JPS59213352A - 六角形状ケ−キ台とその連続製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は六角形状ケーキ台とその連続製造方法に係り、
詳しくは、新規な形状できわめて経済的に無駄なく製造
できる形状のケーキ台ならびにその連続製造方法に係る
。

従来から、デコレーションケーキ、チーズケーキ、その
他スポンジケーキは円板状の状態でケーキ台として焼成
され、このケーキ台を半径方向に切断して所定のケーキ
が製造されている。

しかし、このケーキ台は平面形状が円板状であるため１
個別的に菓子枠の中に菓子生地を入れて焼成さ几でおり
、原料費に比較して製造コストがかかるほか、現在連続
焼成板上において帯状のスポンジケーキな製造する技術
が経済的に優扛たものとして確立されているのにも拘ら
ず。

この技術が円板状ケーキ台の製造に利用さ几てぃないの
が現状である。

すなわち、第１図は従来例のケーキ台の製造法の一つの
説明図であって、焼成板１の上に環状の菓子枠２をおき
、菓子枠２の中ｆｃ菓子生地３を入れて焼成することに
より、第２図に示す円板状ケーキ台４が製造されている
。この製造法によると、焼成板ｌ上にはケーキ台の製造
個数に対応して菓子枠２をおき、各菓子枠２１Ｃはそれ
ぞれ菓子生地３を充填することになり、更に、焼成後は
各菓子台から個別的に菓子枠２を離型する必要がある。

また、菓子枠の載置、菓子生地の個別的充填、菓子枠の
離型等の作業は全て高温高熱条件で行なわれ、と（に、
菓子枠の離型はケーキ台の形状を損なわずに行なわれろ
ため大変手間がかかり、離型時にケーキ台の形状が損な
われ易いため１歩出りが大巾に低下する。

この点から、無終端の焼成板上で帯状のスポンジケーキ
を連続的に焼成し、このスポンジケキ５から第３図に示
す如く１例えば、レーザカッタ等を利用して円板状に切
断し、ケーキ台４を製造することが考えられる。しかし
、この製造法によると、上記の従来例の如き問題は解決
さ几るが、多量の切りくず６が発生し１歩出りが従来例
以上に低下する問題が新らたに発生する。

本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体α）ｖｃ、は
、焼成板上において連続的かつきわめて簡単に製造でき
る形状の新規なケーキ台とその連続製造方法を提案する
。

すなわち９本発明は従来例に係るケーキ台が円板状に焼
成されるのにも拘らず、第２図に示す如く半径方向に切
断されて、ケーキとして市場に供せられており、ケーキ
の形状では予め。

円板状に焼成する意味が失なわれ、むしろ、２等辺３角
形に近い形状のものとして定着していることに着目して
成立したものである。

従って１本発明に係るケーキ台は、スポンジ状菓子の板
状梼成生地から成って、平面が六角形状を成すことを特
徴とする。

また、こσ〕ケーキ台を・製造する際に、焼成板上にお
いて、一つの対称軸で六角形を２つの分割した板状片が
少な（とも２つにとれる幅にスポンジ状菓子の帯状シー
トを連続的に焼成し。

その後、この帯状シートから幅方向において。

前記六角形に相当する少なくとも１つのケーキ台または
前記板状片に相当する少なくとも２つのケーキ台の板状
片または少なくとも１つのケーキ台ならびに少なくとも
１つの板状片を採取することを特徴とする。

以下１本発明について詳しく説明する。

まず、第４図は本発明の１つの実施例に係るケーキ台の
斜視図であって、こθ）ケーキ台７はスポンジ状の生地
から成っている。生地としては通常スポンジケーキに用
いられろ生地は何れの生地でも用いろことができろ。従
って１例えば、卵、小麦粉、水あめ、その他を混練した
生地を用いることができる。こσ〕生地は後記の如く、
連続焼成機によって帯状スポンジケーキシートとして焼
成し、こσ）スポンジケーキシートから例えば、レーザ
カッタ等１Ｌよってケーキ台しなくとも１例えば、′／
Ｊ＜ｉ等の焼成板上で帯状若しくは板状σ〕スポンジケ
ーキシートを焼成することができ、このシートからり”
−キ台７を採集することができる。

