JPS587265B2 - 動物飼料の食性を増す方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は動物飼料に関し、更に言えば動物飼料の食性を
増す方法に関する。

動物飼料の食性を増し、同時にその栄養価値を維持する
方法および処方を開発するために多くの努力がなされて
いる。

栄養のある動物飼料の開発と製造は技術上余り問題はな
かったが、食性を増す問題がある。

飼料がうまくない場合、動物は出された飼料をしばしば
とらないでその栄養上の価値を利用しない。

したがって、食性を増した動物飼料および動物飼料の食
性を増す方法に対する要求がある。

本発明においては、リパーゼを作用させた脂肪あるいは
リパーゼとグロテアーゼの混合酵素を作用させた脂肪お
よび蛋白の混合物を混入する。

動物飼料には普通４から１６重量パーセントの脂肪を含
む。

この脂肪含量の一部あるいは全部を処理することができ
、本発明には動物飼料の食性を増加させるために処理さ
れた脂肪あるいは脂肪および蛋白の混合物の有効量を提
供することだけが必要である。

脂肪および蛋白の混合物が使用される場合、混合物は別
々に処理することができ、あるいは望むならば、脂肪お
よび蛋白を含む動物飼料組成物の一部分を酵素混合物に
作用させることができる。

脂肪は別々に脂肪分解されるのがよいが、望むならば全
動物飼料組成物をリパーゼに作用させることができる。

酵素処理した脂肪あるいは脂肪−蛋白混合物は適当な方
法で動物飼料に混入することができる。

完全な動物飼料あるいはその一部を処理する場合、処理
した脂肪あるいは脂肪と蛋白混合物をその場で製造して
混入する。

あるいは処理した脂肪あるいは脂肪および蛋白の混合物
を動物飼料の残りから別々に製造し、それから動物飼料
と混合するかあるいは動物飼料に適用することができる
。

これらの方法はさらに詳細に下記で述べる。

単独であるいは脂肪と蛋白からなる混合物で使用した脂
肪には動物脂例えば、肉に天然に存在するもの、ファン
シータロー、鶏脂、バター油およびラードが望ましい。

しかし他の脂肪も使用することができ、バター脂および
漂白可能なファンシータローが望ましい。

当業者には明らかであるが、天然のあるいは処理後のカ
カオ脂の如き油脂は動物の食性に合わず、本発明には望
ましくない。

脂肪と蛋白を含む混合物で使用した蛋白は適度な値段で
量的に使用することができる。

乳化剤を反応混合物に加える場合、蛋白を補給し、乳化
を行なう蛋白系乳化剤を使用するのがよい。

また肉スラリーあるいは動物飼料他の蛋白成分は必要な
蛋白を補給することができる。

脂肪あるいは脂肪と蛋白の混合物を処理する方法は、広
く脂肪あるいは混合物を乳化しそして脂肪あるいは混合
物をリパーゼ（脂肪単独に対して）あるいは、脂肪と蛋
白に対してはリパーゼとプロテアーゼの混合物である酵
素で処理するものである。

乳化脂肪蛋白混合物と混合酵素の間の反応は多くの反応
生成物を生成すると信じられている。

脂肪はリパーゼと反応して遊離脂肪酸およびモノ、ジグ
リセライドを生成する。

蛋白はプロテアーゼと反応してポリペプタイドと遊離ア
ミノ酸を生成する。

さらに他の反応が起る可能性がある。本発明によりなさ
れる動物飼料の食性上の予期せぬ改善に寄与する真の反
応および反応生成物は現在確認されてない。

しかし乳化した脂肪一蛋白混合物と混合酵素の間の反応
は、実際の再生可能な改良をうみ、特定の反応あるいは
反応生成物が本発明の望ましい結果を持たらすことに関
しで特定の理論にしばられるものではない。

