JPS5813558B2 - ペリアンドリンi - Google Patents

ペリアンドリンi

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JPS5813558B2
JPS5813558B2 JP53043198A JP4319878A JPS5813558B2 JP S5813558 B2 JPS5813558 B2 JP S5813558B2 JP 53043198 A JP53043198 A JP 53043198A JP 4319878 A JP4319878 A JP 4319878A JP S5813558 B2 JPS5813558 B2 JP S5813558B2
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JP
Japan
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periandrin
water
acid
ethanol
extract
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JP53043198A
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JPS54135800A (en
Inventor
橋本庸平
小倉勝
石曾根博之
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Yamasa Shoyu KK
Original Assignee
Yamasa Shoyu KK
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Publication date
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Priority to FR7909418A priority patent/FR2422684A1/fr
Publication of JPS54135800A publication Critical patent/JPS54135800A/ja
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、新規な天然甘味物質であるペリアンドリンI
およびその塩に関するものである。
ペリアンドラ( Periandra )属植物はブラ
ジル北部ならびに中部方面に自生するマメ科の潅木で、
現地で本属植物の根をrAlcacus de ter
ra(英語で[native licorice jの
意味)」と称し、古来法文などの目的で薬用などに供せ
られている。
本属植物の根は甘味とともにかなりの苦味を有している
ので、水、アルコールなどで抽出して得られるエキスは
そのままでは甘草エキスのように甘味料または甘味補助
剤として使用することができない。
またペリアンドラ属植物の根に存在する甘味成分はグリ
チルリチンであることが報告されていた(ケミカル・ア
ブストラクツ( ChemicalAbstracts
)Vol. 3 6 , 3 3 1 9 .194
2 )。
本発明者らは、ペリアンドラ属植物の根に含有される甘
味物質について鋭意研究を重ねた結果、新規な甘味物質
を単離することに成功し、これをペリアンドリンIと命
名した。
ペリアンドリンIは下記の構造式で表わされる物質であ
る。
また、ペリアンドリン■の塩とは、ペリアンドリンIの
3つのカルボン酸基のうち1つ以上が塩変換したものを
いう。
塩の種類としては用途適合性を有するものであることが
好ましく、そのような塩の具体例としてはナトリウム、
カリウム、リチウムなどのアルカリ金属塩、カルシウム
などのアルカリ士類金属塩、アンモニウム塩などが挙げ
られる。
ペリアンドリンIの理化学的性質は次のとおりである。
a)融点:>300℃(190℃付近で薫変)?) C)分子量:822(FD質量分析スペクトルよりM+
H−Ns−846) d)元素分析:C42H6016・4H20実測値 C
56.52係、 H7.61係理論値 C56.36係
、 H 7. 8 8係e)組成式:C4H6016 3400,3200,1700,1600 ,140
01 100 , 625crrt−1(’第1図参照
)g)溶解性:易溶・・・・・・水 可溶・・・・・・ピリジン 難溶・・・・・・メタノール、エタノールh)薄層クロ
マトグラフイー ■ n−ブタノールーベンゼンーメタノール−28係ア
ンモニア水=4−3−2−3 Rf値 0.18 ■ メチレンク口ライドーメタノールーエタノール−4
0係酢酸=8−4−1−2 Rf値 0.44 ■ 酢酸エチルエステルーn−プロパノール−水=7−
5−4 Rf値 0.17 1)紫外線吸収スペクトル:末端吸収 j)性状:無色長方板状結晶(水一メタノール混合溶媒
、第2図参照) ペリアンドリンIは、ペリアンドラ属植物の根部に存在
する。
ペリアンドラ属植物の代表例としては、ペリアンドラ・
メヂイテラネア( Per iandramedite
rana)、ペリアンドラ・ドルシ匁Periandr
adulcis )などが挙げられる。
ペリアンドリンIの抽出には、これら植物の根、もしく
はその乾燥物を必要に応じて細断もしくは粉砕して供す
れはよい。
抽出は、■pH3以上の条件下で水または親水性有機溶
