JPH11239444A - 魚類の瞬殺方法と装置 - Google Patents

魚類の瞬殺方法と装置

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JPH11239444A
JPH11239444A JP10329356A JP32935698A JPH11239444A JP H11239444 A JPH11239444 A JP H11239444A JP 10329356 A JP10329356 A JP 10329356A JP 32935698 A JP32935698 A JP 32935698A JP H11239444 A JPH11239444 A JP H11239444A
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JP
Japan
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fish
killing
knife
stunning
path
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Application number
JP10329356A
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English (en)
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Ashley Paul Middleton
ポール ミドルトン アシュレイ
Steven Charles Kestin
チャールズ ケスティン スティーヴン
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SEA TRIALS SOUTH WEST Ltd
Middleton Engineering Ltd
Original Assignee
SEA TRIALS SOUTH WEST Ltd
Middleton Engineering Ltd
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Publication date
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    • A22B—SLAUGHTERING
    • A22B3/00—Slaughtering or stunning
    • A22B3/08—Slaughtering or stunning for poultry or fish, e.g. slaughtering pliers, slaughtering shears
    • A22B3/083—Stunning devices specially adapted for fish
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/08—Holding, guiding, or conveying fish before, during or after its preparation ; Devices for sizing fish; Automatically adapting conveyors or processing machines to the measured size

