JPS5894364A - フイルム状ダイエツト甘味料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、フィルム状ダイエツト甘味料に関し、更に詳
細には天然甘味料ま九Ｆｉ／および人工甘味料をプルク
ンでフィルム状にし次ダイエツト甘味料に関するもので
ある。

現代貴生活において、甘味料として砂糖が基本となり、
はとんど総ての加工食品、料理品に砂糖が使用され、多
量の砂＊を摂取する食生活に浸っているが、反面、虫歯
、肥満などの予防のため、糖尿病などの治療の丸めなど
に、ダイエツト甘味料の需要も多くなっている。ダイエ
ツト甘味料の内、砂−〇数ｃ倍、数千倍の甘味を有し、
少量で目的を達するもの、例えば人工甘味料のサッカリ
ンナトリウム、天然甘味料のグリチルリチン、ステビオ
サイドおよびソウマチンなどが使用に便利な形態で市場
に提供されている。現在知られている形態は、顆粒また
は液状であって、顆粒は携帯に便利であるが、溶解に時
間が掛る欠点があり、液状のものは溶解は優れているが
携帯に崩がある。

それ故、この発明の一般的な目的は、上述の欠点のない
、携帯に便利で溶解性の優れた形態のダイエツト甘味料
を提供するにある。

この目的を達成するため、この発明では天然甘味料およ
び人工甘味料の一種またはそれ以上とプルランとの溶液
をフィルム状に乾燥することを特徴とする。

この発明で使用されるプルランは微生物であるプルラリ
ア・プルランスを培養する時、ａ体外に多量に生産され
る粘質多糖体であって、水に非常に良く溶解すると共に
高粘性を示し、動物消化器内においてはほとんど消化吸
収されない。水溶液を延展乾燥すると強靭で透明なフィ
ルムが得られる。

プルランと甘味料を組合せる利点は、第１に天然甘味料
の鋭い甘味を緩和し、食品に濃厚感を与えてコクを増大
する効果があり、第コにノンカロリーまたは低カロリー
でダイエツトの目的に副うこと、第３に今市になかつ之
フィルム状ダイエツト甘味料の製造目的に適合し、ファ
ツション性に富み商品価値を高め使用に便利な形態を付
与できる。

使用される甘味料としては砂糖の数十倍乃至数千倍の甘
味を有し食品衛生法の規定で食品添加物としての使用が
認められる天然甘味料、準天然甘味料、人工甘味料が使
用される。現在対象として挙げられる甘味料は、甘草よ
や抽出されるグリチルリチン（砂糖の約コ５ＯＦ１！の
甘味）。

ステビアより抽出されるステビオサイド（砂糖の約コｊ
０倍の甘味）％アフリカ産果実の一種より分離されるソ
ウマチン（砂糖の約７ＪＯ〜／４００倍の甘味）アフリ
カ童の果実より分離されるモネリン（砂糖の約１ｚｏｏ
−２０００倍の甘味）、☆り科の果実より分離される羅
漢果（砂糖の約ｉｏ倍の甘味）が挙げられ、人工甘味料
としてサッカリンナトリウム（砂糖の約参００倍の甘味
）がある、Ｉ！に、将来使用できる期待のある天然甘味
料として甘茶より分離されるフィロズルシン（砂糖の約
９００倍の甘味）。

準天然甘味料として柑橘類の黄色素より霞導されるジヒ
ドロカルコン類（砂糖の約１００（ｈ〜１ｏｏｏ倍の甘
味）、ジペプチド類、例えばＡＰＭ（砂糖の約ｔＳＯ（
Ｈの甘味）などが挙げられる。

甘味料は巣品として使用できるが、複数の甘味料を組合
わせることにより甘味の強さ、質の改善される例が多い
事実に照らし、適宜甘味料を組合わせて使用することが
好ましい、また、甘味料以外に甘味料に対し相乗効果を
与える物質も適宜添加することができ、例えばクエン酸
ソーダなどが挙げられる。を九、必要に応じ甘味料以外
の酸味料、例えばクエン酸など、および情味料１例えば
Ｌ・グルタミン酸ナトリクム、食塩など甘味効果金高め
る物質を添加してもよい、更に、必要に応じ着色料や着
香料などを適宜添加して甘味料としての用途に多様性を
付与して商品価値を高めることもできる。

