JPS591352Y2 - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、誘導加熱コイルの励磁により発熱する誘導加
熱装置を用いた誘導加熱調理器に関するもので、特に油
を加熱することによって食品を調理するのに好適な調理
器を提供するものである。

従来、食用油を加熱して食品を調理する調理器として、
例えば゛第１図、第２図に示されるような、電気抵抗加
熱を利用したものがあった。

即ち、図示調理器は、調理器函体１に設けられた円筒状
鋼管２内にヒータ３を挿入してこのヒータ３の発熱によ
り上記函体１内に満されている食用油４を加熱すること
によって食品を調理するものである。

しかるに、図示調理器においては、加熱源としてヒータ
３を用いているため、熱効率が悪く、また油洩れによる
火災の危険性を伴なっていた。

さらに、従来加熱源として、上記円筒状鋼管２内にガス
バーナ（図示せず）を挿入してガス炎によって食用油４
を加熱するものが知られているが、この場合も同様に、
熱効率が悪く、また油洩れによってガス炎が消された場
合には、上記円筒状鋼管２内部にガスが充満し、このガ
スによる引火爆発の危険性がある。

ところで、油を加熱することによって食品を調理する場
合、例えば所謂天ぷらを揚げる場合には、食品の風味を
保持するのに調理中の油の温度が強く影響することが知
られており、図中、函体１内の食用油４の温度は、円筒
状鋼管２上部が１８０℃前後、円筒状鋼管２下部は可能
な限り低い方が良く、また食用油の劣化が少なく沈澱物
の処理が容易なものとするためには、上記円筒状鋼管２
の上部と下部との間に大きな温度差を生じさせることが
要求されている。

そこで、本考案は上記のような点に鑑みてなされたもの
で、加熱源として電磁誘導加熱方式を利用した後、熱効
率が高く、炎のない安全な調理器であって、調理器函体
内の食用油の温度を上部と下部との間で大きな温度差を
持たせることができる調理器を提供するものである。

以下、本考案の一実施例を、本考案調理器の断面図であ
る第３図と、側面図である第４図と、及び、第４図にお
ける筒状鋼管部分の拡大断面図である第５図とに基いて
説明すると、本考案調理器の加熱源としては、短絡変圧
器の作用によって説明される誘導加熱装置を用いている
。

即ち、図において、５は硅素鋼板を円筒状に巻いて形成
した電磁鉄心で、この鉄心外周に耐熱性の絶縁物（図示
せず）を介して変圧器の一次巻線に相当する誘導加熱コ
イル６が所定回数巻かれており、また、三相の各鉄心は
継鉄７によって継がれて閉磁路が形成されている。

８は上記誘導加熱コイル６の励磁による電磁誘導作用に
よって短絡電流が誘起されて発熱する、変圧器の二次巻
線に相当する発熱体であって、上記電磁鉄心５、誘導加
熱コイル６、及び発熱体８で構成される誘導加熱装置に
三相の商用周波数の交流電源を供給することにより、変
圧器の場合と同様に、励磁加熱コイル６の励磁により、
発生した磁束は、発熱体８を通り電磁誘導作用によって
発熱体８に短絡電流が誘起されて発熱体８に直接発熱が
生じることになる。

しかして、９は外周が調理器函体１の内部に位置して設
けられた筒状鋼管で、誘導加熱により発熱する真円形状
でなる上記発熱体８の上部と密着し、他方発熱体８の下
部との間には断熱部１０を設けて誘導加熱装置を覆うこ
とにより上部は熱伝達が大きく、下部は熱伝達が少なく
なるよう上部半円が真円形状で下部半円がだ円形状に成
形されている。

また、第３図において、１１は上記筒状鋼管９の上部に
設けられて、函体１中の食用油４の温度を検出し上述し
た誘導加熱装置への電源供給量を制御して油温を微細に
制御する油量制御器である。

