JPS60244254A - リンゴの保存方法 - Google Patents
リンゴの保存方法Info
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- JPS60244254A JPS60244254A JP59101898A JP10189884A JPS60244254A JP S60244254 A JPS60244254 A JP S60244254A JP 59101898 A JP59101898 A JP 59101898A JP 10189884 A JP10189884 A JP 10189884A JP S60244254 A JPS60244254 A JP S60244254A
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- Japan
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- ethylene
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Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は、リンゴの保存方法に関する。
一般に、リンゴは、収穫後直ちに市場へ出荷されるもの
と、貯蔵されて順次出荷されるものである。そして、収
伎後リンゴを長期にわたって貯蔵する場合には、ガス冷
蔵倉が、また貯蔵期間が短い場合には普通冷蔵倉がそれ
ぞれ使用され、この冷蔵倉内を０℃に保持することによ
りリンゴを仮死状態にして鮮度を保つようにして−かる
。
と、貯蔵されて順次出荷されるものである。そして、収
伎後リンゴを長期にわたって貯蔵する場合には、ガス冷
蔵倉が、また貯蔵期間が短い場合には普通冷蔵倉がそれ
ぞれ使用され、この冷蔵倉内を０℃に保持することによ
りリンゴを仮死状態にして鮮度を保つようにして−かる
。
ところが、従来、出荷後のリンゴにおいては、０℃に保
持した状態で運搬あるいは小売店等において陳夕１する
ことが経済的等の理由により困難であり、実際に上記リ
ンゴの鮮度を保持するための適当な保存方法が無かった
。
持した状態で運搬あるいは小売店等において陳夕１する
ことが経済的等の理由により困難であり、実際に上記リ
ンゴの鮮度を保持するための適当な保存方法が無かった
。
上述したように、従来運搬時あるいは小売店等における
陳夕１１時において適切な保存方法がなかつたために、
出荷されたリンゴは、たとえ出荷前の貯蔵時に高い鮮Ｋ
に保持されているものであっても、消費者に届いた時点
において、かなり鮮度が失われている可能性がある等の
向廟を有していた。
陳夕１１時において適切な保存方法がなかつたために、
出荷されたリンゴは、たとえ出荷前の貯蔵時に高い鮮Ｋ
に保持されているものであっても、消費者に届いた時点
において、かなり鮮度が失われている可能性がある等の
向廟を有していた。
（ｕ＋Ｊ題を解決するための手段〕
そこで、発ＢＡ：を等は鋭意研究を行なった結果、リン
ゴが熟成する際に酸素を吸収−し果夾内でエチレンを合
成して発散すること、およびリンゴの周囲に存在するエ
チレンがリンゴの熟成を促進させることを見出した。こ
の発明は上記の九見に基づいてなされたもので、適宜蓋
の空気の透過を許すポリ袋等の容器にリンゴを入れ、更
に上記容器内にエチレン吸収剤および祝醒累創を投入し
て容器の開口部を閉基し、リンゴの熟成を抑えるように
した。
ゴが熟成する際に酸素を吸収−し果夾内でエチレンを合
成して発散すること、およびリンゴの周囲に存在するエ
チレンがリンゴの熟成を促進させることを見出した。こ
の発明は上記の九見に基づいてなされたもので、適宜蓋
の空気の透過を許すポリ袋等の容器にリンゴを入れ、更
に上記容器内にエチレン吸収剤および祝醒累創を投入し
て容器の開口部を閉基し、リンゴの熟成を抑えるように
した。
上述した手段による作用としては、脱酸素剤によりリン
ゴを入れた容器内の酸素量を抑制して、リンゴの果実内
において酸素がエチレン合成に関与することを阻害し、
更にエチレン吸収網によりリンゴから発散されるエチレ
ンを吸収し、エチレンによりリンゴの熟成が促進するこ
とを阻害する。
ゴを入れた容器内の酸素量を抑制して、リンゴの果実内
において酸素がエチレン合成に関与することを阻害し、
更にエチレン吸収網によりリンゴから発散されるエチレ
ンを吸収し、エチレンによりリンゴの熟成が促進するこ
とを阻害する。
ここで、上記容器は、適宜諷の空気の透過を奸すために
、容器内においてリンゴに必要な最低限の酸素量を確保
することができろう このように、容器内のリンゴは熟成を阻害されるから、
たとえ保管場所が十分低い温度に保持されていない場合
であっても、長期間にわたりり／ゴの鮮度を保持するこ
とができろう従って、リンゴを運搬する間や小売店等に
陳りＩ」されている間にリンゴの鮮度が失われることな
く、常に新鮮なものを消ｄ＝ｔに提供することができる
笠の利点を有する。
、容器内においてリンゴに必要な最低限の酸素量を確保
することができろう このように、容器内のリンゴは熟成を阻害されるから、
たとえ保管場所が十分低い温度に保持されていない場合
であっても、長期間にわたりり／ゴの鮮度を保持するこ
とができろう従って、リンゴを運搬する間や小売店等に
陳りＩ」されている間にリンゴの鮮度が失われることな
く、常に新鮮なものを消ｄ＝ｔに提供することができる