脂肪とリパーゼとの反応で、微生物由来および膵臓リパ
ーゼのようにほとんどの源からのリパーゼを本発明では
使用することができるが、膵臓リパーゼが望ましい。

そして、リパーゼの特定の濃度は臨界的であると考えら
れないが、通常の市販リパーゼは一般に脂肪の重量に対
して００５から１０％の量で使用される。

リパーゼと脂肪との反応は不均質系である。

そのために実際問題として、脂肪を乳化してリパーゼを
含んだ連続水層に懸濁させた脂肪の小滴を供することが
必要である。

急激な機械的攪拌によって水層内の脂肪滴の分散を維持
することが可能であるが、アラビャガム、アルギン酸、
ボリオキシエチレン（２０）ソルビタンモノオレエート
（ Ｔｗｅｅｎ ８ ０ ）、サクシノイルモノグリ
セライドあるいはステアロイル−２−ラクチルナトリウ
ム（ Ｅｍｐｌｅｘ ）のような乳化剤の使用が望まし
い。

乳化剤の濃度は臨界的であると考えられないが、一般に
脂肪の重量に対して０１から２０重量％の範囲で使用さ
れる。

反応を行なうために、望ましくは脂肪は３７．８°から
６０℃（１００°から１４０下）の間の温度に加熱融解
し、脂肪と約同じ温度に維持してある乳化剤を含んだ水
溶液と混ぜろ。

この混合物は強くかきまぜることによって乳化する。

それからりパーゼを約１００°Ｆあるいはそれ以下で水
に溶かして乳化した脂肪に加える。

それからそのエマルジョンを再乳化することができる。

それからそのエマルジョンを反応の間一定で充分かきま
せる。

エマルジョンは塩化カルシウムや塩化ナトリウムのよう
な助触媒を含むこどもできる。

エマルジョン中に存在する脂肪と水の相対量は臨界的で
あるとは考えられないが、脂肪と水の割合は約１：１０
０から１０：１そして望ましくは約１：４から１：１の
割合で存在することが望ましい。

反応は数分から９６時間の範囲続ける。

目的の反応期間後、エマルジョンを約７０°−９５゜Ｃ
の温度に熱してリパーゼを不活性化することができる。

同様に脂肪・蛋白混合物では、混合酵素で処理する前に
脂肪を乳化することが必要であると考えられる。

これは乳化により、脂肪と水の相互面積が増し、それに
よって脂肪とリパーゼの間の不均質反応を促進するとい
う事実のためである。

乳化は乳化剤を加えることによって得られる。

あるいは脂肪蛋白混合物が肉スラリーからなる場合は、
肉スラリーは一定の天然の乳化効果を付与する。

乳化剤を加える場合は、望ましくは蛋白性のものである
。

Ｃ ｅｎｔｒａｌ Ｓ ｏｙａ製の分離大豆（ ｐｒｏ
ｍ ｉｎｅＤ）は本発明において特に望ましい蛋白性乳
化剤である。

乳化剤の濃度は臨界的ではないが、脂肪の重量に対して
０．５％から２０重量％の範囲の量を一般に使用する。

本発明によって使用されるリパーゼおよびプロテアーゼ
からなる混合酵素は、動物飼料の食性に悪影響を及ぼさ
ない濃度で使用される場合、リパーゼとプロテアーゼの
有効量を含んでいるかぎり、適当などの起源のものでも
よい。

望ましくは、混合酵素は１２当り約２０から２５０リパ
ーゼ単位そして１ｇ当り約５０００から７０００プロテ
アーゼ単位を含むべきである。

■リパーゼ単位はトリオレインとして計算されたオリー
ブ油０．８８５ｇを３７℃２時間で、ジオレインおよび
オレイン酸に加水分解する酵素の量として定義される。

１プロテアーゼ単位は、カゼイン１ｍｇをｐＨ７．５で
５０℃１分間に消化する酵素の量として定義される。

１ｇ当り約２２０リパーゼ単位とｌ当り約６０００プロ
テアーゼ単位含む混合酵素である膵臓リパーゼが特に望
ましい。

混合酵素が使用される濃度は臨界的でなく、一般に脂肪
１００ｇに対して約２０から２５０リパーゼ単位と約５
０００から７０００プロテアーゼ単位を提供するのに充
分な量を使用している。

混合酵素は乳化前、乳化中あるいは乳化後のいつでも反
応混合物と混合することができる。

けれども乳化後混合することが望ましい。

蛋白が蛋白性乳化剤からなる場合に反応を行なうために
、脂肪は融かし、蛋白性乳化剤を含む水性分散剤と混合
し、乳化するためにはげしくかきまぜ、混合酵素と混合
し、反応を行なうため、充分な時間、適切な反応条件に
維持するのがよい。

