JPS60251841A

JPS60251841A - 脂質代謝食品

Info

Publication number: JPS60251841A
Application number: JP10916684A
Authority: JP
Inventors: Toshio Horiuchi; 堀内　俊雄; Terubumi Yoshino; 吉野　光史
Original assignee: Horiuchi KK
Current assignee: Horiuchi KK
Priority date: 1984-05-29
Filing date: 1984-05-29
Publication date: 1985-12-12

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】この発明は脂質代謝食品に関し、より詳しくはこの発明
の目的は半醗酵茶或いは醗酵した茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉ
ｎｅｎｓｉｓ　）を熱湯処理し、この熱湯処理後の茶葉
（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を乾燥し、乾燥後粉
砕した粉末を必須成分として含有する脂質代謝食品の提
供にある。

茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）は、古くは中国
の薬物書にも記載され、叉日本へは鎌倉時代の禅宗の僧
、栄西に依ってもたらされ、広く一般に栽培され叉普及
されている。

ヨーロッパ各地で用いられている代表的な紅茶も１９世
紀初期に中国、インドを経てもたらされている。

このように茶な種類は、緑茶（日本）、ウーロン茶（中
国）、紅茶（ヨーロッパ）に代表される。

この三種の茶の特徴は調製、加工法にあり、緑茶は乾燥
茶、ウーロン茶は半醗酵茶、紅茶は醗酵茶である。

この様な茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）の含有
成分は長年に亘って研究され、茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎ
ｅｎｓｉｓ　）抽出成分には脂質代謝効果があることが
近年の研究で既に明らかに成ってきた。

この発明者らは、更にこの様な茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎ
ｅｎｓｉｓ　）　’Ｏ研究を重ねたところ、この茶菓（
Ｔｅａｓｈｉｎｅｎｓｉｓ　）の内特定の茶菓（Ｔｅａ
　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を熱水で処理し、その乾燥粉
砕物を必須成分とする食品が、優れた脂質代謝効果を持
つことを解明し、この発明に到達した。

即ち、この発明は半醗酵茶或いは醗酵した茶菓（Ｔｅａ
　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を熱湯処理し、この熱湯処理
後の茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を乾燥し、
乾燥後粉砕した粉末を必須成分として含有する脂質代謝
食品にかかるものである。

この発明で好適に使用できる茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅ
ｎｓｉｓ　）としては、茶菓又は茶の木（Ｔｅａ　５ｈ
ｉｎｅｎｓｉＳ）の葉、茎等の乾燥物叉は乾燥粉を半醗
酵したものあるいは醗酵したものが好適に使用できる。

この発明で使用する茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ
　）を半醗酵或いは醗酵した茶菓に限定して使用する理
由は、必ずしも明確では無いが、この発明者らの実験的
知得によれば、製造工程中に加熱工程を経ない半醗酵或
いは醗酵した茶菓には活性の酸化酵素が残存し、その活
性の酸化酵素が茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）
中のタンニンに作用し、なんらかの脂質代謝に有用な成
分を創出するのでは無いかと考えられている。

しかしながら、この理由はあくまでも実験的知得であっ
て、即ち加熱工程を経る不醗酵茶では充分な結果が得ら
れなかったことから得られた結論に過ぎず、残念ながら
科学的解明は未だなされていない。

しかしながら、この発明者らは少なくとも実験的に、血
液中のコレステロール値の減少及び道側性の改善を、半
醗酵或いは醗酵した茶菓に限定して確認している。

この発明において半醗酵したものあるいは醗酵した茶葉
（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を熱湯処理する理由
は、主として茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）に
付着する真菌類等の殺菌の為であって、付随的な理由と
して例えば罐詰茶の製蓬工程で得られる抽出残香がこの
発明に係る脂質代謝食品の原料として有効に１吏用でき
るという理由もある。

この発明においては、次いでこの熱湯処理後の半ｖＡ酵
したあるいは醗酵した茶葉（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉ
Ｓ）を乾燥した後粉砕して粉末化する。

