JPS5840036A - 椎茸の除湿低温乾燥方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、椎茸の乾燥方法に係り、特に除湿した空気を
若干加熱した低湿の空気を循環させて乾燥し、品質、形
状、歩留りを一段と向上した新規な椎茸の除湿低温乾燥
方法に関する。

従来、椎茸の乾燥機としては、灯油焚の燃焼バーナの燃
焼により間接加熱した空気を棚段に載置した椎茸に通風
して乾燥するのが普通である。ところが、この熱風乾燥
方法によるときは、空気は６０〜６５°Ｃ程度と高温の
空気が必要であり、このために灯油の消費量も大きく、
また乾燥結果も品質、形状、歩留りとも必ずしも満足す
べきものではなかった。

本発明は、前記欠陥を改良すべくなされたもので、除湿
低温の空気で乾燥することにより、品質形状、歩留りの
良好な椎茸を得るのを目的とｌ〜で、圧縮機、凝縮器、
冷却器、再熱器なとよりなる冷却除湿装置と補助加熱器
とで、冷却器、再熱器、送風機、補助加熱器、乾燥室、
冷却器の順に循環通風する空気循環回路を形成し、再熱
器出口の吹出温度を４０°Ｃ程度、補助加熱器出口の吹
出温度を５０　’Ｃ程度に制御する如くした椎茸の除湿
低温乾燥方法を提供せんとするものである。

以下、本発明の実施例について説明する。

第１図は、本発明方法に用いられる冷却除湿装置と補助
加熱器、乾燥室とを組合せた図を示す。

冷却除湿装置は、その冷媒回路そのものは公知通りであ
るが、各機器の配置、補助加熱器、乾燥室との空気循環
のだめのダクト接続関係に特異性がある。

先ず、冷却除湿装置は、圧縮機（＋）、受液器（４）を
収納した圧縮ユニット（Ａ）と、室外凝縮器（２）と、
冷却器（５）、再熱器（３）、膨張弁（１５）などを収
納し、かつ空気循環路をなす冷却器（５）への戻り通路
（５ａ）、循環回路（９）、再熱器（３）からの往通路
（３ａ）など通路を形成１〜た除湿ユニット（Ｂ）との
３つのユニットから成り、その冷媒回路は、圧縮機（１
）を出た冷媒が２つに分岐し、１つは電磁弁（ＳＶ、）
を介し凝縮器（２）へ、他は電磁弁（ＳＶ２）を介し再
熱器（３）へ流れ、凝縮器（２）。

再熱器（３）でそれぞれ凝縮して受液器（４）へ入り、
受液器（４）から膨張弁（！５）を介し冷却器（５）へ
入って蒸発し圧縮機（１）へ戻り、この循環を繰返すも
のである。

このとき、除湿ユニッ）　（Ｂ）内において、空気は戻
り通路（５ａ）から冷却器（５）で冷却され、再熱器（
３）で加熱されて所定の吹出温度となって往通路（３ａ
）から出ていくものであって、前記所定温度に制御する
ために、往通路（３ａ）に前記電磁弁（ｓｖ、）、　（
ｓｖ２）の開閉を制御するザーモスタットＱ３）、　（
１４）がそれぞれ設けられている。

一方、（Ｃ）は乾燥ユニットであって、該ユニット（Ｃ
）内は送風機（６）と補助加熱器としての吹出温度を検
知するザーモスタット（７ａ）を備えたバーナ（７）と
を収納した通路（１２）と、乾燥室（８）とにより仕切
られており、乾燥室（８）内は椎茸を載置する多段の全
網棚（８ａ）・・が設けられている。また、前記除湿ユ
ニット（Ｂ）との関係は、前記往通路（３ａ）と通路（
１２）とはダクト（１０）により、乾燥室（８）出口と
戻り通路（５ａ）とはダク）　（ＩＩ）によりそれぞれ
接続され、空気循環回路を形成している。

即ち、前記の如く冷却器（５）、再熱器（３）により冷
却除湿され所定温度となった空気は、往通路（３ａ）か
ら送風機（６）により吸引されてダク）　（１０）を経
て通路（１２）からバーナ（７）で若干加温されて所定
乾燥温度となり、乾燥室（８）下方から入り、椎茸を乾
燥した後、乾燥室（８）出口からダクト（１１）を経て
戻り通路（５ａ）から冷却器（５）へ入り、空気循環回
路を形成するようになっている。