媒沸度が約80%以下の水一親水性有機溶媒(たとえは
、メタノール、エタノール、プロパノール、ブタノール
、アセトン、メチルエチルケトンなど)を抽出剤として
行われるか、■pH3未満の酸性条件で含水親水性有機
溶媒(たとえは含水率15%以下のエタノールな,ど)
を抽出剤として用いて行われる。
温度条件には特に限定されず、抽出剤の氷点より高温領
域であって沸点以下の温度範囲であればよい。
低温条件下では長時間の浸出が必要とされるものの抽出
液中に不純物の随伴が少ない利点を有し、高温条件下で
は抽出時間が短縮される利点を有する。
抽出時間は、抽出剤の種類、温度条件などに応じて任意
に決定される。
抽出法に応じて抽出剤中にアルカリ、重合りん酸塩、界
面活性剤を存在させて抽出効率の向上を図ることもでき
る。
抽出液からのペリアンドリンIの単離精製は、■酸沈澱
法、■pH3末満の酸性含水親水性有機溶媒による抽出
法、■pH3以上における親水性有機溶媒による沈澱法
、■イオン交換または吸着クロマトグラフイーによる分
別法、■分子ふるい膜透しくは透析膜処理法、■再結晶
法などの精製操作を適宜に組合せて実施される。
以下に代表的な精製工程の概要を示す。
ペリアンドリンIは水溶液系からplE−I3末満の酸
性条件下で沈澱化するが、抽出液中に夾雑する苦味物質
の大部分はそのまま溶液中に残存する。
抽出液から直接調製された水性溶液に対して塩酸もしく
は硫酸などの鉱酸を添710して酸沈澱処理を行うと、
ペリアンドリンIとともに蛋白質をはじめとする各種の
酸不溶性物質も共沈する。
蛋白質などの共沈を減少させるために前処理として、■
プロテアーゼなどの酵素処理によって蛋白質などの酸不
溶性物質を分解して酸可溶性のペプチドやアミノ酸など
にする方法、■70℃以上で加熱処理して蛋白質を凝集
させて除去する方法、■水酸化カルシウム、水酸化マグ
ネシウム、水酸化アルミニウムを添加するか、これらの
金属塩類を添加した後アルカリ性にpH調整して溶液中
に金属の水酸化物を生成させて蛋白質を沈澱化して除去
する方法などを必要に応じて採用することもできる。
また、酸沈澱に際して、塩化ナトリウム、硫酸ナトリウ
ム、硝酸ナトリウム、ギ酸ナトリウム、酢酸ナトリウム
などの中性塩類を存在させてその塩析効果により沈澱収
量の向上を図ることもできる。
pH3以上の微酸性〜アルカリ性のpH条件下において
は、約85%以一Fの親水性有機溶媒に対するペリアン
ドリン■の溶解度は低いが、苦味物質は可溶なので両者
の分離が可能である。
したがって、水系抽出液やそれを部分精製した溶液を濃
縮または濃縮乾固したもの、あるいは前記の酸沈澱法に
よる沈澱物を中和溶解したものに対して85%以上、好
ましくは95%以上の濃度になるように親水性有機溶媒
を加えることにより、ペリアンドリンIを沈澱として分
離取得することができる。
また、pH3未満の含水親水性有機溶媒による抽出法で
得た抽出液からは単にpHを3以−ヒにアルカリで調整
する手段によってペリ了ンドリン■を沈澱として得るこ
とが可能である。
ヘリアンドリンIがpH3未満において含水エタノール
などの含水親水性有機溶媒に可溶であるので、水系抽出
液を濃縮してpHを酸性に調整した後、あるいは前記の
酸沈澱処理によって生じた沈澱物を分取し、必要に応じ
てpHを酸性に調整した後に、親水性有機溶媒を濃度が
85%以上、好ましくは95%以上の濃度になるように
加えることによってペリアンドリン■を抽出することが
できる。
この抽出液からペリアンドリン■の水性溶液を調整する
方法としては、不溶残渣を除去した後、そのままもしく
はその濃縮物を水に懸濁させて中和溶解させるか、親水
性有機溶媒と混和性を有する非親水性有機溶媒を加えて
ペリアンドリンIを沈澱として取得してこれを水に溶解
させる方法が採用される。
ヘリアンドリン■含有溶液を、弱塩基性アニオン交換樹
脂、DEAE架橋デキストランなどのイオン交換体一合
成吸着剤、シリカゲル、粒状ポリアミド、活性炭、活性
アルミナ、活性白土、ケイソウ土などの吸着剤を担体と
して分別吸着または分別溶出処理に付し、ペリアンドリ
ン■とそれ以外の夾雑物質を相互分離することもできる
。
これらの処理は通常カラムクロマトグラフイ一方式で行
われ、各処理操作および条件は使用される担体の種類な
どに応じて適宜に選択、設定される。
また、ペリアンドリンIの塩の調整は常法によれはよい
。
具体的な精製操作例を以下に示す。
精製例 1 ペリアンドラ・ドルシス(Periandra du
lcis)の根部20kgを細片とし、これを水100
lにて70〜80℃で一昼夜抽出する。
これを2回繰返し、濾過後、濾液を合し、減圧下8lま
で濃縮す,る。
濃縮液に11倍容のエタノール(8M)を攪拌下卯え、
5℃にて一夜放冷する。
析出した沈澱(to6kg)を濾取し、再び4ノの水に
溶かす。
11倍容のエタノール(44l)を攪拌下υ口え、5℃
にて一夜放冷する。
同様の操作を再度繰返し、,粗甘味画分870gを得る
。
この粗甘味画分をシリカゲルカラムクロマトグラフイー
にて精製する。
すなわち粗甘味画分150gを当量のシリカゲル(メル
ク社製、キーゼルゲル60)に吸着させ、シリカゲル1
kgを用いてあらかじめ調製したカラシム(直径6Cr
IL1長さ70cIrL)上に充填し、n−ブタノール
、ベンゼン、メタノール、28%アンモニア水混合溶媒
(混合比4:3:2:2)にて溶出する。
