JPH11267032A - 焼肉等の加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 材料を焦がすことなく焼くことにより、煙の
発生をなくし且つまた臭も少なくする。 【解決手段】 ２つの水タンク２，３間に金属パイプ
７，７…を多数平行して取り付ける。水タンク２，３を
熱源９，１０で加熱して内部の水を熱する。熱した水に
より金属パイプ７，７…を加熱し、該金属パイプ７，７
…を焼き上げ用加熱体とする。また、蒸気抜きパイプ
５，６によって水タンク２，３内の蒸気を抜き、該蒸気
を該水タンク２，３間の下部に導いて放出する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は焼肉等の加熱調理装
置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】鳥、うなぎ、肉等を焼くことによって加
熱調理するときには、従来これらを網の上に置き、下か
らの火に直接焙って行っていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、このように火
に直接焙ると、材料が焼けて焦げ、煙が出る。そして、
このように煙が出ると、特に料理店の場合は煙も大量に
出るから換気扇と排気ダクトの汚れが甚だしくなる。ま
た室内の冷暖房装置もフィルターが目詰まりして能率が
悪くなる。その上室内の天井や内壁がすすけて見苦しく
なる。また、焼けて臭も多く出る。尚、焼肉店において
は現在無煙ロースター等で店舗内の煙は一応解決されて
いるが、一方店舗外では近隣の住民は排気の臭い又一部
煙によって洗濯物、日常生活等大変迷惑を被っている。

【０００４】本発明は上記の点に鑑みなされたものであ
って、材料を焦がすことなく焼くことができ、もって煙
を出さず、臭も少なくすることができるようになした焼
肉等の加熱調理装置を提供せんとするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】而して、本発明の要旨
は、水タンクから平行して多数の金属パイプを突き出
し、該水タンクを熱源で加熱してその内部の水を熱する
と共に該熱した水を前記金属パイプに流入させ、該金属
パイプを焼き上げ用加熱体となすことを特徴とする焼肉
等の加熱調理装置にある。斯かる場合には、熱せられた
水をもって加熱された金属パイプの熱で材料を焼くもの
であるから、火で直接焙る程高温にならず、材料が焦げ
つかない。

【０００６】また、前記水タンクは１個とし、これから
突き出した焼き上げ用加熱体となる金属パイプの先端は
適宜の部材で支持させるようにしてもよい。また、後記
の如く水タンクを２個用いるようにしてもよい。

【０００７】また、前記の如く水タンクを２個用い、こ
れら２個の水タンクを所要の間隔で平行に配設し、これ
ら２個の水タンク間に、両端部が該水タンクに連通する
焼き上げ用加熱体となる金属パイプを平行して多数取り
付け、該水タンクの下部に適宜の熱源を配するようにし
てもよい。

【０００８】また、前記の如く水タンクを２個用いる場
合に、水タンク間における焼き上げ用加熱体となる金属
パイプの下方に、水の循環と補強を兼ねた金属パイプを
取り付けるようにしてもよい。

【０００９】また、前記の如く水タンクを２個用いる場
合に、水タンク間の下部に水及び汁を受ける皿状部を設
ける一方、水タンクの頂部に蒸気抜きパイプを取り付
け、該蒸気抜きパイプの先端を前記水及び汁を受ける皿
状部内に臨ませるようにしてもよい。これにより、両水
タンク間の下部は蒸気による水分が多くなり、材料から
たれ落ちた汁が焦げることがない。したがって、煙の発
生量をより少なくすることができると共に臭も減少させ
ることができる。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態について
図面を参照しつつ説明する。図１は一部切欠して示した
斜視図、図２は平面図、図３は図２中Ａ−Ａ線断面図で
ある。

【００１１】図中、１は加熱調理装置である。２，３は
所要の間隔で平行に配設した水タンクである。また、２
ａ，３ａは該水タンク２，３の頂部に設けた給水口（図
示せず。）の蓋である。４は該水タンク２，３内に収容
した水である。

【００１２】５，６は前記水タンクにおける給水口の蓋
２ａ，３ａに取り付けた蒸気抜きパイプであり、その先
端は垂らして後記水及び汁を受ける皿状部内に臨ませて
いる。

