JPS5832975B2 - 麺類の茹上げ方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は茹上げ時間の異なる多品種の麺類を、茹湯槽の
長さとか、茹容器を縦列に取付けた循環無端チェノの走
行速度などを変えないで、品種に応じた茹時間に無段階
に切換えて茹上げ、しかも茹時間を切換えても茹上げの
生産量が変化しないようにした麺類の茹上げ方法に係る
ものである。

茹湯槽の内部と外部を常時は一定速度で循環する循環チ
ェノに一定間隔で茹容器を縦列に取付けさらに一定間隔
で係合ピンを突出し、茹湯槽の内部と上方とに前記循環
チェノ速度より遅いが相互間では同速度の槽内搬送用チ
ェノと槽外搬送用チェノとを設け、茹時間を短かくする
ときには茹湯槽内で循環チェノを緊張させ、かつ係合ピ
ンを速度の遅い槽内搬送チエン上を滑り移動し、そのと
き槽外搬送チェノの循環チェノとの速度差で多数の係合
ピンを狭い間隔により担持させ、かつその各間隔間の循
環チェノをＵ形に弛ませ、また、茹時間を長くするとき
は前記と反対に茹湯槽内の槽内搬送チェノにより係止ピ
ンを狭い間隔により担持させ、かつ循環チェノをＵ形に
弛ませ、槽外搬送チエン上では循環チェノを緊張して係
合ピンを滑り移動するようにした麺類の茹上げ装置乃至
茹上げ方法は特公昭５１−２７７４６号公報及び実公昭
５１−４３２７１号公報に開示されているところである
。

前記は、茹上げ時間を短かくするときは茹湯槽内での茹
容器の移動速度を循環チェノの移動速度とし、茹上げ時
間を長くするときには茹湯槽内での茹容器の移動速度を
槽内搬送チェノの移動速度とするものであるから、茹上
げ時間を長短二種類にしか選択できない。

而して茹時間を短かくする切換のときには茹湯槽内の槽
内搬送チェノ始端に対して循環チェノの積極的送込みを
行うスプロケットホイルを休止させてその循環チェノを
槽内搬送チェン上で緊張し、また茹時間を長くする切換
のときには槽外搬送チェノの始端に対して循環チェノの
積極送込みを行うスプロケットホイルを休止させてその
循環チェノを槽外搬送チェン上で緊張する操作を施すも
ので茹作業中は長時間にわたって循環チェノの各係止ピ
ンが槽内若しくは槽外搬送チエン上で滑り移動するから
その摩耗及び騒音を免れることができない。

尤も前記各公報の各第７図に示すように、槽内搬送チェ
ノと槽外搬送チェノの各々に係止ピンを担持させて循環
チェノを夫々Ｕ形に弛ませることはできるが、しかしそ
の場合の茹上げ時間は槽内搬送チェノの一定の走行速度
により決まるものであるから係止ピンの滑り移動を防ぎ
得るというに止どまって、茹上げ時間を無段階に変更で
きるものではない。

その他、チェノに取付けられた茹容器を備える麺類の茹
上装置において茹容器の直線移動部分においては茹容器
相互間の隙間を近接し又は接触し、回動部分においては
上記隙間が所要量保持される機構とし、上記直線移動部
分においては茹容器が固定ガイド上に載せられ、同ガイ
ドに沿って摺動するよう形成したものが実開昭５２−８
１４９５号公報に開示されている。

然しなから前記は茹容器を搬送するチェノが唯一つであ
り、しかも該チェノ を変えることなく茹時間を変
更できるもの まない。

本 方法は槽内搬送チェノと槽外搬送チェノとを循環
チェノの常時の走行速度以内で反比例的に変速する＊ｌ
廁を行うことによって既述のように茹時間を無段階に変
更できるようにした点に進歩性をもつものである。

以下本発明方法の実施に適した装置を例示する。

図中１は所要の長さの茹湯槽であって、内部に満たした
茹湯２を槽底の加熱管３により一定温度に加熱するよう
にしてあり、稼働によって茹湯２の水位が下がったとき
は自動的に補給できるようにしである。

