JPH11334769A - 電子レンジ用加熱容器 - Google Patents
電子レンジ用加熱容器Info
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- JPH11334769A JPH11334769A JP10144479A JP14447998A JPH11334769A JP H11334769 A JPH11334769 A JP H11334769A JP 10144479 A JP10144479 A JP 10144479A JP 14447998 A JP14447998 A JP 14447998A JP H11334769 A JPH11334769 A JP H11334769A
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- Constitution Of High-Frequency Heating (AREA)
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 電子レンジにおいて蒸し加熱調理をする際
に、至便に、適度の蒸し効果が得られる容器を提供す
る。 【解決手段】 容器本体の底部全体に散在するように凸
部が設けられ、その結果生じる凹部が連通しており、当
該凹部へ注水した後に電子レンジにて加熱することによ
って、凸部に載置された食品全体に蒸気を曝すことがで
きる容器において、容器本体底部に保水シートが敷設さ
れることを特徴とする容器。
に、至便に、適度の蒸し効果が得られる容器を提供す
る。 【解決手段】 容器本体の底部全体に散在するように凸
部が設けられ、その結果生じる凹部が連通しており、当
該凹部へ注水した後に電子レンジにて加熱することによ
って、凸部に載置された食品全体に蒸気を曝すことがで
きる容器において、容器本体底部に保水シートが敷設さ
れることを特徴とする容器。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、電子レンジで食品
を加熱しながら蒸すための容器に関し、更に詳細には、
例えばウインナ、フランクフルトなどのソーセージ、ミ
ートローフ、蒸し鶏などの加工済もしくは半加工済食
品、またはギョーザ、シューマイ、肉まんなどの冷凍食
品もしくはチルド食品等の蒸し調理に関するものであ
る。
を加熱しながら蒸すための容器に関し、更に詳細には、
例えばウインナ、フランクフルトなどのソーセージ、ミ
ートローフ、蒸し鶏などの加工済もしくは半加工済食
品、またはギョーザ、シューマイ、肉まんなどの冷凍食
品もしくはチルド食品等の蒸し調理に関するものであ
る。
【０００２】
【従来の技術】上記のごとき加工もしくは半加工済食
品、または冷凍食品もしくはチルド食品などを電子レン
ジを用いて加熱調理するために、従来は、これら食品が
包装されていたトレーで、または皿などの別の容器に移
し替えて、ラップフィルム等を被せて処理することが一
般的であった。しかしながら、このような方法による
と、加熱後の食品は概して水分が不足するために食感や
旨みに劣るものとなりやすい。そこで、例えば霧吹き等
で水を補った後に加熱処理されることがあるが、使用す
る水の量によっては、やはり水分不足であったり、過量
に水を用いることでトレーまたは容器の底部や、ラップ
フィルムと食品との接触部に水が溜まり、食品がべたつ
いたり膨潤したりするという問題点があった。
品、または冷凍食品もしくはチルド食品などを電子レン
ジを用いて加熱調理するために、従来は、これら食品が
包装されていたトレーで、または皿などの別の容器に移
し替えて、ラップフィルム等を被せて処理することが一
般的であった。しかしながら、このような方法による
と、加熱後の食品は概して水分が不足するために食感や
旨みに劣るものとなりやすい。そこで、例えば霧吹き等
で水を補った後に加熱処理されることがあるが、使用す
る水の量によっては、やはり水分不足であったり、過量
に水を用いることでトレーまたは容器の底部や、ラップ
フィルムと食品との接触部に水が溜まり、食品がべたつ
いたり膨潤したりするという問題点があった。
【０００３】そこで本発明者は、電子レンジで蒸し加熱
調理をするために、食品の移し替えや使用済み容器の洗
浄などの手間がかからず、しかも常に適度の蒸し効果が
得られる容器を提案した（特願平１０−１９６０９
号）。
調理をするために、食品の移し替えや使用済み容器の洗
浄などの手間がかからず、しかも常に適度の蒸し効果が
得られる容器を提案した（特願平１０−１９６０９
号）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】前記容器は、底部に注
水した後に電子レンジにて加熱することにより、食品を
蒸気に曝すことができるものである。しかしながら、注
水後加熱のために電子レンジへ容器を出し入れする際、
または食卓に供される際などに容器底面が振動、傾斜す
ることがあり、係る振動や傾斜に伴い、底部に存在する
水または湯が容易に食品に当接して食品が濡れてしまう
ことがあった。かように食品が濡れてしまうと、その種
類によってはべたつき等が生じ、食味・食感が損なわれ
てしまうという不都合が生じる。
水した後に電子レンジにて加熱することにより、食品を
蒸気に曝すことができるものである。しかしながら、注
水後加熱のために電子レンジへ容器を出し入れする際、
または食卓に供される際などに容器底面が振動、傾斜す
ることがあり、係る振動や傾斜に伴い、底部に存在する
水または湯が容易に食品に当接して食品が濡れてしまう
ことがあった。かように食品が濡れてしまうと、その種
類によってはべたつき等が生じ、食味・食感が損なわれ
てしまうという不都合が生じる。
【０００５】このような従来技術における問題点に鑑
み、本発明は、加熱や給仕作業中に容器が振動、傾斜し
ても水または湯が変位し難く、従って、食品が濡れるこ
とが少ない電子レンジ用の蒸し加熱調理のための容器、
当該容器付き食品、及び当該容器を使用した調理方法を
提供することを目的とする。
み、本発明は、加熱や給仕作業中に容器が振動、傾斜し
ても水または湯が変位し難く、従って、食品が濡れるこ