プルランと甘味料との溶液をフィルム状に形成するには
、プルランのコｊ慢博液に所定甘味料及びその他の添加
物を均一に溶解してフィルム状に延展乾燥するのが好適
であって、すなわち、プルラン甘味料溶液をガラス板、
ステンレス板などの光沢平面上に所定面積にアプリケー
タなどで延展して所定厚みの液膜にし、ｌ０１ｆ；−位
の熱風乾燥により乾燥して所定厚みのフィルム状ダイエ
ツト甘味料を得ることができる。大規模に実施する場合
はｇ／図に示すように、回転ロール上に液膜を形成乾燥
して得たフィルムを複数のロールによって調湿しつつ延
展して所定の膜厚に引き伸ばしてフィルムを得、所定の
大きさに裁断して包装し商品化する。

本発明のフィルム状ダイエツト甘味料は消費者の便利な
形態にまとめるのが好ましく、例えば＠２図に示すよう
に甘味料フィルム１０をプラスチック製スプーンｌコに
付着してビロー包装置ダにして、使用時スプーンノコを
一取出しコーヒーなどを攪拌すると同時に甘味を付与で
きる形態、または第３図、第参図、第３図に示すように
、甘味料フィルム／４′ｔ−プラスチック板／ｒに付着
して保傾フィルム−〇ｆヒートシ−ルココで被覆包装す
る形態にし、使用時建シン目２＃より１枚切り取り、は
がしロコ１よや保護フィルムコＯをはがして第１図に示
すように甘味料フィルム１４の被着したプラスチック板
／Ｉｆコーヒー茶碗に挿入攪拌して使用する。

また、第１図、第７図に示すようにやや多めの甘味料の
使用に対しては甘味料フィルムを管状コｌに巻装して７
本づつヒートシールＪＯＫより包装し、使用時切り取り
口３コより切り取り。

取り出し口Ｊ参を開口させて、管状甘味料２１を＊り出
して使用する。別案として、第を図に示すように台紙３
６に管状甘味料２１ｔ−保護フィルム３ｔのヒートシー
ルにより包装し、便用時にはがし日参〇より保護フィル
ム３ｔを除去して管状甘味料、、２ｔを取り出すことも
できる。

次に１本発明に係るフィルム状ダイエツト甘味料の製造
につ−、実施例によ妙具体的に説明する。

実施例１ コｊｑＩＩプルラン溶液　　ｒｏｔ サッカリンナトリウム　　ＪＯｆ フレーバー　　　　　少量 上記処方で均一な溶液となし、ガラス板の上にアプリケ
ーターで／１ａ００−の液膜に延展する。このガラス板
を乾燥基中で１０℃、３０分間加熱乾燥し、冷後乾燥フ
ィルムをガラス板より剥離し、約ｇｏｓの厚みのフィル
ムを得た。このフィルムをコ譚角に＃＃し九一枚はコー
ヒー一杯に甘味を付与するのに適当であった。

実施例コ コＯ嘩プルラン溶液　　ｊｏｔ サッカリンナトリウム　　　ＪＯｆ ステビオサイド　　　　　ｉｔ フレーバー　　　　　　少量 上記処方を実施例１に準じて処理してフィルムとし、１
０７１１位の厚みのフィルムを得た。この２３角一枚は
コーヒー一杯の甘味料として適当であった。

実施例Ｊ コｊ饅プルラン溶液　　１０９ サッカリンナトリウム　　コＯｔ クエン酸ソーダ　　　　　！？ フレーバー　　　　　少量 上記処方を実施例／に準じて処理して７０Ｊｉのフィル
ムを得九。このコｃ−ｓ　角−枚コーヒー一杯の甘味料
として適当であった。

実施例弘 ３０％プルラン溶液　　ｔｏｙ サッカリンナトリウム　　Ｊｊｆ ソウＶチン　　　　　！ｔ フレーバー　　　　少量 上記処方を実施例１に準じて処理してコ！犀のフィルム
を得た。このコ備角一枚はコーヒー一杯の甘味料として
適当であつ友。

