JPS59192043A - ピ−ナツあん - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、あんを原料とした菓子にピーナツの粉末を
入れた和菓子に関する。

この発明はピーナツの高い有用な栄養をとることを目的
としている。

ピーナツにはビタミンＢ１，ビタミンＥ，タンパク質，
カルシユウム，ビタミンＢ２，がある。

細胞が老いるということは，生命体にとつては，さけら
れないことであるが，過酸化脂質の増加が老化をそくし
んし，いろいろな成人病と密接な関係にあり，しかもビ
タミンＥがこの悪役，過酸化脂質をおさえる作用がある
。

又ピーナツを粉末にしてあるので消化が良い。

次にあんについて説明すると，アズキ，エレドウ，イン
ゲンなどの脂肪をふくまない豆類，あるいはサツマイモ
，ジヤガイモなど，すべてデンプン粒子の大きく，あら
いものを材料としこれに砂とろやあめを加きて煮つめる
。

生あん４００ｇに対して砂とう２５０ｇの割合で煮立て
，生あんを加えて火にかけ，よくねりながら煮つめる（
こしあん）。

つぶしあんは煮えたアズキをちりつぶし，こさずにあん
にしたものである。

これらのあんに対して粉末ピーナツを８０ｇを入れてね
りあげる。

こゝで粉末ピーナツについて述べる。

脱さや機でさやを取つて乾燥し，風選機を用いて小枝，
クキ，石などを取除く ローラの間を通してさやを破りさやを風選によつて取除
く。

このあとドライ・ロースチングする。このあとブランチ
ングレ，２００メツシユになるまで粉砕する。

粉砕されてできたピーナツバターをあんにまぜる。

ここでこれを粉末ピーナツと称しておく。

この発明を実施例にもとづいて説明する。

実施例１ ようかんの場合で蒸ようかんはアズキあん，砂とう，小
麦粉，クズ粉，塩，粉末ピーナツをねり合わせ蒸し上げ
たもので，ねりようかんはアズキあん，寒天，砂とう，
粉末ピーナツを加熱しながら十分にねりあげたものであ
る。

カキようかん，クリようかん，コンブようかんなどが知
られている。

実施例２。

まんじゆうの場合で酒まんじゆうは甘酒のもとに小麦粉
を加えてねかせ皮をふくらす方法である。

あんにもアズキ，白アズキを用い，こしあん，つぶしあ
ん，大納言のみつづけを加えた小倉あんなどがある。

これを粉末ピーナツをまぜ熱を加えながらねる。

実施例３ アズキあんやワラビの粉を加えた，ういろうに粉末ピー
ナツをまぜ熱を加えながらねる。

もち米の粉，白玉粉，クズ粉，砂とうをてきとうにまぜ
水でどろどろにねつて蒸しかためる。

実施例４ もなかはたねに，もなかあんを行れる。これに粉末ピー
ナツを加えねる。あんにもアズキの粉あん，こしあん，
白あずきあん，ゴマあん，など種々ある。

もなかあんは，ふつう水あめをまぜ日持ちをよくすると
ともにコクをつける。

実施例５ 桃山の場合で白アズキ，白砂とう，卵黄，みじん粉（も
ち米をむしてもした乾飯の粉）と粉末ピーナツなどをよ
くねり，各種の木型に押しつけて形をつけ，これを，て
んぴでやく。

実施例６ だんごの場合で，こくもつの粉を水でこね丸めて，蒸し
たり，やいたりしたもの，このあんに粉末ピーナツを加
えねる。

この他，大福，桜もち，柏もち，いもようかんなどがあ
る。

この発明は以上説明したようにピーナツの粉末すなわち
ピーナツバターをあんに入れたことにより容易にピーナ
ツの栄養が取ることが出来る。

特許出願人　木村延次

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. あんを原料としたものにピーナツの粉末を入れた和菓子
   。