JPH11313645A

JPH11313645A - 飲食セット

Info

Publication number: JPH11313645A
Application number: JP11051685A
Authority: JP
Inventors: Masashi Yamazaki; 将史山崎
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-03-02
Filing date: 1999-02-26
Publication date: 1999-11-16

Abstract

(57)【要約】【課題】手軽に抹茶等の粉末状の食品を喫茶できる道
具を提供すること【解決手段】水溶性高分子で固形化された粉末食品と
攪拌具とを有する飲食セットとする。水溶性高分子で固
形化された抹茶を攪拌具に保持しておき、お湯につけ、
攪拌するだけで、手軽にお茶をたてることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、水溶性高分子で固
形化された粉末食品と攪拌具とを有する飲食セットに関
する。さらに詳しくは、自宅で、喫茶室で、あるいは野
外で、簡便に抹茶、ココア等を喫茶できる飲食セットに
関する。

【０００２】

【従来の技術】最近、お茶は健康維持に効果があること
が証明され、その薬効が注目されている。特に、お茶に
は、発ガン抑制作用や抗菌作用を有するカテキン類、発
ガン抑制作用を有するカロチン、抗酸化作用および老化
抑制作用を有するビタミンＥ等が多く含まれている。

【０００３】ところで、一般的に、お茶は煎じて飲用さ
れているが、煎じたお茶は、茶の成分のうちビタミン
Ｅ、カロチン、食物繊維等がお茶の中に溶出してこず、
カテキンも２３％強しか溶出してこないため、これらの
栄養素あるいは薬効成分は、茶葉のまま捨てられている
のが実状である。

【０００４】他方で、茶葉を加工した抹茶は、そのまま
飲まれるが、この抹茶には、煎じ茶では捨てられている
ビタミンＥ、カロチン、食物繊維等の茶のもつ栄養分が
すべて含まれている。従って、煎じ茶よりは、抹茶を飲
むほうが、より健康によいと考えられる。

【０００５】しかし、抹茶は、いわゆる茶道として、ご
く一部の愛好家の間で飲用されているに過ぎず、日常生
活で、一般の人が抹茶を飲む機会は極めて少ない。その
理由は、茶道は形式を重んじる一種の芸術であり、道具
揃え（道具立て）が必要であるため、なかなか気軽に飲
むことができない点にあるように思われる。

【０００６】一方、上記のように、抹茶は健康によいの
で、その飲用が推奨される。また、一般の人も、例え
ば、くつろぎの時間、食事どき、あるいはハイキング等
において野外で、抹茶を飲みたい場合がある。そして、
このような場合には、抹茶、茶筌等の茶道具一式を準備
する必要があり、特に、ハイキングにおいては、これら
の道具を持参する必要があるが、道具が嵩張る、強風下
抹茶が飛散する等の問題も生じる。

【０００７】そこで、道具が嵩張ることもなく、また、
形式に囚われることもなく、運搬に便利で、取り扱いが
簡単で、そして、気軽に抹茶等を楽しむことのできる道
具が望まれていた。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】本発明は上記課題を解
決することを目的とするものである。本発明により、特
別の茶器を使用することなく、身近の飲用食器を用いて
気軽に喫茶できる手段または道具、あるいは、携帯にも
便利で、たとえ屋外でも、気軽に抹茶等を楽しむことが
できる手段または道具を提供することができる。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明は、水溶性高分子
で固形化された粉末食品と攪拌具とを有する飲食セット
に関する。好適な実施態様においては、前記水溶性高分
子で固形化された粉末食品が攪拌具に保持されている飲
食セットである。また、好適な実施態様においては、前
記粉末食品が、抹茶、ココア、粉末紅茶、粉糖、粉末ク
リーム、粉末コーヒー、粉末ハーブ、粉末チョコレー
ト、粉末緑茶、粉末スープ、粉末烏龍茶、粉末中国茶、
粉末野菜および粉末果実からなる群から選択される。

