JPS59198931A - 牛などの大動物解体処理方法並に処理設備 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、牛などの大動物を合理的、衛生的に枝肉に解
体処理する方法及び処理設備に関する。

従来の屠畜場における牛の解体処理としては、一般的に
牛をけい留個所より解体室に誘導し、そこでペンマー等
で衝打して失神させ、床の上に倒してその場で内臓摘出
、皮剥などの処理作業を行い、これらの作業終了後、高
架軌条ミートレール上に吊り掛け、背割、洗浄し枝肉と
していた。こ（４′） のような解体処理手段及び処理設備では、屠畜が床面上
に置かれるため、衛生上好ましいことではなく、また設
備も合理性を欠き、作業性に問題がみられた。

本発明は、このような実情に鑑みなされたもので、簡単
な而も合理的手段と設備により従来の問題点を解消せし
め、衛生的で、かつ、−貫した流れ作業による解体処理
の行える牛などの大動物の解体処理方法及び処理設備を
提供せんとするものである。

次に図面について本発明解体処理方法及びその解体設備
の詳細を説明する。

矛／図は解体処理建屋の１階の平面、矛コ図は同上２階
の平面を示し、才３図は解体処理の流れ作業を示してい
る。

大動物けい留所（１）（約、２００頭収容）から１頭づ
＼誘導される牛は、途中で計量チェック及び生体洗浄を
うけてノッキングペン（２）に至り、該ノッキングペン
（２）において牛の動きが拘束された状態で銃殺される
。銃殺された屠畜（３）は、居室（４）内の放血槽（５
）または床上に倒れてとり出され、その場でを髄の神経
破壊を行ない、シャックルトロリー（６）のチェノを一
方の後脚（３α）に巻きつけ、ランディングマシンによ
り放血線レール（７）に懸吊し、放血槽（５）上にて約
ｇ分間放血を行う。また解体室が階上にある場合には、
インクラインコンベア（８）により屠畜（３）を２階に
上げる途中で放血処理を行う。

放血線レール（７）の終端部と、解体室に設けた解体線
レール（９）の始端部とは一部が重複しており、放血線
レール（７）の終端が斜めに下向き下降し、その端部が
解体線レール（９）のレベルより若干下位にしておく、
放血線レール（７）の終端部に至った屠畜（３）の自由
な他方の後脚（３ｂ）及び左右の前脚を切除するととも
に、頭の切除を行う。そして自由な状態にある他方の後
脚（３ｈ）をトロリーフックα値にて上記解体線レール
（９）に懸吊させ、次いで、放血線レール（７）に懸吊
されている後脚（３ｈ）、詳しくは、屠畜を、放血線レ
ール（７）の傾斜部を移動させながら、下降前進させ、
屠畜（３）を荷重を後脚（３ｈ）を懸吊せるトロリーフ
ックα値を介し解体線レール（９）に印加せしめる。自
由となった後脚（３α）からシャックルトロリー（６）
をとり外し、後脚切除を行ったのちこの後脚（３α）に
別のトロリーフックＱ（１）をとりつけ解体線レール（
９）に連り、これより下位に設けたオートポイントを有
するレールａυに懸吊する。

（７） 先に解体線レール（９）上に懸吊された後脚（３ｂ）の
トロリーフック００が、解体線レール（９）上にそって
配設された解体線コンベアＣ１２１に設けた２ヶノ組の
プッシャー（／コα）間に挾持され、該解体線コンベア
ａ２の間歇搬送作用によって解体線レール（９）にそっ
て移行され、屠畜（３）は後脚（３ｂ）に引かれ移動す
る。このとき、他方の後脚（３α）が大きくとり残され
た状態、詳しくは、左右の後脚が大きく開いた状態で屠
畜（３）が移行せしめられ、レールａ１）からオー１ポ
イントを通過した後脚（３α）のトロリーフックα０は
上記後脚（３ｂ）のトロリーフック００を挾持した後続
のブツシャ−（１２ｈ）に挾持せしめられ、屠畜（３）
は後脚（３α）ｔ　Ｃｊｂ）を開いた姿勢で移動される
ようにする。上記解体線コンベアαつは、一定時間経過
後に一定の距離だけ進行するようにしである。

（１） 解体線レール（９）上に移された屠畜（３）は、その停
止中、先づ屠畜（３）は、前処理作業台、昇降作業台（
１漕上などで、エアーナイフ、フットカッター、恥骨割
鋸、ナイフなどにより、皮の予備剥ぎ、恥骨側などの前
処理作業を行い、この作業終了後屠畜（３）はワンピッ
チ移送され、作業台ａａ上で胸割鋸で胸割り内臓摘出が
行われ、摘出された内臓は、シュー）（１■で下部に送
られ検査される。

あらかじめ予備剥ぎされた皮は、皮剥機ａｏにより屠畜
（３）より自動的に剥離せしめられ、皮に付着せる脂肪
をできるだけ少なくするように処理される。解体線コン
ベアａ２の作用で屠畜（３）は次工程に送られ、こ＼で
背割鋸Ｑηと昇降作業台（１８）を用い、作業者により
背割作業が行われる。このとき、７時間当りの処理頭数
が！θ頭を越える場合は、皮剥ぎ完了後、屠畜（３）を
解体線コンベアσ２から脱却させ、背割を２ラインに分
離して、背割作業を行うこともある。

