JPS6020975B2 - 塩化カリウム入塩味料及びその製造方法 - Google Patents
塩化カリウム入塩味料及びその製造方法Info
- Publication number
- JPS6020975B2 JPS6020975B2 JP57086542A JP8654282A JPS6020975B2 JP S6020975 B2 JPS6020975 B2 JP S6020975B2 JP 57086542 A JP57086542 A JP 57086542A JP 8654282 A JP8654282 A JP 8654282A JP S6020975 B2 JPS6020975 B2 JP S6020975B2
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- JP
- Japan
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- potassium chloride
- core
- salt
- salty
- containing potassium
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、塩化カリウムの苦味を抑え、かつ食塩単味の
場合と同様の塩辛さを有する塩化カリウム塩味料及びそ
の製造方法に関するものである。
場合と同様の塩辛さを有する塩化カリウム塩味料及びそ
の製造方法に関するものである。
わが国においては、食塩は、日常の食生活における調味
の基本として大量に使用され、拳鶏取されている。しか
しながら、最近食塩の取りすぎは蔵血圧病など循環器系
の病気の原因となることが指摘され、日常の食生活にお
いては塩分を控えることが推奨されている。特に、高血
圧柄の人には、塩分の摂取を極力減らすことが脳卒中を
予防するために必要とされている。ところが、単に塩分
を減らすことは食物が淡白になりすぎて不珠くなり、食
生活そのものが味気なくなり、また食が進まなくなると
いう。
の基本として大量に使用され、拳鶏取されている。しか
しながら、最近食塩の取りすぎは蔵血圧病など循環器系
の病気の原因となることが指摘され、日常の食生活にお
いては塩分を控えることが推奨されている。特に、高血
圧柄の人には、塩分の摂取を極力減らすことが脳卒中を
予防するために必要とされている。ところが、単に塩分
を減らすことは食物が淡白になりすぎて不珠くなり、食
生活そのものが味気なくなり、また食が進まなくなると
いう。
食生活にとって見逃すことができない重大な欠陥となっ
ていた。それだけに、少量の食塩量で十分な塩味を発揮
する塩味料が、高血圧患者は言うに及ばず、通常の寅の
日常の食生活でも望まれていた。
ていた。それだけに、少量の食塩量で十分な塩味を発揮
する塩味料が、高血圧患者は言うに及ばず、通常の寅の
日常の食生活でも望まれていた。
従来、そのような塩味料として、カリウムが塩味を有し
、また高血圧病に対し治療効果を有し、さらにはカリウ
ムをナトリウムに対してある一定比以上摂取すると高血
圧病に対し予防的効果のあることから、塩化カリウムと
食塩とを単に混合しただけのものではあるが塩化カリウ
ム入塩味料が使用されている。
、また高血圧病に対し治療効果を有し、さらにはカリウ
ムをナトリウムに対してある一定比以上摂取すると高血
圧病に対し予防的効果のあることから、塩化カリウムと
食塩とを単に混合しただけのものではあるが塩化カリウ
ム入塩味料が使用されている。
しかしながら、そのような塩味料は、塩化カリウムの苦
味のため多少の差はあっても摂取するといずれも後味の
悪い不快感を与え食生活を味気ないものとするため、医
療用を別として、予防的見地から望まれながらも日常の
食生活では余り使用されていなかった。
味のため多少の差はあっても摂取するといずれも後味の
悪い不快感を与え食生活を味気ないものとするため、医
療用を別として、予防的見地から望まれながらも日常の
食生活では余り使用されていなかった。
そこで、本発明著は、従来の塩化カリウム入り塩味料の
持つ上記欠点‘こ鑑み、塩化カリウムをどのような割合
で使用しても苦味のない、また少量の食塩量でも、日常
の食生活においても調味料として使用に耐えうる食塩単
独の場合と同様の塩辛さを塩化カリウム入り塩味料及び
その製造方法を堤供すべく研究した結果、このような目
的に適う塩味料及びその製造方法として後述する本発明
を開発するに至った。
持つ上記欠点‘こ鑑み、塩化カリウムをどのような割合
で使用しても苦味のない、また少量の食塩量でも、日常
の食生活においても調味料として使用に耐えうる食塩単
独の場合と同様の塩辛さを塩化カリウム入り塩味料及び
その製造方法を堤供すべく研究した結果、このような目
的に適う塩味料及びその製造方法として後述する本発明
を開発するに至った。
本発明について詳述すると、本発明の塩化カリウム入り
塩味料は、核が塩化カリウムで胃溶性皮膿を介して外側
が塩化ナトリウムからなる三重構造を有する粒状物質で
、次のようにして製造することができる。
塩味料は、核が塩化カリウムで胃溶性皮膿を介して外側
が塩化ナトリウムからなる三重構造を有する粒状物質で
、次のようにして製造することができる。
すなわち、粒状塩化カリウムを核とし、その核の周囲を
胃溶性皮膜剤で薄膜状に被覆し、さらにその周りを食塩
で被覆することによって製造する。
胃溶性皮膜剤で薄膜状に被覆し、さらにその周りを食塩
で被覆することによって製造する。
本発明において使用する胃溶性皮膜剤としては、アミノ
セルロース類、ェステル類、ビニルアミン類、アミ／ア
セタール類、アミノスチレン類及びビニルピリジン類な
ど通常医薬の分野で使用されているコーティング材を使
用することができる。
