JPS6018078Y2 - 製麹装置 - Google Patents
製麹装置Info
- Publication number
- JPS6018078Y2 JPS6018078Y2 JP14009281U JP14009281U JPS6018078Y2 JP S6018078 Y2 JPS6018078 Y2 JP S6018078Y2 JP 14009281 U JP14009281 U JP 14009281U JP 14009281 U JP14009281 U JP 14009281U JP S6018078 Y2 JPS6018078 Y2 JP S6018078Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- air
- koji making
- koji
- mesh damper
- chamber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
この考案は、製麹工程における２番手入れの時期まで、
製麹室へ飽和状態の霧状空気を供給できて、均質な麹を
つくれるようにした製麹装置に関し、以下本考案を実施
例図に基いて詳述する。
製麹室へ飽和状態の霧状空気を供給できて、均質な麹を
つくれるようにした製麹装置に関し、以下本考案を実施
例図に基いて詳述する。
図において符号１は製麹室で、この室１には外気取入口
２からの空気が、導入ダクト７、給気ダクト８、送風機
３、加湿室４を経て送り込まれ、製麹室１からの空気は
、一部は排気ダクト５から大気中に放出され、他はリタ
ーンダクト６を経て尋人外気と合流し、給気ダクト８、
送風機３、加湿室４を経て再び製麹室１へ送り込まれる
。
２からの空気が、導入ダクト７、給気ダクト８、送風機
３、加湿室４を経て送り込まれ、製麹室１からの空気は
、一部は排気ダクト５から大気中に放出され、他はリタ
ーンダクト６を経て尋人外気と合流し、給気ダクト８、
送風機３、加湿室４を経て再び製麹室１へ送り込まれる
。
しかして加湿室４内には、水を空気と一緒に噴出させる
２流体ノズル９ａ、９ｂを空気の流れ方向へ順次配設し
てあり、各ノズル９ａ、９ｂには、貯水タンク１０の水
が給水管１１の分岐給水管１１ａ、ｌｌｂより供給され
、また圧縮機１２からの圧搾空気が、給気管１３の分岐
給気管１３ａ、１３ｂより送り込まれて、これにより各
ノズルは水を空気とともに噴出する。
２流体ノズル９ａ、９ｂを空気の流れ方向へ順次配設し
てあり、各ノズル９ａ、９ｂには、貯水タンク１０の水
が給水管１１の分岐給水管１１ａ、ｌｌｂより供給され
、また圧縮機１２からの圧搾空気が、給気管１３の分岐
給気管１３ａ、１３ｂより送り込まれて、これにより各
ノズルは水を空気とともに噴出する。
また加湿室４内には、２流体ノズルに続いて網状のメツ
シュダンパー３１を開閉可能に設けであるほかに、この
メツシュダンパー３１の下流側にエリミネータ１６を設
けである。
シュダンパー３１を開閉可能に設けであるほかに、この
メツシュダンパー３１の下流側にエリミネータ１６を設
けである。
前記メツシュダンパー３１の開閉機構は種々あり、任意
の機構を採用すればよいが、例えば第２図のごとく、複
数枚よりなる個々のメツシュダンパー３１ａ、３１ｂ・
・・・・・３１ｎにおける各回転軸３２ ａｔ ３２
ｂ・・・・・・３２ｎのベルクランク軸部３３ａ、３３
ｂ・・・・・・３３ｎを、１枚の摺動板３４にあけた番
孔３５ａｔ３５ｂ・・・・・・３５ｎへ係合せしめ、摺
動板３４は、例えばスイングモータＭの回転運動を直線
運動に変換するレシプロケート機構３６．３７にて往復
動されるようにするばあいもあるし、ギア機構等による
ばあいもあり、また摺動板の作動はモータによらずして
手動によるばあいもある。
の機構を採用すればよいが、例えば第２図のごとく、複
数枚よりなる個々のメツシュダンパー３１ａ、３１ｂ・
・・・・・３１ｎにおける各回転軸３２ ａｔ ３２
ｂ・・・・・・３２ｎのベルクランク軸部３３ａ、３３
ｂ・・・・・・３３ｎを、１枚の摺動板３４にあけた番
孔３５ａｔ３５ｂ・・・・・・３５ｎへ係合せしめ、摺
動板３４は、例えばスイングモータＭの回転運動を直線
運動に変換するレシプロケート機構３６．３７にて往復
動されるようにするばあいもあるし、ギア機構等による
ばあいもあり、また摺動板の作動はモータによらずして
手動によるばあいもある。
なお、各ノズル９ａ、９ｂへの給気管１３には電動弁２
１を設けてあり、この電動弁２１は、加湿室４と製麹室
間のダクト２２内に設けた湿度検出センサ２３からの信
号が入力する湿度調節器２４の出力によって作動させら
れて、製麹室への空気が所定湿度になるよう各ノズルへ
の圧搾空気供給量を制御するようになっており、また、
分岐給気管１３ａ、１３ｂには、冬期などの所要加湿量
