室４の内部であって前
記架台２の側板６および後板７の間には、第１下部仕切
板１６および第２下部仕切板１７が互いに所定間隔をも
って平行に、かつ、その下端縁が前記底板５に対して所
定間隙を有するように取付けられており、これら各第１
下部仕切板１６および第２下部仕切板１７の上端には、
それぞれ第１下部支持レール１８および第２下部支持レ
ール１９が取付けられている。さらに、前記排煙処理室
４の内部であって前記天井パネル１３の下面には、第１
上部支持レール２０および第２上部支持レール２１が前
記各第１下部支持レール１８および第２下部支持レール
１９に対応するように取付けられている。

【００１７】前記第１下部支持レール１８および第１上
部支持レール２０の間には、目の細かいステンレス製の
金網等により形成されるデミスタ２２が排煙処理室４の
両側面側から挿入、取出し自在に装着されており、前記
第２下部支持レール１９および第２上部支持レール２１
の間には、２つのグリスフィルタ２３，２３が排煙処理
室４の両側面側から挿入、取出し自在に装着されてい
る。

【００１８】また、前記第１下部支持レール１８および
第１上部支持レール２０のグリスフィルタ２３側には、
デミスタ２２の一面を被覆するように上下方向に延在す
る遮蔽板２４が配設されており、この遮蔽板２４の下端
縁には、スイング板２５がその上端部を中心として揺動
自在に取付けられている。さらに、前記吸気室３と排煙
処理室４との間には、ゲート板２６が配設されており、
このゲート板２６には、複数の連通孔（図示せず）が穿
設されている。

【００１９】排煙処理室４のグリスフィルタ２３側の端
面パネル１２には、複数の排気孔２７，２７…が穿設さ
れた整流パネル２８が取付けられており、この整流パネ
ル２８の排気孔２７部分には、空気排出筒２９が接続さ
れている。この空気排出筒２９には、内部の空気や排煙
を空気排出口３０から外部に排出させる吸引手段として
のブロワ３１が接続されている。

【００２０】さらに、前記排煙処理室４の天井パネル１
３には、排煙処理室４の前後方向に延在する冷却水ヘッ
ダ３２が配設されており、その冷却水ヘッダ３２には、
先端部が天井パネル１３の下面側に露出してデミスタ２
２に冷却水を噴射して冷却させる冷却水噴射ノズル３３
が配設されている。前記冷却水ヘッダ３２には、この冷
却水ヘッダ３２に所定圧力の冷却水を供給するための冷
却水供給管３４が接続されており、この冷却水供給管３
４の中途部には、給水電磁弁３５が設けられている。

【００２１】さらに、前記吸気室３の底板５には、下方
に延在する排水管３６が接続されており、この排水管３
６には、排水管３６からの排水を行なうための排水弁３
７が配設されている。また、前記排煙処理室４の底板５
であって前記グリスフィルタ２３と整流パネル２８との
間に対応する位置には、下方に延在するオーバーフロー
管３８が接続されており、これら排水管３６の下端部お
よびオーバーフロー管３８の下端部には、この排水管３
６およびオーバーフロー管３８から流入する排水等を外
部に排出するための排水ドレン管３９が接続されてい
る。この排水ドレン管３９の中途部には、遮断弁４０が
配設されている。前記排水管３６の上端高さＨ２は、排
煙導入筒１０の上端高さＨ１よりわずかに低い高さを有
するようになっており、前記オーバーフロー管３８の上
端高さＨ３は、排煙導入筒１０の上端高さＨ１よりも高
い高さを有するようになっている。

【００２２】さらに、前記排煙処理室４の天井パネル１
３の下面であって前記グリスフィルタ２３と整流パネル
２８との間に対応する位置には、３つの水位電極４１が
垂下して配設されており、これら各水位電極４１の下端
高さは、排水管３６の上端高さＨ２よりも低い高さ、排
煙導入筒１０の上端高さＨ１よりも高い高さ、オーバー
フロー管３８の上端高さＨ３よりも高い高さにそれぞれ
設定されている。

【００２３】そして、この給水電磁弁３５を開いて冷却
水供給管３４から所定圧力の冷却水を冷却水ヘッダ３２
に供給し、この冷却水を冷却水噴射ノズル３３からデミ
スタ２２に噴射するようになっており、この噴射された
冷却水は、排煙処理室４の底板５上に貯水され、ゲート
板２６の連通孔を介して吸気室３の底板５にも流入し
て、底板５の全域にわたって貯水される。この水位が排
水管３６の高さを超えたら、排水弁３７の開度を調整し
たり、給水電磁弁３５の開度を調整することにより、水
位が排煙導入筒１０の高さを越えないように調整され
る。

