JPS5941715B2 - 煮沸釜又は蒸溜釜の外部加熱装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明は、ビールの原料である麦汁を煮沸させる煮沸釜
又はウィスキーの原料である麦汁を蒸発させる蒸溜釜に
おける外部加熱装置に関する。

従来技術 煮沸工程は、煮沸釜に供給された麦汁にホップを混入し
て煮沸し、タンパク質を凝固させ、ホップの抽出を図っ
てビールの味を決めるための重要な工程である。

蒸溜工程は、蒸溜釜（初溜釜、再溜釜）に供給された麦
汁又は蒸溜水を沸騰させ、発生した蒸気を冷却して蒸溜
水を得るための工程である。

いずれの工程においても、原液を勢いよく噴出させて早
い流速により原液の対流を図ることが必要である点では
共通している。

このため、従来では釜の原液中に、蒸気を通す内部加熱
装置を配置して原液を加熱する方法を採用しているが、
煮沸又は沸騰強度が弱いので釜の底部に蒸気ジャケット
をさらに配置して補なっていた。

しかしながら、内部加熱装置では、いわば自然対流であ
るから、原液の対流流速には自ずから限界があり、加熱
面積の大きい大型の加熱装置を釜内に配置する必要があ
った。

また、一般に内部加熱装置は釜内に配置される構造上、
スケール等のよごれが耐着した場合の洗浄作業が行ない
に＜＜、これが熱効率を低下させる原因でもあった。

発明の目的 本発明は、この種煮沸釜における原液を、小型の外部加
熱器を介してポンプで強制対流させて強い煮沸又は沸騰
強度で早い流速により原液の対流を図ると共に、洗浄を
迅速かつ完全に行なうようにして、原液の煮沸又は沸騰
の効率化を図るものである。

発明の要旨 本発明は、釜本体に対して、ポンプ、外部加熱器、吐出
管で循環系路を形成すると共に、吐出管の吐出開口に特
別の工夫を加えて、原液を強制対流させるように構成し
た煮沸釜又は蒸溜釜の外部加熱装置を提供するものであ
る。

実施例 第１図及び第２図に示すように、作業床面１に立設した
垂直支柱２上で支持された大径容器状の釜本体３を有し
、該釜本体３の上部に、蒸気ダクト４を有するコーン状
の天井５を一体的に連設して成る初溜釜６を備え、釜本
体３内に設定レベルＬまで麦汁を供給する。

上記釜本体３の底部にはポンプ７の吸引導管８を接続す
ると共に、該ポンプ７の吐出導管９を外部加熱器１０の
入口１１に接続する一方、該外部加熱器１０の出口１２
を流量制御弁１３を介して釜本体３上部に吐出開口１４
を持つ吐出管１５に接続して、原液の循環系路を形成す
る。

なお、釜本体３の底部ζこは、さらに麦汁送りポンプ１
６からの導管１１を接続する。

上記外部加熱器１０は、第３図及び第４図に示すように
、円板状の上板１８と下板１９とに大径の外筒体２０を
溶接固定して、上、下板１８，１９の外周を気密に包囲
して内部に中空室２１を形成し、該中空室２１内には、
上板１８と下板１９とを気密に貫通する薄肉の小径の内
管２２．・・・。

２２を所定の小間隔Ｐで多数本配置する。

例えば、中空室２１の内径が８５０ｍｍ程度であれば間
隔Ｐが５０ｍｍで、外径が３８ｍｍの内管２２を約２３
０本配置する。

上記中空室２１の上部には、蒸気供給管２３とエヤー抜
き管２４とを接続すると共に、該中空室２１の下部には
、蒸気ドレン排出管２５を接続する一方、上記下板１９
の下部フード２６には上記入口１１を設けると共に、上
記上板１８の上部フード２７には上記出口１２を設ける
。

一方、上記吐出管１５の吐出開口１４は、第２図から明
らかなように釜本体３内面の接線方向に向って閣内させ
、しかも第３図から明らかなように吐出開口１４の下縁
を、釜本体３内の原液の蒸発終了後の設定レベルＬ’に
ほぼ一致させている。