が少い時期には手動で段階制御できるようにした手動弁
１４ａ、１４ｂを設けである。
１を設けてあり、この電動弁２１は、加湿室４と製麹室
間のダクト２２内に設けた湿度検出センサ２３からの信
号が入力する湿度調節器２４の出力によって作動させら
れて、製麹室への空気が所定湿度になるよう各ノズルへ
の圧搾空気供給量を制御するようになっており、また、
分岐給気管１３ａ、１３ｂには、冬期などの所要加湿量
が少い時期には手動で段階制御できるようにした手動弁
１４ａ、１４ｂを設けである。
さらに、外気導入ダクト７には、製麹室を洗浄後乾燥さ
せる際に使用するための蒸気による加熱器２５を設けて
あり（符号２５ａにはその蒸気コイル）、また給気ダク
ト８には、製麹室乾燥時と冬期において麹が醗酵熱を出
す時まで空気を加熱するための加熱器２６を設けてあり
、この加熱器２６は、加湿室と製麹室間の前記ダクト２
２内に設けた温度検出センサ２９の信号が入力する温度
調節器３０の出力によって作動させられる電動弁２８を
蒸気供給ライン２７に備えるものとしてあって、温度調
節器３０を所定温度にセットすると、加湿室を出る空気
が設定温度になるよう蒸気コイル２６ａへの蒸気供給量
が制御されるようになっている。
せる際に使用するための蒸気による加熱器２５を設けて
あり（符号２５ａにはその蒸気コイル）、また給気ダク
ト８には、製麹室乾燥時と冬期において麹が醗酵熱を出
す時まで空気を加熱するための加熱器２６を設けてあり
、この加熱器２６は、加湿室と製麹室間の前記ダクト２
２内に設けた温度検出センサ２９の信号が入力する温度
調節器３０の出力によって作動させられる電動弁２８を
蒸気供給ライン２７に備えるものとしてあって、温度調
節器３０を所定温度にセットすると、加湿室を出る空気
が設定温度になるよう蒸気コイル２６ａへの蒸気供給量
が制御されるようになっている。
なお図示において、１５ａ、１５ｂは１４ａ。
１４ｂとともに開閉するノズルヘッダへの給水制御弁、
１８Ａ１乃至１８Ｄは風路開閉ダンパーを示す。
１８Ａ１乃至１８Ｄは風路開閉ダンパーを示す。
ところで、製麹工程では、２番手入れまでは過飽和状態
の霧状加湿空気が製麹室へ送られるのが望ましく、２番
手入後は飽和の加湿空気を供給することがある。
の霧状加湿空気が製麹室へ送られるのが望ましく、２番
手入後は飽和の加湿空気を供給することがある。
本装置では、加湿室４へ導かれた空気を２流体ノズル９
ａ、９ｂからの噴霧水によって加湿して次の製麹室へ供
給するが、２番手入れまでの製麹室へ過飽和の霧状加湿
空気を供給する工程では、網状メツシュダンパー３１を
図示のごとく開けておく。
ａ、９ｂからの噴霧水によって加湿して次の製麹室へ供
給するが、２番手入れまでの製麹室へ過飽和の霧状加湿
空気を供給する工程では、網状メツシュダンパー３１を
図示のごとく開けておく。
霧状空気の供給は製麹の２番手入れ後は必要としないこ
とがあり、飽和空気で事が足りるばあいがある。
とがあり、飽和空気で事が足りるばあいがある。
このときにはメツシュダンパー３１は閉めるわけである
が、本考案ではメツシュダンパー３１を開閉自在としで
あるので、メツシュダンパー３１を手動とか前述した実
施例のモータＭを駆動させることにより閉めればよい。
が、本考案ではメツシュダンパー３１を開閉自在としで
あるので、メツシュダンパー３１を手動とか前述した実
施例のモータＭを駆動させることにより閉めればよい。
かくすることにより、２流体ノズルによって加湿された
空気は次のメツシュダンパー３１を通るわけであるが、
この際、加湿空気中の過飽和水分がメツシュダンパー３
１に耐着して次第に大粒の水滴に戒長し、しかも遂には
空気によって次のエリミネータ１６へ連伴される。
空気は次のメツシュダンパー３１を通るわけであるが、
この際、加湿空気中の過飽和水分がメツシュダンパー３
１に耐着して次第に大粒の水滴に戒長し、しかも遂には
空気によって次のエリミネータ１６へ連伴される。
しかして連伴された水滴は、成長じていて相当の重量が
あり、慣性力が大となっているので、エリミネータによ
り、これを素通りすることなく、除去され、製麹室へは
、過飽和水分が除去された飽和状態の空気を供給できる
。
あり、慣性力が大となっているので、エリミネータによ
り、これを素通りすることなく、除去され、製麹室へは
、過飽和水分が除去された飽和状態の空気を供給できる
。
以上のように、本考案によれば、製麹工程における２番
手入れまでは、ノズルの噴霧水、エリミネータによって
霧状過飽和空気を製麹室へ供給できるので、もろみの全
部分、全層に亘って加湿空気を満遍なく供給でき、した
がって、もろみの上下層に温度差が生じるのを防止でき
て、均質な製麹を行える。
手入れまでは、ノズルの噴霧水、エリミネータによって
霧状過飽和空気を製麹室へ供給できるので、もろみの全