４は茹湯槽２の上側と下側又は側部とを循環走行する循
環無端チェノであって、第２図に示すように平行二本の
チェノ５ａ 、５ｂの任意の一定間隔のチェンリンク６
ａ 、６ｂから対応方向に突出したリンクブラケット７
ａ 、７ｂ間に公知の開閉蓋付茹容器８の左右両端の結
合板９ａｔ９ｂを連結する。

結合板９ａ 、９ｂは上面と下面を平滑にして係止部１
０ａ 、 １０ｂとしたものである。

尤も前記チェンリンク６ ａ 、６ ｂの外側の各チェ
ンリンクにリンクブラケットを設けて上面と下面とを係
止部とした係止板１１ａ、１１ｂを突出することもある
。

上記した横取によって循環無端チェノ４には茹容器８が
一定の間隔で縦列に取付けられる。

前記の循環チェノ４は茹湯槽１の一端上部と他端上部の
スプロケットホイル１２，１３、斜め上方及び折返し部
のスプロケットホイル１４，１５、スプロケットホイル
１４の下部とスプロケットホイル１２の外側のスプロケ
ットホイル１６，１７に充分な弛みを以て掛渡されてお
り、スプロケットホイル１２の軸１２′に固着した鎖車
１８と、第１モータ２０の鎖車１９間に駆動チェノ２１
を掛渡し、さらにスプロケットホイル１６の軸１６′に
固着した鎖車２２と第２モータ２４の鎖車２３間に駆動
チェノ２５を掛渡してスプロケットホイル１２．１６を
積極駆動する。

循環無端チェノ４は前記スプロケットホイル１２，１６
によって間欠的若しくは連続的に走行するものであって
、スプロケットホイル１７，１２間の茹容器８の通過経
路上部に生麺の供給位置■を設け、スプロケット１５を
同曲する茹容器８０通過経路下部に茹上げ麺の排出位置
■を設ける。

茹湯槽１内には一端と他端とにスプロケットホイル２６
，２７を軸支し、その両ホイル間に、前記チェノ５ ａ
） ５ ｂの巾間隔よりやや狭くした二条平行のチェ
ノからなる槽内搬送チェノ２８をほぼ水平に掛渡し、そ
の上側走行部の下面を案内レール２９によって支える。

スプロケットホイル２６の軸２６′には鎖車３０を固着
し、回転速度を可変にした第３モータ３２の鎖車３１と
の間に駆動チェノ３３を掛は渡する。

茹湯槽１の下側即ち槽外には、前記したスフロケットホ
イル１６，１７の直下方より少しずつ外側にスプロケッ
トホイル３４．３５を設け、その両ホイル間に前記槽内
搬送用チェノ２８と間中の二本のチェノからなる槽外搬
送チェノ３６をほぼ水平に掛渡し、上方走行部の下面を
案内レール３７によって支える。

スプロケットホイル３４の軸３４′には鎖車３８を固着
し、回転速度を可変にした第４モータ４０の鎖車３９と
の間に駆動チェノ４１を掛渡する。

前記第１〜第４モータ２０，２４，３２，４０は制御器
４２により夫々の回転速度を制御する。

第１モータ２０は原則として回転速度を変えないが、第
２、第３、第４モータ２４，３２，４０は後記に説明す
るように回転速度を可変にする。

スプロケットホイル２６．２７は槽内搬送チェノ２８の
速度が早くても遅くても、該チェノ２８の箱容器８の担
持区間Ｌ１ に相当する距離を走行されるに要する回
転数は常に一定である。

よって例えばスプロケットホイル２７に、第３モータ３
２の回転速度変更を制御器４２により制御する都度帰零
位置から積算して回転数を検出する電磁カウンター４３
を設け、槽内搬送チェノ２８が前記の距離を走行したと
きカウントアツプ信号を発生させる。

