JPH11299661A - 煮物調理時の灰汁取りシート - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 １枚の灰汁取りシートを適切に複数の大きさ
の鍋に対応させる。 【解決手段】 煮物の調理の際に、鍋内の煮物表面に被
せ、煮汁から発生する灰汁を吸着除去する不織布のシー
ト１であって、外周縁５から等間隔で全周にわたる切除
線３,４を単数又は複数形成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、煮物の調理の際
に、鍋内の煮物表面に被せ、煮汁から発生する灰汁(あ
く)を吸着除去する灰汁取りシートに関する。

【０００２】

【従来の技術】煮物の調理の際は、必ずといっていいほ
ど煮汁から灰汁が発生する。旧来は、この灰汁をお玉や
金網状の灰汁取り具を用いて除去していたが、完全に取
り除くのは難しく、それなりの技術を要していた。こう
した背景のもと、親油性不織布からなる灰汁取りシート
(灰汁取り材)が提案された(実開平7-27434号)。この灰
汁取りシートは、煮物の調理の際に、鍋内の煮物表面に
被せ、煮汁から発生する灰汁を吸着除去するものであ
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】一般の鍋は断面円形で
あり、概ね規格に従って26cm鍋、24cm鍋、18〜20cm鍋と
いった具合に大きさが分かれている。ところが、上述の
灰汁取りシートは、「大は小を兼ねる」考えから、26cm
鍋に合わせて作られているので、24cm鍋以下では大きす
ぎ、周縁が鍋の壁面に接触してしまう。この鍋の壁面に
接触した周縁は、煮汁を焦げつかせたり、不織布自身が
鍋の壁面にくっついたりして引き剥がせなくなくなって
しまう。

【０００４】不織布であるから、使用者において自由に
裁断して灰汁取りシートを使うことも考えられるが、そ
れでは簡易性が損なわれ、灰汁取りシートとしての有用
性が低減してしまう。しかし、鍋の大きさに合わせて複
数種類の灰汁取りシートを用意することは、それぞれの
単価を引き上げることになって、好ましくない。そこ
で、１枚の灰汁取りシートを適切に複数の大きさの鍋に
対応させるため、検討することとした。

【０００５】

【課題を解決するための手段】検討の結果作りだしたも
のが、煮物の調理の際に、鍋内の煮物表面に被せ、煮汁
から発生する灰汁を吸着除去する不織布のシートであっ
て、外周縁から等間隔で全周にわたる切除線を単数又は
複数形成した煮物調理時の灰汁取りシートである。この
灰汁取りシートは、同時に落とし蓋の機能も有する。

【０００６】一般の鍋が断面円形であるから、切除線は
円形の外周縁と同心円上に形成することになる。切除線
としては、ミシン目のほか、完全に分離した部位と接続
した部位とを交互にしたものや、使用者がハサミ等によ
り自由に切除する際に裁断部位を案内する程度の切れ込
みであってもよい。灰汁取りシートに穿孔すると、各孔
が吹きこぼれ防止の圧力抜きであると共に、対流によっ
て煮汁がシート上面に至り、このシート上面でも灰汁取
りすることができ、より効率的である。

【０００７】不織布としては、ポリプロピレン、ポリエ
チレン、ポリエステル、ナイロン、塩化ビニル、レーヨ
ン、ビニロン、ペーパーフィルタ等を挙げることができ
る。中でも、ポリプロピレン、ポリエチレンが、耐酸
性、耐アルカリ性があり、親油性であるので好ましい。
灰汁取りシートとしては、これらを単数又は複数組み合
わせた不織布のシートを用いる。製法には、通常のニー
ドルパンチ法のほか、連続長繊維法(スパンボンド法)が
あり、繊維径は0.5〜15dr、好ましくは３〜６drとする
と、吸着性、保温性に優れる。

【０００８】不織布のシートとしての目付は、10〜300
ｇ/ｍ²がよい。これより軽すぎると煮汁に煽られて灰汁
取りしにくくなり、重すぎると灰汁取りの目的を越えて
繊維を多用することから製造コストを無駄に高くするだ
けになる。実用的には、30〜50ｇ/ｍ²の範囲が好まし
く、見かけ密度は0.05〜0.25ｇ/cm³とするのが保温性、
灰汁取り性能が最も発揮されやすい。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態につい
て、図を参照しながら説明する。図１は、本発明の灰汁
取りシート１の斜視図、図２は同灰汁取りシート１の使
用状態斜視図であり、図３は同灰汁取りシート１の使用
時における煮汁表面２を表した一部断面図である。

