JPS60256351A - 成形凍結した糖菓の製造方法および装置 - Google Patents

成形凍結した糖菓の製造方法および装置

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JPS60256351A
JPS60256351A JP60070740A JP7074085A JPS60256351A JP S60256351 A JPS60256351 A JP S60256351A JP 60070740 A JP60070740 A JP 60070740A JP 7074085 A JP7074085 A JP 7074085A JP S60256351 A JPS60256351 A JP S60256351A
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JP
Japan
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confectionery
assembly
cavity
freezing
freezing machine
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JP60070740A
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キヤロル　ブイ　エリスワース
フレドリツク　ダブリユ　シユルツ
ハロルド　ジエイ　バスタグ
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GOORUDO BONDO AISU KURIIMU Inc
Original Assignee
GOORUDO BONDO AISU KURIIMU Inc
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Publication date
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    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は成形凍結した糖菓の製造に関する。
Ｙ・め形成または成形した糖菓を受けるようになってい
る凍結機械は公知である。成形した糖菓９　１．。！’
＋　ｆｔ□’、　ｉｌｌ　４゜ゎつ。、３□〜ゎア７．
６ケ装や輸送なとのさらなる処理を受けるべく排出され
る。このような機械では、通常、無端コンベヤか組合せ
てあり、このコンベヤが凍結室を出入りする。コンベヤ
は並へて配置した複数の前後に続く別個の平行な支持プ
レートを備え、駆動チェーンなどに装着しである。凍結
室の」−流で各支持プレート」−に１つずつ予成形未凍
結糖菓が手で置かれ、ん凍室に通されてからそれぞれの
支持プレートから手で拾い上げられる。各支持プレート
は糖菓受は支持体としてのみ作用する。
本発明の目的は、これらの支持プレートの機能を拡張し
、凍結しようとしている糖菓の成形およびその凍結に直
接関与すべく利用することにある。その結果、従累の凍
結機械の能力を高め、コストの点で一層効率を高めるこ
とかできる。
本発明の種々の特徴によれば、支持プレートは柔らかい
アイスクリームなとを充填することのできる型貿索を包
含するアク、チメノトを備える。
これらの型夛素は支持プレート１．に支持ごれており、
１つすたはそれ以ヒの型キ←ヒティか通ＡＩ−を向いて
いる。型キャビティの充ＩＭｔ後　ヤ！　’Ｊ　４’ｉ
は凍結室を通して移動させられ、その中のアイスクリー
ムを固化させる。凍結室から出た後、型要素は連続的か
つ自動的に上下さかさまな状態に回動させられ、そこか
ら糖菓を放出する。型要素はその後再び正常位置に回動
させられ、再充填される。
以下絵付図面を参照しながら本発明を最良の形態の実施
例によって説明する。
第１図に示す公知の予形成糖菓凍結機械１は凍結室３を
形成するハウジング２を包含する。この凍結室はその室
温をたとえば一３５°Ｆから一４５°Ｆ（−３７，２℃
から−４２，７℃）まで低ドさせ、急速冷凍を行なう任
意の周知機器４を装備している。細長いコンベヤ５が凍
結室３を通って前後方向に延びており、このコンベヤは
