JPS5933286Y2 - ゆで麺機 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の技術分野〕 本考案はゆで麺機に係り、一つの装置で、ゆで鍋の湯を
沸騰させると同時に、ゆで鍋に補給すべき継ぎ足し湯も
常時沸騰、貯湯させておくことができ、該継ぎ足し湯を
、必要に応じて直ちに補給可能にすると共に、設置場所
も格別広く確保しなくて済むコンパクトなゆで麺機に関
する。

〔考案の技術的背景とその問題点〕

従来、即席製のうどん、そば等の麺類を提供する食堂等
にあって生麺等をゆで上げるときは、普通のこんろにゆ
で鍋を掛けて湯を沸騰させておき、必要に応じてザル等
を用いてゆで上げていた。

しかし、ゆで鍋の湯は、蒸発、噴き出し、或いは麺の吸
収等による減少が激しいので絶えず補給する必要があり
、このため、別のこんろで沸騰させた湯を杓等を用いて
補給したり、湯沸器の蛇口をゆで鍋まで引いて補給して
いたが、かかる補給作業によって迅速な調理に支障を来
たしたり、継ぎ足し湯を別の装置を用いて沸騰させるこ
とから極めて不経済でもあった。

そこで、例えば、実公昭４４−７０２８号公報に記載さ
れているようなそば用かまどや、実公昭４４−１４７８
７号公報に記載されているような茹麺用長釜炉等が案出
されたが、これらは、継ぎ足し湧を効率良く沸騰、貯湯
させ難いと共にコンパクトに形成し難い等の問題点を有
していた。

〔考案の目的〕

そこで本考案は、叙上の問題点等を解消すべく案出され
たものであって、その要旨とするところは、脚部を有す
る略箱状の炉台を形威し、この炉台に深底鍋形状の調温
を内装すると共に調温の底にバーナーを設置し、調温上
部に中空環状の空洞部を形成すると共に、この空洞部上
部に、ゆで鍋を嵌合支持させるための略環状の釜枠を嵌
装し、炉台上部の奥方両隅部で且つ前記調温の空洞部よ
り高い位置には、水を給水する給水管が接続されると共
に自動給水装置が内蔵されている貯水槽と、安全弁及び
給湯用の蛇口が付設されている貯湯槽とが夫々立設され
、貯水槽内の水が調温の空洞部内を通過して貯湯槽内に
到達するように、貯水槽と調温の空洞部と貯湯槽とを連
結管を介して連通せしめたことに存するものである。

〔考案の実施例〕

以下、図面に基づいて本考案の一実施例を説明する。

図において１は、キャスター２付きの脚部３を有する略
箱状の鋼製炉台であり、この炉台１には、中空環状の空
洞部４ａを上部に有する深底鍋形状の加熱用調温４が内
装されると共に、この調温４の底内部にはガスバーナー
５が設置しである。

そして、空洞部４ａ上部の開口部分には所要のゆで鍋６
が釜枠７を介して嵌装設置されており、バーナー５によ
りゆで鍋６内の湯を沸騰できるようにしである。

炉台１上部周縁には、ゆで鍋６からの噴き出し湯等を後
方に誘導させるための縁枠１２を形威しである。

尚、１３は覗窓、１４は着火窓、１５は火力調整装置で
あり、１６は着火具である。

ところで、ゆで鍋６は特殊な構造を呈しており、開口縁
の把手８と排水口９とが設けられる一方、底を略ドーナ
ツ状に曲成することでバーナー５からの熱効率を高める
と共に、同じく略ドーナツ形状で且つ複数の案内孔２７
を穿設しであるプレート１１を底内部にセットすること
で、加熱された湯がガイドリング１０内に嵌合される各
かご２８の真下に噴き上るようにし、かご２８内の麺類
が効率良くゆで上るようにしである。

略三角柱状の鋼製貯水槽１７は、炉台１奥方左隅に炉台
１から若干はみ出すように立設されるものであり、この
貯水槽１７上部には給水管１８が接続され、自動給水装
置１９としてのステンレス製ボールタップの作動により
給水量が自動的に制限されるようになっている。

貯水槽１７と同形同素材から成る貯湯槽２０は。

炉台１奥方右隅に同じく炉台１から若干はみ出すように
立設されるものであり、この貯湯槽２０上部には蒸気排
出用の安全弁２１が設けられると共に、貯水槽１７内の
貯水面より下方に位置する所定箇所に蛇口２２を取付け
て形成される。