とが少ない電子レンジ用の蒸し加熱調理のための容器、
当該容器付き食品、及び当該容器を使用した調理方法を
提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、前記の目的を
達成するために鋭意研究を重ねた結果成し遂げられたも
のであり、その特徴とするところは以下に記載の通りで
ある。
達成するために鋭意研究を重ねた結果成し遂げられたも
のであり、その特徴とするところは以下に記載の通りで
ある。
【０００７】請求項１記載の容器は、食品を電子レンジ
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、容器本体の底部全体に散在するように凸部が設
けられ、その結果生じる凹部が連通しており、該凹部へ
注水した後に電子レンジにて加熱することによって、凸
部上に載置された食品全体を蒸気に曝すことができる容
器において、底部に保水シートが敷設されることを特徴
とする。このような容器本体底部構造とすることによっ
て、容器本体に好ましくは一箇所から注水しても底部全
体に水が行き渡り、従って、注水後電子レンジでの加熱
処理を施すと、水が沸騰して発生する蒸気に食品が万遍
なく曝される。容器底部には保水シートが敷設されてい
るので、注加された水は保水シートに保持され、電子レ
ンジでの加熱時には蒸気を発散させることができるが、
振動、傾斜に応じた水の流動、飛散を低減することがで
きる。従って、食品が水で濡れることが少なく、また水
がこぼれにくくなっている。
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、容器本体の底部全体に散在するように凸部が設
けられ、その結果生じる凹部が連通しており、該凹部へ
注水した後に電子レンジにて加熱することによって、凸
部上に載置された食品全体を蒸気に曝すことができる容
器において、底部に保水シートが敷設されることを特徴
とする。このような容器本体底部構造とすることによっ
て、容器本体に好ましくは一箇所から注水しても底部全
体に水が行き渡り、従って、注水後電子レンジでの加熱
処理を施すと、水が沸騰して発生する蒸気に食品が万遍
なく曝される。容器底部には保水シートが敷設されてい
るので、注加された水は保水シートに保持され、電子レ
ンジでの加熱時には蒸気を発散させることができるが、
振動、傾斜に応じた水の流動、飛散を低減することがで
きる。従って、食品が水で濡れることが少なく、また水
がこぼれにくくなっている。
【０００８】請求項２記載の容器は、請求項１記載の容
器において、前記凸部間相互の最大間隔を、前記食品が
凹部に落入しない長さとしたことを特徴とする。このよ
うな構造とすることによって、適量の注水後にも、食品
を水に直接接触させることなく蒸気に曝すことが保証さ
れる。
器において、前記凸部間相互の最大間隔を、前記食品が
凹部に落入しない長さとしたことを特徴とする。このよ
うな構造とすることによって、適量の注水後にも、食品
を水に直接接触させることなく蒸気に曝すことが保証さ
れる。
【０００９】請求項３記載の容器は、前記請求項１また
は２記載の容器において、開孔部が散在するように設け
られた仕切板が、前記容器内の凸部上面に当接して載置
されることを特徴とする。このように仕切板を載置する
ことで、特に個々のサイズが小さい食品を前記凹部に落
入することなく、従って、容器底部に入れられた水に直
接接触することなく加熱することが可能となる。
は２記載の容器において、開孔部が散在するように設け
られた仕切板が、前記容器内の凸部上面に当接して載置
されることを特徴とする。このように仕切板を載置する
ことで、特に個々のサイズが小さい食品を前記凹部に落
入することなく、従って、容器底部に入れられた水に直
接接触することなく加熱することが可能となる。
【００１０】請求項４記載の容器は、食品を電子レンジ
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、開孔部が散在するように設けられた仕切板が、
容器本体の内周側面に配された支持部上に載置され、容
器底部に当該仕切板を越えないように注水した後に電子
レンジにて加熱することによって、当該仕切板上に載置
された食品全体を蒸気に曝すことができる容器におい
て、底部に保水シートが敷設されることを特徴とする。
このような構造とすれば、容器本体底部に特段に凹凸部
を形成しなくとも、比較的小さなサイズの食品を上記の
容器と同様に蒸し加熱することができ、しかも請求項１
記載の容器におけるごとく容器の振動、傾斜に伴い食品
が濡れる可能性は低減される。
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、開孔部が散在するように設けられた仕切板が、
容器本体の内周側面に配された支持部上に載置され、容
器底部に当該仕切板を越えないように注水した後に電子
レンジにて加熱することによって、当該仕切板上に載置
された食品全体を蒸気に曝すことができる容器におい
て、底部に保水シートが敷設されることを特徴とする。
このような構造とすれば、容器本体底部に特段に凹凸部
を形成しなくとも、比較的小さなサイズの食品を上記の
容器と同様に蒸し加熱することができ、しかも請求項１
記載の容器におけるごとく容器の振動、傾斜に伴い食品
が濡れる可能性は低減される。
【００１１】請求項５記載の容器は、食品を電子レンジ
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、開孔部が散在するように設けられた仕切板がさ
らに脚部を備え、当該仕切板面が容器本体底部から離間
するように載置され、当該仕切板面を越えないように容
器底部へ注水した後に電子レンジにて加熱することによ
って、仕切板上に載置された食品全体を蒸気に曝すこと
ができること容器において、底部に保水シートが敷設さ
れることを特徴とする。このような構造とすれば、容器
本体を特定の構造としなくとも、比較的小さなサイズの
食品を蒸し加熱することができる。底部に敷設される保
水シートによって奏される効果は、前記と同様である。