笠の利点を有する。
以下、この発明の実施例を示しこの発明を具体的に説明
する。
する。
まず、リンゴは、「祝」および「ふじ」を用い、厚さ０
．０５鶴のポリ袋（容器）に詰めた。ここで、上記ポリ
袋は、酸素の透過率を考慮して０．０３鶴程度の厚さの
ものが適当であるが、強度的に弱く家相に供さないため
゛に０．０５ ｍｖｉのものを使用した。
．０５鶴のポリ袋（容器）に詰めた。ここで、上記ポリ
袋は、酸素の透過率を考慮して０．０３鶴程度の厚さの
ものが適当であるが、強度的に弱く家相に供さないため
゛に０．０５ ｍｖｉのものを使用した。
そして、上記ポリ袋内に脱酸素剤およびエチレン吸収剤
を入れ１０℃に設定された冷蔵倉に保管した。ここで、
上記冷蔵倉の設定温度は、一般の小売店等における冷蔵
ショーケースの温度を目安にした。そして、上記のリン
ゴの酸度、糖度、硬度およびＸｔ減少率を測定するとと
もに、８名のパネラ−をおき水気、硬さ、酸味、甘味、
新鮮度、総合について官能試験を行ない、更に同様の試
験を、紙袋、ポリ袋、エチレン吸収剤を入れたポリ袋お
よび脱酸素剤を入れたポリ袋にそれぞれ詰め込み上記冷
蔵倉に同一条件で保管したリンゴについても行なった。
を入れ１０℃に設定された冷蔵倉に保管した。ここで、
上記冷蔵倉の設定温度は、一般の小売店等における冷蔵
ショーケースの温度を目安にした。そして、上記のリン
ゴの酸度、糖度、硬度およびＸｔ減少率を測定するとと
もに、８名のパネラ−をおき水気、硬さ、酸味、甘味、
新鮮度、総合について官能試験を行ない、更に同様の試
験を、紙袋、ポリ袋、エチレン吸収剤を入れたポリ袋お
よび脱酸素剤を入れたポリ袋にそれぞれ詰め込み上記冷
蔵倉に同一条件で保管したリンゴについても行なった。
そして、上記の測置および試験は、週単位で行ない、そ
の結果は第１表ないし第３表に示した通りである。
の結果は第１表ないし第３表に示した通りである。
なお、上記試験方法は次の通りである。
（１） ＃を度測定
滴駕醒展を測定し、指示薬として０．ｌチＰｈｅｃｌＲ
ｅａ＋ｏ、 １％ＢｒＯｍｔｈ７ｒＯ’ｌ Ｂｌｕｅを
２０チアルコールに溶解したものを使用した。
ｅａ＋ｏ、 １％ＢｒＯｍｔｈ７ｒＯ’ｌ Ｂｌｕｅを
２０チアルコールに溶解したものを使用した。
（２）糖度測定
屈折計によって可撓性固形含量（屈折計糖度）を測定し
た。
た。
なお、上記成分分析用の供試液は、リンゴ５個から５ｇ
づつ採取して水を加えて１２．５ｃｃとし、ホモゲナイ
ザによりホモゲナを作り布こしした後、遠心分離さ虻て
得られた上澄液を用いた。
づつ採取して水を加えて１２．５ｃｃとし、ホモゲナイ
ザによりホモゲナを作り布こしした後、遠心分離さ虻て
得られた上澄液を用いた。
（３）硬度測定
硬度計を用いた。単位はｌｂＡゴでおる。
（４１重置減少率
台ばかりによりデータを得た。
（５）官能試験
水気、硬さ、酸味、新鮮度、総合について試験し、５段
階評価で程度が高いものには高い数値をあてはめた。ま
た、硬さについては食べ頃を「３」とし、それより軟い
ものには小さな数値を１．ｔｔｉいものには高い数値を
それぞれめてはめた。
階評価で程度が高いものには高い数値をあてはめた。ま
た、硬さについては食べ頃を「３」とし、それより軟い
ものには小さな数値を１．ｔｔｉいものには高い数値を
それぞれめてはめた。
以上のような試験の結果からも明らかなように、この発
明による保存方法を用いて保存されたリンゴは、はとん
どの測定結果において品質保持への良好な結果が認めら
れ、祝においては４週目、ふじにおいては８週目まで良
好な品質を保持すｇこ □とができた。
明による保存方法を用いて保存されたリンゴは、はとん
どの測定結果において品質保持への良好な結果が認めら
れ、祝においては４週目、ふじにおいては８週目まで良
好な品質を保持すｇこ □とができた。
出願人 株式会仕 キョーエイ
手続補正内（方側
昭和 年 月 日
特許庁長官 殿
２、発明の名称
リンゴの保存方法
３、補正をする者
事イ９どの関係 特許出願人
株式会社 キョーエイ
４、代理人
東京都中央区八重洲２丁目１番５号
７、補正の内容
Claims (1)
- 適宜飯の空気の透過を許す容器内に、す／ゴとともにエ
チレン吸収剤および脱酸素剤を投入し、その後上記容器
の開口部を閉基してこれを空気中において保管する仁と
を特徴とするリンゴの保存方法。
Priority Applications (9)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59101898A JPS60244254A (ja) | 1984-05-21 | 1984-05-21 | リンゴの保存方法 |
| US06/734,908 US4622229A (en) | 1984-05-21 | 1985-05-16 | Process for preserving apples in a package containing an ethylene absorbent and deoxidant |
| CA000481811A CA1251990A (en) | 1984-05-21 | 1985-05-17 | Process for preserving apples and apple case for use in practicing the process |
