JPS596851A - 白米水分の自動調湿装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 不発明は、目標とする白米水分に自動調湿する装置に関
する。

醸造原料白米は、洗米・浸せき・蒸きょうによって一定
の水分を付与され、製きく工程や発酵工程等に使用され
るが、これらの工程に蒸米の水分が、非常に大きな影響
を及ぼすとされている。発明者らは、この蒸米水分を決
定する要因が白米水分であることを見いだし、白米水分
を調整することによって一゛蒸米水分を一定に保つ原料
処理方法を確立した。また、醸造原料白米に限らず、食
用白米水分が炊飯後の食味に大きく影響することが認め
られており、白米水分を調整することは白米全利用する
上で、極めて重要である。

本発明は、加湿器あるいは除湿器を装備した調湿装置内
において、あらかじめ設２［シシた白米水分に達した時
点で調湿全自動的に停止させることによって、一定水分
の白米を労力を介することなく得るものである。

図面は、白米水分の自動調湿装＃を示した。白米を加湿
する場合は、装置内の加湿器３によって水蒸気を発生さ
せ、ファン３によって強制的に白米層グに循環させて、
白米水分を増加させる。白米水分を低下させる場合は、
除湿器３によって除湿された乾燥空気を白米層グに循環
させ、白米水分を除去する。

白米層グは装置の壁から、わずかに離して装置内の棚に
乗せる構造とし、棚の四隅に荷重変換器Ｓを備え、白、
米の重量を測定することができるように設計されている
。

調湿前の白米水分は、あらかじめ測定され、加湿あるい
は除湿水分重量が算出されるので、重量指示装置乙に目
標水分値を設定し、調湿を開始する。目標の白米水分（
白米重量）に達すれば、自動的に調湿装置の運転が停止
するように電気系が配線されており、装置内の白米は［
」標白米水分に保たれる。

【図面の簡単な説明】

第７図は、不発ψ」の実施例を示す模式図である。 ／・・・・・・・・・調湿装置 ２・・・・・・・・・加湿器あるいは除湿器３・・・・
・・・・・ファン ダ・・・・・・・・・白米層 ｊ・・・・・・・・荷重変換器 ６・・・・・・・・・重量指示装置 −→・・・・・・・・・空気の流れ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 目標とする白米水分を設定し、目標値に達した時点で調
   湿を停止することを特長とする白米水分の自動調湿装置
   。