【００２４】さらに、本実施形態においては、前記吸気
室３と排煙処理室４との間には、遮断装置４２が配設さ
れており、この遮断装置４２は、吸気室３の内部が所定
温度以上に達した場合に、吸気室３と排煙処理室４とを
遮断する遮断壁（図示せず）を有している。そして、例
えば、吸気室３の内部に温度センサを設けてこの温度セ
ンサによる検出温度が所定温度以上に達したら、前記遮
断壁を動作させるようにデジタル制御するようにしても
よいし、あるいは、吸気室３の内部に所定温度以上で溶
融するヒューズ等を設けてこのヒューズが溶融した場合
に、前記遮断壁を動作させるようにアナログ制御するよ
うにしてもよい。

【００２５】また、本実施形態においては、前記冷却水
として、通常の水道水等の他、酸化還元電位が低くなる
ように改質した水を用いるようにしてもよい。このよう
な酸化還元水においては、排煙中に含まれるにおい成分
と反応することで、排煙のにおいを除去することができ
るものである。また、通常の水道水あるいは酸化還元水
に、燻液、苛性ソーダ等の乳化剤等の洗浄効果を有する
もの、あるいは消臭剤等を混入するようにしてもよい。
燻液を混入した場合には、この燻液が排煙中の油を被覆
することができ、また、洗浄効果を有するものを混入し
た場合には、水を噴出して循環させるだけで装置の内部
の洗浄を行なうことができる。さらに、消臭剤を混入し
た場合には、排煙のにおいを除去することができるもの
であり、必要に応じて、１種類あるいは複数種類混合し
て使用することができる。

【００２６】次に、本実施形態の作用について説明す
る。

【００２７】まず、準備段階として、給水電磁弁３５を
開いて冷却水供給管３４から所定圧力の冷却水を冷却水
ヘッダ３２に供給し、この冷却水を冷却水噴射ノズル３
３から噴射させる。これにより、排煙処理室４の内部が
冷却水噴射ノズル３３から噴射された噴霧水によって満
たされ、かつ、排煙処理室４のデミスタ２２が冷却水に
よって冷却されるとともに表面を流れ落ちる冷却水によ
り覆われる。この噴射された冷却水は、排煙処理室４の
底板５上に所定の水位をもって貯水される。この状態
で、第１下部仕切板１６、第２下部仕切板１７およびス
イング板２５の下端縁がそれぞれ冷却水中に没するの
で、排煙処理室４は、端面パネル１２とデミスタ２２と
の間の空間、デミスタ２２と遮蔽板２４との間の空間、
遮蔽板２４とグリスフィルタ２３との間の空間、グリス
フィルタ２３と端面パネル１２との間の空間にそれぞれ
分離される。

【００２８】同時に、ブロワ３１を動作させることによ
り、排煙処理室４の内部に負圧を作用させると、吸気室
３および排煙処理室４の内部空気が吸引されて水滴大と
なった冷却水とともにデミスタ２２に向けて飛散され
る。さらに、本実施形態においては、前記ブロワ３１に
よる負圧によりスイング板２５がブロワ３１側に吸引さ
れて揺動され、このスイング板２５の下端縁が貯水の水
面付近に位置するように保持される。

【００２９】このようにして準備状態が整ったら、排煙
処理を行なうために、排煙導入筒１０から吸気室３に供
給された排煙は、ブロワ３１の吸引力により、吸気室３
からゲート板２６の連通孔を介して排煙処理室４に流入
し、排煙処理室４の水とともにデミスタ２２に向けて飛
散される。これにより、排煙中に含有される気化した油
成分は、水滴状に飛散している間に冷却水と接触して凝
縮し、続いてデミスタ２２に衝突して分散されるととも
に冷却されて凝縮し、さらに排煙処理室４内の噴霧水と
接触して凝縮し、冷却水と一緒に排煙処理室４の底部に
溜まり、オーバーフロー管３８を介して排煙処理室４の
外部に排出される。このとき、前記ブロワ３１による吸
引力により、排煙処理室４の底板５に貯水された水は、
オーバーフロー管３８側に吸い寄せられるので、オーバ
ーフロー管３８の上端高さが高くても、適正に排出を行
なうことができる。

【００３０】また、排煙中に含有されているその他の不
純成分は、排煙処理室４内を浮遊している水分に捕捉さ
れて冷却水と一緒に排煙処理室４の底部に溜まったり、
デミスタ２２の濾過作用によっても除去され、前記の凝
縮した油成分と同様にして排煙処理室４の外部に排出さ
れる。これにより、排煙は、不純成分を除去されて清浄
空気となってデミスタ２２から遮蔽板２４側に抜ける。

【００３１】続いて、デミスタ２２を通過した排煙は、
デミスタ２２と遮蔽板２４との間を通り、グリスフィル
タ２３側に抜けようとするが、本実施形態においては、
スイング板２５を配設しているので、前記排煙は、再び
貯水の中を強制的に通過させられた後、グリスフィルタ
２３側に抜けることになる。このように排煙が貯水の中
を通過することにより、排煙の中の不純成分が貯水中に
溶け込み、より確実に不純成分を除去することができ
る。