にて加熱する際に、当該食品を蒸すことができる容器で
あって、開孔部が散在するように設けられた仕切板がさ
らに脚部を備え、当該仕切板面が容器本体底部から離間
するように載置され、当該仕切板面を越えないように容
器底部へ注水した後に電子レンジにて加熱することによ
って、仕切板上に載置された食品全体を蒸気に曝すこと
ができること容器において、底部に保水シートが敷設さ
れることを特徴とする。このような構造とすれば、容器
本体を特定の構造としなくとも、比較的小さなサイズの
食品を蒸し加熱することができる。底部に敷設される保
水シートによって奏される効果は、前記と同様である。
【００１２】請求項６記載の容器は、前記仕切板全体に
凹凸が設けられており、前記開孔部が、該仕切板の凹部
に配設されることを特徴とする。このような仕切板に食
品３を載置して加熱すると、食品によって仕切板の開孔
部が塞がれてしまう可能性が防止でき、容器本体底部に
注加された水から発生する蒸気の流れを潤滑とし得、従
って好ましい蒸し効果が期待される。
凹凸が設けられており、前記開孔部が、該仕切板の凹部
に配設されることを特徴とする。このような仕切板に食
品３を載置して加熱すると、食品によって仕切板の開孔
部が塞がれてしまう可能性が防止でき、容器本体底部に
注加された水から発生する蒸気の流れを潤滑とし得、従
って好ましい蒸し効果が期待される。
【００１３】請求項７記載の容器は、如上の容器におい
て、容器本体の少なくとも上部に被覆部材をさらに備え
ることを特徴とする。このように被覆部材を備えると、
食品を収納した後、商品として流通容易な状態とするこ
とができ、また、電子レンジにおける食品加熱時に被覆
部材の一箇所（注水部）のみ剥離した状態で、容器本体
にかかる被覆部材を被覆させておくことにより、蒸気が
容器本体内に充満した後保持されやすいため蒸し効果が
より高くなり、さらに電子レンジ内の汚染を防止できる
ことが期待される。
て、容器本体の少なくとも上部に被覆部材をさらに備え
ることを特徴とする。このように被覆部材を備えると、
食品を収納した後、商品として流通容易な状態とするこ
とができ、また、電子レンジにおける食品加熱時に被覆
部材の一箇所（注水部）のみ剥離した状態で、容器本体
にかかる被覆部材を被覆させておくことにより、蒸気が
容器本体内に充満した後保持されやすいため蒸し効果が
より高くなり、さらに電子レンジ内の汚染を防止できる
ことが期待される。
【００１４】請求項８記載の容器は、請求項７記載の容
器において、前記被覆部材が被覆シートであり、当該被
覆シートと容器本体上部との密着により容器を密封する
ことができることを特徴とする。このように、容器本体
上部に密着される被覆シートを備えることで、容器本体
内に不活性の気体を充填、封入して、収納された食品の
酸化を防止することが可能となる。
器において、前記被覆部材が被覆シートであり、当該被
覆シートと容器本体上部との密着により容器を密封する
ことができることを特徴とする。このように、容器本体
上部に密着される被覆シートを備えることで、容器本体
内に不活性の気体を充填、封入して、収納された食品の
酸化を防止することが可能となる。
【００１５】請求項９に記載の容器付き食品は、請求項
７または８記載の容器内に収納され、前記被覆シートに
より該容器が密封包装されたことを特徴とする。この容
器付き食品は、容器本体に密着された被覆シートの一箇
所を剥離し、次いで水を容器底部に注加して電子レンジ
にて加熱するだけで、蒸し効果を発揮しつつ加熱され
得、このまま食卓に供することもできるので、食品の移
し替えや使用済み容器の洗浄などの手間を省くことがで
きるものである。
７または８記載の容器内に収納され、前記被覆シートに
より該容器が密封包装されたことを特徴とする。この容
器付き食品は、容器本体に密着された被覆シートの一箇
所を剥離し、次いで水を容器底部に注加して電子レンジ
にて加熱するだけで、蒸し効果を発揮しつつ加熱され
得、このまま食卓に供することもできるので、食品の移
し替えや使用済み容器の洗浄などの手間を省くことがで
きるものである。
【００１６】請求項１０記載の調理方法は、請求項１乃
至８のいずれかに記載の容器を用いて食品を蒸し加熱す
る調理方法であって、前記容器に食品を収納し、容器本
体底部に、当該食品に水面が到達しない量で注水し、次
いで電子レンジにて加熱する工程を含むことを特徴とす
る。この方法によって、電子レンジにて好適な蒸し効果
を得つつ、至便に加熱を行うことができ、しかも注加さ
れた水が直接接触することによって食品が濡れる可能性
は低減される。
至８のいずれかに記載の容器を用いて食品を蒸し加熱す
る調理方法であって、前記容器に食品を収納し、容器本
体底部に、当該食品に水面が到達しない量で注水し、次
いで電子レンジにて加熱する工程を含むことを特徴とす
る。この方法によって、電子レンジにて好適な蒸し効果
を得つつ、至便に加熱を行うことができ、しかも注加さ
れた水が直接接触することによって食品が濡れる可能性
は低減される。
【００１７】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施態様を、図面
に基づいてさらに詳細に説明するが、もとより本発明は
これら実施態様に限定されることはない。
に基づいてさらに詳細に説明するが、もとより本発明は
これら実施態様に限定されることはない。
【００１８】図１〜５に、本発明の容器１の種々の実施
態様の概略を示す。
態様の概略を示す。
【００１９】本発明の容器本体２の外形は特に限定され
ず、加熱すべき食品の形状、サイズ等に応じて、適宜に
設計されるとよい。
ず、加熱すべき食品の形状、サイズ等に応じて、適宜に
設計されるとよい。
【００２０】容器本体２の素材としては、低温域（例え
ば、−２０〜０℃）及び高温域（例えば、１００〜１３
０℃）双方における耐熱性を有し、特に、食品及び／ま
たは仕切板３が載置される凸部２１または支持部２３が
荷重及び加熱に伴い変形して埋没することがないような
強度を有する素材が選択されるべきである。また、この
素材は、容器入り食品として商品化した場合の流通面に
鑑み、対衝撃性、比重等が好適であることが望ましい。