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Abstract

(57)【要約】 【課題】鮭などの魚類を致死させるに際して、手動作業
を殆ど必要とせず、しかも苦痛を与えることなしに一瞬
のうちに魚類を致死させて鮮度の低下を防止する。 【解決手段】画定手段１２により形成された所定の経路
に沿って魚類１１を移動させて停止手段６により経路上
の所定位置において移動を止めるとともに該位置におい
て保持手段により魚類を保持し、その状態で気絶化手段
５により魚類を気絶させ、瞬殺手段８により致死させた
後魚類を解放する。 【作用】魚類は移動停止とともに保持され、つづいて完
全なる気絶状態において瞬殺される。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は魚類の瞬殺方法と装置
に関するものであり、さらに詳しくは鮭などの魚類を瞬
殺する技術の改良に関するものである。なおこの明細書
において「瞬殺」とは魚類に苦痛を感じさせることなし
に一瞬のうちに致死させることをいう。
【０００２】
【従来技術】従来例えば鮭などの魚類を致死させるに際
しては、まず魚類をテーブル上に載せ、手動の棒を使っ
て叩いたり、炭酸ガスを飽和させた海水中に浸けたりし
て、気絶させている。爾後魚類の片側または両側におい
てエラ部分をナイフで切断する。このとき魚類の血が排
出されるので、魚類を出血致死させることができる。す
なわち出血により魚類は脳死状態となり、その鮮度が保
たれる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしこのような魚類
の致死方法は非常に労力を要し、作業員の作業時間が長
くなると魚類が致死する前に一部気絶しただけの、半殺
し状態に置かれて鮮度が低下することになる。
【０００４】かかる従来技術の欠点に鑑みてこの発明の
目的は、手動作業を殆ど必要とせず、しかも苦痛を与え
ることなしに一瞬のうちに魚類を致死させて鮮度の低下
を防止することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】このためこの発明におい
ては、画定手段により形成された所定の経路に沿って魚
類を移動させて停止手段により経路上の所定位置におい
て移動を止めるとともに該位置において保持手段により
魚類を保持し、その状態で気絶化手段により魚類を気絶
させ、瞬殺手段により致死させた後魚類を解放するもの
である。
【０００６】
【作用】魚類は移動停止とともに保持され、つづいて完
全なる気絶状態において瞬殺される。
【０００７】魚類の保持と気絶化と瞬殺とは空気圧駆動
手段により実施してもよい。気絶化は高速移動衝撃体か
ら魚類の頭骨にエネルギーを移して、魚類の脳しんとう
を招来することにより実施するのが好ましい。これに代
えて気絶化を電気的に行うこともできる。
【０００８】瞬殺は弧状に運動して魚類の心臓に貫入す
るナイフで行うのが好ましい。ナイフの運動距離と経路
とは、ナイフがまず心臓に貫入してその後脳に貫入する
ように、設定するのが望ましい。瞬殺はエラへの切込み
により実施することもできる。この切込みには延在した
回転切断要素により実施するのがよい。
【０００９】この発明の装置において所定の経路を画定
するのにガイド手段が用いられている場合には、１対の
導壁を以ってガイド手段を構成し、これらの導壁により
魚類が移動するＶ字形のチャンネルを画定するのがよ
い。該チャンネルは水平面に対して傾斜させて、上端か
ら魚類を供給して重力により下端に下降させるようにす
るとよい。
【００１０】保持手段は空気圧で駆動するようにして、
魚類が所定位置で保持されたときに後方や側方への動き
を拘束するようにするのが望ましい。
【００１１】１対の導壁は魚類移動用の所定の経路上で
かつそれに平行な軸について相対軸転するように支持フ
レームに軸承するのが望ましい。
【００１２】作業の開始時に導壁は支持位置にあってそ
の下端が短距離（対象とする魚類の幅に比べて）だけ離
間し、下端の隙間から魚類が落下しないようにする。魚
類が瞬殺された後は導壁は相対離間して相互間に魚類が
落下するための隙間を残すようにする。これら２個の導
壁は貝殻状の形状とするのがよい。
【００１３】停止手段には可動設置されたレバーを用
い、魚類が所定の経路に沿って移動するときにその前端
に係合するように配置するとよい。すなわち魚類が移動
するＶ字形チャンネルの端部に配置する。このレバーに
より空気圧で駆動される一群の要素の作業サイクルを開
始させるようにするとよい。
【００１４】保持手段は上記サイクル中に最初に動作す
る要素とするのがよい。また保持手段には１対のエアー
バッグを用い、これらのエアーバッグを導壁により支持
させ、魚類の側部に係合するように構成するとよい。さ
らに保持手段には１対の可膨張頬パッドを用い、魚類の
前端の両側部に係合して制約できるように配置するのが
望ましい。
【００１５】気絶化手段が電気的に作動される場合に
は、頬パッドに１対の電極を取り付けるようにするとよ
