JPH1145A

JPH1145A - キノコの栽培方法

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Publication number: JPH1145A
Application number: JP9151947A
Authority: JP
Inventors: Yasushi Terasawa; 泰寺澤
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-06-10
Filing date: 1997-06-10
Publication date: 1999-01-06
Anticipated expiration: 2017-06-10
Also published as: JP3099267B2

Abstract

(57)【要約】【課題】培養温度が変化しても、常に最大収量又はそれ
に近い高収量を確保するとともに、設備面及び管理面に
おける大幅なコストダウンを図る。【解決手段】予め、最大収量を得る培養温度Ｔと培養期
間Ｐの積算値Ｘに基づく培養定数Ｋを設定する。培養工
程では、培養開始から培養温度Ｔｄを検出することによ
り、検出した培養温度Ｔｄとこの培養温度Ｔｄにおける
培養期間（サンプリング期間）Ｐｐの積算値Ｘｐを順次
求めるとともに、この積算値Ｘｐと培養定数Ｋから残存
培養期間Ｐｒを求め、当該残存培養期間Ｐｒに従って培
養を行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、栽培ビンに詰め込
んだ培地に種菌を接種し、培養工程を経てキノコを栽培
するキノコの栽培方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、キノコの培養工程では、種菌を
培養して繁殖させるとともに、繁殖した菌糸に栄養分を
吸収させて熟成させる。この時期の温度，湿度，炭酸ガ
ス濃度，光等の環境条件はキノコの種類により異なり、
これらの環境条件が適切に保たれない場合にはキノコの
収量が減少する。特に、培養温度は栄養菌糸の生長に大
きく影響し、例えば、ブナシメジの場合、炭酸ガス濃度
３２０〜９００〔ｐｐｍ〕，湿度７０〔％〕の環境下に
おいて、培養温度が１５〔℃〕以下では種菌の繁殖が大
きく低下するとともに、３０〔℃〕以上では生長が著し
く低下し、害菌の繁殖や乾燥などの影響が出る。したが
って、ブナシメジの最適な培養温度は２０〜２５〔℃〕
程度である。

【０００３】また、培養期間も収量に大きく影響する。
例えば、一定の培養温度下での培養日数を異ならせた場
合、培養日数が少なければ収量は減少し、培養日数を多
くするに従って収量が増加する。そして、最大収量を得
る最適培養日数が存在し、この最適培養日数よりも多く
なった場合には逆に収量が減少する。

【０００４】そして、従来、このような培養温度及び培
養期間の設定は、実際のキノコ栽培を通した経験則、即
ち、各生産者のノウハウに頼っているのが実情である。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上述した従来
におけるキノコの栽培方法は、次のような問題点があっ
た。

【０００６】第一に、最適な培養温度（最適環境）を維
持するには、高度の冷暖房機器及び断熱材等を設置した
栽培施設が必要になり、設備面及び管理面における大幅
なコストアップを強いられる。

【０００７】第二に、最適環境を維持できれば、常に最
大収量を確保できることになるが、実際には、培養時に
発生する炭酸ガスを外気により希釈するため、外部環境
の影響は避けられず、最大収量を常時確保することは困
難である。

【０００８】本発明はこのような従来の技術に存在する
課題を解決したものであり、培養温度が変化しても、常
に最大収量又はそれに近い高収量を確保できるととも
に、設備面及び管理面における大幅なコストダウンを図
ることができるキノコの栽培方法の提供を目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段及び実施の形態】本発明に
係るキノコの栽培方法では、予め、最大収量を得る培養
温度Ｔと培養期間Ｐの積算値Ｘに基づいて培養定数Ｋを
設定する。培養温度Ｔと培養期間Ｐはある温度範囲内に
おいてほぼ反比例し、最大収量を得るキノコの培養期間
Ｐと培養温度Ｔの積算値Ｘはほぼ一定となるため、この
積算値Ｘをそのまま又は必要により修正し、培養定数Ｋ
として設定する。