尚、貯水槽１７及び貯湯槽２０は、調温４の空洞部４ａ
より高い位置に設けられる。

そして、貯水槽１７下部と貯湯槽２０下部とは連結管２
３と調温４の空洞部４ａを介して連通されていることで
、給水管１８から貯水槽１７内に供給された水が連結管
２３、空洞部４ａ、連結管２３を通過して貯湯槽２０内
に到達されるものである。

つまり、蛇口２２が貯水槽１７の貯水面よりも低い位置
に設けられることで、蛇口２２さえ開放すれば、水を自
然に貯水槽１７から貯湯槽２０へと流入するのであり、
この際調温４の空洞部４ａを通過する水がバーナー５の
余熱で沸騰されて貯湯槽２０に到達するのである。

したがって、貯湯槽２０には常時沸騰した湯が貯えられ
ており、必要に応じて蛇口２２を開放すれば、沸騰した
湯をゆで鍋６内に必要量だけ補給できるのである。

また、本考案における蛇口２２は、その内部構造が通常
のものとは異なり、弁座開閉用のワッシャをハンドルの
先端部に完全に固定しであることで、ハンドルの調節度
合に従った適量の湯が排出されるようになっており、水
圧とは関係なく給湯量の微調節ができるようにしである
。

一方、安全弁２１は、貯湯槽２０の貯湯面より上部に取
付けられており、通常は貯湯槽２０内の蒸気抜き用に機
能させるものであるが、自動給水装置１９に故障が生じ
て給水が停止しなくなった場合の緊急排水口としても機
能させることができる。

更に、調温４の空洞部４ａと貯水槽１７及び貯湯槽２０
とを連通させる連結管２３は、可撓性ある耐熱管を用い
、空洞部４ａの上端部から貯水槽１７及び貯湯槽２０へ
の接続箇所に至るまでを傾斜状に配管することで、いわ
ゆるウォーターハンマーの発生を防止できるようになる
。

尚、図示例では貯水槽１７と貯湯槽２０とが安全管２４
にて連通されており、所要のバルブ２５調整によって連
通、閉塞が可能となるようにしである。

貯水槽１７と貯湯槽２０との間に位置する炉台１奥方中
央には、ゆで鍋６からの捨て湯、噴き出し湯、安全弁２
１から排出される湯などをまとめて排出させるための排
水部２６が設けられている。

〔考案の効果〕

従って、脚部３を有する略箱状の炉台１を形成し、この
炉台１に深底鍋形状の調温４を内装すると共に調温４の
底にバーナー５を設置し、調温４上部に中空環状の空洞
部４ａを形成すると共に、この空洞部４ａ上部に、ゆで
麺６を嵌合支持させるための略環状の釜枠７を嵌装し、
炉台１上部の奥方両隅部で且つ前記調温４の空洞部４ａ
より高い位置には、水を給水する給水管１８が接続され
ると共に自動給水装置１９が内蔵されている貯水槽１７
と、安全弁２１及び給湯用の蛇口２２が付設されている
貯湯槽２０とが夫々立設され、貯水槽１７内の水が調温
４の空洞部４ａ内を通過して貯湯槽２０内に到達するよ
うに、貯水槽１７と調温４の空洞部４ａと貯湯槽２０と
を連結管２３を介して連通せしめたので、貯水槽１７内
の水が調温４の空洞部４ａ内を通過して貯湯槽２０内に
到達すると共に、バーナー５の余熱を利用してゆで鍋６
への継ぎ足し湯を同時に効率良く貯湯させておくことが
でき、燃料節約の省力化が期待できる。

また、蛇口２２を開放するだけで継ぎ足し湯を直ちにゆ
で鍋６に補給できるので、ゆで鍋６への湯の継ぎ足しの
ための労力、時間の軽減を図って迅速な調理作業を期待
することもできる。

特に、貯水槽１７と貯湯槽２０を調温４の空洞部４ａよ
り高い位置に設けたので、空洞部４ａ内で加熱された湯
は、貯湯槽２０及び貯水槽１７に向って上昇すると共に
、貯水槽１７、貯湯槽２０内にある温度の低い湯は空洞
部４ａに向って下降するように湯が循環し、空洞部４ａ
には常に温度の低い湯が収容され、貯湯槽２０、貯水槽
１７には空洞部４ａで加熱された温度の高い湯が常に収
容されるようになり、効率良く水を加熱できる。

