JPS58149692A - 発酵法によるｌ−グルタミン酸の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は発酵法によるＬ−グルタミン酸の製、途方法
に−する。

本発明者らは、パイナツプルモラセスとケーンモラセス
又はデンプン糖化液と會ｔ！４から１！ｌ迄の範囲のい
ずれかの割合になるようにパイナツプルモラセスとケー
ンモラセス又はデンプン糖化ｆｌｔＲ嵩源として併用す
るととＫより、ケーンモラセス又はデンプン糖化液を単
独で用いる場合より、＾い収率でＬ−グルタミン酸が生
産されること【知った。

この発明はこの知見に基いて更に研究の結果完−される
に到つ九ものである。

°即ち、この発明は、パイナツプルモラセスとケーンモ
ラセス又はデンプン糖化液とが１：４から１：ｌ迄の範
囲のいずれかの割合にな−るようにパイ矢ツプルモラセ
虫とケーンモラセス又はテンプ／１１ＩＩｌ化液【炭素
源として併用してＬ−グルタミン酸生童繭會培養するこ
と１＃ｊ黴とする褪＃法によるＬ−グルタミン酸の製造
方法である。

パイナツプルモラセスとはパイナツプルの果実より果汁
を搾った後の加工残渣等に加水し、これ【搾汁後、加熱
・澁縮して侵られたものである。

本発１ｉＪＩにおいて使用されるＬ−グルタミン酸生産
薗は、いわゆるコリネフォームバクテリアに多くの例が
ある。以下にその一部を例示する。

ブレビバクテリウム・デイバリカタム　　　　ＡＴＣＣ
１４０２Ｇプレピバクテリクム・フラブム　　　　　　
　ＡＴＣＣ１４０６７プレピバクテリウム・２クトフア
ーメン！ム　ＡＴＣＣ１３１１６９コリネバクテリウム
・アセトアシトブイルム　ＡＴＣＣ１３８７０コリネバ
クテリウム拳グルタミクム　　　　　ＡＴＣＣ１３０３
２ミクロバクテリウム・アンモニアフィルム　　ＡＴＣ
Ｃ１５３５４パイナツプルモラセスとケーンモラセス又
はデンプン糖化液は予め１−４ないし１：１の割合で混
合してのち傭の培地成分と混合してもよいが、別々に倫
の培地成分と混合してもよい。

本発明において用いられる培地は、上記轡定の炭素源を
含有する以外は、Ｌ−グルタミン酸発廖においてよく使
用されている培地成分を含有する通常の培地愛用いるこ
とができる。

Ｌ−グルタミン酸生産曹の培養方法においても従来の方
法と格別異る方法を採用する必要はない。

培養ノ閏、パイナツプルモラセスとケーンモラセス又は
デンプン糖化液が１＝４ないしｌ！１０割合になるよう
に培地に追補添加してもよい。

実施例１ ケーンモラセス（ＣＭ）又はデンプン糖化液（ＯＬ）と
パイナツプルモラセス（ＰＭ）を表−１に示すような割
合で混合し糖液５種（Ａ−Ｅ）を調製した。

表−１ 別に表−２に示すような組成ｔＭする溶液（Ｓ　ｔ）と
表−３に示すような組成を有する溶液（８２）ｔｌｌｌ
ｌＬ＆、ｆｉｊｌｌ（８１）ｄｃＭとＰＭｔ併用する時
に、婢液（Ｓ２）はＧＬとＰＭｔ−併用する時に使用し
た。

表−３ 糖液（Ａ−Ｅ）５０−と＃１１掖（８１）又は溶液（８
２）２ｓｏ＊を温ぜ、３００−の培地５種ｔＩｌ製した
。

実験区１〜５迄の初発培地（全容３００ｉｌ／）を１１
容発酵槽に夫々張込み、１１５℃にてｌＯ分間加熱殺曹
した。これに予め培養し九ブレビバクテリウム・ラクト
フエルメンタムムＴＣＣ１３８６！１を接種し、３１．
５℃にてｐＨｔアンモニアガスにて７．８に保ちつつ、
通気攪拌下培餐し友。培養中培地中のシュクロース濃度
が３−【切つ九時点から実験区ｌには糖液ムを、２には
Ｂをといつ先入ｉに培地Ｋ１１ｍ１ｌｌｔ−少量づつ添
加し、シュクロース―度を２〜４−に保ち、３６時間培
養し丸。添加し先願液量は、各実験区共８０−に統一し
た。又培養途中所定の１量に達し友時点で界面活性剤ト
クイーン藝Ｏ會培地に対しＯ，ｌＩＫなるよう添加し友
。得られた発酵成績を表−４と表−５に示し丸。

