JPS5948066A - 栗の皮を剥く方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は栗の皮を剥く方法に関するものである。

栗の甘露煮やマロングラッセ等を製造する場合には、ま
ず最初に鬼皮を剥き取る作業が行なわれる。この作業は
人手により、１個ずつ、包丁を用いて行なわれていたが
、栗の鬼皮が堅いために、包丁を用いて剥いていたので
は作業能率が悪く、また作業者の疲労も大きいものであ
った。

そこで、鬼皮を火で焼いて取り除くことが試みられたが
、表面に近い実のデンプン質が加熱によってアルファー
化されてしまい、生栗としての性質を失ない後の加工工
程に不都合が生じた。

生のままで栗の鬼皮を剥くために、鬼皮に１ケ所だけ切
り込みを入れ、栗をゴムチューブで押えながら切り込み
部よりエアーを吹き込み、鬼皮を破裂させて鬼皮を剥き
取ることも考えられたが、鬼皮が破裂すると共に実も飛
んでしまう結果を招来し、実用化には至っていない。

本発明は、これらの観点から、栗の生のままで能率よく
皮を剥くことを目的としたものである。

この技術課題を解決するために、本発明では、栗の鬼皮
の全面に多数の切り込みを入れた後、これを下向きに開
口させたカップでガイドしながら局面に多数の凸部を突
設させた自転ロール上を通過させて皮を剥くことを技術
的手段としたものである。

この技術的手段によると、栗の鬼皮は、その切り口が空
気に接触すると切り口は開き気味になり、そしてそのよ
うな状態の切り口が鬼皮全面に多数形成される訳である
。

次いで、このような多数の切り口が形成された栗を下向
きに開口させたカップでガイドしながら自転するロール
上へ導びくと、ロールの局面に突設した多数の凸部か鬼
皮の切り口を引掛けて剥ぎ取ろうとする。このとき、栗
はカップ内にあるため逃げ切れず、カップ内周壁とロー
ルとの間で、回転しながら躍らされ、各切り口から皮が
剥かれて行くのである。

この場合、栗の種類によって、渋皮と実とが強く密着し
ている場合には鬼皮だけが剥かれ、渋皮と実とが密着し
ていない栗、例えは中国韓国産や日本の四国（一部）産
の栗では、鬼皮と共に渋皮までも同時に剥くことができ
る。

従って、生のままで、栗の実や渋皮付の栗の実が得られ
、後の加工工程に好都合となる。

次に、上記の技術的手段の実施例について説明する。

本実施例では、図面に示した装置を用いて、ついて説明
する。

即ち、無端状に連結したカップ群（１）を図示しない駆
動によって矢印方向に循環走行させ、上部走行面（３）
では上向きに開口するカップ（２）にホッパ（５）より
栗Ｍを供給すると、栗（ロ）はカップ（２）の反転部ｌ
こ沿って固定されたカイト板（６）によって落下するこ
となくカップ群（１）の下部走行面（４）に導ひかれる
。

下部走行面（４）の下方には、切り込み部００）と皮剥
き部（２０）とか配置されている。

（６） 切り込み部（１０）は、上記カイト板（社）に連続する
スライド板（１１）と回転刃０３）とで構成されており
、スライド板（団は、下向きとなったカップ（２）の走
行路の下方に沿設され、栗Ｍはカップ（２）にガイドさ
れながらスライド板０１）上を前進してゆく。

スライド板（Ｉｌｌには、後述する回転刃０３）の刃先
がスライド板０１）上に臨めるように長孔（１２１（１
２１が穿設されている。

回転刃α３）は、自転するシャツｌ−（１，６）に固定
した複数個のボス（【（イ）（１４）に、夫々２本の刃
（１５１（１５）が植立させてあり、シャフトα６）の
自転によって刃先（１５）０５）が回転して断続的にス
ライド板Ｑｌ）上に臨んで来る。

スライド板旧）上を前進する栗（ロ）は、その前進中に
回転する刃先（１５）（１５）に当り、鬼皮に切り込み
が与えられながらカップ（２）内で回転しながら躍らさ
れるが、次々と回転刃側に出合うため、鬼皮全面に切り
込みが形成される。

栗（ロ）は切り込み部００）を脱した後、引続き皮剥き
部（２０１！こ進んてゆく。

皮剥き部（２０）は、周面に凸部（２りを突設したロー
ル（２υがカップ（２）の走行路の下方で走行路と平行
に軸を位置せしめて約５００〜ｓｏｏ　ｒ、　ｐ、　ｍ
、位の速さで自転している。

鬼皮に切り込みを入れられた栗−をカップ（２）でガイ
ドしながらロールＣυ上を通過させると、栗Ｍはロール
（２０上に乗ろうとするが、ロールの凸部（２２）が鬼
皮の切り口を引掛けるため、皮は剥かれようとしながら
カップ（２）の内周面とロール（２υとの間で回転しな
がら躍らされ、栗Ｍがロール（２１）上を通過中その状
態がくり返されて皮が剥かれてしまうのである。

尚、ロール（２０の回転数は、栗の皮の状態、即ち、皮
が含んでいる水分の多少、栗の種類等によって変可るこ
とになる。

以上のように、上記の装置を使用して本発明を実施する
と、栗の投入から皮剥きまでの作業を一連の工程でしか
も余りスペースをとらずに行なうことができるのである
。

上記の装置例では、カップ群か連続走行するようになっ
ているが、カップが各回転刃上で一旦停止するように、
カップ群を間欠的に走行させても良い。この場合は、栗
と回転刃及びロールとの対面時間が長くなるため、回転
刃の数を少なくし、ロールの長さも短かくすることがで
きる。

また、スライド板には、栗の進行方向と直角に長孔を形
成しているが、回転刃を栗の進行方向に回転させる場合
には、これに合せて長孔を形成することになる。

更に、皮剥きロールはその軸芯が栗の進行方向と同一に
してあ、ムが、進行方向と直角に複数個を配置するよう
にしても良い。

尚、無端状に連結されたカップ群は上下に走行する方式
を採用しているが、カップを全て下向きにして同一面で
循環走行する方式を採用しても良く、この場合は、カッ
プの底部乃至側壁に開閉式の栗投入口を設ける等下向き
のカップに栗を供給する手段を設けなければならない。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施に使用する装置例を示したもので、
第１図はカップを断面で示した装置全体の概略側面図、
第２図は第１図のｘ　−ｘ’個所の断面図、第３図は第
１図のＹ−Ｙ／個所の断面図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 栗の鬼皮に多数の切り込みを入れた後これを下向きに開
   口させたカップでガイドしながら周面に多数の凸部を突
   設させた自転ロール上を通過させることを特徴とする栗
   の皮を剥く方法。