【００１０】一方、培養工程では、培養開始から培養温
度Ｔｄを検出することにより、検出した培養温度Ｔｄと
この培養温度Ｔｄにおける培養期間（サンプリング期
間）Ｐｐの積算値Ｘｐを順次求めるとともに、この積算
値Ｘｐと培養定数Ｋから残存培養期間Ｐｒを求め、当該
残存培養期間Ｐｒに従って培養を行う。即ち、培養開始
から培養温度Ｔｄをサンプリング期間Ｐｐ置きに検出す
ることにより、当該サンプリング期間Ｐｐとこのサンプ
リング期間Ｐｐにおける培養温度Ｔｄの積算値Ｘｐを培
養開始から順次求めるとともに、当該積算値Ｘｐを培養
定数Ｋから順次減算し、得られた減算値Ｋｎを培養温度
Ｔｄで除算することにより残存培養期間Ｐｒを求める。

【００１１】そして、この残存培養期間Ｐｒは表示部２
により表示するとともに、残存培養期間Ｐｒが零になっ
たらアラーム３により報知する。また、表示部２には培
養温度Ｔｄを表示する。よって、培養温度Ｔｄが変化し
ても、最大収量を得れる培養期間、即ち、残存培養期間
Ｐｒが設定されるため、常に最大収量又はそれに近い高
収量が確保されるとともに、設備面及び管理面における
大幅なコストダウンが図られる。

【００１２】

【実施例】次に、本発明に係る好適な実施例を挙げ、図
面に基づき詳細に説明する。

【００１３】まず、本実施例に係るキノコ（ブナシメ
ジ）の栽培方法を実施できる栽培システムの構成につい
て、図３を参照して説明する。

【００１４】同図中、符号１で示す栽培システムにおい
て、４はメモリ等の必要な機能部を含むマイクロプロセ
ッサ（ＭＰＵ：演算部）であり、予め設定された演算プ
ログラムに従って各種演算処理を実行する。また、マイ
クロプロセッサ４にはリセットスイッチ５及びタイマ部
６を接続するとともに、さらに、マイクロプロセッサ４
の入力側には培養温度Ｔｄを検出する温度センサ７を、
マイクロプロセッサ４の出力側には表示部２及びアラー
ム３をそれぞれ接続する。なお、温度センサ７は栽培ビ
ンに挿入してもよいし、栽培ビンの外側面に取付けても
よい。また、培養室内の室温を検出してもよい。栽培シ
ステム１はこのように構成されるため、特殊な機器が不
要であり、低コストに実施できる。

【００１５】次に、このような栽培システム１の動作を
含む本実施例に係るキノコ（ブナシメジ）の栽培方法に
ついて、各図を参照して説明する。

【００１６】まず、予め、最大収量を得る培養温度Ｔと
キノコの培養期間Ｐの積算値Ｘに基づいて培養定数Ｋを
設定する。

【００１７】培養日数（培養期間Ｐ）に対するブナシメ
ジの栽培ビン１本当たりの収量の関係は、培養温度Ｔを
パラメータとすると図２のようになる。同図から培養温
度Ｔが高くなれば、最大収量が得られる培養日数は少な
くなる。即ち、培養温度Ｔと培養期間Ｐはある温度範囲
（１８〜３０℃）内においてほぼ反比例し、最大収量を
得るキノコの培養期間Ｐと培養温度Ｔの積算値Ｘはほぼ
一定となる。同図の場合、各培養温度Ｔにおける積算値
Ｘ（＝Ｔ×Ｐ）は、２４〔℃〕×８０〔日〕＝１９２
０，２２〔℃〕×８８〔日〕＝１９３６，２０〔℃〕×
１００〔日〕＝２０００，１８〔℃〕×１０７〔日〕＝
１９２６となる。これらの積算値Ｘの平均は、約１９４
５となり、さらに、培養期間Ｐを時間で表した場合に
は、１９４５×２４〔時〕＝４６６８０となる。よっ
て、得られた積算値Ｘ＝４６６８０をそのまま培養定数
Ｋとして設定できる。この場合、積算値Ｘをそのまま培
養定数Ｋとして用いたが、培養定数Ｋの値は必要により
増減させることができる。なお、図２中、Ｚ１〜Ｚ４は
最大収量に対する９７％収量の範囲を示す。