【００１０】本例の灰汁取りシート１は親油性のあるポ
リプロピレン不織布から製造され、図１に見られるよう
に、切除線３,４を２本形成した円形で、外周縁５は26c
m鍋６に対応して外径22cm、外切除線３は24cm鍋７(図４
参照)に対応して外径20cm、そして内切除線４は18cm鍋
８(図８参照、22cm鍋にまで対応)に対応して外径16cmと
なるようにしている。このため、孔９は中心と内切除線
４内周に沿って８個、計９個設けている。

【００１１】外内切除線３,４は、共に内外を完全に分
離した分断線14,15を断続的に並べたものであり、外切
除線３の分断線14と内切除線４の分断線15とは円周方向
で交互に並べ、切除線３,４の存在による周縁のよれの
防止を図っている。使用者は、切除線３(又は切除線４)
の分断線14(又は分断線15)の間に残る連続部位をハサミ
で裁断することで、外径20cm(又は外径16cm)の小さな灰
汁取りシート１とすることができる。分断線に代えて、
全周域のミシン目を切除線としてもよい。

【００１２】26cm鍋６の場合、本例の灰汁取りシート１
は、図２に見られるように、そのまま落とし蓋のように
煮物調理中の煮汁表面２に被せるように使用する。不織
布で構成されているから、煮汁表面２から突出する具10
に沿って、およそ倣うように煮汁表面２ほぼ全域を覆う
ことができる。

【００１３】灰汁取りシート１は、図３に見られるよう
に、煮汁表面２に倣って、発生する灰汁11のみを吸着除
去する。煮汁12も同時に吸われるが、親油性の不織布か
らなる灰汁取りシート１は、煮汁12を保持することがな
く、むしろ灰汁取りシート１を媒介として煮汁12を全域
へいき渡らせることにより、より美味しい煮物の調理を
可能にする。灰汁取りシート１に設けた孔９は、煮物の
圧力抜きであるとと同時に、煮汁12をシート上面13に対
流させ、シート上面13での灰汁取りも可能にするのであ
る。また、図３に見られるように、内切除線４の分断線
15は一種の開孔として働く(外切断線の分断線も同様)。
特に、本例のように切除線が周縁に近いところに設ける
と、煮汁を鍋の壁面に近い位置で対流させ、より周縁の
鍋壁面への接触を防止できる。

【００１４】図４は外切除線３で分離した灰汁取りシー
ト１を24cm鍋７に適用する場合の斜視図であり、図５は
内切除線４で分離した灰汁取りシート１を18cm鍋８に適
用する場合の斜視図である。本発明の特徴は、切除線に
従って分離することにより、１枚の灰汁取りシートを様
々な大きさの鍋に適用できる点にある。本例の場合、上
述のように、基本的には26cm鍋６に対応しながら、２本
の切除線３,４を選択的に使用して各切除線３,４外方を
取り除くことにより、24cm鍋７又は18cm鍋８にそれぞれ
適切な大きさの灰汁取りシート１の提供を可能にするの
である。

【００１５】

【発明の効果】本発明により、灰汁取り及び落とし蓋の
機能を有する１枚の灰汁取りシートを使用時において適
宜鍋に合わせて大きさを調節できるようになり、利便性
が高められる。この灰汁取りシートのような商品は安価
であることが大事であるから、複数種類を用意せずに済
む本発明の適用は、製造コストを抑制することに大いに
貢献する。

【００１６】切除線の形成は、灰汁取りシートとしての
機能を何ら妨げない。灰汁取りのほか、親油性の不織布
を用いた灰汁取りシートは過剰な脂を取り除く機能も有
し、よりよい煮物の調理を実現する。なによりも、使用
者の手間をかけずに灰汁取り又は脂取りができるので、
たいへん便利であり、本発明はこうした灰汁取りシート
の利点を全て引き継いでいるのである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の灰汁取りシートの斜視図である。

【図２】同灰汁取りシートの使用状態斜視図である。

【図３】同灰汁取りシートの使用時の煮汁表面を表した
一部断面図である。

【図４】外切除線で分離した灰汁取りシートを24cm鍋に
適用する場合の斜視図である。

【図５】内切除線で分離した灰汁取りシートを18cm鍋に
適用する場合の斜視図である。

【符号の説明】

１ 灰汁取りシート ２ 煮汁表面 ３ 外切除線 ４ 内切除線 ５ 外周縁 ６ 26cm鍋 ７ 24cm鍋 ８ 18cm鍋 ９ 孔 10 具 11 灰汁 12 煮汁 13 シート上面 14 外切除線の分断線 15 内切除線の分断線

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 美濃 信彦 大阪府河内長野市南花台２丁目５−９

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 煮物の調理の際、鍋内の煮物表面に被
   せ、煮汁から発生する灰汁を吸着除去する不織布のシー
   トであって、外周縁から等間隔で全周にわたる切除線を
   単数又は複数形成したことを特徴とする煮物調理時の灰
   汁取りシート。