反応に必要な脂肪と水の相対量は臨界的ではないが、望
ましくは脂肪対水比は約１ ： １００から１０：ｌが
良く、望ましくは約ｌ：４からｌ：１である。

反応混合物は塩化カルシウムや塩化ナトリウムのような
助触媒を含むこともできる。

反応物を混合する前に熱しかつ反応を維持するためには
約３５°から５０℃の範囲の温度が効果的であることが
判った。

したがってこの温度範囲が望ましい。

けれども不完全な乳化と減少した反応速度のために若干
効果が減じるが低い温度を使用することができることも
認められている。

またいくらか高い温度も使用することができるが、早い
反応速度が望ましい以上はコスト高になる。

水性乳化剤分散液は助触媒も含むことができ、望ましく
は約１０分間沸騰させ、それから脂肪と混合するため３
５°から５０℃に下げる。

乳化後混合酵素を混合し、望ましい高い反応速度を維持
するために反応期間中一定で効果的な攪拌を続ける。

反応は一般には約５分から１６時間典型的には１５分か
ら２時間の間続ける。

反応中のｐＨは食性に影響を持ち、アルカリ反応条件で
一層望ましい結果を得ることが分った。

ｐＨは定期的に約７から９の範囲に、望ましくは約８，
０から８５に調整するのがよい。

目的の反応時間後に、エマルジョンの酵素を不活化する
ように処理することもできる。

典型的には、約５−１ ５分の程度、酵素を不活化する
のに充分な時間約７０°から９５℃に加熱することがで
きる。

酵素で調整した脂肪一蛋白混合物は望ましくは動物飼料
に混入するために乳化状態に維持する。

望むならばエマルジョンを長時間冷却し、あるいは冷凍
して貯蔵することができる。

酵素で調整した脂肪あるいは脂肪一蛋白混合物は何か適
当な方法で動物飼料に添加することができる。

噴霧による適用は、エマルジョンをこわさずに、表面を
均一にするから、乾燥動物飼料には特に望ましい。

このことは有意に少量の調整した脂肪一蛋白混合物で食
性を改善することが可能となる。

動物飼料にエマルジョンを噴霧するのに適当な道具は噴
霧絵画に一般に使用されている噴霧銃であり、たとえば
セメントミキサー型ドラムのような回転ドラム中で飼料
材料にコーティングすることができる。

エマルジョンの脂肪対水比は動物飼料にエマルジョンを
適用する間隔界的ではないが、一般には１：５からＩ：
Ｉの範囲であり、典型的には約１：４である。

動物飼料が酵素処理した脂肪一蛋白混合物に対し未処理
脂肪の外側被覆を施すことが望ましい場合は、２つの材
料を連結してあるいは同時に適用することができる。

望ましくは最初未処理脂肪を乳化し適用して、酵素処理
した脂肪−蛋白混合物をその上に適用する。

動物飼料は望んだ程度に水分含量を減少するため酵素処
理した脂肪−蛋白を混入後乾燥することができる。

この方法で製造した酵素処理した脂肪あるいは脂肪一蛋
白混合物は一般には有効量で適用し、実際には動物飼料
の全重量に対して約０．１重量％量で大の食性に有意な
改善を得たことが判った。

一般に動物飼料の全重量に対し約５重量％以上の量は、
その処理した動物飼料を未処理動物飼料、肉片あるいは
水のような他の材料でうすめないかぎり、使用しない。

望ましくは脂肪分解した脂肪は１％程で使用する。

脂肪−蛋白混合物が肉スラリーのような動物飼料の蛋白
成分からなる場合に、本発明による反応は望ましくは反
応温度にスラリーを熱してそれから混合酵素に混合する
ことによって行なう。