【００１０】好適な実施態様においては、前記粉末食品
がカプセル化された抹茶またはココアであり、攪拌具が
茶筌である。

【００１１】好適な実施態様においては、前記粉末食品
がカプセル化された抹茶またはココアであり、攪拌具が
茶筌様の攪拌具である。

【００１２】本発明は、さらに複数の攪拌翼と固形化さ
れた粉末食品を保持する複数の保持材と柄とを有し、該
攪拌翼と該保持材とは柄と結合又は一体化されており、
該攪拌翼と該保持材と柄とは、固形食品を保持し得る空
間を構成する、攪拌具に関する。好適な実施態様におい
ては、前記空間が、柄を貫通し、該柄には、前記固形化
された粉末食品を挿入する開孔並びに該開口部を閉塞す
る手段を有する。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、本発明を説明する。粉末食
品としては、抹茶、ココア、粉末紅茶、粉糖、粉末クリ
ーム、粉末コーヒー、粉末ハーブ、粉末チョコレート、
粉末緑茶、粉末スープ、粉末烏龍茶、粉末中国茶、粉末
野菜および粉末果実等が挙げられる。なお、本発明にお
いて粉末というときは、顆粒状も含む。粉末食品は、こ
れらを単独で含んでもよいし、組み合わせて含んでもよ
い。例えば、粉末コーヒーと粉末クリームとの混合、あ
るいは粉末緑茶とクリームとの混合粉末でもよい。ま
た、粉末コーヒーと粉末クリームとを、あるいは、粉末
緑茶と粉末クリームとを別々に固形化して、飲食セット
に含ませておき、飲食時に混合してもよい。

【００１４】粉末食品を固形化する水溶性高分子として
は、食品に用いられ、水に溶解性があるものであれば、
どのようなものでもよい。好ましくは、約６０℃以上の
お湯に易溶性の天然高分子である。例えば、デンプン、
寒天、デキストラン、ゼラチン、カゼイン、コラーゲン
等が挙げられる。中でも、ゼラチンが好適に用いられ
る。

【００１５】本発明で「固形化する」とは、粉末食品を
コートする、カプセルに充填する、水溶性高分子をバイ
ンダーとして粉末食品を錠剤化する、あるいは例えば、
球状、フレーク状、カプセル形状等に成形する等、粉末
食品が固形として挙動できるようにすることを意味す
る。カプセル化する場合、ゼラチンのハードカプセルが
好適である。

【００１６】水溶性高分子で、固形化する方法は当業者
に周知の方法が使用される。例えば、ゼラチンカプセル
に粉末食品（例えば、抹茶）を充填する場合は、例え
ば、カプスゲル（Capsugel）社（アメリカ）、ボシュ
（Bosch）社（ドイツ）、ＭＧ社（イタリア）あるいは
ノバ−ザナシ（Nuova-Zanasi）社のハードカプセル充填
機が用いられる。

【００１７】カプセルに充填される粉末食品の量は、一
回の使用量が好ましい。抹茶の場合は約１ｇ程度であ
る。カプセルの容量が小さい場合は、１ｇを数個に分け
てもよい。カプセルの形態としては、チューブ形（tube
s）が一般的であるが、球形（rounds）、卵形（oval
s）、長形（oblongs）、なみだ形（tears）、特殊な形
態（例えば、星型）が挙げられる。

【００１８】固形化するのに用いる水溶性高分子の量は
できるだけ少ない方が良い。食品あるいは飲料の味に影
響を与えることがあるからである。

【００１９】なお、泡立ちを考慮して、食品用途に用い
られる乳化剤、気泡剤及び安定剤を単独であるいは組合
せて用いてもよい。乳化剤としては、ショ糖脂肪酸エス
テル（ＨＬＢ：６〜８）が挙げられ、添加量は、飲料の
重量当り、約０．５〜約２％であることが好ましい。こ
れにモノグリセリドを少量加えてもよい。気泡剤として
は、カゼインナトリウム、卵白ペプチド、乳清タンパク
質（ＷＰＣ、ＷＰＩ）等が挙げられる。添加量は、飲料
の重量当り、約１〜約３％であることが好ましい。これ
らの気泡剤は、単独で又は組合せて用いられる。また、
安定剤としては、カラギーナン、ジェランガム、グアガ
ム、ローカストビーンガム、アラビアガム、キサンタン
ガム等が挙げられる。添加量は、飲料の重量当り、約
０．０５〜約０．２％であることが好ましい。これらの
安定剤は、単独で又は組合せて用いられる。

