JPS58877A - 豆菓子及びその製造方法 - Google Patents
豆菓子及びその製造方法Info
- Publication number
- JPS58877A JPS58877A JP56096224A JP9622481A JPS58877A JP S58877 A JPS58877 A JP S58877A JP 56096224 A JP56096224 A JP 56096224A JP 9622481 A JP9622481 A JP 9622481A JP S58877 A JPS58877 A JP S58877A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- layer
- flour
- pollen
- cold
- kankafun
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 34
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 4
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 229910000906 Bronze Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 239000010974 bronze Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- KUNSUQLRTQLHQQ-UHFFFAOYSA-N copper tin Chemical compound [Cu].[Sn] KUNSUQLRTQLHQQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000010794 food waste Substances 0.000 description 1
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は大豆粉を添加した衣でピーナツ豆岬を包み込ん
だ豆菓子とその製造方法に関すゐものである。
だ豆菓子とその製造方法に関すゐものである。
従来ピーナツ等の豆を芯にして衣を被せた豆菓子では、
この衣をメリケン粉、寒花粉そしてメリケン粉の順に夫
々ｌｌ吠に被覆させてなるものが知られている。ところ
がとのような従来の豆菓子は味が皐調であり、かつ風味
が乏しく、また栄豐価−も十分なものではなかった。
この衣をメリケン粉、寒花粉そしてメリケン粉の順に夫
々ｌｌ吠に被覆させてなるものが知られている。ところ
がとのような従来の豆菓子は味が皐調であり、かつ風味
が乏しく、また栄豐価−も十分なものではなかった。
本発明はこのような豆菓子の衣に特長を持たせたもので
、美味でかつ特有の風味を持ち、しかもカルシウム、鉄
、植物性蛋幽質等のバランスのよい栄費分を食品添加物
を使用せずに大豆粉により一層強化させた豆菓子とその
製造方法を提示するものである。
、美味でかつ特有の風味を持ち、しかもカルシウム、鉄
、植物性蛋幽質等のバランスのよい栄費分を食品添加物
を使用せずに大豆粉により一層強化させた豆菓子とその
製造方法を提示するものである。
即ち、本発明の豆菓子は図に示すようにピーナツ等の豆
１０表面に先ずメリケン粉層雪を形威し、その上に寒花
層３を形成し１次に寒花粉と大豆粉との混合粉層４を形
成し、さらに嘩花粉＠ｌｌａを夫々層状に形成し、最襲
にメサケン粉層鵞ａを形成し全体的に固めて一体的な構
成となしたものである。
１０表面に先ずメリケン粉層雪を形威し、その上に寒花
層３を形成し１次に寒花粉と大豆粉との混合粉層４を形
成し、さらに嘩花粉＠ｌｌａを夫々層状に形成し、最襲
にメサケン粉層鵞ａを形成し全体的に固めて一体的な構
成となしたものである。
次に本発明の豆菓子の製造方法を説明するにピーナツ等
の生豆の表面を砂糖水で湿らせてからメリケン粉をまぶ
し、以下砂糖水で湿らせては一々に寒花粉、寒花粉デＯ
〜デ！％と生の大豆粉１０−７％との混合粉、寒花粉及
びメリケン粉をまぶして衣を形成せしめる。ついでこの
ものを金銅上に散蒔ぎ下から火で約ｌ！分間加熱して衣
を揚げると共に生豆を煎る。そして最俵に食堆を付着さ
せて表面の味付けをする。なお、ここで寒花粉とはもち
を焼いたもの（あられ）を粉砕したものをいう。
の生豆の表面を砂糖水で湿らせてからメリケン粉をまぶ
し、以下砂糖水で湿らせては一々に寒花粉、寒花粉デＯ
〜デ！％と生の大豆粉１０−７％との混合粉、寒花粉及
びメリケン粉をまぶして衣を形成せしめる。ついでこの
ものを金銅上に散蒔ぎ下から火で約ｌ！分間加熱して衣
を揚げると共に生豆を煎る。そして最俵に食堆を付着さ
せて表面の味付けをする。なお、ここで寒花粉とはもち
を焼いたもの（あられ）を粉砕したものをいう。
大豆粉は、従来から豆菓子に用いられたメリケシ粉や寒
花粉にはほとんど含まれていないカルシウム、＃、及び
植物性蛋白質等の栄費分が非常に多く含有されているが
、従来ではこのように栄養価の高い大豆粉ではあったが
これを豆の表ｍ＜直接付着させると豆との密着性が悪く
焙一時に剥げ菖も易いので生産し離い欠点があり、また
、大豆粉のみを次としたものでは豆菓子に要求されるよ
うな軽い風味がなくなる欠点があった。