【００１３】７，７…は焼き上げ用加熱体となる金属パ
イプであり、前記水タンク２，３間に平行して取り付け
ている。また、該金属パイプ７，７…は夫々両端部が前
記水タンク２，３に連通している。尚、該金属パイプ
７，７…は、本実施形態ではステンレス製のものを用い
ている。また、本実施形態では各金属パイプ７は中央が
下がった弓形をしている。

【００１４】８，８は前記水タンク２，３間における前
記金属パイプ７，７…の下方に取り付けた水の循環と補
強を兼ねた金属パイプである。

【００１５】９，１０は前記水タンク２，３の下部に配
した熱源である。尚、本実施形態では該熱源としてガス
を用いているが、電気その他適宜の手段を用いることが
可能である。１１は左右端部に前記熱源９，１０の囲み
部１１ａ，１１ａを設けた台である。そしてまた、該台
１１の中央、即ち前記水タンク２，３間の下部には、水
及び汁を受ける皿状部１２を設けている。尚、該皿状部
１２は、手前側の一方の側壁を外して図示しない別体の
受け皿をスライドさせて入れることができるように構成
してもよい。

【００１６】而して、本実施形態は、熱源９，１０によ
って水タンク２，３を加熱すると、その内部の水４が熱
せられる。そしてこの熱せられた水は金属パイプ７，７
…を加熱する。そしてこの加熱された金属パイプ７，７
…の表面の熱をもって材料を焼くものである。

【００１７】このように熱せられた水をもって加熱され
た金属パイプ７，７…の熱で材料を焼くものであるか
ら、火で直接焙る程高温にならない。したがって、材料
を焦げつかせずに焼くことができる。もって煙が発生せ
ず、且つまた臭も少ない。

【００１８】また、蒸気抜きパイプ５，６から水タンク
２，３内の蒸気を抜き、該蒸気を水タンク２，３間の下
部に導いて放出するから、両水タンク２，３間の下部は
蒸気による水分が多くなり、材料からたれ落ちた汁が焦
げることがない。したがって、煙の発生量をより少なく
することができると共に臭も減少させることができる。

【００１９】

【発明の効果】本発明は上記の如き構成であり、熱せら
れた水をもって加熱された金属パイプの熱で材料を焼く
ものであるから、火で直接焙る程高温にならず、材料を
焦げつかせずに焼くことができる。もって煙が発生せ
ず、且つまた臭も少ない。

【００２０】また、蒸気抜きパイプから水タンク内の蒸
気を抜き、該蒸気を水タンク間の下部に導いて放出する
ようにすれば、両水タンク間の下部は蒸気による水分が
多くなり、材料からたれ落ちた汁が焦げることがない。
したがって、煙の発生量をより少なくすることができる
と共に臭も減少させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一部切欠して示した斜視図である。

【図２】本発明の平面図である。

【図３】図２中Ａ−Ａ線断面図である。

【符号の説明】

１ 加熱調理装置 ２，３ 水タンク ４ 水 ５，６ 蒸気抜きパイプ ７，７ 金属パイプ ８，８ 金属パイプ ９，１０ 熱源 １１ 台 １２ 水及び汁を受ける皿状部

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 水タンクから平行して多数の金属パイプ
   を突き出し、該水タンクを熱源で加熱してその内部の水
   を熱すると共に該熱した水を前記金属パイプに流入さ
   せ、該金属パイプを焼き上げ用加熱体となすことを特徴
   とする焼肉等の加熱調理装置。
2. 【請求項２】 所要の間隔で平行に配設した水タンク間
   に、両端部が該水タンクに連通する焼き上げ用加熱体と
   なる金属パイプを平行して多数取り付け、更に前記水タ
   ンクの下部に適宜の熱源を配してなる焼肉等の加熱調理
   装置。
3. 【請求項３】 水タンク間における焼き上げ用加熱体と
   なる金属パイプの下方に、水の循環と補強を兼ねた金属
   パイプを取り付けてなる請求項２記載の焼肉等の加熱調
   理装置。
4. 【請求項４】 水タンク間の下部に水及び汁を受ける皿
   状部を設ける一方、水タンクの頂部に蒸気抜きパイプを
   取り付け、該蒸気抜きパイプの先端を前記水及び汁を受
   ける皿状部内に臨ませてなる請求項２又は３記載の焼肉
   等の加熱調理装置。