上記構成からなる調理器によれば、炎を用いることなく
電磁誘導作用によって直接発熱体８を発熱させることが
でき、火炎、爆発の危険がなく安全で、しかも熱効率の
良いものとすることができる。

また、調理器函体１の内部に位置して設けられて内部に
誘導加熱装置を挿入した筒状鋼管９は、その内壁面が上
記誘導加熱装置の発熱体８の−Ｌ部と密着し、かつ、発
熱体８の下部との間には断熱部１０を設けているので、
上部は熱伝達が大きく下部は熱伝達が小さいものとなり
、したがって、函体１中の食用油４の上層部温度を高温
に、下層部の温度を低温状態に継続して保持することが
でき、食用油の劣化が少なく沈澱物の処理を容易なもの
とすることができる。

実際に本考案者等による実験結果によれば、函体１上部
での食用油４の温度は通電後２０分で１８０℃、下部で
の食用油４の温度は４５℃となった。

そしてその後２時間経過後にも上部温度が１８５℃、下
部温度が８５℃という値が検出された。

なお、上記実施例において、断熱部１０は空隙からなる
ものを示したが、発熱体８千部と筒状鋼管９との間に断
熱材を介在させても良く、また、空隙でなる場合にはそ
の空隙を大気と連通させ、さらに強制ファンにより外部
空気を空隙に導入させる手段等により断熱部１０での冷
却効果を高めることができ、」二記筒状鋼管９の上部と
下部との間の温度差を一層顕著なものとすることができ
る。

また、上記実施例においては、商用周波数の交流電源と
して三相電源を用いた例を示したが、単相電源を用いて
電磁誘導加熱装置を構成できるのは勿論である。

以上のように本考案によれば、調理器函体に筒状鋼管を
設けてその筒状鋼管の外周を上記函体内部に位置させる
とともに、」−記筒状鋼管内には誘導加熱コイルの励磁
により発熱する誘導加熱装置を挿入した誘導加熱調理器
において、上記誘導加熱装置の発熱体の上部を上記筒状
鋼管の上部内壁面に密着させ、かつ、その発熱体の下部
と上記筒状鋼管の下部内壁面との間に断熱部を設けたの
で、上記函体内の充填液の上層部と下層部との温度差を
増大せしめることができ、特に、函体内に食用油を充填
して調理する場合に食用油の劣化が少なく沈澱物の処理
が容易な調理器を得ることができるという効果を奏する
。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の調理器を示す断面図、第２図は第１図の
側面図、第３図は本考案の一実施例による誘導加熱調理
器を示す断面図、第４図は第３図の側面図、第５図は第
４図の筒状鋼管を示す拡大断面図である。 １・・・・・・調理器函体、６・・・・・・誘導加熱コ
イル、８・・・・・・発熱体、９・・・・・・筒状鋼管
、１０・・・・・・断熱部。 なお、図中、同一符号は同−又は相当部分を示す。

Claims (4)

【実用新案登録請求の範囲】
1. （１）調理器函体に筒状鋼管を設けてその筒状鋼管の外
   周を上記函体内部に位置させるとともに、上記筒状鋼管
   内には誘導加熱コイルの励磁により発熱する誘導加熱装
   置を挿入した誘導加熱調理器において、上記誘導加熱装
   置の発熱体の上部を上記筒状鋼管の上部内壁面に密着さ
   せ、かつ、その発熱体の下部と上記筒状鋼管の下部内壁
   面との間に断熱部を設けて、上記函体内の充填液の上層
   部と下層部との温度差を増大せしめることを特徴とする
   誘導加熱調理器。
2. （２）断熱部が断熱体からなることを特徴とする実用新
   案登録請求の範囲第１項記載の誘導加熱調理器。
3. （３）断熱部が空隙からなることを特徴とする実用新案
   登録請求の範囲第１項記載の誘導加熱調理器。
4. （４）空隙が大気に連通されていることを特徴とする実
   用新案登録請求の範囲第３項記載の誘導加熱調理器。