具体的には、例えばポリエチレン、ポリプロピレン、ポ
リメチルペンテン等のポリオレフィン、ナイロン、ポリ
エチレンテレフタレート、ポリカーボネートなどの樹脂
が挙げられる。これらの樹脂は単独で用いられてもよい
し、タルク、炭酸カルシウム、マイカ、シリカ等の無機
充填材とのブレンドとして用いられてもよい。また、酸
素ガスバリア性、耐熱性、耐寒性、易開封性等の種々の
機能を補強するために、２層以上を積層したものも用い
ることができる。耐熱性、耐溶出性といった点に鑑みれ
ば、ポリプロピレン系材料が好適に用いられる。
ば、−２０〜０℃）及び高温域（例えば、１００〜１３
０℃）双方における耐熱性を有し、特に、食品及び／ま
たは仕切板３が載置される凸部２１または支持部２３が
荷重及び加熱に伴い変形して埋没することがないような
強度を有する素材が選択されるべきである。また、この
素材は、容器入り食品として商品化した場合の流通面に
鑑み、対衝撃性、比重等が好適であることが望ましい。
具体的には、例えばポリエチレン、ポリプロピレン、ポ
リメチルペンテン等のポリオレフィン、ナイロン、ポリ
エチレンテレフタレート、ポリカーボネートなどの樹脂
が挙げられる。これらの樹脂は単独で用いられてもよい
し、タルク、炭酸カルシウム、マイカ、シリカ等の無機
充填材とのブレンドとして用いられてもよい。また、酸
素ガスバリア性、耐熱性、耐寒性、易開封性等の種々の
機能を補強するために、２層以上を積層したものも用い
ることができる。耐熱性、耐溶出性といった点に鑑みれ
ば、ポリプロピレン系材料が好適に用いられる。
【００２１】容器本体２底部に配設される凸部２１の形
態は例えば、リブ状（図１参照）、突起状（図２参
照）、その他種々可能であるが、要は形成される凹部２
２が底部全体にわたって連通し、当該凹部２２に好まし
くは一箇所から適切量の水を注加でき、この水からの蒸
気が凸部２１によって遮られることなく、できる限り均
一に食品に曝されることを許容するものとする。下記の
仕切板３を使用しない場合、特に凸部２１間の最大間隔
を、加熱されるべき食品のサイズに応じて調整し、水が
入れられる凹部２２に食品が落入しないように設計する
ことが好ましい。
態は例えば、リブ状（図１参照）、突起状（図２参
照）、その他種々可能であるが、要は形成される凹部２
２が底部全体にわたって連通し、当該凹部２２に好まし
くは一箇所から適切量の水を注加でき、この水からの蒸
気が凸部２１によって遮られることなく、できる限り均
一に食品に曝されることを許容するものとする。下記の
仕切板３を使用しない場合、特に凸部２１間の最大間隔
を、加熱されるべき食品のサイズに応じて調整し、水が
入れられる凹部２２に食品が落入しないように設計する
ことが好ましい。
【００２２】また、容器本体２底部に凸部２１を形成せ
ず、容器本体内周側部に設けられた支持部２３によって
仕切板３が支持される場合、図３に示すように支持部２
３を段状に設けたり、容器本体２内周側部の全体または
一部に仕切板３が安定に載置または挟み込めるような突
起を配設する（図５参照）等、種々の支持態様が可能で
ある。
ず、容器本体内周側部に設けられた支持部２３によって
仕切板３が支持される場合、図３に示すように支持部２
３を段状に設けたり、容器本体２内周側部の全体または
一部に仕切板３が安定に載置または挟み込めるような突
起を配設する（図５参照）等、種々の支持態様が可能で
ある。
【００２３】さらに、図４に示すように、容器本体２に
前記凸部２１や支持部２３を設けず、仕切板３が脚部３
２を有する構成とする場合、容器本体２としては従来使
用されている様々なものを流用することができる。
前記凸部２１や支持部２３を設けず、仕切板３が脚部３
２を有する構成とする場合、容器本体２としては従来使
用されている様々なものを流用することができる。
【００２４】また、容器本体２は、その底部に円滑に注
水できるよう、例えば図２に示すように、底部に対して
適度の傾斜を有する注水ガイド部２４を含むことが好ま
しい。
水できるよう、例えば図２に示すように、底部に対して
適度の傾斜を有する注水ガイド部２４を含むことが好ま
しい。
【００２５】如上の容器本体２の底部に、図１〜６にそ
れぞれ示されるように保水シート５が敷設される。
れぞれ示されるように保水シート５が敷設される。
【００２６】係る保水シート５の素材は、保水性を有
し、且つ水蒸気を好適に透過させることができるもので
あればよく、ポリアクリル酸ソーダ架橋体等の吸水性ポ
リマーやデンプン等で構成されるシート、不織布、和
紙、布地、パルプ製品などが好ましい。
し、且つ水蒸気を好適に透過させることができるもので
あればよく、ポリアクリル酸ソーダ架橋体等の吸水性ポ
リマーやデンプン等で構成されるシート、不織布、和
紙、布地、パルプ製品などが好ましい。
【００２７】前記保水性は、注加すべき水を好ましくは
すべて吸水、保持できるように、注水量に応じて選択さ
れる。この注水量は、加熱される食品１０の特性、サイ
ズ、量、保存温度と容器本体２の底部面積に応じた加熱
時間に依存するものである。保水シートの素材によって
は、適度な保水性を確保すべく、厚みを調整して適用さ
れる。
すべて吸水、保持できるように、注水量に応じて選択さ
れる。この注水量は、加熱される食品１０の特性、サイ
ズ、量、保存温度と容器本体２の底部面積に応じた加熱
時間に依存するものである。保水シートの素材によって
は、適度な保水性を確保すべく、厚みを調整して適用さ
れる。
【００２８】このように保水性を有するシート５を敷設
して、電子レンジによる加熱前に適量の水を注加する
と、加熱や給仕の際に容器本体２を傾けたり振動させて
も食品１０が水または湯で濡れたり、水がこぼれたりす
る可能性が低減される。
して、電子レンジによる加熱前に適量の水を注加する
と、加熱や給仕の際に容器本体２を傾けたり振動させて
も食品１０が水または湯で濡れたり、水がこぼれたりす
る可能性が低減される。
【００２９】容器本体２の凸部２１上に食品１０が直接
載置されることを意図して設計された容器１の場合に
は、保水シート５が直接食品１０に触れることを回避す
るため凹部２２のみを覆うように敷設されるような形状
にして用いることが好ましい（図１参照）。凸部２１及