花粉にはほとんど含まれていないカルシウム、＃、及び
植物性蛋白質等の栄費分が非常に多く含有されているが
、従来ではこのように栄養価の高い大豆粉ではあったが
これを豆の表ｍ＜直接付着させると豆との密着性が悪く
焙一時に剥げ菖も易いので生産し離い欠点があり、また
、大豆粉のみを次としたものでは豆菓子に要求されるよ
うな軽い風味がなくなる欠点があった。
この点本発明でＪよ豆の表ＦＩＩにメリケン粉層を設け
ることにより豆と大豆粉との密着性を良くし、しかも該
大豆粉は寒花粉と混合し、かつその内外両層に寒花粉層
を形成してなゐので遺尚に歯ざわりのよい風味が得られ
るものである。
ることにより豆と大豆粉との密着性を良くし、しかも該
大豆粉は寒花粉と混合し、かつその内外両層に寒花粉層
を形成してなゐので遺尚に歯ざわりのよい風味が得られ
るものである。
即ち、本発明に係わる豆菓子では、内側のメリケン粉層
鵞が豆と衣とをつなぐ装着剤の役をし、最も外側のメリ
ケン粉層雪ａが衣を固めて崩れるのを防ぐ役をし、また
、寒花粉は歯応えを軽くする役割りを果たすものである
。
鵞が豆と衣とをつなぐ装着剤の役をし、最も外側のメリ
ケン粉層雪ａが衣を固めて崩れるのを防ぐ役をし、また
、寒花粉は歯応えを軽くする役割りを果たすものである
。
肩に本発明では、食品衛生法で問題視されている脚酸カ
ルシウム、グルプン酸カルシウム等の食品添加物を使用
せすに、大豆粉に含有される天然のカルシウム等によっ
て栄養価が高められるので１食品衛生上も良好なもので
ある。
ルシウム、グルプン酸カルシウム等の食品添加物を使用
せすに、大豆粉に含有される天然のカルシウム等によっ
て栄養価が高められるので１食品衛生上も良好なもので
ある。
以上に述べたように本発明の豆菓子では従来衣に使用し
ていない大豆を混合して使用して大豆の有する味覚と共
に栄費分を活かして勢味なものを提供するものであり、
併せてこれを効率よく製造するための方法を提承するも
のである。
ていない大豆を混合して使用して大豆の有する味覚と共
に栄費分を活かして勢味なものを提供するものであり、
併せてこれを効率よく製造するための方法を提承するも
のである。
図は本発明の豆菓子を４１１型的に示す断面図で慶、る
。 １・・・−豆、２，１ｍ・・・・メリケン粉層、８゜３
ａ・・・・跨花粉−０４・・・・寒花粉と大豆粉との混
合粉砕。 特許出願人 伊 藤 三 平 １− ・−
。 １・・・−豆、２，１ｍ・・・・メリケン粉層、８゜３
ａ・・・・跨花粉−０４・・・・寒花粉と大豆粉との混
合粉砕。 特許出願人 伊 藤 三 平 １− ・−
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 ｔ ピーナツ等の生豆の表面にメリケン粉に大豆粉を混
入した混合粉層を形成してなることを特徴とする豆菓子
。 ２、 ピーナツ等の豆の表面にメリケン粉Ｉｌ、寒花粉
聯、寒花粉と大豆粉との混合粉層、寒花粉層及びメリケ
ン粉層をその順に形成してなることを特徴とする豆菓子
。 １ ピーナツ醇の生豆の表面を砂糖水で湿らせてメリケ
ン粉を被覆し、更にその表面に砂糖水を湿らせて寒花粉
を被覆し、更にその表面を砂糖水で湿らせて寒花粉と大
豆粉どの混合粉を被覆し、ｙにその表面を砂糖水で湿ら
せて寒花粉を被覆し、Ｉ！にその表面を砂糖水で湿らせ
て最表面にメリケン粉を被覆し、これを焙焼してなるこ
とを特徴と−する豆菓子の調造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56096224A JPS58877A (ja) | 1981-06-22 | 1981-06-22 | 豆菓子及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56096224A JPS58877A (ja) | 1981-06-22 | 1981-06-22 | 豆菓子及びその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58877A true JPS58877A (ja) | 1983-01-06 |
Family
ID=14159256
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56096224A Pending JPS58877A (ja) | 1981-06-22 | 1981-06-22 | 豆菓子及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58877A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62118871A (ja) * | 1985-11-14 | 1987-05-30 | ナビスコ ブランズ インコ−ポレ−テツド | ハニ−・ロ−スト・ナツツの製造方法 |
| US6491963B1 (en) * | 2000-04-28 | 2002-12-10 | Timothy I. Mutchler | Compressed bean composite and method therefore |
