JPS5891768A - アナト−色素への耐酸性付与法 - Google Patents
アナト−色素への耐酸性付与法Info
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Developing Agents For Electrophotography (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
この究明は、アナトー色素に係るものでりって酸性液中
で安定に分散するアナトー色素全工業的に有利に収得す
る方法の４１１出金目的とする。
で安定に分散するアナトー色素全工業的に有利に収得す
る方法の４１１出金目的とする。
アナトー色累は、広く食品分野に着色剤としてその色調
（黄〜赤）と染着性の良さで重宝がられているが、その
形態が粉本・液体のいかんにかかわらず、一般に油溶性
またはアルカ！１ｌＩＪｌａ性で、酸性水、溶液中に加
えると直ちに色素が不溶沈澱を生じるという欠点を有す
る。
（黄〜赤）と染着性の良さで重宝がられているが、その
形態が粉本・液体のいかんにかかわらず、一般に油溶性
またはアルカ！１ｌＩＪｌａ性で、酸性水、溶液中に加
えると直ちに色素が不溶沈澱を生じるという欠点を有す
る。
これらのアナトー色素を酸性水溶液中で溶解し１、−
かつ安定に分散するものとするには、アナトー色素を
乳化することが有用であると考えられる。ここでいう乳
化とは、ある液体の中にこれと溶けあわない別の液体が
細粒として分散し、乳濁状態を生成することをいう。例
えば、アナトー色素を油脂に溶かし水の中に乳化剤を存
任させホモジナイザーその曲の手段を使用して均質化操
作を行なうことをいう。しかし、この方法では、色素濃
度を高くすることが、ｒｄｌ 脂に対するアナトー色素
の、容解度が限られているため、困難である。また、水
都にたいして油部會多くするとき、この乳化物は酸性水
溶液中に投入すると経時的に、均質な状態がこわれ浮遊
または沈＋）ｔ−’ｅ生じる。また、水液の比１調整（
例えば糖濃度の調整）が必要となり耐塩性もとぼしい。
かつ安定に分散するものとするには、アナトー色素を
乳化することが有用であると考えられる。ここでいう乳
化とは、ある液体の中にこれと溶けあわない別の液体が
細粒として分散し、乳濁状態を生成することをいう。例
えば、アナトー色素を油脂に溶かし水の中に乳化剤を存
任させホモジナイザーその曲の手段を使用して均質化操
作を行なうことをいう。しかし、この方法では、色素濃
度を高くすることが、ｒｄｌ 脂に対するアナトー色素
の、容解度が限られているため、困難である。また、水
都にたいして油部會多くするとき、この乳化物は酸性水
溶液中に投入すると経時的に、均質な状態がこわれ浮遊
または沈＋）ｔ−’ｅ生じる。また、水液の比１調整（
例えば糖濃度の調整）が必要となり耐塩性もとぼしい。
この発明はこのような欠点のないものであって、以下に
その詳細を説明する。
その詳細を説明する。
アナトー色素即ちビキシン、ノルビキシンは、常態にお
いてペースト、粉末ないし結晶状を示す。
いてペースト、粉末ないし結晶状を示す。
このものを１価のアルコール類例えばエタノール・メタ
ノールその他のアルカリ水溶液に溶解させる。
ノールその他のアルカリ水溶液に溶解させる。
アルカリ類は、水酸化すｌ−Ｕラム、水酸化カリウム、
炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸三ナトリウム等
があげらルる。ｐＨは、８以上でよいが１０〜１４が適
当範囲である。アナト一色素対アルカリ性アルコール水
溶液は、ＩＷｉ対２゜容量以−に１乗でよい。
炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸三ナトリウム等
があげらルる。ｐＨは、８以上でよいが１０〜１４が適
当範囲である。アナト一色素対アルカリ性アルコール水
溶液は、ＩＷｉ対２゜容量以−に１乗でよい。
これに脂肪酸を併用する。ここに脂肪酸とは、常温下に
液状を示すもの、固状を示し加熱下に溶融するものの何
れでもよい。このようなものとしては、ステアリン酸、
オレオステアリン酸、ミリスチン酸、セパチン酸、オレ
イン酸、パルミチン酸、その他があげられる。これらの
使用量は、アナトー色素に対する５〜１００％（重量、
以下同じ）程度量でよい。脂肪酸の使用量は、その種類
、アルカリ剤量によって左右されるから一義的には規定
することができないが、通常の場合、」二記硯定゛量で
目的が達せられる。脂肪酸の代りに脂肪油を使用すると
、系の乳化状態が満足なものとはなり難い。
液状を示すもの、固状を示し加熱下に溶融するものの何
れでもよい。このようなものとしては、ステアリン酸、
オレオステアリン酸、ミリスチン酸、セパチン酸、オレ
イン酸、パルミチン酸、その他があげられる。これらの
使用量は、アナトー色素に対する５〜１００％（重量、
以下同じ）程度量でよい。脂肪酸の使用量は、その種類
、アルカリ剤量によって左右されるから一義的には規定
することができないが、通常の場合、」二記硯定゛量で