び凹部２２が設けられていても、図２に示すように食品
１０が仕切板３の上に載置される場合には、保水シート
を容器本体２の底部全面にわたって敷設してもよい。容
器本体２の形状にかかわらず、加熱時には主に保水シー
ト５から水蒸気が蒸散されるので、食品が水蒸気に万遍
なく曝されるように保水シート５が敷設されることが好
ましい。
載置されることを意図して設計された容器１の場合に
は、保水シート５が直接食品１０に触れることを回避す
るため凹部２２のみを覆うように敷設されるような形状
にして用いることが好ましい（図１参照）。凸部２１及
び凹部２２が設けられていても、図２に示すように食品
１０が仕切板３の上に載置される場合には、保水シート
を容器本体２の底部全面にわたって敷設してもよい。容
器本体２の形状にかかわらず、加熱時には主に保水シー
ト５から水蒸気が蒸散されるので、食品が水蒸気に万遍
なく曝されるように保水シート５が敷設されることが好
ましい。
【００３０】次に、仕切板３は、図２〜５に示されると
おり、その板面全体に散在するように開孔部３１を有
し、容器本体２に設けられた前記凸部２１上もしくは支
持部２３に、または脚部３２を介して容器本体２の底部
から離間するように配されるとよい。
おり、その板面全体に散在するように開孔部３１を有
し、容器本体２に設けられた前記凸部２１上もしくは支
持部２３に、または脚部３２を介して容器本体２の底部
から離間するように配されるとよい。
【００３１】仕切板３を構成する素材は、耐熱性、強
度、剛性、可撓性、離形性、耐溶出性、衛生性等の面か
らポリエチレン、ポリプロピレン等のポリオレフィン樹
脂、またはポリエチレンテレフタレートが好ましい。コ
スト、汎用性、耐熱性といった点で、ポリプロピレンが
より好ましい。注水量が目視可能となるよう、透明の素
材を用いることが好ましい。
度、剛性、可撓性、離形性、耐溶出性、衛生性等の面か
らポリエチレン、ポリプロピレン等のポリオレフィン樹
脂、またはポリエチレンテレフタレートが好ましい。コ
スト、汎用性、耐熱性といった点で、ポリプロピレンが
より好ましい。注水量が目視可能となるよう、透明の素
材を用いることが好ましい。
【００３２】特に、図２に示される態様のように仕切板
３が容器本体２の凸部２１に当接して載置されるのでな
く、図３乃至５に示される態様のように、仕切板３が容
器の支持部２３に、または脚部３２を介して容器本体２
底部に離間するように配される場合、食品を載置し、さ
らに加熱した後にも仕切板が下垂して水面に到達するこ
とのないよう、仕切板３の素材として適切な耐熱性及び
剛性を有するものを選択するべきである。
３が容器本体２の凸部２１に当接して載置されるのでな
く、図３乃至５に示される態様のように、仕切板３が容
器の支持部２３に、または脚部３２を介して容器本体２
底部に離間するように配される場合、食品を載置し、さ
らに加熱した後にも仕切板が下垂して水面に到達するこ
とのないよう、仕切板３の素材として適切な耐熱性及び
剛性を有するものを選択するべきである。
【００３３】仕切板３の形状は、図１から３に示される
有孔のシート状の他、容器本体２の内部構造に応じて、
図４に示されるように適宜の数及び形状の脚部３２を有
する形状や、貫通孔を有するすのこ、波板等、加熱すべ
き食品を支持でき、容器底部からの蒸気を当該食品に曝
すことができる開孔部を有する限り、特に限定されるこ
とはない。図５に示すように、仕切板３全体が波板状で
あって、しかも開孔部３１が仕切板３の底部側に配設さ
れることにより、食品１０を仕切板３に載置して加熱す
る際に、食品１０によって開孔部３１が塞がれてしまう
可能性が防止できるので、容器本体底部に注加された水
から発生する蒸気の流れが潤滑になり、好ましい蒸し効
果が期待される。
有孔のシート状の他、容器本体２の内部構造に応じて、
図４に示されるように適宜の数及び形状の脚部３２を有
する形状や、貫通孔を有するすのこ、波板等、加熱すべ
き食品を支持でき、容器底部からの蒸気を当該食品に曝
すことができる開孔部を有する限り、特に限定されるこ
とはない。図５に示すように、仕切板３全体が波板状で
あって、しかも開孔部３１が仕切板３の底部側に配設さ
れることにより、食品１０を仕切板３に載置して加熱す
る際に、食品１０によって開孔部３１が塞がれてしまう
可能性が防止できるので、容器本体底部に注加された水
から発生する蒸気の流れが潤滑になり、好ましい蒸し効
果が期待される。
【００３４】さらに、仕切板３は、容器本体２底部に対
応して、できる限り多くの食品を載置できるように設計
されるとよいが、注水のためのスペースを確保するよう
一部切欠した形状としてもよい（図２（ａ）参照）。
応して、できる限り多くの食品を載置できるように設計
されるとよいが、注水のためのスペースを確保するよう
一部切欠した形状としてもよい（図２（ａ）参照）。
【００３５】また、容器本体２にはさらに被覆部材を備
えるとよく、被覆部材として例えば圧着によって密封包
装が可能となる被覆シート４や、外部酸素により経時的
に変化し難い食品が収納される場合には嵌合蓋、ラップ
フィルム等が使用できる。このようにすれば、食品を収
納して保存、輸送、販売する上で至便であり、また加熱
時にこれらで容器本体を被覆することで蒸し効率を向上
させ、電子レンジ内の汚染を防止することができる。要
すれば、加熱時に被覆部材を容器本体上縁部にテープ等
で再貼付したりホッチキス等で係止することで、このよ
うな効果を高めることもできる。
えるとよく、被覆部材として例えば圧着によって密封包
装が可能となる被覆シート４や、外部酸素により経時的
に変化し難い食品が収納される場合には嵌合蓋、ラップ
フィルム等が使用できる。このようにすれば、食品を収
納して保存、輸送、販売する上で至便であり、また加熱
時にこれらで容器本体を被覆することで蒸し効率を向上
させ、電子レンジ内の汚染を防止することができる。要
すれば、加熱時に被覆部材を容器本体上縁部にテープ等
で再貼付したりホッチキス等で係止することで、このよ
うな効果を高めることもできる。
【００３６】図６に示す被覆シート４は、容器本体２の
上部辺縁に例えば加熱圧着されて、容器本体２を密封で
