JPS60214862A - 生わかめ、生こんぶの保存方法 - Google Patents
生わかめ、生こんぶの保存方法Info
- Publication number
- JPS60214862A JPS60214862A JP59071943A JP7194384A JPS60214862A JP S60214862 A JPS60214862 A JP S60214862A JP 59071943 A JP59071943 A JP 59071943A JP 7194384 A JP7194384 A JP 7194384A JP S60214862 A JPS60214862 A JP S60214862A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- raw
- tangle
- ethanol
- wakame seaweed
- preservation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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- 241001261506 Undaria pinnatifida Species 0.000 title abstract description 6
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- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
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Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は生わかめ、生こんぶの保存方法に関し、特に
ビン詰め加工する際に有効な方法を提供するものである
。
ビン詰め加工する際に有効な方法を提供するものである
。
従来、生わかめ、生こんぶの保存方法として塩漬けが知
られている。この方法は単に塩を添加するのみであるか
ら、その処理は比較的簡単であるが、しかし、この方法
では保存期間が短かく二箇月が限度である。また、こう
して保存されても使用時には必らず塩抜きが必要であり
、多量の水を必要とすると共に、その塩抜き作業に多く
の労力と時間を要する。
られている。この方法は単に塩を添加するのみであるか
ら、その処理は比較的簡単であるが、しかし、この方法
では保存期間が短かく二箇月が限度である。また、こう
して保存されても使用時には必らず塩抜きが必要であり
、多量の水を必要とすると共に、その塩抜き作業に多く
の労力と時間を要する。
この発明は係る事情に対処するべくなされたもので、比
較的簡単な処理操作で保存期間を長くすることができ、
しかも調理等の際に特別な操作を要しない生わかめ、生
こんぶの保存方法を提供するものである。
較的簡単な処理操作で保存期間を長くすることができ、
しかも調理等の際に特別な操作を要しない生わかめ、生
こんぶの保存方法を提供するものである。
次に、この発明の方法についてその詳細を説明する。
まず、生わかめ、生こんぶ（以下材料という）を中５〜
１０ｗｎに切り、純度９０チ以上のエタノールを添加す
る。材料を５〜１０ｍｍ巾に切ると、その切断面よりエ
タノールが吸収され易く、その処理作業を短時間に行な
うことができる。エタノールの添加量は処理する材料の
２〜５−程度が好ましく２％より少ないと材料の全域に
エタノールを漬けることができず、また、５チを越えた
場合では、材料全体にエタノールを漬けることはできる
が無駄が多くなる。
１０ｗｎに切り、純度９０チ以上のエタノールを添加す
る。材料を５〜１０ｍｍ巾に切ると、その切断面よりエ
タノールが吸収され易く、その処理作業を短時間に行な
うことができる。エタノールの添加量は処理する材料の
２〜５−程度が好ましく２％より少ないと材料の全域に
エタノールを漬けることができず、また、５チを越えた
場合では、材料全体にエタノールを漬けることはできる
が無駄が多くなる。
この方法によれば塩漬けの場合にせいぜい２箇月程度の
保存期間に対し、約６箇月程度保存でき、−埜た調理の
際にもエタノールの添加は僅かであるから水洗い等ゐ作
業が簡単にできる。
保存期間に対し、約６箇月程度保存でき、−埜た調理の
際にもエタノールの添加は僅かであるから水洗い等ゐ作
業が簡単にできる。
以上の説明のように、この発明は材料を予め５〜１０朋
巾に切ってその後エタノールを添加した保存方法である
１゜ そして、保存期間を従来の塩漬けの場合に比べ３倍程度
延ばすことができ、しかも調理時に少量の水で洗う程度
で良く、調理作業が極めて容易になる効果がある。
巾に切ってその後エタノールを添加した保存方法である
１゜ そして、保存期間を従来の塩漬けの場合に比べ３倍程度
延ばすことができ、しかも調理時に少量の水で洗う程度
で良く、調理作業が極めて容易になる効果がある。
また、このように処理された材料は、適量ずつビン詰め
することができるので、生産地より一般消費者向けとし
て加工することも、また消費地にて上記ビン詰め用とし
て大量に輸送することも可能である等の効果がある。
することができるので、生産地より一般消費者向けとし
て加工することも、また消費地にて上記ビン詰め用とし
て大量に輸送することも可能である等の効果がある。
Claims (1)
- 生わかめ、生こんぶを５咽〜１０鴫巾に切断し、その重
量の２〜５チのエタノールに漬け、その後ビン等に詰め
ることを特徴とする生わかめ、生こんぶの保存方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59071943A JPS60214862A (ja) | 1984-04-11 | 1984-04-11 | 生わかめ、生こんぶの保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59071943A JPS60214862A (ja) | 1984-04-11 | 1984-04-11 | 生わかめ、生こんぶの保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60214862A true JPS60214862A (ja) | 1985-10-28 |
Family
ID=13475086
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59071943A Pending JPS60214862A (ja) | 1984-04-11 | 1984-04-11 | 生わかめ、生こんぶの保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60214862A (ja) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5473152A (en) * | 1977-11-25 | 1979-06-12 | Sato Sadami | Preparation of frozen wakame seawood |
| JPS5758876A (en) * | 1980-09-26 | 1982-04-08 | Ueno Seiyaku Kk | Germicide for food, raw ingredient of food, and device for processing food, and its use |
| JPS57202277A (en) * | 1981-06-04 | 1982-12-11 | Masuo Takasaki | Sterilization of perishable food |
-
1984
- 1984-04-11 JP JP59071943A patent/JPS60214862A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5473152A (en) * | 1977-11-25 | 1979-06-12 | Sato Sadami | Preparation of frozen wakame seawood |
| JPS5758876A (en) * | 1980-09-26 | 1982-04-08 | Ueno Seiyaku Kk | Germicide for food, raw ingredient of food, and device for processing food, and its use |
| JPS57202277A (en) * | 1981-06-04 | 1982-12-11 | Masuo Takasaki | Sterilization of perishable food |
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