目的が達せられる。脂肪酸の代りに脂肪油を使用すると
、系の乳化状態が満足なものとはなり難い。
脂肪酸を前記規定量に訃いてかつ、後に説明する要領に
おいてアナトー色素の１価のアルコール水溶液に添加し
均質にする。
おいてアナトー色素の１価のアルコール水溶液に添加し
均質にする。
この際、脂肪酸が常を川下に固状であって、均質混合を
示し轢い系を形成するものである場合にはこの糸を脂肪
酸の融点以」−の温度に加熱して溶解させるかまたはア
ルコール、植物油に溶かしてもよい。脂肪油例えば植物
油を併用するときは、最終製品の５％以下量とすること
により、系の安定乳化を確医することが必要である。
示し轢い系を形成するものである場合にはこの糸を脂肪
酸の融点以」−の温度に加熱して溶解させるかまたはア
ルコール、植物油に溶かしてもよい。脂肪油例えば植物
油を併用するときは、最終製品の５％以下量とすること
により、系の安定乳化を確医することが必要である。
脂肪酸の添加要領は重要な場合がある。例えば融点の低
い脂肪酸のときは、混合系に添加すると、急速に固化す
るからこれを防ぐため、次のようにすればよい。詳しく
は脂肪酸を徐々にアナトー色素のアルカリ性アルコール
水溶液に添加する。この際、糸は脂肪酸が均質分散する
ようにしなければならない。それには攪拌振とり、空気
吹き込みその他適宜の手段がとられる。また、均質な乳
化系にするためには中和工程が重要である。中和剤とし
ては鉱酸類（塩酸、硫酸、リン酸等）有機酸類（クエン
酸、酒石酸、リンゴ酸等）が使用される。添加要領は、
脂肪酸添加終了後ｌＯ％以下濃度水溶液で添加されｐＨ
６〜７に調整する。このようにすると、系は耐酸性の均
質な乳化系となる。
い脂肪酸のときは、混合系に添加すると、急速に固化す
るからこれを防ぐため、次のようにすればよい。詳しく
は脂肪酸を徐々にアナトー色素のアルカリ性アルコール
水溶液に添加する。この際、糸は脂肪酸が均質分散する
ようにしなければならない。それには攪拌振とり、空気
吹き込みその他適宜の手段がとられる。また、均質な乳
化系にするためには中和工程が重要である。中和剤とし
ては鉱酸類（塩酸、硫酸、リン酸等）有機酸類（クエン
酸、酒石酸、リンゴ酸等）が使用される。添加要領は、
脂肪酸添加終了後ｌＯ％以下濃度水溶液で添加されｐＨ
６〜７に調整する。このようにすると、系は耐酸性の均
質な乳化系となる。
ここに、この発明はその目的を達する。収得したアナト
ー色素のアルコール水溶液に乳化剤を併用して脂肪酸混
合系を含有するアルコールの沸点以−にの温度に加温し
アルコ−／Ｉ／′ｆ：逃散させてもよい。このようにす
ると混合系中アナート色素は、濃度の高い状態で得られ
て有利である。収得したアナトー色素を粉末化し、ある
いは乳化液のまま酸性液系にすればよい。
ー色素のアルコール水溶液に乳化剤を併用して脂肪酸混
合系を含有するアルコールの沸点以−にの温度に加温し
アルコ−／Ｉ／′ｆ：逃散させてもよい。このようにす
ると混合系中アナート色素は、濃度の高い状態で得られ
て有利である。収得したアナトー色素を粉末化し、ある
いは乳化液のまま酸性液系にすればよい。
この発明の作用及効果の若干を説明すると、■酸性度の
強い液系について収得アナトー色素を安定に均質に分散
させることができる。■水液の比重調整（例えば糖濃度
の調整）の必要がなく、均質に分散させることができる
。■耐塩性である。
強い液系について収得アナトー色素を安定に均質に分散
させることができる。■水液の比重調整（例えば糖濃度
の調整）の必要がなく、均質に分散させることができる
。■耐塩性である。
次に、この発明の実施の態様を説明する。
実施例
５０％エチルアルコール水溶液２０１にアナトー系色素
ノルビキシン１．０ｆ！を添加攪拌させながら、水酸化
カリウム０．２２を加え均一溶解させ、この糸にステア
リン酸０．２ｆ’の加熱溶融物を添加したち ２０％アラビアガム１ｓｏｌｉＩに」二記の液を高速攪
拌させながら徐々に加えた後、クエン酸（結晶）１０％
溶液１．７２を添加、ｐＨ６，８に調整、系は水トノル
ビキシンとステアリン酸と一部のアルコールからなる均
質系になった。
ノルビキシン１．０ｆ！を添加攪拌させながら、水酸化
カリウム０．２２を加え均一溶解させ、この糸にステア
リン酸０．２ｆ’の加熱溶融物を添加したち ２０％アラビアガム１ｓｏｌｉＩに」二記の液を高速攪
拌させながら徐々に加えた後、クエン酸（結晶）１０％
溶液１．７２を添加、ｐＨ６，８に調整、系は水トノル
ビキシンとステアリン酸と一部のアルコールからなる均
質系になった。
この系を酸糖液（グラニユー糖１３％、クエン酸０．３
％）（Ｉ）Ｈ２，ｌｌｌ に０．１％添加したが、この
系は均質であった。そして６ケ月間１５℃の恒温で保管
したが、沈澱およびリングは生じなかった。
％）（Ｉ）Ｈ２，ｌｌｌ に０．１％添加したが、この
系は均質であった。そして６ケ月間１５℃の恒温で保管
したが、沈澱およびリングは生じなかった。
（表−１１表−２、表−３参照）。
表−１ステアリン酸油の関係
表−２アラビアガム液量の関係
表−３アルカリ量の関係