本発明方法の実施態様を前記した装置例に基いて説明す
るに、麺類の茹作業中は茹上げ時間が長いときも短かい
ときも第１、第２モータ２０゜２４によるスプロケット
ホイル１２．１６の周速は同じに制御する。

槽外搬送チェノ３６の末端から引上げられ、スプロケッ
トホイル１７，１２を経て槽内搬送チェノ２８の始端に
より受けられるまでと、同チエン２８の末端から引上げ
られてスプロケットホイル１３〜１６を経て槽外搬送チ
ェノ３６の始端に受けられるまでの区域では循環チェノ
４が緊張するから、その間に取付けられた箱容器８の数
は一定になり、残数が槽内及び槽外搬送チェノ２８，３
６による担持総数になる。

本発明方法は第３モータ３２の回転速度の変更調節によ
り槽内搬送チェノ２８の走行速度を制御して箱容器の担
持搬送数をかえ、かつ茹上げ時間を決定し、前記担持総
数から槽内搬送チェノ２８による担持搬送数を差引いた
残数な第４モータ４０の回転速度の変更調節により走行
速度を制御される槽外搬送用チェノ３６の担持数とする
もので、茹上げ時間の長い太い麺などの場合は槽内搬送
チェノ２８の走行速度を遅くして担持区間Ｌ１ にお
ける担持の間隔を狭くする。

かくすれば前記チェノ２８による箱容器８の担持数は増
加し、槽外搬送チェノ３６の担持数が相対的に減少する
から該チェノ３６の走行速度を速くして担持区間Ｌ２
の担持の間隔を広（する。

茹上げ時間の短かい麺の場合は前記と反対に槽内搬送チ
ェノ２８の速度を早くして担持区間Ｌ１ の箱容器８
の担持の間隔を広くし、槽外搬送チェノ３６の担持区間
Ｌ２ の担持の間隔を狭くする。

以上によっても判るように槽内搬送チェノ２８と槽外搬
送チェノ３６の制御器４２による速度変更制御は反比例
的にする。

茹上げ時間を長くしている制御から短くする切換制御を
行うには、供給位置■で生麺類の供給を中断し、しばら
くして排出位置■からの茹上げ麺類の最終の排出が行な
われるのを確認したのち、制御器４２によって第３モー
タ３２を所定の短かい茹時間に合わせた高速度に制御す
ると同時に電磁カウンター４３の動作開始と、第２モー
タ２４の前記第３モータ３１の切換回転速度に適応させ
た高速回転を制御する。

然るときスプロケットホイル１２により第１モータ２０
の回転速度に従った定速度で槽内搬送チェノ２８の始端
に送り込まれる箱容器８は該チェノ２８上に係止部１０
ａ。

１０ｂを接し、間隔を広（して順次に担持される。

他方該搬送チェン２８の終端力で間隔を狭くして担持さ
れている箱容器８は第２モータ２４の前記高速回転制御
により槽外搬送チェノ３６の始端まで高速度で送られ、
そのとき前回の長い茹時間に対応した高速で駆動を制御
されたままである槽外搬送チェノ３６により狭い間隔で
担持される。

電磁カウンタ４３のカウントアツプ信号が発生すると、
スプロケットホイル１６とスプロケットホイル１７の周
速度が同一となるよう、第２モータ２４と第１モータ２
０の回転数を制御し、スプロケットホイル３４の周速度
をスプロケットホイル２６の周速度と反比例的低速塵と
なるよう第４モータ４０の回転数を制御する。

そのときには槽内搬送チェノ２８の担持区間Ｌ１ に箱
容器８が広い間隔で担持されており、他方、槽外搬送チ
ェノ３６は高速度に切換えられ、同時にスプロケットホ
イル１６から垂下する箱容器８の送り速度は定速に戻さ
れるから、槽外搬送チェノ３６上では直前の高速走行の
ときとほぼ同じの狭い間隔で多数が担持され、かくして
所要の短かい茹上げ時間に適応した運転の続行に入る。