【００１８】一方、栽培時には、栽培ビンに詰め込んだ
培地にブナシメジの種菌を接種して培養を行う。培養工
程における栽培システム１は、図１に示すフローチャー
トに従って動作する。

【００１９】まず、栽培システム１のリセットスイッチ
５により各部を初期化する（ステップＳ１）。温度セン
サ７からは培養温度が連続して検出され、マイクロプロ
セッサ４に付与される（ステップＳ２）。これにより、
マイクロプロセッサ４は培養開始から、予め設定したサ
ンプリング期間Ｐｐ毎、即ち、実施例では１時間置きに
サンプリングして培養温度Ｔｄの取り込みを行う（ステ
ップＳ３）。

【００２０】そして、マイクロプロセッサ４では、１時
間置きにサンプングした培養温度Ｔｄとこの培養温度Ｔ
ｄにおけるサンプリング期間Ｐｐの積算値Ｘｐを求める
（ステップＳ４）。実施例のサンプリング期間Ｐｐは１
時間であるため、培養温度Ｔｄの値がそのまま積算値Ｘ
ｐとなる。また、求めた積算値Ｘｐは培養定数Ｋから順
次減算し、この減算結果となる減算値Ｋｎを順次求める
（ステップＳ５）。具体的には、培養開始時の培養温度
Ｔｄ₀を２２〔℃〕，培養開始から１時間目の培養温度
Ｔｄ₁を２２〔℃〕，同２時間目の培養温度Ｔｄ₂を２３
〔℃〕，同３時間目の培養温度Ｔｄ₃を２３〔℃〕とし
た場合、同３時間目における減算値Ｋｎ（＝Ｋ−Ｔｄ₁
…）は、４６６８０−２２−２２−２３−２３＝４６５
９０となる。

【００２１】さらに、各減算値Ｋｎを培養温度Ｔｄによ
り除算して残存培養期間Ｐｒを求める（ステップＳ
６）。今、培養工程が培養開始から７日目に至り、７日
目の終了時の減算値Ｋｎが４２５０４，この時点の培養
温度Ｔｄが２３〔℃〕であったものと想定する。この
後、培養温度Ｔｄが２３〔℃〕のまま継続するとすれ
ば、残存培養期間Ｐｒは４２５０４／２３＝１８４８
〔時間〕＝７７〔日〕として求めることができる。この
場合、残存培養期間Ｐｒの算出に用いる培養温度Ｔｄ
は、このような演算時点の値であってもよいし、培養開
始からこの時点までの培養温度Ｔｄ…を平均した値であ
ってもよい。最大収量を得る残存培養期間Ｐｒは、減算
値Ｋｎを求める毎に求められ、１時間毎に更新される。
残存培養期間Ｐｒは基本的に残存期間の目安となるもの
であり、残存培養期間Ｐｒの算出に用いる培養温度Ｔｄ
は、どのような値を用いたとしても、残存培養期間Ｐｒ
が少なくなるに従って正確度が高まり、残存培養期間Ｐ
ｒが零になった時点が、最大収量を得る培養期間Ｐの終
期となる。

【００２２】したがって、残存培養期間Ｐｒが零になっ
たらアラーム３により報知し、培養工程を終了させる
（ステップＳ７，Ｓ８）。この場合、アラーム３によ
り、３日前，１日前，１０時間前等において予備的な報
知を行うこともできる。また、残存培養期間（残存培養
日数）Ｐｒは表示部２により表示する（ステップＳ
６）。さらに、表示部２には培養温度Ｔｄを表示する。

【００２３】よって、培養工程では培養温度Ｔｄが変化
しても、最大収量を得れる培養期間、即ち、残存培養期
間Ｐｒが設定されるため、常に最大収量又はそれに近い
高収量を確保できるとともに、設備面及び管理面におけ
る大幅なコストダウンを図ることができる。一方、培養
工程が終了したなら、菌掻き工程，芽出し工程，生育工
程を経てブナシメジを生長させた後、収穫を行う。

【００２４】以上、実施例について詳細に説明したが本
発明はこのような実施例に限定されるものではなく、細
部の構成，手法，数値等において、本発明の要旨を逸脱
しない範囲で任意に変更，追加，削除することができ
る。

