JPS585172A - 乳漿を用いて澱の析出を抑制した飲料、飲用薬剤の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は乳漿を使用することにより、天然物質の抽出物
に由来する澱の析出を抑え、沈殿を防止した、風味豊か
にして滋養、もしくは薬効に富んだ飲料、飲用薬剤の製
造に関する本のである。

一般に、天然物質からの抽出物は、飲料及び飲用薬剤に
広く用いられている。

この抽出物は飲料をよシ羨味にすると同時に、飲用薬剤
の有効成分を付加するＯＫ必要不可欠の有用物質である
。しかし、天然物質からの抽出物は殆んどの場合澱が析
出し、沈殿を生ずる原因になシ、外観上、消費者に不快
感と不安感を与える結果になる。

製造過程でり紙等を用いて口過をすると、その作業の直
後は一時、澱は除かれるのであるが日時を経ると再び澱
が析出してしまい完全に澱を除くことは不可能に近いの
である〇 また素焼板々どを用いて口過を行うと一応は澱の析出は
抑制されるが、天然物質の抽出物の飲料に必要な有用部
分、飲用薬剤の有効成分も併せて一部が除去されてしま
うと云う欠点があゐ。

また炭酸ガス入り飲料および飲用薬剤においては通常の
製造法ではどうしても天然物質からの抽出物の澱の析出
を防止出来ない場合が多く、おのずからそれの添加量は
制限されるのである。

また、何らかの特殊な処理を施さねばならないのである
。

本発明は以上のような離間を解決するために。

乳漿を用いることによシ澱の析出を抑制し沈殿を防止す
ることに成功したものである。

乳漿がなぜ天然物質からの抽出物を用いた飲料および飲
用薬剤の澱の析出抑制に有効なのか。

その化学的あるいは暢理的メカニズムは定かで紘ないが
乳漿中の特殊な成分がこの目的に適合しているものと思
われる。

乳漿はチーズなどの製造過程に於てカードを分離し九後
に産出する液状の副産物で、ビタミン、カルシウム、ミ
ネラル、糖などが多く含まれており栄養上、大変貴重な
ものである。天然物質からの抽出物と乳漿を併用すゐこ
とによシ、豊かにして滋養に富んだ飲料および飲用薬剤
を仕上げることが出来る。

天然物質からの抽出物と乳漿の澱を出さないための割合
は天然物質の種類と抽出物の渋面によシ一定していない
。その例を表−ＩＫ示す。

表−１ ＋・・・・・・酸濃度を示す。

−・・・・・・澱認められず。

表−１よシ乳漿が澱の析出抑制に有効であることは、は
っきりしている。

次に乳漿を用いた天然物質からの抽出物使用の飲料製造
の実施例を示す。

実施例　１゜ 乳　　　漿　　　　　　　　　　　　　　　　　２００
　Ｉオレンジ透明果汁５倍濃縮　　　４０Ｊ’砂　　　
糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０　／クエ
ン酸　　　　　　　　　　若　干 炭酸水　　　　　　　７２８ｔ オレンジエツセンス　　　　　　　　　　　　　ＩＪＦ
爽施例　２ 乳　　　　漿　　　　　　　　　　　　　　　　　２０
０　を朝鮮人参エキス　　　　　　　　ｌＯン天然甘味
料（ンーマチン）　　　　若　干クエン酸　　　　　　
　　　　若　千 木　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７１７７
’シナモンフレーバー　　　　　　　　　　　　　１．
ＯＰ実施例　１ 乳　　　　漿　　　　　　　　　　　　　　　　　７９
９　Ｐココアエキス　　　　　　　　　　　　　１００
／砂　　　糖　　　　　　　　　　　　　　　　１０１
１１ＪＦココアフレーバー　　　　　　　　　　　　　
　ＩＰこのレシピ−の試料唸３５℃２０日以上、および
０℃で２０日以上の保存試験でもいずれも澱を生ずるこ
とがなく、また乳漿を用いず、乳漿０代りに水を用いた
レシピ−は、試作した翌日、澱の析出を示した、また２
０日の保存試験後、このレシピ−の試料は酸味にまるみ
を持って、こくがあり！！ＩＩ特の豊醇な美味があつ九
。

特許出願人

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. コーヒー、紅茶、果汁、甘草、朝鮮人参、ハトムギなど
   、天然物質の抽出液、抽出液の濃縮物、および抽出液の
   乾燥物を飲料、飲用薬剤に使用する際、乳漿あるいはラ
   クターゼ処理をした乳漿を併用することにより、澱の析
   出を抑制し沈殿を防止することを特徴とし九飲料および
   飲用薬剤の製造法。