JPH11341945A - 魚調理用ペンチ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 魚を切り開かずに背骨や肋骨を今迄より簡単
に取る事が出来るペンチの提供。 【解決手段】 一方には先端及び外側が刃で、内側には
骨を挾む面９がある一対の刃１があり、その刃と刃の間
に、身を切り取る刃の付いた骨切り骨外し棒７を収め、
かつ、肋骨と腹部の身を切り分ける、二枚のスライド肋
骨外し棒２を持ち、それぞれの延長上に、握り手５を持
つペンチ。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、魚調理用ペンチ
である、

【０００２】

【従来の技術】従来、魚の背骨や肋骨等を取る時には、
ペンチ等で骨を挾み、抜き出すものがあった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来、魚の背骨や肋骨
等を取る時には、ペンチ等で骨を挾み、抜き出すもの
は、あったが、肋骨の場合は単に挾んで引き抜くだけな
ので、骨に魚の身が付いたり、背骨の方は、身と骨が切
り分かれてない部分があり、それを無理に引きちぎるよ
うに抜き出すので、骨に身がくっつき、魚の外部及び内
部もきれいに仕上がらず、身崩れを起こし商品価値は低
かった。又、抜き出した背骨や肋骨が刃の間に挾まり、
簡単に取り出すことは困難で、ケガをする危険もあり、
それを取り出し捨てるのに時間も多くかかっていた。

【０００４】本発明は以上の欠点を解決し、取り除く背
骨や肋骨を身と切り分け、無理に引っ張らなくても、少
しの力で取ることが出来、骨を取った魚の内部は今迄に
なく身崩れのない、美しい空洞又は袋状になり、身はそ
のままで骨だけを簡単に取り除き、かつ、ワンタッチで
簡単に捨てることを目的とするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明においては、一方
の先端部及び外側が刃になっていて内側は骨を挾む面
（９）の付いた、一対の刃（１）と、もう一方の内側に
センターが凹んだ骨を挾む面（１０）の付いたものとで
一組になっていて、それぞれの延長上に握り手（５）を
持つペンチにおいて、一対の刃（１）の両横側の下部に
はスライド肋骨外し刃（２）の収まる溝（３）が先端付
近からペンチの要の手前迄付いており、又その要の手前
付近にスライド用溝板（４）が、つながったコの字形で
両横側に、溝（３）に対し直角方向で下に向けて付いて
いるもので、そのスライド用溝板（４）に上下に往復出
来るようスライド肋骨外し刃（２）を収めたものであ
る。又、一対の刃（１）の間に、魚の背骨上部と身とを
分断する、先端が刃で握り手側が、可動後、自動で戻る
ようバネ（１３）の付いたレバー（６）でその途中に可
動出来るよう軸の通る穴が空いている身切り骨外し棒
（７）を収めたもので、又、一対の刃（１）の両側にあ
る二枚のスライド肋骨外し刃（２）は、肋骨外しレバー
（１１）と超番式に連動するよう取り付けてあり、それ
らはバネ（１２）により自動で戻るものである。又、一
対の刃（１）の要近くには、身切り骨外し棒（７）と軸
でつなぐ穴が空いているものである。さらに、片方の握
り手（５）に、作業を行いやすくするため、握った指を
包むようにカバー（１５）を付けたものである。又、ス
ライド用溝板（４）の上部に穴を開け、骨切り骨外し棒
角度調節ネジ（１４）を付けることにより、魚の大小の
差がある時、締めたり戻したりして骨切り骨外し棒
（７）の先端の角度を変える事が出来るものである。さ
らに、両横側にあるスライド用溝板（４）の下部に穴を
開け、ネジを付けることによりスライド肋骨外し（２）
のストッパーになり、脱着時にはネジを外せばよい。

【０００６】

【発明の実施の形態】これを（図１）により説明する
と、魚の頭部を切り落とし内臓を取り出した後、尾部に
向い一対の刃（１）の先端を、背骨に沿って挿入し、骨
切り刃（８）を内臓を取り出した後の腹部内に入れる
が、その際、一対の刃（１）の間に、背骨上部が入るよ
うに、挿入して行くと、従来の１対の刃（１）だけでは
背骨と、その上部の身とは切り分かれていないので、そ
のまま引き抜くと身崩れをおこし、うまく取れなかっ
た。しかし本案の、身切り骨外し棒（７）の先端の刃に
より、骨と身とが完全に切り分かれて行くものである。
そのあとを（図４）により説明すると、適当な位置で、
握り手（５）に、力を入れると、骨切刃（８）により背
骨が切り取られ、かつ、骨を挾む面（９）と、骨を挾む
面（１０）により、背骨と肋骨が、しっかりと挾み込ま
れ、従来ならばこのまま引き抜くと、肋骨に腹部の身が
付くことも多くあったが、肋骨外しレバー（１１）を下
に押して、両方のスライド肋骨外し刃（２）を下に移動
させ肋骨と腹部の身をきれいに切り分けた状態で、引き
抜くことにより、肋骨には身が付かないで、きれいに取
り出せて、魚の内部も身崩れを起こさず美しく仕上がる
ものである。又、身切り骨外し棒（７）は、バネ（１
３）により自動で戻るものである。又、スライド肋骨外
し刃（２）は、バネ（１２）により自動で戻るものであ
る。又、（図６）で説明すると、抜き出した後、一対の
刃（１）の中にある背骨と肋骨は、レバー（６）を前方
に倒すと身切り骨外し棒（７）が内側に動き、それらが
押し出され、危険もなく、時間もかからずに簡単に捨て
られるものである。本発明は、このような構造であるか
ら、背骨や肋骨を無理に引っ張らなくても、少しの力で
取ることが出来、骨を取った魚の内部は、今迄になく美
しい空洞又は袋状になっており、肋骨には身が付かず、
一番油の乗ったおいしい腹部の肉がそのまま残り、魚肉
が多くて、作業時間も短縮され、安価で供給出来る魚と
なる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の斜視図

【図２】本発明の一部分の斜視図

【図３】本発明の一部分の斜視図

【図４】本発明の実施例を示す透視側面図

【図５】本発明の実施例を示す断面正面図

【図６】本発明の実施例を示す側面図

【符号の説明】

（１） 一対の刃 （２） スライド肋骨外し刃 （３） 溝 （４） スライド用溝板 （５） 握り手 （６） レバー （７） 身切り骨外し棒 （８） 骨切り刃 （９） 骨を挾む面 （１０） 骨を挾む面 （１１） 肋骨外しレバー （１２） バネ （１３） バネ （１４） 身切り骨外し棒角度調節ネジ （１５） カバー

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】一方には、先端部及び外側が刃で、内側は
   骨を挾める面の付いた一対の刃と、もう一方には先端が
   内側へ直角に曲がり背骨を切る刃が付き、内側に骨を挾
   む面の付いた部分と、それぞれで一組になったペンチ
   に、一対の刃の両方の横側に、各、スライド肋骨外し刃
   の収まる溝をつけ、又、ペンチの要に近い所にスライド
   用溝板をつなげた形で両側に付けたもので、そこに二枚
   のスライド肋骨外し刃が肋骨外しレバーと速動し、往復
   出来るようにしたものを収めた、魚調理用ペンチ。
2. 【請求項２】一対の刃の間に、先端が刃で握り手側がレ
   バーでその途中に可動出来るよう軸の通る穴の空いた、
   身切り骨外し棒を収めた、請求項１の魚調理用ペンチ。