| DE8585303549T DE3562473D1 (en) | 1984-05-21 | 1985-05-20 | Package for use in preserving apples or the like |
| EP85303549A EP0163474B1 (en) | 1984-05-21 | 1985-05-20 | Package for use in preserving apples or the like |
| AU42702/85A AU574179B2 (en) | 1984-05-21 | 1985-05-21 | Food package film and container used for preservation of fruit |
| US06/824,170 US4636392A (en) | 1984-05-21 | 1986-01-30 | Apple case for use in preserving apples |
| US06/945,368 US4759935A (en) | 1984-05-21 | 1986-12-22 | Fruit package |
| HK88/89A HK8889A (en) | 1984-05-21 | 1989-01-26 | Package for use in preserving apples or the like |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59101898A JPS60244254A (ja) | 1984-05-21 | 1984-05-21 | リンゴの保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60244254A true JPS60244254A (ja) | 1985-12-04 |
Family
ID=14312735
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59101898A Pending JPS60244254A (ja) | 1984-05-21 | 1984-05-21 | リンゴの保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60244254A (ja) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49116251A (ja) * | 1973-03-12 | 1974-11-06 | ||
| JPS5470457A (en) * | 1977-11-07 | 1979-06-06 | Takeda Chemical Industries Ltd | Preservation of fresheness of fruit and vegetables |
| JPS5498358A (en) * | 1978-01-19 | 1979-08-03 | Toppan Printing Co Ltd | Method of preserving fruit freshness |
| JPS557020A (en) * | 1978-06-28 | 1980-01-18 | Mitsubishi Gas Chem Co Inc | Storing of vegetable and fruit |
| JPS56169544A (en) * | 1980-05-30 | 1981-12-26 | Nippon Light Metal Co Ltd | Controlling method of gas composition in atmosphere of store house |
| JPS5799147A (en) * | 1980-12-12 | 1982-06-19 | Seiwa Kasei Kk | After ripening preventing agent of fruit |
| JPS57115134A (en) * | 1981-01-05 | 1982-07-17 | Shiro Ito | Removing method of astringency from packaged astringent persimmon |
-
1984
- 1984-05-21 JP JP59101898A patent/JPS60244254A/ja active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49116251A (ja) * | 1973-03-12 | 1974-11-06 | ||
| JPS5470457A (en) * | 1977-11-07 | 1979-06-06 | Takeda Chemical Industries Ltd | Preservation of fresheness of fruit and vegetables |
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| JPS56169544A (en) * | 1980-05-30 | 1981-12-26 | Nippon Light Metal Co Ltd | Controlling method of gas composition in atmosphere of store house |
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