反応の間一定で有効な攪拌を続ける。

常法の肉スラリー化方法による自然の乳化効果はスラリ
ー中で脂肪を乳化するに充分である。

けれどもさらに安定なエマルジョンを得るために乳化剤
を加えることが望ましい。

この具体化のために、ｐＨ温度および反応時間は、蛋白
が蛋白性乳化剤からなる具体例と同じように調整される
。

酵素処理したこの肉スラリーは脂肪、炭水化物、蛋白、
ビタミンおよびミネラルなどの動物飼料の他の成分と有
効量で混合し、食性を改善した動物飼料を供する。

酵素処理した肉スラリーは一般には動物飼料の約１％か
ら約３５％、望ましくは約５％から３０％である。

上限のガイドラインとして高濃度では動物飼料のデクス
チャーに悪影響を及ぼす様であり、そのテクスチャーの
損傷が食性の改善よりまさる場合は避けるべきであるこ
とが認められている。

中間水分（すなわちソフトタイプ）の動物飼料に対して
は脂肪分解した脂肪単独は、動物飼料の一部をリパーゼ
に作用させそれから動物飼料の残りと配合することによ
って加えるのがよい。

本発明により製造した処理脂肪あるいは脂肪一蛋白混合
物は一般に動物飼料の食性を改良しうるが、それは特に
蛋白、脂肪、炭水化物、ビタミンおよびミネラルからな
る栄養上バランスのとれた飼料に使用するのに適してい
る。

特に有意で劇的な食性の増大は、米国特許第３３６５２
９７号明細書（ Ｈ．Ｍ ．Ｂ ｕｒｇｅｓｓら）に記
載の型の乾燥動物飼料および米国特許第３４８２９８５
号明細書および第３６１ ５６５２号明細書（ Ｈ．Ｍ
．Ｂｕｒｇｅｓｓら）および米国特許第３６２３８８４
号明細書（Ｇ．Ｊ．Ｈａａｓ ）に記載の中間水分の動
物飼料で認められた。

高水分あるいは缶詰型の動物飼料もまた本発明によりう
まく処理できる。

上記特許の動物飼料の処方に関する記述は参照される。

次の例は本発明をさらに説明するために示されておりい
かなる意味でも制限するものではない。

他の説明がないかぎりすべての部分および％は重量であ
る。

例■ 本例は本発明による脂肪分解した脂肪を加えることによ
って動物飼料の食性を改善するための望ましい方法を説
明している。

３７８℃（１００°Ｆ）の水１２ポンドを４９℃（約１
２０°Ｆ）のビーフタロー３．６ｋｇ（８ポンド）に加
える。

それからこの混合物を３０ｇ（約０．０６６ポンド）の
プロピレングリコールアルギネート （低粘性）（ Ｋ
ｅｌｃｏｌｏｉｄ Ｋ Ｄ Ｌ Ｖ Ｆ ）乳化剤を
加えて乳化し、分散ホモジナイザーで５分間乳化する。

４３℃（１１０Ｔ）の温度で維持したエマルジョンに３
７８℃（約１００°Ｆ）で水に溶解したＴａｋａｍｉｎ
ｅ膵臓リパーゼ２０ｇ（約０．０４４ポンド）を加える
。

エマルジョンをそれから５分間再乳化し、それから３７
．８℃（１００°Ｆ）の温度で４日間放置する。

この培養期間が終ると、脂肪分解した脂肪を全飼料の重
量に対して２％量、動物飼料に被覆する。

その飼料は９％の水分を含みそしてあらかじめ未処理の
漂白ファンシータロー２％で被覆した。

乾燥基準で飼料の組成は４０，４％とうもろこし、２３
．１％粉末大豆、２０，８％小麦の粗粉、１１．６％の
肉粉および４１％のビタミン、ミネラル、着色料および
フレーバミックスである。

例１ 本例は本発明による動物飼料の食性を改善するもう１つ
の方法を説明する。

サクシノイル化モノグリセライドからなる乳化剤約１２
０２をＣａＣｌ２に関して０．００６６モル濃度であり
、Ｎａｃｌに関して０．５モル濃度である水溶液３．２
リットルに分散する。