【００２０】本発明の飲食セットに用いられる攪拌具と
は、例えば茶筌のような、固形化された粉末食品を溶解
し、必要に応じて泡立てる機能を有する用具を意味す
る。従って、本発明で「茶筌様の攪拌具」とは、いわゆ
る茶筌ではないが、固形化された粉末食品を溶解し、攪
拌あるいは混合し、必要に応じて泡立てる機能を有する
用具を意味する。

【００２１】また、茶筌様の攪拌具は、固形化された粉
末食品を保持できる構造を有することが更に好ましい。
このような茶筌様の攪拌具を用いれば固形化された粉末
食品が保持された飲食セットが提供される。

【００２２】攪拌具の材質は、健康に悪影響を及ぼす物
質を溶出しないものであれば何でもよい。プラスチッ
ク、金属、炭素繊維、陶磁器、ガラスあるいはセラミッ
クス等の無機材料、木質（例えば、竹）又は紙等が挙げ
られる。

【００２３】攪拌具の大きさは、特に限定されない。飲
食セットが、容器を含む場合は、攪拌具の大きさは、そ
の容器にあった適切な大きさであればよい。通常、市販
されている茶筌程度の大きさか、それよりも全体的に細
い方が望ましい。

【００２４】茶筌様の攪拌具としては、例えば、図１に
示されるような孔を設けた攪拌具が挙げられる。この攪
拌具は気泡を巻き込みやすい構造になっているので、抹
茶の泡立ちが良くなる。また、通常の茶筌よりも、柄が
細くて長い、攪拌しやすい形状のものも用いられる。こ
のような攪拌具については後述する。

【００２５】本発明の飲食セットに用いる容器は、材
質、形状を問わない。抹茶の場合は、お茶を立てられる
深さ、大きさがあればよい。従って、いわゆる茶器でも
よいし、湯呑み茶碗やコーヒー、紅茶碗、マグカップ等
と同程度の大きさの、例えば、プラスチック製の容器で
もよい。

【００２６】本発明の飲食セットには、少なくとも固形
化された粉末食品と攪拌具とが含まれている。固形化さ
れた粉末食品と攪拌具とは別々に包装されていてもよ
い。また、一体として包装されてもよく、例えば、図６
のような、固形化された粉末食品を攪拌具の収納スペー
スに収納した一体型のセットでもよい。さらに、固形化
された粉末食品と攪拌具と固形化された粉末食品を溶解
する容器とを一体として包装したものでもよい。

【００２７】固形化された粉末食品と攪拌具とが一体と
して包装される場合、例えば、図１のように、固形化さ
れた粉末食品（例えば、カプセルに入った抹茶）が攪拌
翼の間に保持されていてもよい。この場合、攪拌翼を、
お湯につけ、攪拌するだけで抹茶が立てられる。さら
に、例えば、茶筌様の攪拌具の柄の空間に、カプセル入
の固形化された粉末食品を保持することもできる。

【００２８】

【実施例】以下に、本発明に用いる攪拌具の一例および
飲食セットについて説明する。図１は、攪拌具８に、固
形化された粉末食品６が保持されている飲食セット１を
示す。攪拌具８は、複数の攪拌翼２と保持材５と柄７と
を有し、この攪拌翼２と保持材５と柄７が作り出す空間
９に固形化された粉末食品６が保持されている。

【００２９】図１の上面図である図２に示されるよう
に、保持材５の先端は内側に向かって湾曲または折り曲
げられていることが好ましく、それにより、固形化され
た粉末食品６が保持されるとともに、茶筌と同様、固形
化された粉末食品を溶解し、溶解された粉末食品が良く
混合され、さらに、食品（飲料）が泡立つように作用す
る。

【００３０】攪拌翼２は、１または複数個の孔４を有し
ており、そのことにより、攪拌効率を高め、粉末食品の
泡立ちを良くする。孔４の形状は問わない。円形、楕円
形、長円形、四角形等任意である。