垂直方向の異なったレベルのところに複数の転回連結部
を有する。コンベヤは任意適当な周知のスプロケット駆
動部（第１図には図示してない）を経てチェーン駆動さ
れ、複数のほぼ矩形の個別の平行な糖菓支持プレート６
を包含する。
糖菓供給ステーション７と糖菓排出ステーション８がハ
ウシング２の一端から外に配置したものとして図示しで
ある。コンベヤ５はこれらのステーション７．８に沿っ
て移動し、凍結室３と連絡するようにハウジング壁にそ
れぞれ設けた入口、出口開口９、ｌＯを通って移動する
。公知機械１の運転中には、予め形成した柔らかい糖菓
１１Ａが供４ｍステーション７でコンベヤ支持プレート
６上に手で置かれ、凍結室３を通して移動させられ、固
く凍結した糖菓１１Ｂとなって排出ステーション８から
出現し、そこから手で拾い上げられる。
次に第２．３図を参照して、公知の支持プレート６はそ
の内端をホルトオン式アーム１２を介してコンベヤ５の
無端駆動チェーン１４のリンク１３に連結しであるもめ
として示しである。支持プレート６の外端部は適当なト
ラ・・、り１５で支持されており、このトラ、りはコン
ベヤ５の経路と同一平面にあり、プレート６をほぼ水平
に保つ。
本発明の種々の特徴によれば、プレート６のためのアタ
ッチメント手段が設けてあり、ステーション７．８間を
プレートが移動している間に糖菓を成形　凍結できるよ
うにしている。この目的のために、型要素１６がプレー
ト６の外端に取外自在に枢着してあり、たとえば、これ
はそれぞれ１８．１９のところでポルトＥｌ−めした「
ピアノ」ヒンジエアによって行なわれる。図示した型要
素１６は皿状となっており、後に説明するように前もっ
て柔らかくしである糖菓２１を受ける複数の型キャビテ
ィ２０を有する。型要素１６は、第２．３図ではその正
常位置で示してあり、このとき、底部２３を含むキャビ
テイ壁２２はプレート６上に直接型要素１６を支持する
ように作用し、キャビテイ壁口２４は」二を向き、プレ
ート６カ）ら隔たっている。各プレート６および型要素
は折畳み組立体を構成する。
型寅素１６の内端にはリップ２５が設けてあり、これら
のリンズは後に説明する目的のために９　一対のカム軌
道２６間に入っている。
第４図は機械ｌに応用された本発明の概念を概略的に示
している。図示の駆動チェーン１４はステーション７．
８に隣接して配置したスプロケット２７のまわりを通り
、たとえばモータ２８で駆動される。
供給ステーション７はノズル３０を有する型キャビティ
充填器２９を包含し、このノズルを通してアイスクリー
ムのような柔らかい糖菓３１Ａが型キヤビテイ２０内に
放出される。コンベヤ５を充填器２９と組合わせて、コ
ンベヤかノズルのド方を段階的な動きで移動し、順次に
一列ずつ型キャビティ２０を充填するようにすることが
できる。型キャビティ２０に糖菓３１Ａを充填した後、
支持プレート６および型要素１６からなる折畳み組立体
は凍結室３内に開口９を通して移動し、この凍結室にお
いて、糖菓は成形され、固く凍結したｉ−４３１Ｂにな
る。次に、折畳み組ケ体は開口１０を通って排出ステー
ション８に現われる。
カム軌道２６は供給ステーション７から凍結室３および
開口ｌＯを通ってコンベヤ５に沿って平行に延びている
が、これは図示していない。折畳み組立体がステーショ
ン８に到達すると、カム軌道２６はほぼＵ字形の輪郭部
３２につながる。コンベヤ５が動き続けるにつれて、リ
ップ２５（カム軌道と係合するカム従動子として作用す
る）が持上げられて、型要素１６をその正常位置から自
動的に展開位置に回動させ、第４．５図に３３で示すよ
うなプレート６とほぼ平行な上下さかさまの姿勢にひっ
くり返す。この位置で、キャビティ口２４は下向きとな
る。
次に糖菓３１Ｂを型要素１６から排出する手段が設けで
ある。図示実施例では、キャビティ底壁２３に開口３４
が設けてあり、弾性カップ３５がチューブ３６を通して
適当な加圧ガス源に接続しである。これらの弾性カップ
３５は底壁２３の外面と密封係合するように下方に移動
させ得る。加圧空気がカップ３５から開口３４を通して
流れ。
キャビティ２０からさかさになった成形凍結した糖菓３
１Ｂを押し下げ、その結果、最終的に糖菓が重力によっ
て移動している排出用無端ベルト・コンベヤ３７上に落
