JPS5963199A - 糖液の精製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は糖液の精製法に関する。さらにＷ目〜くけ炭素
数８〜２２の飽和脂肪酸また（ま炭素数８〜２２の不飽
和脂肪酸の単独または混合脂肪酸からなるグリセリン脂
肪酸エステル全でん粉質含有ヤノ１液に添加し、糖液中
のでん粉質全除去する糖液のＭ’ｔ’７製法に関する。

せ部原料糖は甘蔗を圧搾して得たせ蔗汁を清浄化した後
、濃縮、結晶化、結晶分離によって得られる。

原相糖製造工場では晶品質の原料糖を甘蔗中の砂糖から
最も経済的且つ効率よく回収製造することが望まれる。

この目的を達成するには甘蔗中の砂糖含量と不純物のＭ
］成および量が大きな因子となる。特に不純物の組成お
よび量は甘蔗の品種、気象条件、土壌などの生育条件、
収穫時の成熟条件、収穫後の保存や搬入条件によって左
右される。

従ってこれらの不純物を如何に効率よく除去できるかど
うかが製糖工程ではＭ要である。

甘蔗汁中の不純物は還元糖、でん粉質、窒素化合物、山
機酸、無機塩、ワックス、脂質類、色素などで、これら
の量的比率は前述のような諸条件により変動がある。

原料イ、シ！製造工場の清浄工程における不純物の除去
率は総ｈ４として約５０チであり、除去できない不純物
は、その後の工程において、発泡、濾過効率の低下、ｉ
ｉｉ％　Ｍ７°１効率の低下、結晶化妨害、糖液の流動
性の低下、結晶分Ｃ：［を能の低下など多くのマイナス
の９ｙ囚となる。

原料糊製造工場での主要清浄法は石灰添加と加熱であり
、甘蔗汁中の可溶性無機塩や有機酸は不溶住石灰塩とな
り析出し、窒素化合物である蛋白質のコロイドは加熱に
より凝固除去でき、これらの沈でん物はその粒子表面の
活性度から、色素、ワックス、脂質などを吸着して除去
できることが確認されている。

甘蔗社中には０．０５〜０．１チのでん粉質が含まれる
が、前述の清浄工程で約３０％が除去できることが知ら
れており、約７０係は甘蔗社中に残存し発泡、濾過効率
の低下など原料糊製造工程で釉々の妨害因子となるはか
りでなく、″Ｆ￥Ｖ製糖の品＊（フロックポテンシャル
）に大きな影響を及ばず。

従来甘蔗社中のでん粉質を除去する方法と【−ては石灰
乳ヲ飽加する前にでん粉分解酵素を加えて分’ｔ’＋’
ｈする方法が試みられているが、この方法はでん粉を低
分子鍬の糖類にするに過ぎず、でん粉を除去できるわけ
ではなく、抜本的な対策とはならなかった、。

本発明は従来除去することの困カ１［であったでん粉質
を簡単な操作によって効率よく除去できることを見出し
本発明を完成した。

即ちでん粉質な含有するせ戸汁などの糖液に炭素数８〜
２２−の飽和脂肪酸または炭素数８〜２２の不飽和脂肪
酸の単独または混合脂肪酸からなるグリセリン脂肪酸エ
ステルを添加し、分散、懸濁、乳化もしくは溶解せしめ
て、攪拌後Ｐ遜することにより、効率よく糖液中のでん
粉質を除去することができた。

７１１）かる方法は糖液の精製では全く行われていなか
ったことである。

本発明でいう糖液とはぶどう糖、果糖などの単糖力１、
蔗糖、麦芽糖などの三糖類、ラフィノースなどの三糖類
の単独または混合糖液ででん粉質を含有するもの金いう
。これらの糖液は例えばＩＩＪ′蔗糖液、ビート糖液、
ぶどう糖液、異性化糖液、水飴液などである。

−また本発明でいうでん粉質とは、甘蔗、米、トウモロ
コシ、ジャガイモ、サツマイモ、タピオカ、砂糖大根、
小麦などのでん粉、可溶性でん粉、デキストリン、ブリ
ティッシュガムなどのでん粉またはその分解物および多
糖類より構成されたアラビアガム、グアーガム、ローカ
ストビーンガム、ペクチンなどの植物ガム質を含むもの
とする。

