JPS5816340Y2 - 熱液循環茹揚器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は調理用熱湯又は加熱油等の液状熱媒体を強制循
環させて茹物揚物等の調理を行う熱液循環茹揚器に関す
る。

一般に茹調理を行う場合、例えば麺類の解題、茹上げに
際しては一定の温度で、しかも一定の湯の流れの中で行
うことが好ましく、また揚物にあっても一定温度の油で
揚げることが良好な味その他の品位の調理品を得るため
の必要な条件である。

しかし、従来のこの種の調理器では熱湯又は熱油等の熱
媒体の循環が整然となされず、また熱効率が良好とはい
えず調理品の出来上りの不揃が生じているところである
。

また特に麺類にあっては解題が良好になし得られず、そ
のため作業者が茹ざる、その他の器具を用いて熱湯の内
又は外で強制的に数回から数十回の液通や解きほぐしを
行っているところである。

これは可成りの危険を伴い、しかも作業能率が低いもの
であった。

本考案は上述の如き点にかんがみ、常に一定の温度の熱
湯又は熱油をもって、調理がなし得られ、しかもその熱
効率が高く更に誰にでも十分安全に作業がなし得られ、
高品位の調理品を得ることができる熱液循環茹揚器の提
供を目的とし、その要旨とするところは調理用水もしく
は油等の液状熱媒体を収容する外槽内の路上半部に上方
が開放した内鍋をその周囲と外槽との間に間隔を設けて
収容し、該内鍋はその上縁部の略全周に内鍋内外に連通
ずる流路を設け、該内鍋下にあって前記外槽内に上下に
貫通した液状熱媒体流路を有する加熱器を収容し、かつ
、該加熱器の底部を除く周囲を覆うとともに前記外槽内
面との間に間隔を設けて配置され、上端が前記内鍋の底
部中央に連通開口させた循環路規制板を設けてなる熱液
循環茹揚器に存する。

次に本考案の実施の一例を図面について説明する。

図中１は熱液循環茹揚器本体である。

この茹揚器本体には油又は湯からなる熱媒体を収容する
外槽２内の中央部分に上下に連通開口した内鍋３が収容
されている。

内鍋３はその外周壁と外槽２の内壁面との間に間隔を設
けて設置され、内鍋３の内外に熱媒体が流通できるよう
になっている。

内鍋３の上縁には等間隔に略Ｕ字状の流路４，４・・・
・・・が形成され、熱媒体がその流路４，４・・・・・
・を通して内鍋３の内外に流出入できるようになってい
る。

また内鍋３の底部は細径にすぼめられ、その中央部分に
底部開口５が形成されその底部間口５に連続して、循環
路規制板７が取り付けされている。

循環路規制板７は下方が開放され、筒状の拡開部８を有
し、その外周と外槽２の内面間に間隔が設けられている
。

そして拡開部８内には加熱器９が収容され、その加熱器
９の底部を除く周囲を該規制板７をもって覆っている。

加熱器９は外槽２を貫通して循環路規制板７内に挿入さ
れ、内部に火焔噴射式のバーナー１０が収容されている
とともに上下に貫通して多数の熱媒体流通路１’ｌ、ｌ
’ｌ・・・・・・が形成されている。

図中１２は排気筒であり、１３はオーバーフロー排液用
の樋、１４はオーバーフロー排液樋１３に連通した排液
路、１５は清浄液供給路、１６は排液と清浄液との熱交
換を行う熱交換器である。

尚、上述の実施例では内鍋３の上縁の全周に流路４，４
・・・・・・を形成しているが、−吉例にのみ流路４．
４・・・・・・を、形成して内鍋上部における熱媒体の
流れを一方向側に向けるようにしてもよく、また内鍋３
の底部開口５を複数設け、それぞれに循環路規制板を連
続させてもよく、更にまた底部開口５を周囲の方向に偏
らせてもよいものであるとともにその形状は第３図イル
二に示すように円形ロ５ａ長方形ロ５ｂ正方形口５Ｃ及
びこれらを組合せたキ型ロ５ｅ等適宜のものを使用し得
る。

このように構成される熱液循環茹揚器では、外槽２内に
収容された熱媒体は加熱器９によって加熱されると循環
路規制板７に導かれて内鍋３の底部開口５より上昇し、
内鍋３内の書物、又は揚物を加熱する。

そして、そのほとんどが内鍋３内において対流現象を生
じることなく上部の流路４，４・・・・・・より内鍋３
外に押し流され内鍋３と外槽２間を通り加熱器９の下部
に致り再び加熱されて上昇するものであり、内鍋３の内
にあっては上昇し、外にあっては降下し、かつ内鍋３の
上部にあっては中央部分から内鍋の周縁部に向う放射状
の水平方向の流れが形成されて一定の整然とした循環が
なされる。

本考案は上述のように構成され、外槽内に内鍋を収容し
、その内鍋の上縁部に内外に通じる流路を形成するとと
もに、底部開口に下部を開放した筒状の循環路規制板を
連続させ、その循環路規制板内に加熱器を収容したこと
によって内鍋内には常に上昇方向の一定の流れが形成さ
れ、しかも上昇した熱媒体は内鍋内で降下することなく
、内鍋外を通り降下することとなり、従って調理品は常
に一定の流れ及び温度条件内で調理され品位を常に一定
になし得るとともに、熱効率が良好となり、特に麺類に
あっては解題の手作業がなくなり安全性及び作業性が向
上されたものである。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施の一例を示すもので、第１は縦断側
面図、第２図は縦断正面図、第３図イル二は底部開口の
例を示す平面図である。 １・・・・・・本体、２・・・・・・外槽、３・・・・
・・内鍋、４・・・・・・流路、５・・・・・・底部開
口、７・・・・・・循環路規制板、８・・・・・・拡開
部、９・・・・・・加熱器、１０・・・・・・バーナー
、１１・・・・・・熱媒体流路。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 調理用水もしくは油等の液状熱媒体を収容する外槽内の
   路上半部に上方が開放した内鍋をその周囲と外槽との間
   に間隔を設けて収容し、該内鍋はその上縁部の略全周に
   内鍋内外に連通ずる流路を設け、該内鍋下にあって前記
   外槽内に上下に貫通した液状熱媒体流路を有する加熱器
   を収容し、かつ、該加熱器の底部を除く周囲を覆うとと
   もに前記外槽内面との間に間隔を設けて配置され、上端
   が前記内鍋の底部中央に連通開口させた循環路規制板を
   設けてなる熱液循環茹揚器。