【００３２】その後、排煙は、グリスフィルタ２３を通
過する際に、さらに不純成分が除去されて、清浄な空気
となって整流パネル２８の排気孔２７および空気排出筒
２９を介して空気排出口３０から外部に排出される。

【００３３】一方、厨房調理器具において火災等が発生
し、前記吸気室３の内部温度が上昇した場合には、本実
施形態においては、前記遮断装置４２の遮断壁が動作す
るようになっており、これにより、吸気室３と排煙処理
室４とが遮断され、厨房調理器具から発生した炎が吸気
室３で遮られ、排煙処理室４まで至ることを確実に防止
することができる。特に、前記吸気室３の底部には水が
貯留されているので、適正に炎の温度を低下させて延焼
を最小限にくい止めることができる。

【００３４】したがって、本実施形態においては、排煙
から不純成分を効率よく、しかも確実に除去することが
でき、その結果、不純成分が多量に含有されている業務
用の厨房から排出される排煙からも確実に不純成分を除
去することができ、環境への悪影響を防止することもで
きる。また、空気排出口３０から排出される処理済みの
排煙は十分に冷却されており、高温であった不純成分も
冷却されているので、空気排出口３０に連結される排気
ダクト（図示せず）には、高温な不純成分が積もること
も皆無となり、火災を誘発させるおそれもない。

【００３５】なお、本発明の排煙処理装置１は、フライ
食品工場や厨房からの排煙以外の気体であっても、不純
成分を含有しているいずれの気体の清浄化にも利用する
ことができる。

【００３６】また、前記実施形態においては、スイング
板２５を１つ配設した場合について説明したが、遮蔽板
２４を複数配設するとともに、スイング板２５をそれぞ
れ複数配設し、排煙を貯水の中を複数回強制的に通過さ
せるようにしてもよく、これにより、排煙中の不純成分
をより確実に除去することが可能となる。

【００３７】さらに、本発明は前記実施の形態に限定さ
れるものではなく、必要に応じて変更することができ
る。

【００３８】

【発明の効果】以上述べたように請求項１に記載の発明
に係る排煙処理装置は、不純成分の含有率の高い排煙で
あっても効率よく確実にその不純成分を除去することが
でき、しかも処理能力も大きく、構成も簡単であり、製
造コストの低減を図ることができる。

【００３９】また、請求項２に記載の発明は、遮断装置
を配設したので、厨房等において火災等が発生した場合
でも、火災による炎を確実に遮断して延焼を最小限にく
い止めることができる。

【００４０】さらに、請求項３に記載の発明は、冷却水
に洗浄効果を有するものまたは消臭効果を有するものの
うち少なくとも一方を混入するようにしたので、冷却水
を噴出して循環させるだけで装置の内部の洗浄を行なう
ことができるとともに、排煙のにおいを除去することが
できる等の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る排煙処理装置の実施の一形態を
示す正面図

【図２】 図１の排煙処理装置の平面図

【図３】 図１の排煙処理装置の側面図

【符号の説明】

１ 排煙処理装置 ２ 架台 ３ 吸気室 ４ 排煙処理室 １０ 排煙導入筒 ２２ デミスタ ２３ グリスフィルタ ２４ 遮蔽板 ２５ スイング板 ２６ ゲート板 ３０ 空気排出口 ３１ ブロワ ３２ 冷却水ヘッダ ３３ 冷却水噴射ノズル ３６ 排水管 ３８ オーバーフロー管 ４２ 遮断装置

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 空気排出口に連通するとともに底部に水
   を所定水位に貯水しつつ排出させる排煙処理室を配設
   し、排煙を前記所定水位より高い位置において前記排煙
   処理室内へ導く排煙導入筒を配設し、前記排煙処理室の
   内部の排煙の流路中に排煙中の不純成分を除去するデミ
   スタを配設し、前記排煙処理室の内部に前記デミスタに
   向けて冷却水を噴射する冷却水噴射ノズルを配設すると
   ともに、前記排煙を前記デミスタを通過させて前記空気
   排出口から外部に排出させる吸引手段を配設し、前記デ
   ミスタを通過した排煙を前記貯水された水部分に案内す
   る遮蔽板を配設し、この遮蔽板に前記吸引手段による吸
   引により揺動され前記排煙を強制的に貯水中を通過させ
   るスイング板を配設したことを特徴とする排煙処理装
   置。
2. 【請求項２】 前記排煙処理室の排煙入口側に、所定温
   度に達した場合に前記排煙処理室側と前記排煙導入筒側
   とを遮断する遮断装置を配設したことを特徴とする請求
   項１に記載の排煙処理装置。
3. 【請求項３】 前記冷却水に洗浄効果を有するものまた
   は消臭効果を有するもののうち少なくとも一方を混入し
   たことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の排
   煙処理装置。