セルロース類、ェステル類、ビニルアミン類、アミ／ア
セタール類、アミノスチレン類及びビニルピリジン類な
ど通常医薬の分野で使用されているコーティング材を使
用することができる。
塩味料におけける塩化カリウムに対する塩化ナトリウム
の好ましい割合は、カリウムに対するナトリウムの割合
でみるとカリウム１の場合、ナトリウムは１〜８である
。
の好ましい割合は、カリウムに対するナトリウムの割合
でみるとカリウム１の場合、ナトリウムは１〜８である
。
カリウムに対するナトリウムの値を８より大きくすると
カリウムの効果が失われるから、そのような値で塩化カ
リウムと塩化ナトリウムからなる塩味料を造ることは避
ける必要がある。また、本発明の塩味料の粒径は食物と
一緒に阻しやくした場合口中で噛み砕かれる危険性が少
なく、しかも喉を通るとき異和感を感じないようにする
ため１肌以下にすることが好ましい。
カリウムの効果が失われるから、そのような値で塩化カ
リウムと塩化ナトリウムからなる塩味料を造ることは避
ける必要がある。また、本発明の塩味料の粒径は食物と
一緒に阻しやくした場合口中で噛み砕かれる危険性が少
なく、しかも喉を通るとき異和感を感じないようにする
ため１肌以下にすることが好ましい。
本発明によれば、次に示す方法によりカリウムに対する
ナトリウムムの比が所望の値になるよう塩化ナトリウム
入り塩味料を製造することができる。
ナトリウムムの比が所望の値になるよう塩化ナトリウム
入り塩味料を製造することができる。
すなわち、核となる塩化カリウムの外径を１とした場合
、胃溶性被膜の厚さは無視しうるので後述する計算式で
算出した塩味料の外径になるまで塩化ナトリウムで塩化
カリウムからなる核を被覆することによって製造するこ
とができる。
、胃溶性被膜の厚さは無視しうるので後述する計算式で
算出した塩味料の外径になるまで塩化ナトリウムで塩化
カリウムからなる核を被覆することによって製造するこ
とができる。
塩味料の核としての塩化カリウムの外径を１とした場合
・鰍料の雌雌ノ・十機の計算式で求めることができる。
・鰍料の雌雌ノ・十機の計算式で求めることができる。
例えば、Ｎａ／Ｋ＝１であって、核となる塩化カルシウ
ムの外径が１とした場合、塩味料の外径は５８．５
１ Ｉ Ｘ‐−Ｘ − ＮａＣ１ ２３ ２．２＝１．２１２０「乞司
−： ７４‐６ １ｌ Ｘ−−Ｘ− ３９．１ ２０ ３ノ１十１．２１２＝１．３０ 上記の計算式により算出された１．３０である。
ムの外径が１とした場合、塩味料の外径は５８．５
１ Ｉ Ｘ‐−Ｘ − ＮａＣ１ ２３ ２．２＝１．２１２０「乞司
−： ７４‐６ １ｌ Ｘ−−Ｘ− ３９．１ ２０ ３ノ１十１．２１２＝１．３０ 上記の計算式により算出された１．３０である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 粒状塩化カリウムを核とし、その核の周囲を胃溶性
皮膜剤で薄膜状に被覆し、さらにその周りを食塩で被覆
した塩化カリウム入塩味料。 ２ 粒状の塩化カリウムを核とし、その核の周囲を胃溶
性皮膜剤で薄膜状に被覆し、さらにその周りを食塩で被
覆することを特徴とする塩化カリウム塩味料の製造方法
。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57086542A JPS6020975B2 (ja) | 1982-05-24 | 1982-05-24 | 塩化カリウム入塩味料及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57086542A JPS6020975B2 (ja) | 1982-05-24 | 1982-05-24 | 塩化カリウム入塩味料及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59146564A JPS59146564A (ja) | 1984-08-22 |
| JPS6020975B2 true JPS6020975B2 (ja) | 1985-05-24 |
Family
ID=13889885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57086542A Expired JPS6020975B2 (ja) | 1982-05-24 | 1982-05-24 | 塩化カリウム入塩味料及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6020975B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5098723A (en) * | 1989-09-15 | 1992-03-24 | Dubois Grant E | Low sodium salt composition and method of preparing |
| US5098724A (en) * | 1989-09-15 | 1992-03-24 | Dubois Grant E | Low sodium salt composition and method of preparing |
| JP4762196B2 (ja) * | 2007-05-23 | 2011-08-31 | 焼津水産化学工業株式会社 | 顆粒状塩味料 |
-
1982
- 1982-05-24 JP JP57086542A patent/JPS6020975B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59146564A (ja) | 1984-08-22 |
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