甘味主成分が薄層クロマトグラフィ−(展開溶媒:メチ
レンク口ライドーメタノールーエタシノール−40%酢
酸=8−4−1−2および酢酸エチルエステル一〇一プ
ロパノールー水= 7 − 5−4)上単一スポットを
呈するまでシリカゲルクロマトグラフイーを繰返し(2
〜3回)、得られた物質が薄層クロマトグラフイー上単
一であるこJとを確認した後、熱酢酸または水−アルコ
ール混合溶媒よりペリアンドリン■の結晶を得る(86
0■)。
精製例 2 ペリアンドラ・ドルシス(Periandra dul
cis).の根部30kgを細片とし、これを塩酸によ
りpH2.0〜2.5に調製された150lの約94係
エタノールで室温一昼夜抽出する。
これを2回繰返し、濾過後、濾液を合し、アルカリによ
り中和し、減圧下6gまで濃縮する。
濃縮液に11倍容のエタノール6Mを攪拌下770え、
5℃にて一夜放冷する。
析出した沈澱を濾取し、再び水3lに溶かす。11倍容
のエタノール33lを攪拌下υ口えて5℃で一夜放冷す
る。
沈澱430gを濾取する。かくして得られた粗甘味画分
はシリカゲルカラムクロマトグラフイーにて精製する。
すなわち粗甘味画分100gを当量のシリカゲル(メル
ク社製、キーゼルゲル60)に吸着させ、シリカゲル5
00gを用いてあらかじめ調製したカラム(直径4.5
函、長さ8. O cffL)上に充填し、n−ブクノ
ール、ベンゼン、メタノール、281%アンモニア水混
合溶媒(混合比4:3:2:2)にて溶出する。
甘味主成分が薄層クロマトグラフイー(展開溶媒:メチ
レンク口ライドーメタノールーエタノール=40係酢酸
=8−4−1−2および酢酸エチルエステルーn−プロ
パノールー水=7−5−4)上単一スポットを呈するま
でシリカゲルクロマトグラフイーを繰返し(1〜2回)
、得られた物質が薄層クロマトグラフイー上単一である
ことを確認した後、熱酢酸または水一アルコール混合溶
媒よりペリアンドリンIの結晶(700ml?)を得る
。
ペリアンドリンIは、さわやかで上品な甘味質を有する
。
その甘味度についての試験結果を次に示す。
試験例 標準甘味液系列として蔗糖の0.3 g 7 1 0
0ml,0.5.?/ 1 0 0ml, 1 g7
1 0 0ml, 2g/100ml, 3 9/ 1
0 0ralの5段階の水溶液を調製し、別にペリア
ンドリンIの1 0 me/ 1 0 0mlと20■
/ioomzの水溶液を調製した。
さらに対照としてグリチルリチン(東京化成製)の10
1n9/100と2 0rn9’/1 0 0mlの水
溶液を用いた。
これらの甘味成分水溶液について、甘味度が蔗糖系列の
どの位置にあるかを15名のパネルに判定させ、その平
均値から蔗糖の甘味度に対する倍数を算出した。
この結果を表1に示す。表1に明らかなように、ペリア
ンドリンIはグリチルリチンと同等の甘味を有する。
また、甘味質の比較では、ペリアンドリン■はグリチル
リチンのもつ苦味を有さないかきわめて微弱であり、甘
味の発現も早い特長が認められた。
したがってペリアンドリンIは、良質の天然甘味料とし
て有用なものである。
【図面の簡単な説明】
第1図は、ペリアンドリンIの赤外線吸収スペクトル図
である。 第2図は、水一メタノール系より得たペリアンドリンI
の結晶の顕微境写真図である。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 1 構造式 で表わされるペリアンドリンIおよびその塩。
JP53043198A 1978-04-14 1978-04-14 ペリアンドリンi Expired JPS5813558B2 (ja)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
JP53043198A JPS5813558B2 (ja) 1978-04-14 1978-04-14 ペリアンドリンi
GB7912356A GB2019407B (en) 1978-04-14 1979-04-09 Glycosides of compounds of the 3-hydroxy oleanane series and their extraction from plants of genus periandra
DE19792915160 DE2915160A1 (de) 1978-04-14 1979-04-12 Glycoside der periandrin-reihe
FR7909418A FR2422684A1 (fr) 1978-04-14 1979-04-13 Nouvelles substances extraites de plantes du genre periandra utilisables comme produits edulcorants
US06/219,538 US4320225A (en) 1978-04-14 1980-12-23 Periandrins extracted from plants of the genus Periandra

Applications Claiming Priority (1)

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JPS54135800A JPS54135800A (en) 1979-10-22
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