この背割が完了されたあとは、屠畜、詳しくは、背割り
された枝肉は、洗浄工程α９にて洗浄され、所定の冷蔵
室ＱＱに収容せしめられる。自動洗浄装置を使用すれば
更に効率はアップされることは勿論である。

尚牙３図において、皮剥機αｅ及び背割鋸σηは、作業
状態を理解し易くするために、側面からみた状態であら
れしている。

このように本発明によれば、牛などの大動物が少ない作
業者によって高能率的に、而も、きわめて衛生的に解体
処理することができる特長がある。

加えて本発明によれば、屠畜の後脚が左右に開かれた状
態、詳しくは、拡開姿勢で処理されるため、予備皮剥ぎ
、内臓摘出、皮剥ぎなどの処理作業が安定した状態で行
え、更に一層解体処理作業効率の向上が計りうるなど優
れた特長を有する。

【図面の簡単な説明】

才１図は１階床面の平面図、１２図は２階床面の平面図
２才３図は解体の流れ作業を示す流れ図である。 け）・・・けい聖断、（２）・・・ノッキングペン、（
３）・・放血槽、（３α）ｔ　（３ｂ）・・・後脚、（
４）・・・居室、（５）・・放血ｉ、（６）・・・シャ
ックルトロリー、（７）・・・放血線レール、　（８）
・Ｏ・インクラインコンベア、　（９）・・・解体Ｍレ
ール、　（１０）・・・トロリーフック、　（１１）・
・・レール、０３・・・解体線コンベア、　　（／、２
α）、（／、！ｈ）・・・ブツシャ−９α■、α４）、
（ＩＳ・・・処理作業台、　（＋５）・・・シ（／／　
　） ニー）、ａｅ・・・皮剥機、　（１７）・・・背割鋸、
（１つ・・・洗浄部、（イ）・・・冷蔵室。 特許出願人　花木工業株式会社 （／、２＞ １、事件の表示 昭和！１年　　　特　願第りダク／Ｊ号３、　補正をす
る者 事件との関係　出願人 ４、代理人 住　所　　東京都新宿区百人町１−２２−２７太陽ビル
／明細書中、発明の名称を下記のように補正。 記 牛などの大動物解体処理方法前に処理設備板　　上

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）大動物けい留所にけい留されている牛などの大動
   物を１頭づ＼誘導し、生体洗浄を行ったのち、大動物の
   動きをノッキングペンにて拘束した状態でこれを銃殺し
   、銃殺された屠畜の一方の後脚（３α）をシャックルト
   ロリーなどで放血線レールに懸吊し放血する屠殺行程と
   、 放血させた屠畜を解体室に搬送してから屠畜の前脚切除
   、スネ剥皮９頭部切除、自由な　′状態にある他方の後
   脚（３ｈ）切除を行ったのち、この後脚（３６）をトロ
   リーフックにて解体線し一ルの上手側に懸吊し、次いで
   屠畜を該解体線レールにそって前進させながらシャック
   ルトロリーに懸吊されている一方の後脚（３α）を解体
   線レールより下位のレールに移行させて屠畜体重をトロ
   リーフックに移行させ、自由となった一方の後脚（３α
   ）をシャックルトロリーから外してこの後脚（３α）を
   切除するとともに、これを別のトロリエフツクにて解体
   線レールに懸吊するトロリー掛換え行程と、左右側後脚
   を懸架したトロリーフックを、解体線レールにそって巡
   回する解体線コンベアに設けた２ケ１組のプッシャー間
   に各別に挾持させ、屠畜の後脚を波腹状態に保持する屠
   畜の姿勢決め行程と、 解体線コンベアラインにそって、屠畜を間歌曲に搬送し
   ながらこれの上手側から、屠畜の予備剥皮作業、胸割内
   臓摘出作業、剥皮機による剥皮作業、洗浄仕上げ作業を
   行う解体処理行程。 とからなることを特徴とする牛などの大動物解体処理方
   法。
2. （２）大動物けい留所にけい留されている牛などの大動
   物を１頭づ＼誘導し、生体洗浄を行ったのち大動物の動
   きを拘束し、これを銃殺するノッキングペンと、 屠殺された屠畜の一方の後脚（３α）をシャックル）ｏ
   リーなどで下手側が階上に位置するレールに懸吊し放血
   する居室と、 該居室のレールラインに連り、かつ、屠畜を解体室に搬
   送するコンベアと、 屠畜の前脚切除、スネ剥皮２頭部切除を行い、かつ、自
   由な状態にある他方の後脚（３ｈ）切除後、この後脚（
   ３ｈ）を自由な状態で、トロリーフックにて解体線レー
   ルに懸架するとともに、既に懸架されている一方の後脚
   （３α）のシャックルトロリーを、解体線レールより若
   干低位で、これにオートポイントを介し連るし＝ルに誘
   導して屠畜の重量を他の後脚（３ｂ）に印加したのち、
   自由となした一方の後脚（３α）の切除を行い、これを
   トロリーフックにて懸吊するトロリー掛換え装置と、 上記解体線レールによって間歇的に巡回し、かつ、上記
   左右後脚を懸吊するトロリーフックを各別に、而も一定
   ｒＪＪ隔をもって波腹状態で挾持搬送するλヶ／組のブ
   ツシャ−をもっ（３） 解体線コンベアと、 上記解体線レールにそって、これの上手側から、予備剥
   皮、内臓摘出作業台、剥皮装置。 背割装置、洗浄装置を順次配設した処理装置とからなる
   ことを特徴とする牛などの大動物解体処理設備。