【００３１】攪拌材３は、攪拌の効率を上げるために設
けてもよい。設ける場合は、柄７と一体に成形されても
よいし、別途、柄７に取りつけてもよい。

【００３２】柄７の形状は任意であり、円形、長円形、
楕円形、四角形、多角形あるいはこれらに凹凸をつけ
て、持ちやすくしたものであってもよい。

【００３３】また、攪拌具８の柄７の部分、あるいは、
柄７を貫通して柄７の端部に孔を設けることができる。

【００３４】図３は、孔が柄７を貫通しない場合の図１
のＡ−Ａ断面を示し、図４は、孔が柄７を貫通した場合
の図１のＡ−Ａ断面を示す。

【００３５】図３において、孔により形成された空間部
９、あるいは、図４において孔が貫通した場合の空間部
９は、固形化された粉末食品の筒状になった保管スペー
スとしても機能させることができ、そこに固形化された
粉末食品を保管してもよい。なお、図３の保持材５の先
端は内方に湾曲しており、この構成により、固形化され
た粉末食品をよりしっかりと保持している。

【００３６】なお、孔の断面は円状、長方形状等いずれ
の形状でもよく、固形化された食品が入る形状であれば
どのような形状でもよい。

【００３７】図３および図４は、柄７の孔により生じる
空間部に固形化された粉末食品が収納された攪拌具、す
なわち、本発明の飲食セットの一形態を示している。

【００３８】図４において、空間部９は柄７の開口部の
閉塞手段１０を有する。閉塞手段１０としては、開口部
と嵌合、螺合等できる手段が挙げられる。

【００３９】図５および図６は、柄７にカプセル６の係
止手段１１を有する攪拌具８および飲食セット１を示
す。図６は図５のＢ−Ｂ断面図である。

【００４０】係止手段１１は攪拌具８の柄７の部分に開
けられた孔１２に自在に挿入、離脱することができ、係
止手段１１を挿入したときには、柄７の空間部９に保持
されている固形化された粉末食品６が、落下しないよう
な機能を有するものであれば、どのような構造のもので
もよい。

【００４１】この係止手段１１は、例えば、押圧で閉塞
し、圧力をはずせば元に戻る、あるいは、押圧により閉
塞し、さらに押圧により元に戻る機構を有するものでも
よい。この手段により、必要な量の粉末食品を排出する
ようにでき、数杯分の喫茶が可能となる。

【００４２】さらに、攪拌具８の柄７部分から攪拌具８
の先端部分に向かって中空状の管を設け、該管に固形化
された粉末食品を詰め、押し出し手段で、管の上部から
固形化された粉末食品を押し出すようにすることも可能
である。この場合、例えば、管の出口に前記係止手段１
１を設けることができる。係止手段１１は、好ましく
は、水の逆流を防止できる手段である。

【００４３】図７は、茶筅様の飲食セットを表す。内部
には保持材５が好ましくは筒状に構成されて固形化され
た粉末食品６を保持し、この固形化された粉末食品６は
開閉自在な蓋13により、出し入れ自由にされている。リ
サイクル可能な飲食セットである。

【００４４】図８は、電動攪拌具を示す。この攪拌具８
は、回転手段１４とそれに接続されたシャフト１６、並
びに駆動電源１５（例えば、電池）とを備え、電源オン
ーオフ手段１７を有する。保持材５の一部は開口部１８
を有し、この開口部から固形化された粉末食品を保持材
５内に導入することができる。蓋１３を開けて例えば電
池を取り替えることができる。図８の開口部１８は、図
８の保持材５の上方にあってもよい。また、攪拌翼２
は、下方にあってもよく、複数あってもよい。

【００４５】図９も、電動攪拌具を示す。この攪拌具８
では、保持材５で形成された籠を有する回転台１９がシ
ャフト１６を介して回転手段１４に連結されている。保
持材５の先端は内方に湾曲しており、この湾曲した保持
材が開口部１８を構成し、かつ、この開口部から固形化
された粉末食品を保持材５で構成される籠内に導入する
ことができると同時に、固形化された粉末食品をしっか
りと保持し、逆さにしてもこの湾曲により、落ちること
がない。また、蓋１３を開けて例えば電池を取り替える
ことができる。なお、図８または図９の駆動電源９の代
わりに、バネ、ゼンマイ等の弾性体をとりつけ、回転運
動に変えて攪拌翼を回転させても良い。

【００４６】第１０図及び第１１図は、本発明に用いら
れる攪拌具の種々の態様を表す図である。図１０の保持
材も、図３の保持材５同様、その先端は内方に湾曲して
おり、固形化された粉末食品をよりしっかりと保持して
いる。図１２も、本発明に用いられる攪拌具の一態様で
ある。この攪拌具は網目状に構成され、開口部から入っ
た固形化された粉末食品が外に出ないように調節しなが
ら、固形化された粉末食品を溶解する。