きるものである。この被覆シート４は、加熱調理時に好
ましくは一箇所（例えば、注水部付近に設けられるタブ
４１）から比較的容易に剥離されて注水が可能となり、
またこのように一部剥離した状態で容器本体２に被覆シ
ート４を被覆させておくことによって、加熱時に蒸気が
容器本体２内部に充満しやすくなり、発生する蒸気の抜
け道を確保しつつ高い蒸し効果が得られ、且つ電子レン
ジ内の汚染の防止も期待できる。
上部辺縁に例えば加熱圧着されて、容器本体２を密封で
きるものである。この被覆シート４は、加熱調理時に好
ましくは一箇所（例えば、注水部付近に設けられるタブ
４１）から比較的容易に剥離されて注水が可能となり、
またこのように一部剥離した状態で容器本体２に被覆シ
ート４を被覆させておくことによって、加熱時に蒸気が
容器本体２内部に充満しやすくなり、発生する蒸気の抜
け道を確保しつつ高い蒸し効果が得られ、且つ電子レン
ジ内の汚染の防止も期待できる。
【００３７】被覆シート４のための素材としては、容器
本体２上部と加熱圧着可能であり、適度の弾性、易開封
性、剛性、耐引裂性等を有するものがよい。また、容器
本体２に収納される食品の経時的酸化を防止するために
チッ素ガス等の不活性気体を封入、充填することがある
が、その場合にも封入された気体を透過し難く、従って
封状態を維持することができる素材であることが好まし
い。例えば、エチレンビニルアルコール共重合体ポリ塩
化ビニリデン、ナイロン、無機蒸着ポリエチレンテレフ
タレート等を、ガスバリア層として用いる。好ましく
は、ポリオレフィン樹脂を容器とのシール層とし、延伸
ポリプロピレン、延伸ポリエステルを外層にした積層構
成のフィルムが、被覆シート４のための素材として好適
である。
本体２上部と加熱圧着可能であり、適度の弾性、易開封
性、剛性、耐引裂性等を有するものがよい。また、容器
本体２に収納される食品の経時的酸化を防止するために
チッ素ガス等の不活性気体を封入、充填することがある
が、その場合にも封入された気体を透過し難く、従って
封状態を維持することができる素材であることが好まし
い。例えば、エチレンビニルアルコール共重合体ポリ塩
化ビニリデン、ナイロン、無機蒸着ポリエチレンテレフ
タレート等を、ガスバリア層として用いる。好ましく
は、ポリオレフィン樹脂を容器とのシール層とし、延伸
ポリプロピレン、延伸ポリエステルを外層にした積層構
成のフィルムが、被覆シート４のための素材として好適
である。
【００３８】また、前述のように、外部酸素により経時
的に酸化し難い食品が収納される場合に被覆部材として
適用可能な嵌合蓋の素材としては、ポリプロピレン、ポ
リエチレンテレフタレート等の熱可塑性樹脂を任意に用
いることができる。電子レンジで温めることを考慮すれ
ば、耐熱性の優れたポリプロピレンが好ましい。そし
て、被覆部材として好適に使用されるラップフィルム
は、ポリエチレン、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデ
ン等のラップであり、耐熱性の点から、ポリ塩化ビニリ
デンラップが好ましい。
的に酸化し難い食品が収納される場合に被覆部材として
適用可能な嵌合蓋の素材としては、ポリプロピレン、ポ
リエチレンテレフタレート等の熱可塑性樹脂を任意に用
いることができる。電子レンジで温めることを考慮すれ
ば、耐熱性の優れたポリプロピレンが好ましい。そし
て、被覆部材として好適に使用されるラップフィルム
は、ポリエチレン、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデ
ン等のラップであり、耐熱性の点から、ポリ塩化ビニリ
デンラップが好ましい。
【００３９】以上に記載した容器１の各構成要素に使用
される素材はすべて、加熱滅菌や冷凍処理を施すことが
でき、−２０〜１３０℃の範囲でその特性が実質的に変
化し難いものであることが好ましい。
される素材はすべて、加熱滅菌や冷凍処理を施すことが
でき、−２０〜１３０℃の範囲でその特性が実質的に変
化し難いものであることが好ましい。
【００４０】次に、図６にその外観を示した本発明の容
器付き食品１１について述べる。本発明の容器付き食品
１１は、如上の構成を備えた容器１に、例えば、ウイン
ナ、フランクフルトなどのソーセージ、ミートローフ、
蒸し鶏などの加工済もしくは半加工済食品、またはギョ
ーザ、シューマイ、肉まん、米飯食品などの冷凍食品も
しくはチルド食品等の、加熱時に蒸しを行うことで食
感、旨味等が増大することが期待される食品１０が収納
され、被覆シート４で密封されたものである。好ましく
は、食品１０が経時的に酸化することを防止するよう、
容器本体２内にはチッ素ガス等の不活性の気体が封入さ
れる。必要に応じて、さらに酸化防止効果を補強するた
めに酸素吸収剤、酸化防止剤などを添付してもよい。
器付き食品１１について述べる。本発明の容器付き食品
１１は、如上の構成を備えた容器１に、例えば、ウイン
ナ、フランクフルトなどのソーセージ、ミートローフ、
蒸し鶏などの加工済もしくは半加工済食品、またはギョ
ーザ、シューマイ、肉まん、米飯食品などの冷凍食品も
しくはチルド食品等の、加熱時に蒸しを行うことで食
感、旨味等が増大することが期待される食品１０が収納
され、被覆シート４で密封されたものである。好ましく
は、食品１０が経時的に酸化することを防止するよう、
容器本体２内にはチッ素ガス等の不活性の気体が封入さ
れる。必要に応じて、さらに酸化防止効果を補強するた
めに酸素吸収剤、酸化防止剤などを添付してもよい。
【００４１】また、容器付き食品１１の容器本体２に、
内部に収納された食品１０の特性、サイズ、量、保存温
度と容器本体２の底部面積などに応じた適切な注水量の
目安として、目盛りを付してもよい。あるいは、適切な
所定量の水を適宜の包装形態として容器付き食品１１に
添付してもよい。この適切な量の水は、保水シートに吸
水、保持可能な量であるべきである。
内部に収納された食品１０の特性、サイズ、量、保存温
度と容器本体２の底部面積などに応じた適切な注水量の
目安として、目盛りを付してもよい。あるいは、適切な
所定量の水を適宜の包装形態として容器付き食品１１に