この混合物を水蒸気コイルで沸騰させ約１０分間この温
度に保つ。

それからその混合物を５０℃に冷却し、融解した漂白可
能なファンシータロ−８００ｇを加える。

それからその混合物をＷａｒｉｎｇブレンダーで３分間
高速度で混合して均質化する。

均質化した混合物にＭｉｌｅｓ 研究所膵臓リパーゼ
２５０を８ｇ加える。

反応混合物を約２時間培養する。

この乳化して脂肪分解した脂肪を例■で使用したものに
似ているが未処理の漂白可能なファンシータロー３％を
含んだ乾燥動物飼料に噴霧して１％の脂肪分解脂肪を得
る。

例■ 本発明による高度に美味の動物飼料を製造する望ましい
方法のもう一つの例として、サクシノイル化モノグリセ
ライドのかわりに乳化剤としてステアロイルー２−ラク
チレートナトリウム（ Ｅｍｐｌｅｘ ）を使用して例
■の方法をくりかえす。

例■ 本例は本発明による脂肪−蛋白混合物を調整する望まし
い方法を説明する。

分離大豆（プロミンＤ）（１２０ｇ）の蛋白性乳化剤を
ＣａＣｌ２については０．００６６モル濃度、ＮａＣｌ
については０．５モル濃度である水溶液３，２ｌに分散
させた。

この混合物を水蒸気コイルで沸騰させ、１０分間この温
度で保った。

それからこの混合物を５０℃に冷却し、ｐＨを８． ０
−８． ５に調整し、融解した漂白可能なファンシータ
ロー８００ｇを加えた。

それからその混合物を高速で３分間Ｗａｒｉｎｇグレン
ダーで混合して均質化した。

ｐＨを必要なら水酸化ナトリウムを加えて、指示された
範囲に調整した。

均質化した混合物にＭｉｌｅｓ 研究所製膵臓リパー
ゼ２５０を８ｇ加えた。

反応混合物を３０分毎にｐＨ ８． ０−８． ５に調
整しながら約２時間培養した。

処理反応の終りに、材料を冷凍した。例■ 本例は食性を増した動物飼料を製造する本発明による望
ましい方法を説明する。

例■で製造した凍結エマルジョンを動物飼料に適用する
ため温水で解凍した。

一定量のエマルジョンが解凍によりこわれる場合に、Ｗ
ａｒｉｎｇブルンダーで高速約３分間でホモジナイズし
て再乳化した。

このエマルジョンを未処理の漂白可能なファンシータロ
ー３重量％になるコーティング、９％の水分および次の
乾燥基準組成：４０．４％とうもろこし、２３．１％粉
末大豆、２０．８％小麦の粗粉、１１．６％の５０％肉
粉、および４．１％のビタミン、ミネラル、色素そして
フレーバミックスを持った市販の顆粒の乾燥飼料に適用
したエマルジョンは約２０％の酵素処理した脂肪一蛋白
混合物を含み、それを乾燥飼料を含むセメントミキサー
で、噴霧銃により動物飼料に噴霧して、１％の酵素処理
した脂肪一蛋白混合物を得た。

それから動物飼料を９０°−１１０℃で５から１０分間
熱して乾燥し、動物飼料の最終水分を約８−１２％に減
少させた。

例■ 本例は本発明によって得られる動物飼料の美味の劇的な
改善を説明する。

表■、■および■に示した２１の例のそれぞれに、脂肪
を乳化し、プロテアーゼとリパーゼからなる混合酵素で
調整した。

脂肪は表に示した特別の脂肪および反応条件を変えなが
ら例■の方法により処理した。

非蛋白性乳化剤は６、７および２１で使用した酵素処理
した脂肪は酵素を不活化するよう指示された場合９５℃
に熱した。

酵素処理した脂肪は、例■の方法により動物飼料に指示
量を噴霧して適用し、動物飼料に全脂肪４％コーティン
グを得た。

この脂肪の残りは乳化しない、未処理の漂白可能なファ
ンシータロー（ＢＦＴ）である。

この方法で製造した動物飼料は下記の表の処理、型の下
に文字Ｌで示してある。

比較のために３つの他の型の動物飼料を製造した。

（１）型ＥはＬで示した動物飼料に使った同じ脂肪を含
有した。

ここでは脂肪を乳化するが本発明による混合酵素で調整
しない。

（２）型Ｕは、型Ｌで使用した同じ脂肪を含む。

しかし脂肪は乳化せず、混合酵素で調整もしない。

（３）Ｕ型の動物飼料が対照である場合、実験４−８、
１０および２０を除いたすべての実験において、対照と
して、未乳化、未調整の漂白可能なファンシータローの
コーティングとして全体で４％の脂肪を含む動物飼料を
使用した。