併せてＣＭ又はＯＬとＰＭを併用し九実験区２〜５につ
いて、対糖収率がＣＭ又はＧＬ又はＰＭ単独の場合の対
Ｓ収率の加重−Ｆ均にな蕃として求め九針算収率を併記
し友。実験値と計算値との差が、ＣＭ又はＧＬとＰＭの
混合使用による相乗効表−５ 実施例２ ＣＭ又ＦｉＧＬとＰＭｔ表−６に示すような割合で混合
し糖液５種（Ｆ−Ｊ）ｋ調製した。

別に表−７に示すような組成會有する溶液（８３）と表
−８に示すような組成を有する溶液（８４）全調製し丸
。溶液（Ｓ３）はＣＭとＰＭｔ−併用する時に、溶液（
Ｓ４）はＧＬとＰＭｉ併用する時に使用しえ。

表−７ 糖液（シ゛〜Ｊ）ＩＱＱｊと溶液−（８３ン又は溶液（
８４）２００ｍｔａぜ、３００ａｌｊの培地５種ｔｌｌ
ｌｌＬえ。

実験区１〜５迄の培地（全容３００ｉ１）ｔ−１１容発
酵槽に夫々張込み、１２０″ＣＫて１Ｇ分間加熱殺菌し
た。殺菌後の培地に予め培養し丸コリネバクテリウム・
グルタミクム　Ａ’ｆ’Ｃｅ　　１３０３２葡接横しｐ
Ｈｔアンモニアガスにて７．８に保ちつつ、通気攪拌下
培警した。

培養途中、所定の菌量ＫＩＩした時点で界面活性剤トラ
イ〜ン６０ｔ−培地液量に対して０．３１１になるよう
に添加した。

培養３２時間で得られえグルタミン酸の生成量と対糖収
率とを表−９と表−１０に示し、併せて実験区２〜５に
ついては、実施例１同様に計算収率と対比した。

表　−９ 表−１０ 実施例３ ＣＭ又はＧＬとＰＭｔ−表−１１に示すような割合で墨
合し、糖液５種（Ｋ・〜０）會ＩＩＩ刺した。

表−１１ 別にｆｉ−１２に示すような組成を有する溶液（Ｓ５）
と４−１３に示すような組成を有する溶液（Ｓ６）を調
製した。溶液（ｓｓ−）はＣＭとＰＭを併用する時に１
溶液（８６）はＯＬとＰＭを併用する時に使用し丸。

表　−１２ 表　−１３ 培養３５時間で得られたグルタミン酸の生成量と対糖収
率と１表−１４と表＝１５に示し、併せて実験区２〜５
については、実施例１，２と同様に計算収率と対比し友
。

表　−１４ 表　−１５ 以上の１！論例が示す如く、パイナツプルモラセスとケ
ーンモラセス又はデンプン糖化液トがｌ：４からｌ：ｌ
迄の範囲のいずれかの割合になるようにパイナツプルモ
ラセスとケーンモラセス又ハデングン纏化液を炭素源と
して併用すると、ケーンモラセス又はデングン糖化液を
単独で用いる場合より高い収率でＬ−グルタミン酸が生
産されることが判明した。

特許出願人　味の素株式会社 代理人後藤道生

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パイナップルモ２セスとクーンモラセス又Ｆｉｆンジン
   糖化液とが、ｌ：４からｒｔｌ迄の範囲のいずれかの割
   合になるように１パイナツプルモラセスとケーンモラセ
   ス又はデンプン糖化液管炭素源として併用して、Ｌ−グ
   ルタミン酸生産曹を培養すること１０黴とする発−決に
   よるＬ−グルタミン酸の製造方法。