JPS58149675A - 活性ビフイズス菌含有粉末の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、常温で長期間保存可能な活性ビフィズス薗含
有粉末の製造法に関するものである。

一般に、ビフィズス菌はヒトの腸内菌叢のうちでも優位
を占め、ヒトの健康Ｋｉ！’な役割をはたすものとされ
ている。ビフィズス−は腸内で酢酸。

乳酸などの有機酸を多量に産生じ、この有機酸によって
腸の嬬動を促進し、かつ有害菌の増殖を抑制する本ので
ある。それ以外にも、ビフィズス菌はビタミンＢｌ　＊
　ｉｓ、　ｅ　Ｂ・＊　Ｂ１鵞などを合成し、ヒトの健
康に大きな役割をはたしている。

このように有用なビフィズス−も、何らかの原因で瓢少
してくると、有害−でおる大腸−や嫌気性連鎖球菌など
が急に増殖してきて、健康に悪影響を及ぼすようＫなっ
てくる。

そこで、ビフィズス菌を人工的に培養し、ビフィズス舊
製剤を製造し、これを経口的に投与し。

島内菌叢の改善をはかることが行なわれているのである
。しかしながら、従来のビフィズス曹製剤は常温で保存
中にきわめて死滅しやすく、長期保存ができないという
大きな欠点をもってい友。

従来、ビフィズス菌の生存率を高めるために。

アミノ酸、脱脂粉乳、デキストリン、可溶性澱物、イク
チンなどを乾燥分散媒体として凍結乾燥していたが、こ
のような乾燥方法によっても６７℃で２ケ月保存すると
生菌数は０になってしまうような状態であった。

本発明省らは、ビフィズス菌の生存率を高めるために研
究した結果、意外にも生澱粉を乾燥分散媒体に使用して
凍結乾燥することによって、３７℃で２ケ月保存しても
かなり高い生存率を維持するととに成功したのである。

本発明は、湿潤状乃至は懸濁状のビフィズス菌に、生澱
粉を添１ｘＪ混合し、凍結［燥することを特像とする活
性ビフィズス曹含有粉末の製造法である。

本発明の特色とするところは、ビフィズス菌の乾燥分散
媒体として生澱粉を用いる点にある。生澱粉としては、
じゃがいも生澱粉、とう４ろこし生澱粉、小麦生澱粉、
タピオカ生澱粉などの生澱粉がいずれも有効に使用され
る。生＃粉はビフィズスｔｉ湿菌体１００を当り、２〜
１５０？、好ましくは５〜５０？程１添加、混合し、凍
結乾燥される。

本発明においては生澱粉を乾燥分散媒体として使用する
ことＫよって、可溶性澱粉、デキス）　ＩＪンなどの分
散媒体を使用するよりも飛障的に生陶体保存残存率を高
めることができたものである。

その理由は未だ明確ではないが、生澱粉を乾燥すると水
分活性が急激に低下し、ＯＫ＆るところから脱明するこ
とができる。即ち、第１図にばれいしょ生澱粉の水分と
水分活性の関係が示される。

この図から水分１５ｓのばれいしょ生澱粉は水分活性０
．５７であるが、これを乾燥すると水分活性は急激に低
下しＯＫ近づけることができることが分る。この水分活
性の急激な低下は従米用られている分散媒体では得られ
ないものでろって、乾燥保存時の高い水分活性によって
ビフィズス一体紘死滅する傾向にあるものと考えられる
。

本発明で粉末化されるビフィズス菌はビフィドバクテリ
ウムＪＩｉＫＪＩＩ！する腸内有用細菌を意味しており
、具体的にはＢｌｆｉｄｂａｃｌ＠ｒｉｕｍ　１ｏｔ＋
ｇｗ、Ｂｉｆｌｄｂａｅｔ＠ｒｉｕｍ　１ｎｆａｎｔｉ
ａ、　Ｂｌｆｉｄｂａｅｔｅｒｉｕｍａｄｏｌ＠ｍｃ＠
ｎｔｉｓ　などがあり、これらは単独又は混合状態で用
いられるものである。

ビフィズス菌はビフィズスｍｊ？！養培地で嫌気的に５
７°０で１６〜２４時間培養される。ビフィズス菌培養
培地としては、１０慢脱脂乳を蛋白分解酵素処理した培
地などが用いられる。

ビフィズス菌培誉液は遠心分離、水洗、遠心分離をく９
かえし、凍結乾燥後に水分活性を上昇させる溶存物質等
を完全に除去するのが好ましい。

得られ九に一スト状湿耐体は、そのままもしくは水に懸
濁される。湿醜体乃至懸濁物に、生澱粉が、湿菌体１０
０ｊ’当たり、２〜１５０ｊ’、好ましくは５〜５０７
％程変添加される。この際、グルタミン酸ソーダ、アス
コルビン酸等の安定剤を少を添加することが好ましい場
合もある。

生澱粉としてはじゃがいも生澱粉、とうもろこし生澱粉
、小麦生＃粉、タピオカ生澱粉などの生澱粉の単独もし
くけこれらの混合物が用いられる。

ビフィズス菌に生澱粉を添加し、よく混合し、凍結乾燥
し、乾燥物を粉砕してビフィズス菌粉末を得る。

次に１本発明の試験例及び実施例を示す。

試験例 実施例で得られたＢｉｆｉｄｂａａｔ＠ｒｉｕｍ　ｌｏ
ｎｇｕｍＡＴＣＣ１５７０８の１１体１００ｔ６ケを用
意し、それぞれ表１の各分散媒体を２０１！−づつ〔は
クチンは５ｊｆ＞添加、混合し、凍結乾燥し、乾礫物を
粉砕し、各ビフィズス耐粉末を製造し、初発生菌数、６
７℃保存１ケ月の生菌数、５７℃保存２ケ月の生菌数を
それぞれ測定した。その結果は、次の表１に示されるが
、生澱粉を使用した場合は初発生菌数も多く、３７℃保
存２ケ月屯生１数はごくわずか減少する程寝でおること
が分る。

実施例 １０嘔脱脂乳に蛋白分解酵素（タミナーゼ）をｉ、ｍ蛋
白質を分解し、遠心分離法により分離した上澄液を培地
とした。これにＢｌｆ　ｉｄｂａｃｔｅｒｉｕｍｌｏｎ
ｇｕｍＡＴｅＣ１５７０−８を接種、嫌気的に６７℃で
１８時間培養した。培養液を遠心分離法で集菌し、これ
に生理食塩水を添加し水洗を行ないｔＳに遠心分離法で
集菌し、１ｃｃ当九り５．　Ｉ　Ｘ　１０’・ケの菌体
を含有するイースト状のＳ菌体を得た。

２０ｆを添加、凍結乾燥し、水分４チ以下のビフィズス
菌粉末とした。凍結乾燥直後の１数を測定し九ところ、
１ｆ当たり１．３Ｘ１０’　であった。

この粉末を３７℃で２チ月保存したときの菌数は１ノ当
たりｔ　９　Ｘ　１０”であった。

なおこの菌体粉末の水分活性は、水分４チ以下の場合０
〜α口５（水分４チ）である。

【図面の簡単な説明】

第１図はばれいしょ生澱粉の水分含量と水分活性の関係
を示す図である。 代理人　弁理士　　戸　１）親　男 第　　　１　　　図 ５１０　１５ 水　　分　　（％）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 湿潤状乃至は懸濁状のビフィズス―に、生澱粉を添加混
   合し、凍結乾燥することを％徴とする活性ビフィズス曹
   含有粉末の製造法。