【００２５】例えば、実施例は培養温度Ｔｄのサンプン
グを１時間置きに行った場合を例示したが、理想的には
連続して検出される培養温度Ｔｄを時間により積分して
積算値Ｘｐを連続的に求めることもできるし、より簡易
には１日置きにサンプングして積算値Ｘｐを求めること
もできる。また、残存培養期間Ｐｒを直接求めたが、積
算値Ｘｐを順次加算し、この累積値が培養定数Ｋに達し
た時点を培養期間の終期とし、アラーム３により報知し
てもよい。さらに、キノコはブナシメジを例示したが、
エノキ茸，シイタケ，ナメコ等の他のキノコにも同様に
適用できる。

【００２６】一方、本発明に係るキノコの栽培方法を利
用して、従来の室内環境での培養のみならず室外環境で
も培養可能である。この場合には直射日光を避け、湿度
が極端に下がらないように工夫する必要がある。具体的
には、培養室に収容された栽培ビンに種菌が活着したな
ら室外環境に移して培養する。この際、栽培ビンの積み
方，並べ方により放熱するか或いは保温の工夫をすれ
ば、外気温が０〜３０〔℃〕前後まで培養が可能とな
る。特に、夏場は栽培ビンの間隔を広げるなどにより空
気の流れを良好にし、熱が長時間こもらないように注意
する。そして、室外環境では、本発明に係るキノコの栽
培方法に従って、培養温度Ｔｄを検出しつつ残存培養期
間Ｐｒを設定し、残存培養期間Ｐｒが零になるまで培養
を行う。これにより、７０〜８０〔日〕分の培養室が不
要となる。

【００２７】

【発明の効果】このように本発明に係るキノコの栽培方
法は、予め、最大収量を得る培養温度と培養期間の積算
値に基づく培養定数を設定し、培養工程では、培養開始
から培養温度を検出することにより、検出した培養温度
とこの培養温度における培養期間（サンプリング期間）
の積算値を順次求めるとともに、この積算値と培養定数
から残存培養期間を求め、当該残存培養期間に従って培
養を行うようにしたため、次のような顕著な効果を奏す
る。

【００２８】培養温度が変化しても、最適な培養期
間が自動的に設定されるため、常に最大収量又はそれに
近い高収量を確保できる。

【００２９】高度の冷暖房機器及び断熱材等を設置
した栽培施設が不要となるため、設備面及び管理面にお
ける大幅なコストダウン図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本実施例に係るキノコの栽培方法を説明するた
めの培養工程の処理手順を示すフローチャート、

【図２】同栽培方法の原理を説明するためのブナシメジ
の培養日数に対する収量を示す相関図、

【図３】同栽培方法を実施できる栽培システムのブロッ
ク構成図、

【符号の説明】

２表示部３アラーム

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】栽培ビンに詰め込んだ培地に種菌を接種
し、培養工程を経てキノコを栽培するキノコの栽培方法
において、予め、最大収量を得る培養温度と培養期間の
積算値に基づく培養定数を設定し、前記培養工程では、
培養開始から培養温度を検出することにより、検出した
培養温度とこの培養温度における培養期間（サンプリン
グ期間）の積算値を順次求めるとともに、この積算値と
前記培養定数から残存培養期間を求め、当該残存培養期
間に従って培養を行うことを特徴とするキノコの栽培方
法。
【請求項２】培養開始から培養温度を前記サンプリン
グ期間置きに検出することにより、当該サンプリング期
間とこのサンプリング期間における培養温度の積算値を
培養開始から順次求めるとともに、当該積算値を前記培
養定数から順次減算し、得られた減算値を培養温度で除
算して前記残存培養期間を求めることを特徴とする請求
項１記載のキノコの栽培方法。
【請求項３】前記残存培養期間は表示部により表示す
ることを特徴とする請求項１記載のキノコの栽培方法。
【請求項４】前記表示部には培養温度を表示すること
を特徴とする請求項３記載のキノコの栽培方法。
【請求項５】前記残存培養期間が零になったらアラー
ムにより報知することを特徴とする請求項１記載のキノ
コの栽培方法。