短かい茹上げ時間の制御から長い茹上げ時間の制御に切
換えるには、第３モータ３２の低速度切換と第２モータ
２４の低速度切換とを制御器４２により制御し、電磁カ
ウンター４３のカウンターアップ信号により第２モータ
２４を通常の一定速度に戻すと同時に第４モータ４０の
高速度切換を制御する。

前記において茹時間の切換えのとき、排出位置■で前回
速度による最終の茹麺の排出を確認することは重要であ
るが、その確認は視覚によって行う場合と自動的に行う
場合の二部様がある。

自動的に行うには最も長い茹上げ時間のときに供給位置
■から排出位置■まで移動する箱容器８の移動時間に合
わせて時限を設定したタイマー、又は同移動距離に合わ
せてカウント数を設定した電磁カウンターを起動し、時
限消化又はカウントアツプの信号により第３モータ３２
、第２モータ２４等の切換、電磁カウンター４３の始動
等を制御する。

本発明方法は前記実施例の説明によっても明らかなよう
に茹湯槽の内部と外部を常時は一定速度で走行する循環
チェノに一定間隔で縦列に取付けた箱容器を、茹湯槽内
では前記循環チェノの走行速度以内で速度を可変にした
槽内搬送チェノに担持させ、槽外では箱容器の一部を前
記循環チェノの走行速度以内で速度を可変にした槽外搬
送チェ７に担持させて夫々移行し、その両種搬送チェノ
による箱容器の担持総数を一定とし、前記槽内搬送チェ
ノは箱容器担持区間の速度が麺類の種類に応じて変化す
る茹上げ所要時間と合致する速度に変速制御し、槽外搬
送チェノは槽内搬送チェノの制御速度と反比例的な走行
速厚に変速制御して、その各々の変速制御速度と循環チ
ェノの速度差により槽内と槽外の搬送チェノの夫々の茹
容器担持数を前記担持総数の範囲で増減するものであっ
て、槽内搬送チェノと槽外搬送チェノの反比例的速度制
御を無段階に施すことができるから、槽内搬送チェノの
速度により決定される麺類の茹上げ時間を無段階に変更
することが容易であって、麺類の種類により微妙に調整
せねばならない茹上げ所要時間の調整を完壁にすること
ができるすぐれた効果をもたらし得る。

【図面の簡単な説明】

添付図面は本発明装置の一実施例を示し、第１図は側面
図、第２図は循環無端チェノ４に対する箱容器８の取付
けを示した平面図、第３図は槽内搬送用無端チェノ２８
の箱容器８の担持を示した第１図Ａ−Ａ線拡大正面図で
ある。 １→茹湯槽、４→循環チエン、８→茹容器、９ａ、９ｂ
→結合板、１２，１３，１４，１５゜１６．１７→スプ
ロケツトホイル、２０→第１モータ、２４→第２モータ
、Ｉ→供給位置、■→排出位置、２８→槽内搬送チエン
、３２→第３モータ、３６→槽外搬送チエン ４０→第
４モータ、４３→電磁カウンター。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 茹湯槽の内部と外部を常時は一定速度で走行する循
   環チェノに一定間隔で縦列に取付けた茹容器を、茹湯槽
   内では前記循環チェノの走行速度以内で速度を可変にし
   た槽内搬送チェノに担持させ、槽外では茹容器の一部を
   前記循環チェノの走行速度以内で速度を可変にした槽外
   搬送チェノに担持させて夫々移行し、その両種搬送チェ
   ノによる茹容器の担持総数を一定とし、前記槽内搬送チ
   ェノは茹容器担持区間の速度が麺類の種類に応じて変化
   する茹上げ所要時間と合致する速度に変速制御し、槽外
   搬送チェノは槽内搬送チェノの制御速度と反比例的な走
   行速度に変速制御して、その各々の変速制御速度と循環
   チェノの速度差により槽内と槽外の搬送チェノの夫々の
   茹容器担持数を前記担持総数の範囲で増減することを特
   徴とする麺類の茹上げ方法。