実施例！ ２１％プルラン溶液　　ＪＯｆ サッカリンナトリウム　　ＪＯｆ グリチルリチン　　　　　、！？ フレーバー　　　　　　少　量 上記処方ｔ−実施例／に準じて処理して３０μのフィル
ムを得九、このＪ国内一枚はコーヒーｉ杯の甘味料とし
て適当であった。

実施例ｔ ２１％プルラン溶液　　ｊＯｆ サッカリンナトリウム　　ｊＯｆ ステビオサイド　　　　　１１ フレーバー　　　　少量 上記処方を実施例１に準じて処理してｌ！θμノフイル
ムを得た。このｌｃＩｍ角一枚ハコーヒー一杯の甘味料
として適当であった。

実施例７ 実施例１で得た１１角のフィルム甘味料とサッカリンナ
トリウム粉末、サツヵリ／＃剤の溶解性を比較した。コ
ツプに／！Ｏｃｔの水を入れたもの３組用意し、上記３
種の甘味料を投入して静置状態における溶解速度を測定
し念。フィルム甘味料は瞬時に溶解したのに反し、サッ
カリンナトリウム粉末は２０秒、サッカリン錠剤は７分
１０＄を要し友。ここに得られたサッカリン液ｔ−１０
人のパ４ＬＶＣより呈味試験した結果、フィルム甘味料
のものに７０人とも明瞭にコクの存在を認めた。

本発明によると、携帯に便利で溶解性が優れ、かつ飲料
に甘味と共にコクを付与できるフィルム状ダイエツト甘
味料が提供できる。

以上、本発明の好適な実施例について説明したが、本発
明の精神を逸脱しない範囲内にシいて種々の変更をなし
得ることは勿論である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係るフィルム状ダイエツト甘味料の連
続製造工程を示す工程説明図、１１２図は本発明に係る
フィルム状ダイエツト甘味料の包装状態の一実施例を示
す斜視図、＠Ｊ図は本発明に係るフィルム状ダイエツト
甘味料の別の包装状！Ｉを示す斜視図、第参図は第３図
の■−■線断面図、第１図は第３図に示すフィルム状ダ
イエツト甘味料の便用状Ｍ説明図、第４図は本発明に係
るフィルム状ダイエツト甘味料を管状に巻装して包装し
た状態を示す斜視図、第７図は第４図に示す包装体の開
封状態斜視図。 第を図は本発明に係る管状に巻装し九フィルム状ダイエ
ツト甘味料の別の包装状態を示す斜視図である。 １０・・°甘味料フィルム　ムト・・プラスチック製ス
プーンｌグ・・・ピロー包装　　　ｌｔ・・・甘味料フ
ィルム／１・・・プラスチック板　　コＯ・・・保護フ
ィルムココ°°°ヒートシール　　コク・・・Ｚジノ目
コト°・はがしロ　　　　コｔ・・・管状甘味料ｊ　Ｏ
°°°ヒートシール　　Ｊコ・・・切り叡り口３弘・・
・取り出し口　　　ｊ４・・・台　　　紙ｊ　Ｉ−°°
保護フィルム　　参〇・・・はがし口特許出戚人　株式
会社　ロ　ッ　テ

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）天然甘味料および人工甘味料の一種またはそれ以
   上とプルランとの溶液をフィルム状に乾燥すること１に
   ％黴とするフィルム状ダイエツト甘味料。
2. （２）天然甘味料がグリチルリチン、ステビオサイドｔ
   ｅはソウマチンであり、人工甘味料がサッカリンナトリ
   ウムである特許請求の範囲第１項記載のフィルム状ダイ
   エツト甘味料。
3. （３）フィルム状甘味料がプラスチック製スプーンまた
   はプラスチック板に付・着された特許請求の範囲ｌＥ１
   項記載のフィルム状ダイエツト甘味料。
4. （４）フィルム状甘味料が管状に巻装された特許請求の
   範囲＠／項記載のフィルム状ダイエツト甘味料。