い。帯電期間は約０．５秒とし、電流は２００ミリアン
ペアを越えないようにするとよい。
【００１６】エアーバッグと頬パッドとは急速に膨張す
るように構成して魚類と係合するようにするとよい。そ
のように急速に膨張させるには例えば圧縮空気を含んだ
房室からバッグやパッドに空気を排出させればよい。エ
アーバッグや頬パッドの急速な抜気は作業サイクルの終
期に向けてベローズ式吸引機構により圧縮空気を抜気す
ることにより実施するのが望ましい。
【００１７】エアーバッグおよび頬パッドにより正しい
位置に保持された魚類の気絶化は空気圧駆動のハンマー
を用いて行うとよい。このハンマーはドーム状の面を具
えた頭部とステムとから構成され、該ステムは魚類の脳
に向けて可動になっている。ステムの他端にはピストン
が支持されていて、このピストンは圧力原に接続された
一次房室内で可動である。すなわち装置の作業サイクル
のうちの適宜な時点で、圧力源を一次房室に接続してい
る弁が開かれて一次房室内の圧力が急速に増加し、ハン
マーは魚類の脳に向かって加速されるのである。
【００１８】ハンマーのドーム状の面が魚類の頭部を打
撃するまでにハンマーに加えられる加速とハンマーの移
動距離とは、ハンマーが魚類の頭部を打撃するまでには
ハンマーの速度が少なくとも１８ｍ／ｓｅｃとなるよう
に、設定するのが望ましい。
【００１９】ピストンと一次房室の端部との間には内部
緩衝手段を設けて、ハンマーが魚類の頭部を打撃した後
の残留エネルギーを吸収し、さらに、魚類の気絶化を引
き起こすのに必要な衝撃が加えられた後は直ちにハンマ
ーを初期位置に戻すように、装置の作業サイクル制御手
段を設定するのが望ましい。
【００２０】上記の気絶化手段に代えて、頬パッドに取
り付けた電極や円筒状のピンを空気圧的に駆動して魚類
の脳に貫入するようにしてもよい。このピンは中実のも
のであってもよいが、円筒状のものとして圧縮空気また
は塩化カリウムを脳に注入するようなものであってもよ
い。すなわち粗面穿孔である。
【００２１】出血致死させる瞬殺手段は弧状のナイフと
するのがよく、空気圧ピストンとシリンダーの制御の下
にその曲率中心について軸転するようにする。すると魚
類が気絶した後数マイクロセカンドでナイフが導壁の下
端間の隙間を通って上方に動かされて、魚類の心臓を貫
入して血液を排出させるのである。
【００２２】ナイフの移動距離は、ナイフが魚類の心臓
に貫入した後にさらに上方に移動して脳および／または
脊髄に貫入するように、設定するのが望ましい。その後
ナイフはピストンおよびシリンダーにより初期位置に戻
されて、エアーバッグと頬パッドが収縮して致死魚類が
保持から解放される前に、魚類から完全に引き抜かれ
る。
【００２３】瞬殺手段としては上記に代えて延在する回
転切断要素により魚類のエラを切り開くようにしてもよ
い。
【００２４】上記の回転切断要素は高速で回転するよう
に構成するのが望ましく、回転中に前進してエラの部分
において魚類の側部に入り込む。その後上方に移動して
心臓とエラとを連結している動脈を断ち切る。動脈切断
に充分なだけの距離を移動した後は、回転要素はその初
期位置に戻してつぎの魚類の処理に備えるのが望まし
い。
【００２５】制御システムは、エアーバッグと頬パッド
が抜気されると同時に、導壁が相互から離間して下端間
の隙間を増加させて、魚類が例えば排出シュートに落下
して包装ステーションに送られるように、設定するとよ
い。
【００２６】魚類は導壁により画定された経路の上端に
手動で置かれてもよいし、コンベアーシステムにより所
定位置に送り込むようにしてもよい。いずれにしても、
魚類なＶ字形チャンネルの上端に入ってから通常の泳ぎ
状態となる。
【００２７】鮭漁業の場合には、この発明の装置は通常
船や艀や筏上に配備され、例えばエアーリフトポンプな
どにより鮭はゲージから引き上げられ、選別テーブル上
に置かれて寸法が過大および過小なものを除いてから、
チャンネルに送り込まれる。
【００２８】
【実施例】図１に示すように、この発明の装置はフレー
ム１を有しており、その上には傾斜した供給シュート２
が載設されており、シュートの上には鮭３などの魚類１
１が頭を前にして供給される。魚類は爾後重力の作用で
シュート２を滑降して魚類１１の鼻が可動ストッパー６
に到着する。このストッパーは装置の一連の作業サイク
ルを開始させるものであって、通常軸転可能に設けられ
たレバーである。
【００２９】上記一連の作業のうち最初のものは解放可
能な保持手段の励動である。すなわちこの保持手段は１
対の導壁１２上に設けられている可膨張性のエアーバッ
グと頬パッドである。該導壁は魚類１１の移動経路の上
方に配置された蝶番１０の軸について相互に軸転する。
【００３０】該導壁１２は空気圧駆動のピストン・シリ
ンダー１３により駆動される。図１中３で示す位置にお
いてエアーバッグは導壁１２の内面上に取り付けられて
おり、一方頬パッドは同じく図中４で示す位置において
導壁内面上に取り付けられている。
【００３１】導壁１２は最初は図２に示す状態にあり、
エアーバッグと頬パッドとは膨張されている。上記のよ
うに魚類１１の鼻がストッパー６に当たると、これらが