【００４７】本発明の飲食セットは、上記のように種々
の形状の攪拌具を用い、固形化された食品が含まれてい
る。この固形化された粉末食品の保存が水分濃度に影響
される場合があるので、本発明の飲食セットは包装され
ていることが好ましい。包装材としては、例えば、水分
を通過させないポリエチレンフィルムが挙げられるが、
これに限定されない。

【００４８】特に、固形化された粉末食品（例えば、カ
プセルに入った抹茶）が攪拌具の間に保持されている場
合、使用に際して、包装から出し、そのままお湯に浸け
て攪拌すれば、食品（抹茶）を気軽に飲むことができ
る。例えば、図１の飲食セットの柄７を持ち、お湯をい
れた容器につけ、ゆるく動かすと固形化された食品６
（例えば抹茶の入ったゼラチンカプセル）が溶解し、抹
茶が出てくるので、これを攪拌して抹茶として飲用す
る。

【００４９】

【発明の効果】本発明により、特別の茶器を使用するこ
となく、身近の飲用食器を用いて気軽に喫茶できる手段
または道具、あるいは、携帯にも便利で、たとえ屋外で
も、気軽に抹茶を楽しむことができる手段または道具を
提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の飲食セットの一態様を示す図である。

【図２】図１の上面図である。

【図３】図１のＡ−Ａ断面図である。

【図４】本発明の飲食セットの一態様を示す図である。

【図５】攪拌具の柄に固形化された粉末食品の係止手段
を有する本発明の飲食セットの一態様を示す図である。

【図６】図５のＢ−Ｂ断面図である。

【図７】本発明の茶筅様の飲食セットの一態様を示す図
である。

【図８】本発明の飲食セット（攪拌具）の一態様（電動
攪拌具）を示す図である。

【図９】本発明の飲食セット（攪拌具）の一態様（電動
攪拌具）を示す図である。

【図１０】本発明の攪拌具の種々の態様を示す図であ
る。

【図１１】本発明の攪拌具の種々の態様を示す図であ
る。

【図１２】本発明の攪拌具の種々の態様を示す図であ
る。

【符号の説明】

１飲食セット２攪拌翼３攪拌材４孔５保持材６固形化された粉末食品７柄８攪拌具９空間部 10 閉塞手段 11 係止手段 12 孔 13 蓋 14 回転手段 15 駆動電源 16 シャフト 17 電源オンーオフ手段 18 開口部 19 回転台

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＡ２３Ｆ 5/38 Ａ２３Ｇ 1/00 Ａ２３Ｇ 1/00 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｑ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】水溶性高分子で固形化された粉末食品と
攪拌具とを有する、飲食セット。
【請求項２】前記水溶性高分子で固形化された粉末食
品が攪拌具に保持されている、請求項１に記載の飲食セ
ット。
【請求項３】前記粉末食品が、抹茶、ココア、粉末紅
茶、粉糖、粉末クリーム、粉末コーヒー、粉末ハーブ、
粉末チョコレート、粉末緑茶、粉末スープ、粉末烏龍
茶、粉末中国茶、粉末野菜および粉末果実からなる群か
ら選択される、請求項１または２に記載の飲食セット。
【請求項４】前記粉末食品がカプセル化された抹茶ま
たはココアであり、攪拌具が茶筌である、請求項１ない
し３いずれかの項に記載の飲食セット。
【請求項５】前記粉末食品がカプセル化された抹茶ま
たはココアであり、攪拌具が茶筌様の攪拌具である請求
項１ないし３いずれかの項に記載の飲食セット。
【請求項６】複数の攪拌翼と固形化された粉末食品を
保持する複数の保持材と柄とを有し、該攪拌翼と該保持
材とは柄と結合又は一体化されており、該攪拌翼と該保
持材と柄とは、固形食品を保持し得る空間を構成する、
攪拌具。
【請求項７】前記空間が、柄を貫通し、該柄には、前
記固形化された粉末食品を挿入する開孔並びに該開口部
を閉塞する手段を有する、請求項６に記載の攪拌具。