JPS60196150A - ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法 - Google Patents
ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法Info
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- JPS60196150A JPS60196150A JP59051691A JP5169184A JPS60196150A JP S60196150 A JPS60196150 A JP S60196150A JP 59051691 A JP59051691 A JP 59051691A JP 5169184 A JP5169184 A JP 5169184A JP S60196150 A JPS60196150 A JP S60196150A
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- JP
- Japan
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- food
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- jelly food
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- Pending
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、板状ないしシート状にカッ
ティングされたケーキスポンジ体を成形用型の成形凹部
内面に沿って挿入敷設する第一工程と、このようにして
形成されるケーキスポンジ体の凹部内面に加熱溶解性の
ないゼリー状食品を充填する第二工程と、ゼリー状食品
を充填したケーキスポンジ体全体を蒸成あるいは焼成す
る最終工程よりなることを特徴とする、ゼリー状食品を
内包したスポンジ菓子の製造法に関し、その目的とする
ところは外観が美麗であると共に美味であり、加えて衛
生的にも優れたゼリー状食品を利用したスポンジ菓子の
製造法を提供せんとするものである。
内面に沿って挿入敷設する第一工程と、このようにして
形成されるケーキスポンジ体の凹部内面に加熱溶解性の
ないゼリー状食品を充填する第二工程と、ゼリー状食品
を充填したケーキスポンジ体全体を蒸成あるいは焼成す
る最終工程よりなることを特徴とする、ゼリー状食品を
内包したスポンジ菓子の製造法に関し、その目的とする
ところは外観が美麗であると共に美味であり、加えて衛
生的にも優れたゼリー状食品を利用したスポンジ菓子の
製造法を提供せんとするものである。
以下、本発明の一実施例を図面に基づ
いて説明する。
第１図および第２図は本発明に係るス
ポンジ菓子を成形する成形用型１を示すものであって、
各々に適宜型の成形凹部２が複数個形成されている。
各々に適宜型の成形凹部２が複数個形成されている。
そこでまず、常法により製造されたケ
ーキスポンジ体を第３図に示すように適宜厚みにカッテ
ィングして板状ないしシート状のケーキスポンジ体３を
成形し、これをト記成形用型ｌの各成形凹部２の内面に
沿って挿入敷設する。
ィングして板状ないしシート状のケーキスポンジ体３を
成形し、これをト記成形用型ｌの各成形凹部２の内面に
沿って挿入敷設する。
次いで、上記のようにして成形された
ケーキスポンジ体３の凹部内面にほぼ一杯になるまでゼ
リー状食品４を充填機のノズル５から充填する。
リー状食品４を充填機のノズル５から充填する。
ここでゼリー状食品４とは、例えはワ
イン１００ｇ、水３００ｇ、転化糖７００ｇ、ゲル化材
４０ｇを約５分間８０度ないし８５度で加熱撹拌した後
自然冷却させて形成されるものである。ワイン以外にも
抹茶、クリーム、ココア、コーヒー等々を利用してもよ
い。また、ゲル化材としてはゼリー状食品が冷凍有離水
分解しない、すなわち解凍あるいは二次加熱により溶解
しないものでなければならず、例えばカナギン（海藻）
、ガール（豆）、ローカスト（豆）等の１００％天然原
料を利用し、ゲル化能力に優れた水たねの素（商標）が
適している。
４０ｇを約５分間８０度ないし８５度で加熱撹拌した後
自然冷却させて形成されるものである。ワイン以外にも
抹茶、クリーム、ココア、コーヒー等々を利用してもよ
い。また、ゲル化材としてはゼリー状食品が冷凍有離水
分解しない、すなわち解凍あるいは二次加熱により溶解
しないものでなければならず、例えばカナギン（海藻）
、ガール（豆）、ローカスト（豆）等の１００％天然原
料を利用し、ゲル化能力に優れた水たねの素（商標）が
適している。
最後に、上記のようにしてゼリー状食
品４を充填したスポンジケーキ体３を蒸成器あるいは焼
成器６の中へ容れ適度な温度と時間をかけて蒸成あるい
は焼成し製品７とする。
成器６の中へ容れ適度な温度と時間をかけて蒸成あるい
は焼成し製品７とする。
本発明に係るゼリー状食品を内包した
スポンジ菓子は上記の通り製造されるものであるから、
ケーキスポンジ体３の組織にゼリー状食品４が充分に浸
透して完全に合体するので蒸成あるいは焼成した後の製
品７は外観が極めて美麗であると共に、食したときに歯
にあまり違和感を感することがなく歯触りが良好である
上に美味であり、加えてゼリー状食品４に雑菌が混入し
ていても二次加熱により殺菌されるため製品７を食して
も食中毒を引き起すおそれがなく、しかもその加熱の際
ゼリー状食品４が溶解することがない一方で、冷凍すれ
ば水菓子あるいは氷菓子としても食することもでき、さ
らに製造が容易で廉価に製造できる等々幾多の利点を有