しかも、貯湯槽２０に付設された蛇口２２からは常に高
温の湯を供給できる。

また、給水管１８から供給される冷たい水が貯水槽１７
内の高温の湯によって若干温められてから空洞部４ａ内
に到達するため、調温４を急激に冷やす虞れがなく、加
熱効率が良好となる。

貯水槽１７及び貯湯槽２０を炉台１上部に立設すると共
に、調温４を炉台１に内装したので、ゆで麺機全体を極
めてコンパクトに形成できると共に、外観上の体裁も良
好となり、しかも、その設置場所を格別広く確保しなく
て済む。

特に、貯水槽１７と貯湯槽２０とを炉台１上面の奥方両
隅に夫々立設させたので、本来余分なスペースとして無
駄になるべき略箱状の炉台１上面の奥方両隅を有効利用
できると共に、麺のゆで上げ作業にも何ら支障を及ぼす
虞れがないものとなる。

更に、貯水槽１７に自動給水装置１９を内蔵すると共に
、貯湯槽２０に蛇口２２及び安全弁２１を付設したので
、給水量の調節をする必要もなく、単に蛇口２２の調節
だけで、継ぎ足し湯の補給を一度に或いは常時行なえる
。

しかも、貯水槽１７内に発生する蒸気及び余分な油を随
時安全弁２１から排出できるから、貯湯槽２０内の湯の
異常沸騰或いは自動給水装置１９の故障等による湯の異
常な噴出を防止でき、安心して使用できる利点をも有す
る。

そして、貯水槽１７と貯湯槽２０との間に位置する炉台
１奥方中央に排水部２６を設けることにより、ゆで鍋６
からの噴き出し湯及び捨て湯、安全弁２１、蛇口２２か
ら排出された湯をまとめて後方に排出させることができ
るようになり、極めて衛生的なものとなる。

以上説明したように本考案によれば、一つの装置で、ゆ
で鍋の湯を沸騰させることができると同時に、ゆで鍋に
補給すべき継ぎ足し湯をも効率良く沸騰、貯湯させてお
くことができ、継ぎ足し湯が必要に応じて直ちに補給可
能で、しかも、ゆで麺機全体が極めてコンパクトであり
、取扱いも簡単である等実用上優れた効果を奏するもの
となる。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の一実施例を示すもので、第１図は斜視図
、第２図は継ぎ足し湯を沸騰させる装置の斜視図、第３
図は側断面図である。 １・・・・・・炉台、２・・・・・・キャスター、３・
・・・・・脚部、４・・・・・・調温、４ａ・・・・・
・空洞部、５・・・・・・バーナー６・・・・・・ゆで
鍋、７・・・・・・釜枠、８・・・・・・把手、９・・
・・・・排水口、１０・・・・・・ガイドリング、１１
・・・・・・プレート、１２・・・・・・縁枠、１３・
・・・・・覗窓、１４・・・・・・着火窓、１５・・・
・・・火力調整装置、１６・・・・・・着火具、１７・
・・・・・貯水槽、１８・・・・・・給水管、１９・・
・・・・自動給水装置、２０・・・・・・貯湯槽、２１
・・・・・・安全弁、２２・・・・・・蛇口、２３・・
・・・・連結管、２４・・・・・・安全管、２５・・・
・−・バルブ、２６・・・・・・排水部、２７・・・・
・・案内孔、２８・・・・・・かご。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 脚部を有する略箱状の炉台を形成し、この炉台に深底鍋
   形状の調温を内装すると共に調温の底にバーナーを設置
   し、調温上部に中空環状の空洞部を形成すると共に、こ
   の空洞部上部に、ゆで鍋を嵌合支持させるための略環状
   の釜枠を嵌装し、炉台上部の奥方両隅部で且つ前記調温
   の空洞部より高い位置には、水を給水する給水管が接続
   されると共に自動給水装置が内蔵されている貯水槽と、
   安全弁及び給湯用の蛇口が付設されている貯湯槽とが夫
   々立設され、貯水槽内の水が調温の空洞部内を通過して
   貯湯槽内に到達するように、貯水槽と調温の空洞部と貯
   湯槽とを連結管を介して連通せしめたことを特徴とする
   ゆで麺機。