両側において魚類１１を挟持して、そのいかなる動きも
制約する。
【００３２】圧縮空気を含んだ房室（図示せず）が弁を
含んだ配管（図示せず）によりエアーバッグと頬パッド
に接続されている。魚類１１のはによりストッパー６が
作動されると、弁が開かれてエアーバッグと頬パッドと
を急速に膨張させる。
【００３３】ついで気絶化ハンマー５が励動されて魚類
１１の脳１６の方に移動し、魚類１１に充分な衝撃を与
えて気絶させる。この気絶化は図１，８に示すように行
うのが好ましく、魚類の頭部を打撃するドーム状面を具
えたハンマー５を用いるものである。これに代えて図９
〜１１の態様を採用することもできる。
【００３４】魚類が気絶したらシリンダー７に圧縮空気
が供給されて、弧状の刃を具えたナイフ８が軸転して、
その刃が上方に動いて魚類の心臓１７に貫入し、出血を
起こさせる。ナイフの刃の上方移動の程度は魚類の脳１
６にも貫入するものとするのがよい。出血致死を招来す
る他のシステムを図４〜図７に示す。
【００３５】魚類１１が気絶化、瞬殺および出血してナ
イフが引き抜かれた後、エアーバッグと頬パッドとが積
極的に抜気縮小され、シリンダー１３が起動されて貝殻
状の導壁１２を図２の状態から図３の状態にする。その
後魚類１１は放出シュート９に落下して、包装や内臓抜
きステーションに送られる。その後導壁１２は図２の状
態に戻されて、つぎの魚類を受け取る状態となる。
【００３６】エアーバッグと頬パッドの急速な抜気はこ
れらから圧縮空気を引き抜くベローズタイプの吸引機構
（図示せず）により行われる。
【００３７】図４，５に示す出血瞬殺手段は延在する回
転カッターを用いたもので、高速回転駆動されて図５中
の位置ＡからＢへと前進して魚類のエラ部分に貫入す
る。ついで下方Ｃに向けて動かされて、心臓を通ってエ
ラ動脈まで切断する。
【００３８】図６，７に示すさらに他の出血瞬殺手段は
やはり高速回転カッター２０を具えたものである。この
カッターは魚類の目１５と一線状に配置されている。該
カッターは図７に示す初期位置Ａから位置Ｂへと前進駆
動されて魚類のエラ部分に貫入する。ついで後方の位置
Ｃに移動されて、初期位置に戻される前にエラ部分を切
開する。
【００３９】図１，８に示す気絶化手段はピストンに連
結されたステムに取り付けられたハンマー５を具えてい
る。該ピストンは圧力源に接続された房室２２内を可動
であって、作業サイクル中の適宜な時点で圧力源を房室
２２に接続している弁が開かれて、房室２２中の圧力を
急速に増加させる。この結果ハンマー５が急速に加速さ
れる。この加速はハンマー５が脳１６と一線状に魚類１
１の頭部を打撃するまでにハンマー５の速度が少なくと
も１８ｍ／ｓｅｃになるように設定する。
【００４０】ピストンと房室２２の端壁との間には内部
緩衝手段（図示せず）が設けられていて、魚類１１の頭
部を打撃した後にハンマー５内の残留エネルギーを吸収
する。装置の作業サイクルを制御する制御手段は、魚類
１１の気絶化のために必要な衝撃を与えた後はハンマー
５を初期位置に戻すように、設定する。
【００４１】図９〜１１に示す気絶化手段はつぎのよう
な構成である。中実なピン２３が空気圧駆動されて、魚
類１１の脳１６を貫通する（図９）。チューブ２４が空
気圧駆動されて魚類１１の脳１６を貫通し、チューブを
通って圧縮空気または塩化カリウムが脳１６に注入され
る（図１０）。頬パッドに電極が取り付けられている
（図１１）。
【００４２】
【発明の効果】この発明によれば致死の前に魚類を気絶
化しているので、魚類は苦痛を感じることなしに瞬時に
瞬殺される。したがって鮮度が低下することもない。ま
た作業は完全に自動的に行われるので、作業員の疲労を
招くようなこともない。
【図面の簡単な説明】
【図１】この発明の装置の全体構成を示す側面図であ
る。
【図２】魚類保持状態で図１中の線Ａ−Ａに沿ってとっ
た横断面図である。
【図３】魚類解放状態で図１中の線Ａ−Ａに沿ってとっ
た横断面図である。
【図４】瞬殺手段の一実施例を示す側面図である。
【図５】同じく横断面図である。
【図６】瞬殺手段の他の実施例を示す側面図である。
【図７】同じく横断面図である。
【図８】気絶化手段の一実施例を示す側面図である。
【図９】気絶化手段の他の実施例を示す側面図である。
【図１０】気絶化手段の他の実施例を示す側面図であ
る。
【図１１】同じく横断面図である。
【符号の説明】 １ フレーム ２ 供給シュート ５ ハンマー ６ ストッパー ７ 駆動シリンダー ９ 放出シュート １１ 瞬殺 １２ 導壁 １５ 目 １６ 脳 １７ 心臓 ２０ 回転カッター
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 アシュレイ ポール ミドルトン イギリス国 サマーセット ビーエー６ ９エスアール グラストンバリィ メアー セイント．メアリーズ ロード ザ ニ ュー ハウス （番地なし) (72)発明者 スティーヴン チャールズ ケスティン イギリス国 ブリストル ビーエス18 ７ イーユー ラングフォード ストック レ イン ミード コテイジ （番地なし)