この例により、雑種の４０匹の犬に表に示したいろいろ
な餌を与え、その相対的好みについて記録し、客観的に
比較した。

この試験の結果を平均の好み度（ＡＰＲ）で表わしてあ
る。

ＡＰＲ値は対照と比較して次のように定義する。

ＡＰＲ評価 反 応 ２．０あるいはそれ以上 強い好み ０．８０から１９９ 中等度の好みＡＰＲ評価
反 応 ００から０．７９ 好みなし −０．００から−０．７９ 拒絶なし −０．８から−４．９９ 中等度の拒絶−．−
２． ０あるいはそれ以下 強い拒絶この試験結果は表
■、■および■に要約してある。

対照に対してＵ型の油脂を比較する実験２と３は漂白可
能なファンシータローの２つの異なったロット間の好み
を示していることが認められる。

このことは２つの試料は全く似てないが、その製造と貯
蔵期間により変るという事実で説明される。

例■ 本例は本発明による脂肪一蛋白混合物を調整するために
本発明によるもう一つの望ましい方法を説明している。

約５３．６％の胃、１５．８％の肉片、３９％の脱脂牛
組織、１，７％の肺、１，１％の乳化剤、 １ ２．
９％のプロピレングリコール、６４％コーンシラップお
よび４．６％の水からなる混合物をホモジナイザーでく
だいて肉スラリーを得た。

この肉スラリーを１８２ｋｇ（４００ボンド）を充分か
きまぜながら５０℃にした。

ｐＨを２規定ＮａＯＨ を加えて８． ０− ８．
５に調整する。

それからＭｉｌｅｓ 研究所の膵臓リパーゼ２５０を
１６３ｇ（０．３６ポンド）（肉スラリー中の脂肪の１
％に相当する）をそのスラリーに加える。

連続してｐＨを測りながら３７分の反応期間一定に充分
かきまぜつづける。

ｐＨが７８に落ちるたびに充分な２規定ＮａＯＨ を
加えてｐＨを８．２に上げる。

反応の終りにｐＨを８．２に調整して混合物を９０−９
５゜Ｃに熱して酵素を不活化する。

例■ 本例は食性を増した動物飼料を製造するために本発明に
よるもう一つの望ましい方法を説明する。

例■で製造した３つの別々の部分の酵素で処理した肉ス
ラリーを未処理の肉スラリーを加えて混合し、酵素で処
理したスラリーを１１２％、３３６、％および６７．２
％含む配合スラリーを得る。

それからその配合スラリーのそれぞれの４４．６部を１
．９部の大豆から、５９部のビタミン、ミネラル、フレ
ーバおよび着色料の混合物、１５．７部の砂糖および３
１．９部の大豆フレークと混合する。

この混合物をそれから冷却した押し出し器から押し出し
て、３つの動物飼料を形成する。

最初は酵素で処理した肉スラリーを５％含み、２番目は
１５％、３番目は３０％含む。

例■ この例は本発明により得られる食性の改善を説明する。

例■の方法で製造した３つの動物飼料を試験し、対照と
して酵素で処理しない脂肪蛋白混合物を含む以外はすべ
ての点で同一な動物飼料と比較した。

雑種の４０匹の犬４つの動物飼料を与え、例■で説明し
たＡＰＲによりそのこのみを記録した。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 脂肪にリパーゼを作用させまたは脂肪および蛋白の
   混合物にリパーゼおよびプロテアーゼを作用させ、この
   調整した脂肪または脂肪および蛋白を動物飼料に添加す
   ることを特徴とする、動物飼料の食性を増す方法。 ２ 脂肪を乳化して、脂肪および蛋白からなる混合物を
   調整し、その混合物をリパーゼおよびプロテアーゼを含
   む酵素混合物で処理し、ついで有効量のこの酵素処理脂
   肪一蛋白混合物を動物飼料に添加することを特徴とする
   、動物飼料の食性を増す方法。