この乾燥は、高温加熱をさけて、自然乾燥又は低温の乾
燥方法を採用するのが望ましい。

粉末の粒度としては、使用方法によって異なるが、通常
は４０メソシュ〜１００メソシュ程度とすれば良い。

尚、この粉末にウリ科の植物たとえばスイカ（Ｃｉｔｔ
ｕｌｌｕｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　５ｃｈｒａｄ）、トウ
ガン（Ｂｅｎｉｎｃａｓａ　ｈｉｓｐｉｄａ　Ｃｏｇｎ
、）の果実等の抽出エキス粉末を混合してもよい。

このようなウリ科植物の抽出エキス粉末は、半醗酵した
あるいは醗酵した茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ）
の乾燥粉末の脂質代謝機能を増大する。

その理由は必ずしも、明確では無いが、ウリ科植物の抽
出エキスが体内水を利水し、この利水作用によって過剰
体内水がなくなり、体内水を利用する脂質生成機能が劣
化し、脂質の生成を抑制し、その結果茶葉（Ｔｅａ　５
ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）の乾燥粉末による必要脂質代謝量
が低減し、茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）の乾
燥粉末の効果が充分に発揮されるものと考えられる。

尚、この様なウリ科植物の抽出エキス粉末は、茶菓（Ｔ
ｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）の乾燥粉末に対し、重量
比で、１０：２〜１０の割合で混合すれば良い。

この発明において採用する最終食品形態としては、散剤
状、果粒剤など又は主食あるいは副食、お菓子、清涼飲
料水等の任意の食品形態とすれば良く、叉通常の接金量
としては一日当たり茶菓粉末が原乾燥茶（粉末）換算１
〜３ｇ程度となるように配合すればよい。

以下この発明の実施例並びに試験例を示すことにより、
この発明をより一層明確なものとする。

実施例半醗酵茶菓として市販のウーロン茶、醗酵茶菓として紅
茶をそれぞれ乾燥粉末１４０ｇ使用し、１００°Ｃの熱
水に１０秒間浸し、後−昼夜展開して放置して自然乾燥
し、次いで１００メツシュ通過の粉末にした。

更に、スイカの果実を細ぎりにしたのち、ミキサーで粉
砕し、この粉砕物を含水エタノール（３０χ）で抽出し
、抽出液を減圧留去して、エキス粉末を得た。

茶葉粉末１００に対しスイカエキス粉末を３０の割合で
、均一に混合し、更に次の組成の清涼飲料水に配合して
この発明にかかる清涼飲料水を調製した。

組　成甘味料（還元糖）　１０２ｇ葡萄糖　３４ｇ酒石酸　７５ｇクエン酸　２．７ｇりんご果汁　６５ｇフレーバー　１．１ｇ水　適量粉末　１５００ｍ、ｇ合　計　１０００ｃｃ試験例　ｆｉｌ４３才男性。体重８５Ｋｇ、身長１６５ｃｍ、極めて疲
れやすく、風邪を引きやすく、脱力感があり、道側が悪
い。

一日３容重１８０ｃｃずつ、実施例で得た清涼飲料水を
３ケ月間飲用した所、疲労の回復が早くなり、二日酔の
症状がなくなり、道側が改善された。

また、確実に一晩の睡眠で疲労回復が図れ、体重も８０
Ｋｇに減少した。

その後、６ケ月続けて実施例で得た清涼飲料水の飲用を
続けたところ、７５に’Ｈに体重が減少した。

コレステロール値は、２８０ｍｇ／ｍｌから、２３０ｍ
ｇ／ｍ＋に減少した。

試験例（２）４５才女性。体重６６．０Ｋｇ０身長１５３０Ｏ試験例（１）と同様−日３回容重８０ｃｃずつ、実施例
で得た清涼飲料水を３ケ月間飲用した所、体重６１Ｋｇ
に減少した。

尚、血清中の総コレステロールは２４１．３から２００
．５＋ｎｇにまた中性脂肪は１２２．０から８２．０ｍ
ｇにそれぞれ減少した。

以上の結果から明らかな如く、この発明にかかる脂質代
謝食品は肥満抑制、脂質抑制効果に優れていることが判
る。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）半醗酵茶或いは醗酵した茶菓（Ｔｅａ　５ｈｉｎ
ｅｎｓｉｓ　）を熱湯処理し、この熱湯処理後の茶菓（
Ｔｅａ　５ｈｉｎｅｎｓｉｓ　）を乾燥し、乾燥後粉砕
した粉末を必須成分として含有する脂質代謝食品。