Claims (10)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 所定の経路に沿って魚類を移動させ、該
    経路上の所定位置において移動を停止させ、解放可能な
    保持手段により魚類を該所定位置において保持し、魚類
    を気絶させ、出血致死を起こすべく魚類を瞬殺し、致死
    魚類を解放することを特徴とする魚類の瞬殺方法。
  2. 【請求項２】 魚類の気絶化と瞬殺とが空気圧により駆
    動される手段により行われることを特徴とする請求項１
    に記載の方法。
  3. 【請求項３】 魚類の瞬殺がその心臓に鋭く貫入するナ
    イフにより行われ、かつ該ナイフがまず心臓についで脳
    に貫入するようにその移動距離と経路とが設定されてい
    ることを特徴とする請求項１，２のいずれかひとつに記
    載の方法。
  4. 【請求項４】 魚類を移動させるための所定の経路を画
    定する画定手段と、経路上の所定の位置で魚類の移動を
    停止させる停止手段と、該所定の位置で解放可能に魚類
    を保持する保持手段と、保持された魚類を気絶させる気
    絶化手段と、出血致死を起こすべく魚類を瞬殺する瞬殺
    手段と、致死魚類を解放する解放手段とを含んでなる魚
    類の瞬殺装置。
  5. 【請求項５】 所定の経路を画定するガイド手段が設け
    られていて、該ガイド手段が魚類移動用のＶ字形のチャ
    ンネルを画定する１対の導壁を有していることを特徴と
    する請求項４に記載の装置。
  6. 【請求項６】 保持手段が空気圧的に駆動され、かつ導
    壁により支持された可膨張要素を有していることを特徴
    とする請求項５に記載の装置。
  7. 【請求項７】 魚類移動用の所定の経路上でかつそれに
    平行な軸について相対軸転するように１対の導壁が支持
    フレームに軸承されていることを特徴とする請求項５，
    ６のいずれかひとつに記載の装置。
  8. 【請求項８】 停止手段が可動状に設けられて経路に沿
    って移動する魚類の前端に係合するレバーを有してお
    り、該レバーが空気圧的に駆動される一群の要素の一連
    の作動サイクルを開始する起動手段として機能すること
    を特徴とする請求項６に記載の装置。
  9. 【請求項９】 瞬殺手段がそれ自身の曲率中心について
    軸承すべく設けられた弧状のナイフであって、該ナイフ
    は空気圧ピストンとシリンダーの制御の下に可動であ
    り、これにより魚類が気絶してから数マイクロセカンド
    後に導壁の下端間の隙間を通ってナイフが上方に動かさ
    れて、魚類の心臓に貫入して出血せしめることを特徴と
    する請求項５〜８のいずれかひとつに記載の装置。
  10. 【請求項１０】 瞬殺手段が延在する回転切断要素であ
    って、該要素は高速で回転すべく設けられており、回転
    したときに前進してエラの部分で魚類の側面に貫入する
    ことを特徴とする請求項４〜８のいずれかひとつに記載
    の装置。
JP10329356A 1997-11-21 1998-11-19 魚類の瞬殺方法と装置 Pending JPH11239444A (ja)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB9724563.3 1997-11-21
GBGB9724563.3A GB9724563D0 (en) 1997-11-21 1997-11-21 Humane killing method and apparatus
US09/458,242 US6183356B1 (en) 1997-11-21 1999-12-09 Humane fish killing method and apparatus

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Publication Number Publication Date
JPH11239444A true JPH11239444A (ja) 1999-09-07

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ID=26312632

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Application Number Title Priority Date Filing Date
JP10329356A Pending JPH11239444A (ja) 1997-11-21 1998-11-19 魚類の瞬殺方法と装置

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US (1) US6183356B1 (ja)
EP (1) EP0917823B1 (ja)
JP (1) JPH11239444A (ja)
AU (1) AU761478B2 (ja)
CA (1) CA2254436A1 (ja)
DE (1) DE69801089D1 (ja)
DK (1) DK0917823T3 (ja)
GB (1) GB9724563D0 (ja)
NO (1) NO316828B1 (ja)
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