また、ケーキ台７は第４図に示す如く平面的に、例えば
、正六角形の如く六角形状を成し。

これを３つの対称軸Ｘ＋　　Ｘ＋　、Ｘｓ　　Ｘｚ　。

Ｘａ　　Ｘｓで切断すると、２等辺３角形を成すケーキ
が得られ、このケーキの底辺が直線状であるのに対し、
従来例のものが円弧状であるが。

両者の形状に大差がな（、はとんど同等のものが得られ
る１、また、ケーキ台自体を比較してみても、六角形状
と円板状のものでは外観的に大差がなく、商品価値を落
すことがない上に、むしろ、新規形状として商品価値が
向上する。

すなわち、上記の如（ケーキ台を六角形状に構成しなく
とも、帯状のスポンジケーキシートから無駄なくケーキ
台を取出すことを目的にすると、必ずしも、ケーキ台は
四角形状に構成しても十分にこの要求を満足させること
ができる。

しかしながら、平面形状が四角形のケーキ台である畏ｉ
状のものに比較すると、相当小さくみえ、商品価値が失
なわれ、更に、２等辺３角形状のケーキを無駄なく取出
すことができないため、その利用範囲がせばめられて１
例えばデコレーションクーキ等の用途には利用できな（
）。

次に、上記構成の六角形状ケーキを菓子生地から連続か
つ大量に製造する方法を示すと１次の通りである。

まず、第５図は本発明方法を実施する装置の一例の側面
図であって、この装置においては、鋼帯その他の無終端
状の焼成板８（以下、単に焼成板８という）はローラ９
とローラ１０との間に巻付けらｎで、連続着しくは間欠
的に移送される。、この焼成板は通常耐熱性の帯状欽板
から構成されるが、そのほかに、焼板片等のキャタピラ
片を連続的に結合して無終端状に結合して構成すること
もでき、更に、ネット状のものとしても構成できろ。菓
子生地はホッパその他の供給装置１１から焼成板８上に
供給され、菓子生地の幅は六角形状を対称軸で分割した
板状片が少な（とも２つ以上と−ｎる幅に規制され。

焼成板８は間欠的、連続的に移動してオーブン１２を通
過する間に焼成され、帯状のスポンジケーキシートが連
続的に製造される。

この焼成板８の上流側には所望に応じてロール体１３が
移動自在に配置され、このロール体１３は帯状紙１４が
巻付けられ、この帯状紙１４は巻戻されて焼成板８上に
上流側から供給され。

焼成板８とともに帯状紙１４が移動し、下流側に送られ
る。従って、この場合は、菓子生地が帯状紙１４を介し
て焼成されろために、焼はだがソフトなスポンジケーキ
が焼成できる。

次に、焼成板８の下流側にコンベヤ１５ならびにコンベ
ヤ１６を接続し１例えば、コンベヤ１６上１１Ｃ＆１、
例えば、レーザカッタ１７を設けて、このカッタ１７に
よって帯状のスポンジケーキシート１８を第６図に示す
如く切断し、ケーキ台７や板状片７ａを採取する。オー
ブン１２には下方ならびに上方に多数のガスバーナや電
熱素子等の加熱源１２ａが設げられ、焼成板８とともに
運行さ几ろ菓子生地は加熱焼成される。

なお、帯状紙が介在すると、菓子生地は焼成時に焼成板
に焼付くこともなく、きわめてソフトに焼成できろが、
この型詰がない場合には、帯状紙を介在させる必要がな
い。

また、カッタ１７によってスポンジケーキシー　）　１
．８　（以下、単にシート１８という。）を切断する場
合、第６図に示す如く切り目を入れて切断すると、ケー
キ台７がきわめて容易ｖｃ得られろ。

すブよりち、供給装置１１かも供給されろ菓子生地の幅
は第４図に示すケーキ台７の寸法に基づいて定めろ扛ろ
。例えば、３つの対称軸Ｘ１−ＸＩ　、Ｘ２　　Ｘ２　
、Ｘ３−Ｘ３のうちで一つの対称軸Ｘ＋　　ＸＩをとり
、この対称ｊｌｉｌｌ　Ｘ　ｌ−Ｘｌによってケーキ台
７を２つに分割すると。