部分、全層に亘って加湿空気を満遍なく供給でき、した
がって、もろみの上下層に温度差が生じるのを防止でき
て、均質な製麹を行える。
また、２番手入後の冷却、飽和空気を要するときには、
メツシュダンパー３１を閉めればよく、メツシュダンパ
ーを取り外す必要がなくて、切換を容易に行える。
メツシュダンパー３１を閉めればよく、メツシュダンパ
ーを取り外す必要がなくて、切換を容易に行える。
第１図は本考案に係る製麹装置の一例を示す系統図、第
２図はメツシュダンパー駆動機構の斜視図である。 図中、１・・・・・・製麹室、２・・・・・・外気取入
口、３・・・・・・送風機、４・・・・・・加湿室、５
・・・・・・排気ダクト、６・・・・・・リターンダク
ト、７・・・・・・外気導入ダクト、８・・・給気ダク
ト、９ ａ、 ９ ｂ・曲・２流体ノズル、１０・・・
・・・貯水タンク、１１・・・・・・給水管、ｌｌａ、
１１ｂ・・・・・・分岐給水管、１２・・・圧縮機、１
３・曲・給気管、１３ａ、１３ｂ分岐給気管、１４ａ、
１４ｂ・・・・・・手動制御弁、１５ａ、１５ｂ・・・
・・・制御弁、１６・・・・・・工・リミネータ、２１
・・・・・・電動弁、２３・・・・・・湿度検出センサ
、２４・・・・・・湿度調節器、２５・・・・・・第１
加熱器、２６・・・・・・第２加熱器、２７・・・・・
・蒸気供給ライン、２８・・・・・・電動弁、２９・・
・・・・温度検出センサ、３０・・・・・・温度調節器
、３１・・・・・・メツシュダンパー。
２図はメツシュダンパー駆動機構の斜視図である。 図中、１・・・・・・製麹室、２・・・・・・外気取入
口、３・・・・・・送風機、４・・・・・・加湿室、５
・・・・・・排気ダクト、６・・・・・・リターンダク
ト、７・・・・・・外気導入ダクト、８・・・給気ダク
ト、９ ａ、 ９ ｂ・曲・２流体ノズル、１０・・・
・・・貯水タンク、１１・・・・・・給水管、ｌｌａ、
１１ｂ・・・・・・分岐給水管、１２・・・圧縮機、１
３・曲・給気管、１３ａ、１３ｂ分岐給気管、１４ａ、
１４ｂ・・・・・・手動制御弁、１５ａ、１５ｂ・・・
・・・制御弁、１６・・・・・・工・リミネータ、２１
・・・・・・電動弁、２３・・・・・・湿度検出センサ
、２４・・・・・・湿度調節器、２５・・・・・・第１
加熱器、２６・・・・・・第２加熱器、２７・・・・・
・蒸気供給ライン、２８・・・・・・電動弁、２９・・
・・・・温度検出センサ、３０・・・・・・温度調節器
、３１・・・・・・メツシュダンパー。
Claims (1)
- 製麹室への空気を加湿処理する加湿室内に、空気ととも
に水を噴霧せしめる２流体ノズルを空気の流れ方向に順
次配設するとともに、空気流の最下流位置にエリミネー
タを設け、かつ、エリミネータの上流側に網状メツシュ
ダンパーを開閉自在に設けてなる製麹装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14009281U JPS6018078Y2 (ja) | 1981-09-21 | 1981-09-21 | 製麹装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14009281U JPS6018078Y2 (ja) | 1981-09-21 | 1981-09-21 | 製麹装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5845700U JPS5845700U (ja) | 1983-03-28 |
| JPS6018078Y2 true JPS6018078Y2 (ja) | 1985-06-01 |
Family
ID=29933262
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14009281U Expired JPS6018078Y2 (ja) | 1981-09-21 | 1981-09-21 | 製麹装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6018078Y2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2005021068A (ja) * | 2003-07-01 | 2005-01-27 | Nagata Brewing Machinery Co Ltd | 種麹の散布方法及び装置 |
-
1981
- 1981-09-21 JP JP14009281U patent/JPS6018078Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5845700U (ja) | 1983-03-28 |
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