| CN104855885A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-08-26 | 福建万亿店中店电子商务有限责任公司 | 一种豆沙糕及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51121557A (en) * | 1975-04-12 | 1976-10-23 | Morinaga & Co | Method of producing baked confection containing processed soybean product |
| JPS55159757A (en) * | 1979-05-29 | 1980-12-12 | Gen Mills Inc | Food composition convertible to cheese coated expanded snack product by microwave heating and production said snack product |
-
1981
- 1981-06-22 JP JP56096224A patent/JPS58877A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51121557A (en) * | 1975-04-12 | 1976-10-23 | Morinaga & Co | Method of producing baked confection containing processed soybean product |
| JPS55159757A (en) * | 1979-05-29 | 1980-12-12 | Gen Mills Inc | Food composition convertible to cheese coated expanded snack product by microwave heating and production said snack product |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62118871A (ja) * | 1985-11-14 | 1987-05-30 | ナビスコ ブランズ インコ−ポレ−テツド | ハニ−・ロ−スト・ナツツの製造方法 |
| US6491963B1 (en) * | 2000-04-28 | 2002-12-10 | Timothy I. Mutchler | Compressed bean composite and method therefore |
| CN104855885A (zh) * | 2015-06-17 | 2015-08-26 | 福建万亿店中店电子商务有限责任公司 | 一种豆沙糕及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101690561A (zh) | 一种陈皮油角或者酥角以及该油角或者酥角的制作方法 | |
| KR20210064709A (ko) | 볼형 구운 단감유과 | |
| JPS58877A (ja) | 豆菓子及びその製造方法 | |
| CN109258885A (zh) | 一种黑巧克力咖啡豆及其制备方法与装置 | |
| JPH05161453A (ja) | チョコレート及びチョコレート菓子 | |
| JPH0112630Y2 (ja) | ||
| CN106804863A (zh) | 一种白萨其马及其生产方法 | |
| CN1137637C (zh) | 包料粉圆的制造方法 | |
| KR100594745B1 (ko) | 누룽지 초코과자의 제조방법 | |
| CN101112246B (zh) | 驴打滚食品及其制法 | |
| KR102939600B1 (ko) | 현미 쌀 케이크 제조방법 | |
| CN208581813U (zh) | 一种油莎豆口嚼片及糖果 | |
| KR20040070967A (ko) | 크런치 한과 및 그의 제조방법 | |
| JP3088228B2 (ja) | 豆菓子の製造方法 | |
| KR20150005157A (ko) | 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법 | |
| JP2717194B2 (ja) | 層状焼成菓子の製造方法 | |
| KR20010083672A (ko) | 전통유과위에 쵸콜릿을 입혀 현대적 쵸코유과를 제조하는방법과 그 행위 | |
| KR102832489B1 (ko) | 귀리를 이용한 김부각 및 이의 제조 방법 | |
| JP3104693U (ja) | カボチャの種子加工食品 | |
| KR20250161062A (ko) | 현미 쌀 케이크 제조방법 | |
| KR20130062794A (ko) | 방아잎 경단의 제조방법 | |
| JP3364850B2 (ja) | 味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法 | |
| TWI308062B (ja) | ||
| TWM664509U (zh) | 珍珠奶茶風味大福結構 | |
| JP2898598B2 (ja) | 魚の骨形状の加工食品及びそれを有する魚形状の加工食品 |