２つの台形の板状片７ａが得られ、少なくとも２つの板
状片７ａがとれるよう、つまり、板状片７ａの幅Ｗの２
倍以上の整数倍になるよう。

菓子生地の幅が定められろ。従って、焼成後のシート１
８Ｖｃおいて１例えば第６図に示す如く。

目標とするケーキ台７０寸法にもとすいてレーザカッタ
１７によって切り目１９を入れろと。

シートの−８−っの幅方向においては少なくとも１つの
ケーキ台７（第６図に示す例では３つのケーキ台）が採
集でき、この一つの幅方向の前後では幅方向にわたって
少なくとも２つの板状片７ａか、少なくとも１つのケー
キ台７ならびに少なくとも１つの板状片７ａ（第６図に
示す例では２つのケーキ台７と２つの板状片７ａ）＃採
取できろ。

そこで、レーザカッタ１８による切断後１例エバ、コノ
ベヤ２ｏにおいて採集すると、シート１８の側縁には僅
かな板状片７ａが発生するが、多量のケーキ台７が何ん
らの後処理を行なうことなく多量に得られる。

また、板状片７ａは元来ケーキ台７を一つの対称軸によ
って分割したものであり、例えば。

第７図［Ｃ示す如く、２つの板状片？ａ７一体に結合す
ると、各局に六角形状となり、ケーキ台７が構成できる
。なお、このケーキ台７には一つの対称軸に切れ目が残
るが、一般にデコレ−ジョンケーキ等は表面にチョコレ
ート等をコー・−ティングするため、切れ目が外部にあ
られれろことがない。更に、ケーキ台は対称軸に沿って
切断するものであるため、切れ目が存在しても全く支障
がない。

以上詳しく説明した通り１本発明に係るケーキ台は平面
的に六角形状を成すスポンジ状菓子から成るもσ）であ
るから、その形状が新規であると共に、従来例の円板状
のものと同等σ）量感。

質感が得らル、対称軸で切断すると、同等の２等辺３角
形のケーキが得られる。また、そのケーキ台の製造では
、連続的に、帯状スポンジケーキシートを製造する過程
において、このシートを切断することによって製造でき
ろため、製造過程に全（支障がない。また、ケーキ台は
平面的に六角形状を成しているところから、帯状のシー
トから全く無駄なく量産でき１歩止りが大巾に向上する
。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来例に係る円板状ケーキ台σ）製造法σ）−
例を断面で示す説明図であり、第２図はその円板状ケー
キ台の斜視図であり、第３図は帯状スポンジケーキシー
トからの円板状ケーキの採集態様の平面図であり、第４
図は本発明の一つの実施例に係る六角形状ケーキ台の斜
視図であり、第５図は第４図に示すケーキ台の連続製造
装置の一例の側面図であり、第６図はそσ）際の六角形
状ケーキ台の採集態様の平面図であり、第７図は２つに
分割された板状片を合わせ一体化された六角形状ケーキ
台の一例の斜視図である。 符号　１・・・・・・焼成板　　２−・・・・菓子枠３
・・・・・・菓子生地 ４・・・・・・円板状ケーキ台 ５・・・・・・スポンジケーキ ６・・・・・・切りくず ７・・・・・・ケーキ台　８・・・・・・焼成板９．１
０・・・・−・ローラ １１・・・・・・供給装置 １２・・・−・・オーブン １３・・・・・・ロール体 １４・・・・・・帯状紙 １５．１６・・・・・・コンベヤ １７・・・・・・カッタ １８・・・・・・スポンジケーキシート１９・・・・・
・切れ目 ２０・−・・・・コンベヤ 特許出願人　増　１）文　彦 代理人弁理士松下義肋 弁腰士副島文雄 褐７図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）スポンジ状菓子の板状焼成生地からなって平面が六
   角形状を成すことを特徴とする六角形状ケーキ台。 ２）焼成板上において、一つの対称軸で六角形を２つの
   分割どした板状片が少なくとも２つにとれる幅にスポン
   ジ状菓子の帯状シートを連続的に焼成し、その後、この
   帯状シートから幅方向において、前記六角形に相当する
   少なくとも１つのケーキ台または前記板状片に相当する
   少なくとも２つのケーキの板状片または少なくとも１つ
   のケーキ台ならびに少なくとも１つの板状片を採取する
   ことｆｔ特徴とする六角形状ケーキ台の連続製造方法。