◎・・・・・・・・・酸糖液で６ケ月安定○・・・・・
・・・・ 〃 ３ケ月安定△・・・・・・・・・ 〃
１ケ月安定Ｘ・・・・・・・・・分ｍｔたは沈澱を
生じた。
・・・・ 〃 ３ケ月安定△・・・・・・・・・ 〃
１ケ月安定Ｘ・・・・・・・・・分ｍｔたは沈澱を
生じた。
特許出願人 三栄化学工業株式会社
５４
Claims (1)
- アナト一色素をアルカリ性の水彩よびまたはアルコール
水浴液に溶解し脂肪酸を均質に添加して後、中和するこ
とを特徴とするアナトー色素への１酎酸性付与法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19162881A JPS6036226B2 (ja) | 1981-11-28 | 1981-11-28 | アナト−色素への耐酸性付与法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP19162881A JPS6036226B2 (ja) | 1981-11-28 | 1981-11-28 | アナト−色素への耐酸性付与法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5891768A true JPS5891768A (ja) | 1983-05-31 |
| JPS6036226B2 JPS6036226B2 (ja) | 1985-08-19 |
Family
ID=16277802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP19162881A Expired JPS6036226B2 (ja) | 1981-11-28 | 1981-11-28 | アナト−色素への耐酸性付与法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6036226B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2653439A1 (fr) * | 1989-10-24 | 1991-04-26 | Kalamazoo Holdings Inc | Produits d'addition de norbixine avec des proteines ou des polysaccharides a chaine ramifiee ou cycliques, hydrosolubles ou dispersables dans l'eau. |
| JP2007277471A (ja) * | 2006-04-11 | 2007-10-25 | Taisho Technos Co Ltd | アナトー色素製剤 |
| JP5934840B2 (ja) * | 2013-09-25 | 2016-06-15 | グリコ栄養食品株式会社 | 脂溶性物質の乳化性製剤 |
-
1981
- 1981-11-28 JP JP19162881A patent/JPS6036226B2/ja not_active Expired
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2653439A1 (fr) * | 1989-10-24 | 1991-04-26 | Kalamazoo Holdings Inc | Produits d'addition de norbixine avec des proteines ou des polysaccharides a chaine ramifiee ou cycliques, hydrosolubles ou dispersables dans l'eau. |
| ES2032360A1 (es) * | 1989-10-24 | 1993-02-01 | Kalamazoo Holdings Inc | Procedimiento para preparar un complejo de norbixina y un substrato seleccionado de un polisacarido de cadena ramificada o ciclico o una proteina solubles en agua o dispersables en agua o una combinacion de los mismos. |
| JP2007277471A (ja) * | 2006-04-11 | 2007-10-25 | Taisho Technos Co Ltd | アナトー色素製剤 |
| JP5934840B2 (ja) * | 2013-09-25 | 2016-06-15 | グリコ栄養食品株式会社 | 脂溶性物質の乳化性製剤 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6036226B2 (ja) | 1985-08-19 |
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