以上の除湿低温装置を用いて下記の実、験を行った。

圧縮機（１）２．２ＫＷ、冷却器（５）伝熱面積３９−
６７７１”、再熱器（３）伝達面積３１．’７ｎｒ′、
冷媒フロン１２、送風機ｍ、”　　　、　　　　　　　
　Ｋｃａｐ（６）の風量５／、バーナ（７）３０，００
０　　／／Ｈを用い、再熱器（３）出口の吹出温度を検
知するザーモスタツ１−（１３Ｌ　（１４）を４０’Ｃ
に、バーナ（７）出口の吹出温度を検知するザーモスタ
ツ）（’７ａ）を５０°Ｃにそれぞれセットし、生椎茸
（品種；香信、採取状態；内子）総重量１６．５Ｋｇを
乾燥室（８）内に入れて乾燥を行った。従来とほぼ同じ
７時間運転後椎茸を取出したところ、総重量は、２．５
Ｋｇであり、歩留りは１５係（通常１０％）と非常に改
善され、形状も良好、かさのしわ、光沢、ひだの状態な
ど従来に比べて良好であり、灯油消費量もバーナ（７）
で立上り時と通常運転時は約１０’Ｃ昇温し約５０°Ｃ
に維持するだけで良いので、約１．０１と微量で済んだ
。

また、戻りの状態を調べたところ、本発明方法によると
、戻りは’７０　’Ｃの熱湯にひたし約３０分間煮たと
ころ生椎茸に近いもどりを示したが、従来の熱風乾燥方
式ではそうはならず、その煮汁を−５− 分析したところ、化学成分は下記の結果を得た。

従　来（７７１ｇ）　　本発明（ｍｓＱ　　倍　率ウリ
ジル酸　　１０９．１　　１６５．４　　１．５シチジ
ル酸　　６２．６　　　］、Ｏ’ｉ’、３．　１．’７
アベニル酸　　５５．４　　１１４．８　　２．１イノ
シン酸　　３１．５　　１８６．１　　５．９グアニル
酸　　　９０．２　　１５９．’７　　１８（注）上記
含量は煮汁１００ｇ中の量を示す。

以上の結果のうち、特にかつお節の味、椎茸の味を示す
イノシン酸、グアニル酸の残含量が従来方法より相当大
なることが判明し丸。

以上は、再熱器（３）出口の吹出温度を４０°Ｃ１バー
ナ（７）出口の吹出温度を５０　’Ｃとした実験例であ
るが、本発明において、バーナ（７）出口の吹出温度を
５０’Ｃ程度としたのは、前記従来例の如く６０′Ｃ程
度にすると、品質、形状が良好な結果は得られず、また
、吹出温度を４０　’Ｃ程度にすると、低温過ぎて乾燥
に時間がかがシ過ぎて経済的でないという実験結果に基
づくものであり、さらに、再熱器（３）出口の吹出温度
を４０′Ｃとしたのは、−見高過ぎるようであるが、前
記の如く循環空気であるので、循環過程で戻りの空気温
度の降下が少く、再熱器熱交換面積をそれ程大きくせず
に容易に高温の除湿空気が得られるためである。

以上詳述した通り、本発明方法による除湿低温乾燥では
、冷凍装置を応用した冷却除湿装置と、補助加熱器とを
組合せた空気循環回路で乾燥するようにしたので、循環
空気は予め除湿されているので低温で乾燥でき、低温乾
燥のため、生椎茸を傷めることも少い上、補助加熱器も
小容量で済み、また、再熱器出口の吹出温度を４０°Ｃ
程度、補助加熱器出口の吹出温度を５０　′Ｃ程度に制
御するようにしたので、補助加熱器は、運転初期の立上
り時と運転中は低温を保持するだけ稼動すれば良いなど
エネルギーが著しく節約され、それに加えて前記の如く
除湿低温乾燥なるため、乾燥後の椎茸の品質、形状、歩
留りは従来の熱風乾燥に比し著しく改善されたものであ
る。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明方法に用いられる除湿低温乾燥装置を示す
概略図である。 （１）・・圧縮機、（２）・・凝縮機、（３）・・再熱
器、（４）・・冷却器、（６）・・送風機、（７）・・
補助加熱器、（８）・・乾燥室。 特許出願人　　東伸工業株式会社 特許出願人　　静岡ダイキン空調株式会社特許出願人　
　ダイキン工業株式会社

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）圧縮機（１）、凝縮器（２）、冷却器（４）、再
   熱器（３）などよりなる冷却除湿装置と補助加熱器（７
   ）とで、冷却器（４）、再熱器（３）、送風機（６）、
   補助加熱器（７）、乾燥室（８）、冷却器（４）の順に
   循環通風する空気循環回路を形成し、再熱器（３）出口
   の吹出温度を４０°Ｃ程度、補助加熱器（７）出口の吹
   出温度を５０°Ｃ程度に制御する如くしたことを特徴と
   する椎茸の除湿低温乾燥方法。