するものである。
ケーキスポンジ体３の組織にゼリー状食品４が充分に浸
透して完全に合体するので蒸成あるいは焼成した後の製
品７は外観が極めて美麗であると共に、食したときに歯
にあまり違和感を感することがなく歯触りが良好である
上に美味であり、加えてゼリー状食品４に雑菌が混入し
ていても二次加熱により殺菌されるため製品７を食して
も食中毒を引き起すおそれがなく、しかもその加熱の際
ゼリー状食品４が溶解することがない一方で、冷凍すれ
ば水菓子あるいは氷菓子としても食することもでき、さ
らに製造が容易で廉価に製造できる等々幾多の利点を有
するものである。
第１図および第２図は本発明に使用さ
れる成形用型の斜視図、第３図ないし第７図は本発明の
製造工程の概略説明図、第８図は本発明によって製造さ
れた製品の斜視図である。 図中主要符号 １・φ・成形用型 ２１１Φ・成形凹部 ３・・・ケーキスポンジ体 ４００．ゼリー状食品 ６・Φ・蒸成器あるいは焼成器 ７・・・製品 特許出願人 ・ 鈴木喜作 代理人弁理士 平 １） 功 第３図 ３ 第５図 ３ Ｊ ４
製造工程の概略説明図、第８図は本発明によって製造さ
れた製品の斜視図である。 図中主要符号 １・φ・成形用型 ２１１Φ・成形凹部 ３・・・ケーキスポンジ体 ４００．ゼリー状食品 ６・Φ・蒸成器あるいは焼成器 ７・・・製品 特許出願人 ・ 鈴木喜作 代理人弁理士 平 １） 功 第３図 ３ 第５図 ３ Ｊ ４
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 板状ないしシート状にカッティングさ れたケーキスポンジ体を成形用型の成形凹部内面に沿っ
て挿入敷設する第一工程と、このようにして形成される
ケーキスポンジ体の凹部内面に加熱溶解性のないゼリー
状食品を充填する第二工程と、ゼリー状食品を充填した
ケーキスポンジ体全体を蒸成あるいは焼成する最終工程
よりなることを特徴とする、ゼリー状食品を内包したス
ポンジ菓子の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59051691A JPS60196150A (ja) | 1984-03-16 | 1984-03-16 | ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59051691A JPS60196150A (ja) | 1984-03-16 | 1984-03-16 | ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60196150A true JPS60196150A (ja) | 1985-10-04 |
Family
ID=12893923
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59051691A Pending JPS60196150A (ja) | 1984-03-16 | 1984-03-16 | ゼリ−状食品を内包したスポンジ菓子の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60196150A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020083057A (ko) * | 2001-04-25 | 2002-11-01 | 김원태 | 혼합강정(떡, 과실맛 젤리 또는 시럽, 해조류)의 제조방법 |
| DE102007021583A1 (de) * | 2007-05-08 | 2008-11-20 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
| CN103666988A (zh) * | 2012-09-08 | 2014-03-26 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 椰汁果冻酒 |
| JP2017127260A (ja) * | 2016-01-21 | 2017-07-27 | 月島食品工業株式会社 | タルト様焼き菓子 |
-
1984
- 1984-03-16 JP JP59051691A patent/JPS60196150A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020083057A (ko) * | 2001-04-25 | 2002-11-01 | 김원태 | 혼합강정(떡, 과실맛 젤리 또는 시럽, 해조류)의 제조방법 |
| DE102007021583A1 (de) * | 2007-05-08 | 2008-11-20 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
| DE102007021583B4 (de) * | 2007-05-08 | 2011-04-14 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung einer Backware |
| CN103666988A (zh) * | 2012-09-08 | 2014-03-26 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 椰汁果冻酒 |
| JP2017127260A (ja) * | 2016-01-21 | 2017-07-27 | 月島食品工業株式会社 | タルト様焼き菓子 |
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