添付してもよい。この適切な量の水は、保水シートに吸
水、保持可能な量であるべきである。
【００４２】注水、電子レンジ加熱処理後の容器付き食
品１１は、被覆シート４を完全に剥離してそのまま食卓
に供することができる。
品１１は、被覆シート４を完全に剥離してそのまま食卓
に供することができる。
【００４３】本発明のさらなる要旨として挙げられる調
理方法は、上記の容器１を用いて食品を蒸し加熱する調
理方法であって、容器本体２内の凸部２１上または仕切
板３上に食品１０を載置し、容器本体２の底部に、食品
１０に水面が到達しない適量を注水し、次いで電子レン
ジにて適宜の時間加熱する工程を含む。
理方法は、上記の容器１を用いて食品を蒸し加熱する調
理方法であって、容器本体２内の凸部２１上または仕切
板３上に食品１０を載置し、容器本体２の底部に、食品
１０に水面が到達しない適量を注水し、次いで電子レン
ジにて適宜の時間加熱する工程を含む。
【００４４】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によって、
電子レンジにおいて蒸し加熱調理をするために、食品の
移し替えや使用済み容器の洗浄などの手間がかからず、
常に適度の蒸し効果が得られる容器が提供される。本発
明の容器内で蒸し加熱を行うと、食器を別途使用するこ
となく食品全体が蒸気に曝されつつ加熱され、そのまま
食卓に供することができるので、家庭のみならず外食産
業においても有用であると考えられる。
電子レンジにおいて蒸し加熱調理をするために、食品の
移し替えや使用済み容器の洗浄などの手間がかからず、
常に適度の蒸し効果が得られる容器が提供される。本発
明の容器内で蒸し加熱を行うと、食器を別途使用するこ
となく食品全体が蒸気に曝されつつ加熱され、そのまま
食卓に供することができるので、家庭のみならず外食産
業においても有用であると考えられる。
【００４５】本発明の容器によれば、一箇所から注水し
ても底部全体に水が行き渡り、従って、注水後電子レン
ジでの加熱処理を施すと、水に直接接触させることなく
食品全体を万遍なく蒸気に曝すことができ、しかも、注
水後に容器を傾けたり振動させたとしても、水は保水シ
ートに保持されているので、食品が濡れたり水がこぼれ
たりする可能性が低減される。
ても底部全体に水が行き渡り、従って、注水後電子レン
ジでの加熱処理を施すと、水に直接接触させることなく
食品全体を万遍なく蒸気に曝すことができ、しかも、注
水後に容器を傾けたり振動させたとしても、水は保水シ
ートに保持されているので、食品が濡れたり水がこぼれ
たりする可能性が低減される。
【図１】本発明の一実施態様である容器の斜視図であ
る。
る。
【図２】本発明のさらなる実施態様である、仕切板及び
注水ガイド部を備える容器の斜視図（ａ）、（ａ）のＡ
−Ａ断面図（ｂ）及び、注水ガイドを含む角部を上方か
ら見た拡大断面図（ｃ）である。
注水ガイド部を備える容器の斜視図（ａ）、（ａ）のＡ
−Ａ断面図（ｂ）及び、注水ガイドを含む角部を上方か
ら見た拡大断面図（ｃ）である。
【図３】本発明のさらなる実施態様である、支持部に仕
切板が載置された容器の斜視図（ａ）及びそのＢ−Ｂ断
面図（ｂ）である。
切板が載置された容器の斜視図（ａ）及びそのＢ−Ｂ断
面図（ｂ）である。
【図４】本発明のさらなる実施態様である、脚部を有す
る仕切板を備える容器の斜視図（ａ）及びそのＣ−Ｃ断
面図（ｂ）である。
る仕切板を備える容器の斜視図（ａ）及びそのＣ−Ｃ断
面図（ｂ）である。
【図５】本発明のさらなる実施態様である、凹凸を有す
る仕切板を備え、支持部に当該仕切板が挟み込まれる容
器の斜視図（ａ）及びそのＤ−Ｄ断面図（ｂ）である。
る仕切板を備え、支持部に当該仕切板が挟み込まれる容
器の斜視図（ａ）及びそのＤ−Ｄ断面図（ｂ）である。
【図６】本発明の一実施態様である容器付き食品の一部
欠切斜視図である。
欠切斜視図である。
１ 容器 ２ 容器本体 ３ 仕切板 ４ 被覆シート ５ 保水シート １０ 食品 １１ 容器付き食品 ２１ 凸部 ２２ 凹部 ２３ 支持部 ２４ 注水ガイド部 ３１ 開孔部 ３２ 脚部 ４１ タブ
フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ｆ２４Ｃ 7/02 ５５１ Ｆ２４Ｃ 7/02 ５５１Ｂ Ｈ０５Ｂ 6/64 Ｈ０５Ｂ 6/64 Ｊ
Claims (10)
- 【請求項１】 食品を電子レンジにて加熱する際に、該
食品を蒸すことができる容器であって、容器本体の底部
全体に散在するように凸部が設けられ、その結果生じる
凹部が連通しており、該凹部へ注水した後に電子レンジ
にて加熱することによって、凸部上に載置された食品全
体を蒸気に曝すことができる容器において、底部に保水
シートが敷設されることを特徴とする容器。 - 【請求項２】 前記凸部間相互の最大間隔を、前記食品
が凹部に落入しない長さとした請求項１記載の容器。 - 【請求項３】 開孔部が散在するように設けられた仕切
板が、前記容器内の凸部上面に当接して載置される請求
項１または２記載の容器。 - 【請求項４】 食品を電子レンジにて加熱する際に、該
食品を蒸すことができる容器であって、開孔部が散在す
るように設けられた仕切板が、容器本体の内周側面に配
された支持部上に載置され、該仕切板を越えないように
容器底部へ注水した後に電子レンジにて加熱することに
よって、該仕切板上に載置された食品全体を蒸気に曝す
ことができる容器において、底部に保水シートが敷設さ
れることを特徴とする容器。 - 【請求項５】 食品を電子レンジにて加熱する際に、該
食品を蒸すことができる容器であって、開孔部が散在す
るように設けられた仕切板が脚部を備え、該仕切板面が
容器本体底部から離間するように載置され、該仕切板面
を越えないように容器底部へ注水した後に電子レンジに
て加熱することによって、該仕切板上に載置された食品
全体を蒸気に曝すことができる容器において、底部に保
水シートが敷設されることを特徴とする容器。 - 【請求項６】 前記仕切板全体に凹凸が設けられてお
り、前記開孔部が、該仕切板の凹部に配設される請求項
３乃至５のいずれかに記載の容器。 - 【請求項７】 容器本体の少なくとも上部に被覆部材を
