JPS594968B2 - カステラ等の菓子の自動焼成機 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明はカステラ等の菓子の自動焼成機、特に、比較的
せまい面積のところに設置されても、長い冷却帯域をと
ることができ、更に、菓子等の焼成時に使用される帯状
紙を何んら損なうことなく容易に巻取ることができるカ
ステラ等の菓子の自動焼成機に関するものである。

従来から、種々の焼き菓子が知られ、最も普及している
ものの一つとしてカステラ、ドラ焼き等のスポンジケー
キがある。

このカステラ、ドラ焼き等のスポンジケーキは最も普及
している菓子の一種で、通常は鉄板等の焼き板の上に油
等の塗布剤をぬって、その上で小麦粉等を水でとかした
生地を焼き、この中でドラ焼きはこれら生地、つまり、
所謂皮の間にあん等の中味をはさんで製造されている。

しかし、このようにカステラ等のスポンジケーキを製造
する場合は、元来が手作業を中心とするために量産化が
むずかしく、また、皮の表面には何んらかの形で油がし
みこんで生地自体の風味が損なわれ、なるべく焼き上げ
時に油を少なくすることが職人の腕であるとも云われて
いる。

このため、本発明者は先にカステラ等の自動焼成機を提
案しかつ実施した。

この自動焼成機は第１図ならびに第２図に示す通り、１
は架枠、２，３は架枠１の前後に設けた回転輪で、これ
に焼き板３ａが無端状にかけられ、その一方例えば回転
輪３に伝導装置４が設けられて所要の回転が回転輪３に
与えられ無終端状焼き板３ａは適当な速度で矢示の方向
に運行するようになっている。

この装置において、供給装置５から焼成する菓子の原料
を泥状に混煉したものが供給され、これがホッパ６から
第２図に示すように円形扁平な形状のものとして順次押
し出される。

また、全長のほぼ中央部に上面を包囲して加熱面７が設
けられ、焼き板３ａの下方には調節装置を有する多数の
ガスバーナ８が側面から設置され、焼き板３ａの上方に
は電熱その他による加熱装置が施され、焼き板３ａがこ
の加熱面Ｔ内を通過する間に、菓子は両面から加熱され
焼成さね、加熱面１で焼かれたのち、菓子は他方に送り
出されて取り出される。

この自動焼成機では、架枠１の前端部に軸受９が突設さ
れ、これになるべく和紙等の帯状紙１０をロール状に巻
付けたロール体１１が支架され、はじめに、その一端を
焼き板３ａ上に適当な手段で、容易に取外しができるよ
うに支持させ焼き板３と共に上側を運行させ、シュート
１２の先端で焼き板から離脱させている。

このように架枠１上において帯状紙１０が焼き板３ａ上
に敷かれて運行して、その上に材料供給装置５から菓子
生地を例えば第２図のように円形扁平状の複数個宛供給
して、送り加熱面Ｔ内において上下から適当に加熱焼成
するようにすると、焼き板３ａと菓子生地とは帯状紙１
０を介して加熱焼成されるの、菓子材料は、焼き板３ａ
に焦げつくことなく、十分な火通りのもとて焼成され、
焼き板から取り出しが容易に行なわれる。

しかし、この従来例の自動焼成機では、焼成後に帯状紙
から菓子を分離するのに菓子は完全に近く冷却する必要
があり、この冷却帯域を相当長く巻取る必要があるため
に、装置そのものの長さが長くなり、装置の大型化や、
大きなスペースを必要とすること等の問題がある。