本発明で使用するグリセリン脂肪酸エステルの構成脂肪
酸は炭素数８〜２２の飽和脂肪酸または／および炭素８
０８〜２２の不飽和脂肪酸を用いることができるが、具
体的にはカプリル酸、カプリンｊ！ｊｉ＞１、ラウリン
酸、ミリスチン酸、パルミチンＩＮ１？、ステアリン酸
、アラキン仔ベベヘン酸などの飽１羽ハ旨肋自支、リン
デル酸、オレイン酸、リノール酸、リルン酸、アラキド
ン酸、エルカ酸などの不飽＾旧１１ｊ゛肋酸、またはヤ
シ油、パーム油、大豆油、綿実油、米糠油、牛脂、ラー
ド、妨脂、魚油なとまたけこれらの硬化油の脂肪酸を用
いることができる。

グリセリン脂肪酸エステルには未詠留のいわゆる反応モ
ノグリセリドといわれるジエステルヲ含；Ｆｒするモノ
およびジモノグリセリドとモノエステル合名；が９０％
以上の蒸留モノグリセリドとがあるが、本発明の目的に
はモノエステル合邦、の畠い蒸留モノグリセリドの方が
好オしい。

本発明で、でん粉質を含む糖液へのり゛リセリン脂肪酸
エステルの添加量は、でん粉質固形分重忙当９２．５〜
３０重財チで好ましい効果を示す。２．５重量係以下で
はでん粉質除去の効果が期待できず、３０重量φ以上は
経済性と効果の点で必要としない。実用的に好寸し１１
′百囲は５〜２０重ｆｉ−係である。

次に本発明を実施例で説ＤＪ１するが本発明は実施例に
限定されるもので゛はない。

実施例 ブリックス１５の１］蔗汁を仮定した下記合成れ！１液
合成糖液 精製糖（および原糖）　　　　８０７ 蒸留水　　　　　　　　　　４５０り でん粉ＣＢＤＨでん粉）　　　、　　０．１ｉｉ′をｐ
　Ｈ７，Ｏに調（し、温１隻８０℃に部間１した中にグ
リセリン脂＋１７汀１・２エステルの分散液を合成糖液
中のでん粉当りグリセリン脂肪酸エステルとして１．５
〜３０重％ｆ、％になるように添加し、１０分間梢押抜
合成糖液６　ＮＩＬ２　Ｐ紙を用いてケインウ土をブレ
コート吸引濾過して得たｐ液をブリックス５０となるま
で減圧Ｉ↓縮し、残存でん粉量を５Ｒ＝ＩＲＩ法６で測
定する。

なお乳化剤の代表例としてソルビタンステアリン〔１ｉ
２工ステル全比較例として用いて同様に試験した。

グリ士すン脂肪酸エステル蕪添加区に対する添加区のＢ
ＤＨでん粉除去率を次式により９出した。

註）”　ＳＭＩ尤■法；ｌ５ＳＣ’Ｉ’、第１４回大会
（１９７１）ｐｒｏｃｅｅｄＰｉｎｇｓ、ｐａｇｅ　１
４３４〜１４４３の方法による。

試験結果は表に示した。

この結果、ソルビタンステアリン酸エステルおよびグリ
セリン牛脂硬化脂肪酸モノエステルで添力［１量１．５
％の場合はでん粉除去率が低かったが、本発明はいずれ
も高いでん粉除去率を示し、特Ｋ　ｌ’ｉｌイ１ｊ脂Ｉ
Ｊ）ｉ酸から構成されモノエステル含量の高いグリセリ
ン脂肪酸モノエステルがよい結果ケ示した。

手続ネ…正書（自発） 昭和５７年１１月５日 特許庁長官　若＋形不日夫ｎ１−Ｑ １、事件の表示 昭和５７年　特許願　第１７４２８２月２、発明の名称 糖液の精製法 ３、補正をする者 事件との関係　特許出願人 住　　所　　　東京都千代田区西神田３１目８番１０号
名　　称　　　理研ビタミン株式会社 〒１０１　　　　　　英　ビル３階 ５、補正の対象 明ａ書の発明の詳細な説明の項 補正の内容 １、明１１′Ｉ書第１頁下から２行目に［甘蔗中の砂糖
］とあるを「甘蔗社中」と訂正２、明細書簡２頁２行目
に 「月蔗中Ｊとあるを「甘蔗と１中Ｊと訂正３、明細書簡
６頁１４行目に 「１．５〜３０」と１あるを「１．５〜２０．１と訂正
４、明細書第８頁の表の最左欄に 「精製糖量（ｍｇ）」及び１原糖量（ｍｇ）、、ｌとあ
るを夫々「精製糖量（ｇ）」及び「原糖量（ｙ）、１と
訂正

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 炭素数８〜２２の飽和脂肪酸または炭素数８〜２２の不
   飽和脂肪酸の単独捷たは混合脂肪酸からなるグリセリン
   脂肪酸エステルをでん粉質含有糖液に添加し、糖液中の
   でん粉質を除去すること’ｔ（％　５ｆｉとする糖液の
   精製法。