さらに備える請求項１乃至６のいずれかに記載の容器。 - 【請求項８】 前記被覆部材が被覆シートであり、該被
覆シートと容器本体上部との密着により容器を密封する
ことができる請求項７記載の容器。 - 【請求項９】 請求項７または８記載の容器内に収納さ
れた容器付き食品。 - 【請求項１０】 請求項１乃至８のいずれかに記載の容
器を用いて食品を蒸し加熱する調理方法であって、 前記容器本体内に食品を収納し、 容器本体底部に、該食品に水面が到達しない量で注水
し、次いで電子レンジにて加熱する工程を含む調理方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10144479A JPH11334769A (ja) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | 電子レンジ用加熱容器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10144479A JPH11334769A (ja) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | 電子レンジ用加熱容器 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11334769A true JPH11334769A (ja) | 1999-12-07 |
Family
ID=15363273
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10144479A Pending JPH11334769A (ja) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | 電子レンジ用加熱容器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11334769A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1231160A1 (fr) * | 2001-02-12 | 2002-08-14 | Sealed Air S.A.S. | Dispositif pour le conditionnement , la conservation, et la cuisson ou le réchauffage des produits alimentaires |
| EP1245504A1 (en) * | 2001-03-28 | 2002-10-02 | Cryovac, Inc. | Bag with two compartments for steaming food products |
| JP2011105364A (ja) * | 2009-11-19 | 2011-06-02 | Kraft Foods Global Brands Llc | 電子レンジ用容器 |
| JP2013094563A (ja) * | 2011-11-04 | 2013-05-20 | Iwaki Houseware Co Ltd | 調理用容器 |
| JP2015040055A (ja) * | 2013-08-22 | 2015-03-02 | フジフーズ株式会社 | 電子レンジ加熱用食品容器 |
| JP2015040080A (ja) * | 2013-12-27 | 2015-03-02 | フジフーズ株式会社 | 食品保持シート具 |
| JP2016174689A (ja) * | 2015-03-19 | 2016-10-06 | 日清食品ホールディングス株式会社 | レンジ調理用容器 |
| JP2017019561A (ja) * | 2015-07-08 | 2017-01-26 | 東京食品機械株式会社 | 包装容器及びそれを用いた調理方法 |
-
1998
- 1998-05-26 JP JP10144479A patent/JPH11334769A/ja active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1231160A1 (fr) * | 2001-02-12 | 2002-08-14 | Sealed Air S.A.S. | Dispositif pour le conditionnement , la conservation, et la cuisson ou le réchauffage des produits alimentaires |
| EP1245504A1 (en) * | 2001-03-28 | 2002-10-02 | Cryovac, Inc. | Bag with two compartments for steaming food products |
| JP2011105364A (ja) * | 2009-11-19 | 2011-06-02 | Kraft Foods Global Brands Llc | 電子レンジ用容器 |
| JP2013094563A (ja) * | 2011-11-04 | 2013-05-20 | Iwaki Houseware Co Ltd | 調理用容器 |
| JP2015040055A (ja) * | 2013-08-22 | 2015-03-02 | フジフーズ株式会社 | 電子レンジ加熱用食品容器 |
| JP2015040080A (ja) * | 2013-12-27 | 2015-03-02 | フジフーズ株式会社 | 食品保持シート具 |
| JP2016174689A (ja) * | 2015-03-19 | 2016-10-06 | 日清食品ホールディングス株式会社 | レンジ調理用容器 |
| JP2017019561A (ja) * | 2015-07-08 | 2017-01-26 | 東京食品機械株式会社 | 包装容器及びそれを用いた調理方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20020806 |