本発明は上記欠点を解決することを目的とし、詳しくは
、せまいところであっても長い冷却帯域を十分にとるこ
とができるカステラ等の菓子の自動焼成機を提案する。

以下、図面によって本発明の実施態様について説明する
。

まず、第３図は本発明の一つの実施例に係る焼成機の一
部を示す側面図である。

第３図においても焼き板３ａは無終端状を成し、両端の
回転輪２゜３を介して連続的に移動し、この焼き板３ａ
とともにロール状の帯状紙１３が移動し、この上におい
て菓子生地が焼成されて順次に菓子１４が送られてくる
ところは第１図ならびに第２図に示すところは全く同等
であり、従って、焼き板は従来例の如く、例えば、連続
的な帯状鋼板のもの、キャタピラ状のものを連続的につ
なぎ合わせたもの等として構成できる。

この自動焼成機において、先導側の回転輪２から間隔を
おいて折返しローラ１５を設ける。

この折返しローラ１５には帯状紙１３のみが巻付けられ
て、帯状紙１３は回転輪２上のところで焼き板３ａから
分離されている。

この回転輪２と折返しローラ１５との間にやや小径の巻
取りローラ１６を回転自在に取付け、この帯状紙１３は
折返しローラ１５において折返してオーバーターンさせ
ると共に、帯状紙１３は折返してから、巻取りローラ１
６によって巻取る。

また、この際、折返しローラ１５の周囲に少なくとも１
つの受はローラ（図示せず）を設けるこきもでき、この
ようにすると、反転時に菓子は確実に保持できる。

なお、この場合、帯状紙１３の折返し側において間隔を
おいて別個に移動軌道１１を設けるのが好ましい。

この移動軌道１Ｔは通常略々水平に配置し、巻取りロー
ラ１６は第３図に示す如く、巻取られる帯状紙１３が移
動軌道１７の移動方向に向って上向きに傾斜するよう設
けるのが好ましく、この構成であると、焼成された菓子
１４が帯状紙１３から分離し、移動軌道１１上に落下す
る際に、菓子の帯状紙からの分離がきわめて容易となり
、スムーズに移動軌道１Ｔから外部に取り出すことがで
きる。

以上の通り、自動焼成機を構成すると、帯状紙は折返し
てから巻取られるため、きわめて短かい冷却帯域であっ
ても十分に菓子が冷却でき、焼成機全長を短かくでき、
更に、菓子に対して帯状紙は上側に反転させて巻取るこ
とができるため、帯状紙の分離がきわめて容易となる。

すなわち、第４図は従来例に係る帯状紙の巻取り機構の
構成を示す配置図であって、この機構においては、回転
輪２の先導側に折返し素子１８を設ける一方、該菓子１
８から間隔をおいて製品の移動軌道１９を延在させる。

この構成においては、帯状紙１３は折返し菓子１８で折
返されて菓子１４から分離され、その後、巻取りローラ
２０によって巻取られ、分離された菓子１４は先導側に
延在される移動軌道１９上に移送される。

このため、第４図に示す構成の巻取り機構においては、
焼成後の菓子の冷却帯域は直線状のために十分に冷却す
るのにはこの部分が相当長くなって、焼成機全体として
の長さが非常に長くなって問題が多い。

また、このように冷却帯域が長くなるほか、その冷却帯
域を直線状に移動軌道を配設する必要があり、この移動
軌道が更に連結されるために、焼成機全体として非常に
長くなる。

更に、帯状紙は菓子に対して下側において分離されるこ
とになる。

これに反し、本発明に係る焼成機は、第３図と第４図と
を対比すると明らかな通り、菓子の冷却帯域は直線状で
なく折返して湾曲されて構成され、更に、帯状紙の巻取
り機構に併列に移動手段１７を設けるため、焼成機の全
長はきわめて短かく構成できるのにも拘らず、十分１こ
長い冷却帯域をとることができ、帯状紙は常に菓子に対
して上側から巻取り分離できる。

以上の構成に係る自動焼成機において、巻取りローラ１
６を具える巻取り機構は第５図に示す通りに構成するこ
ともでき、このように構成すると、帯状紙１３が全く切
れることなく、スムーズに菓子を帯状紙１３から分離で
きる。