好ましくは吐出開口１４の中心を設定レベルＬ’にほぼ
一致させる。

上記のように初溜釜の外部加熱装置を構成すれば、釜本
体３内に設定レベルＬまで麦汁を供給すると共に、蒸気
供給管２３から外部加熱器１０の中空室２１に蒸気を供
給すると、各内筒２２．・・・。

２２が外周側から加熱されてゆく。

蒸気中のエヤーはエヤー抜き導管２４から排出されると
共に、蒸気中のドレンはドレン排出管２５から排出され
る。

ついで、ポンプ７を駆動すると、釜本体３内の麦汁が吸
引導管８から吐出導管９をへて入口１１から下部フード
２６内に供給され、各内管２２゜・・・、２２内に流入
した小量の麦汁は、外周側よりの加熱により瞬時に加熱
され、沸騰して、１．４〜１．６ｍ／ｓｅｅの流速で上
部フード２７内に噴出し、さらに流量制御弁１３で流量
を制御されつつ吐出導管１５をへて吐出開口１４から釜
本体３内に接線方向へ勢いよく噴出するようになる。

吐出開口１４から接線方向へ噴出した麦汁は、釜本体３
内の麦汁の特に表層部分を渦状に早い流速で対流させる
と同時に、表層部分に噴出した高温の麦汁は早急に蒸発
するようになる。

ポンプ７では、釜本体３内の麦汁全体をポンプ７により
６〜８回循環させるので、釜本体３内の麦汁全体が高温
に維持され、蒸気の発生量が格段に向上する。

従って、外部加熱器１０の内管２２の本数、つまり加熱
面積を、内部加熱の場合に比べて約３０％も少なくする
ことができ、外部加熱器１０の小型化が図れるのである
。

また、初溜時間も短縮される。

つぎに、外部加熱器１０を洗浄するには、上部フード２
７の上部口から内管２２内に高圧洗浄水を噴射流入すれ
ば、内管２２の内面は迅速かつ完全に洗浄されるように
なる。

内管２２内の流速が早いのでもともとスケール等のよご
れがつきにくＧ）。

上記実施例では、ウィスキーの蒸溜釜（初溜釜、再溜釜
）に採用した例のみを示したが、ビールの煮沸釜に採用
して麦汁を煮沸させる構成としてもよい。

発明の効果 本発明は、釜本体に、ポンプ、外部加熱器、吐出管で循
環系路を形成すると共に、吐出口に工夫を加えたもので
あるから、釜本体の原液を強制対流させることができ、
強い煮沸又は沸騰強度で早い流速により原液の対流を図
ることができ、小型の加熱器でも高効率で原液を加熱で
きるようになる。

また、外部加熱器であるから、スケール等のよごれの洗
浄を容易かつ確実に行なうことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は蒸溜釜の側面図、第２図は第１図の平面図、第
３図は外部加熱器の縦断面図、第４図は第３図の横断面
図である。 ３・・・・・・釜本体、６・・・・・・初溜釜、７・・
・・・・ポンプ、１０・・・・・・外部加熱器、１３・
・・・・・流量制御弁、１４・・・・・・吐出開口、１
５・・・・・・吐出導管、Ｌ、Ｌ’・・・・・・設定レ
ベル。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 釜内に供給した原液を、釜外部で加熱して、煮沸又
   は蒸発させる外部加熱装置であって、大径容器状の釜本
   体と、該釜本体の底部から釜内の原液を吸引するポンプ
   と、該ポンプで吸引された原液を加熱する外部加熱器と
   、該外部加熱器で加熱された原液を上記釜本体の上部か
   ら吐出する吐出管とを備え、該吐出管の吐出開口は釜内
   面の接線方向に向って開口させ、かつ該吐出開口の少な
   くとも下縁を、釜内の原液の蒸発終了後の設定レベルに
   ほぼ一致させたことを特徴とする煮沸釜又は蒸溜釜の外
   部加熱装置。