まず、第５図は本発明の一つの実施例に係る巻取り機構
の側面図であり、第５図に示す如く、巻取りローラ１６
に対して円板状部材２１を接触させ、更に、この円板状
部材２１に押圧車２２を接触させ、この押圧車２２を駆
動させて、巻取りローラ１６を回転駆動させる。

このように巻取りローラ１６を単に摩擦接触によって接
触すると、帯状紙１３が巻取られて巻取りローラ１６の
径が順次に大きくなっても、帯状紙１３の移動速度、つ
まり、巻取り速度はほぼ一定に保持できる。

なお、この円板状部材２１の表面には被覆層２１ａを設
け、この被覆層２１ａはゴム、プラスチックその他摺動
性を持つ弾性材料から構成する。

すなわち、押圧車２２はベルト２３を介して駆動プーリ
２４によって駆動される。

しかし、抑圧車２２、円板状部材２１ならびに巻取りロ
ーラ１６の相互間は摩擦接触であって、巻取りローラ１
６の回転は円板状部材２１と押圧車２２との間の摩擦力
に依存して変化する。

換言すると、これら摩擦力を大きくすると、回転力伝達
過程中におけるすべりが少なくなり、押圧車２２の回転
はそのまま巻取りローラ１６に伝達されるが、摩擦力が
小さくなると、すべりが多くなって、押圧車２２の回転
に対して該ローラ１６の回転は小さくなる。

このため、巻取りローラ１６の径が帯状紙１３の巻取り
度合に応じて、経時的に変化してもそれに応じて、上記
の如く、摩擦力の経時的変化によって適正にスリップし
、常に、帯状紙は一定の速度で巻取るこきができ、巻取
りの間に切れることがない。

また、このように経時的に摩擦力を変化させる場合は、
先端が枢着させる押圧棒２５において押圧車２２を支持
し、この押圧棒２５の遊端をばね２６ならびに油圧機構
２１を支持すれば十分である。

【図面の簡単な説明】

第１図ならびに第２図はそれぞれ従来例に係る焼成機の
側面図と平面図、第３図は本発明の一つの実施例の焼成
機の一部の側面図、第４図は従来例の巻取り機構の側面
図、第５図は本発明の一つの実施例に係る巻取り機構の
側面図である。 符号、３ａ・・・・・・焼き板、１３・・・・・・帯状
紙、１４・・・・・・菓子、１５・・・・・・折返しロ
ーラ、１６・・・・・・巻取りローラ、１７・・・・・
・移動軌道、２１・・・・・・円板状部材、２１ａ・・
・・・・被覆層、２２・・・・・・押圧車。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 連続的に移動する焼き板上にこの焼き板とともに移
   動する帯状紙を載せ、この帯状紙を介して菓子生地を焼
   土げるカステラ等の菓子の自動焼成機において、焼き板
   から分離された後の帯状紙を先導側において折返す折返
   しロールを設け、この折返しロールを介して帯状紙を折
   返し、この折返し部において前記帯状紙を巻取る巻取り
   ロールを設けて成ることを特徴とするカステラ等の菓子
   の自動焼成機。 ２ 連続的に移動する焼き板上にこの焼き板とともに移
   動する帯状紙を載せ、この帯状紙を介して菓子生地を焼
   土げるカステラ等の菓子の自動焼成機において、焼き板
   から分離された後の帯状紙を先導側において折返す折返
   しロールを設け、この折返しロールを介して帯状紙を折
   返し、この折返し部において前記帯状紙を巻取る巻取り
   ロールを設け、この巻取りロールの少なくとも一端に接
   触させて円板状部材を取付けると共に、この円板状部材
   に接触させて押圧車を配設し、更に、前記円板状部材の
   表面には、ゴム、プラスチックその他の僅かに摺動性を
   持つ弾性材料から成る被覆層を設け、前記抑圧車により
   前記円板状部材を介して前記巻取りロールを駆動して成
   ることを特徴とするカステラ等の菓子の自動焼成機。