ちる。この舌端ベルト・コンベヤは一連の通路形成用セ
パレータ傘プレート３８を持っているとよい。次に、コ
ンベヤ３７は糖菓３１Ｂを輸送その他の所望のステーシ
ョンに運ぶ。
引続いて、空になった型要素１６はカム軌道２６によっ
て順次に正常位置に自動的に再び折畳まれ、再充填の準
備が整う。
本発明の概念は糖菓の成形と凍結の両方を機械動作の一
部として行なう普通の糖菓凍結機械に対する独特のアタ
ッチメントを提供する。型要素１６は支持プレート６か
ら容易に取外して機械ｌを所望に応して単なる糖菓凍結
装置に戻すことかできる。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の概念を応用できる公知の凍結凍結機械
の概略図である。 第２図は本発明を組込んだ凍結機械コンベヤの断片拡大
頂面図であり、型要素を正常位置で示す図である。 第３図は第２図の３−３線に沿った部分破断横断面図で
ある。 第４図は本発明に従って考えた完全なサイクルの概略図
である。 第５図は第３図とほぼ同様の図であり、型要素を回動排
出位置で示す図である。 図面において、ｌ・・・糖菓凍結機械、２・・・ハウシ
ング、３・φ・凍結室、５・拳＊コンベヤ、６＃台ゆ支
持プレート、７・φ・糖菓供給ステーション、８・・争
糖菓排出ステーション、９．１０・・・開口、１４・・
・駆動チェーン、１５・・・トラック、１６・１１１１
型要素、２０・・・型キャピティ、２５−−−リップ、
２６＠−・カム軌道、２７・自・スプロケット、２９傘
・・充填器、３０φ・・ノズル、３ＬＡφΦ舎柔ら〜） かい糖菓、３１Ｂ・・・成形凍結した糖菓、３５・・・
弾性カップ、３６・・・チューブ、３７・・−ベルト・
コンベヤ ＦＩＧ、３

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （１）、　充填ステーション、凍結室および排出ステー
    ションを看し、また　複数のほぼ水平な糖菓支持プレー
    トを備えたコンベヤを有する糖菓凍結装置において糖菓
    材料を成形し、凍結させる方法であって、 （ａ）前記糖菓支持プレートに斗結してあってそれと共
    に組立体を形成し、糖菓成形キャビティを有する型要素
    を用意する段階と、 （ｂ）前記充填ステーションにおいて前記糖菓成形キャ
    ビティの口をト向きにして前記組立体を位置決めする段
    階と、 （Ｃ）前記糖菓成形キャビティに柔らかい未成形糖菓材
    料を充填する段階と、 （ｄ）ｍｊ記コンベヤを前記凍結室を通して前記排出ス
    テーションまで駆動して前記充填したキャビティ内の前
    記糖菓材料をしっかりと成形し、固く凍結させる段階と （ｅ）前記排出ステーションで前記型要素をさかさにし
    て前記キャビティの口か下を向き、そこから成形凍結し
    た糖菓材料が排出されるようにする段階と を包含することを特徴とする方法。 （２）、　特許請求の範囲第１項記載の方法において、 （ａ）前記型要素が前記支持プレートに枢着してあって
    前記組立体を折畳めるようにしてあり、 （ｂ）前記組立体か前記充填ステーションで折畳み状態
    に位置させられ、 （Ｃ，）前記型要素が前記組立体を展開状態に回動させ
    ることによってさかさにされる ことを特徴とする方法。 （３）、　特許請求の範囲第２項記載の方法において　
    前記成形凍結した糖菓材料を展開状態の組立体から取出
    す段階をさらに包含することを特徴とする方法。 ；− （４）、　特許請求の範囲第３項記載の方法において、
    前記成形凍結した糖菓材料を前記組立体から取出した後
    に前記展開状態の組立体を再び折畳む段階をさらに包含
    することを特徴とする方法。 （５）、　特許請求の範囲第１ｇ４の方法に従って形成
    した凍結糖菓。 （６）、　梁らかい糖菓材料を供給する充填ステーショ
    ンと、凍結室と、固く凍結した糖菓を排出する排出ステ
    ーションと、コンベヤとを有し、このコンベヤがその長
    さ方向に並べて配置した複数のほぼ水平の糖菓支持プレ
    ートを包含する糖菓凍結機械において、 （ａ）＃記支持プレートに連結してあってそれと共に組
    立体を形成し、糖菓成形キャビティを有する型要素を包
    含し、 ！’　（ｂ　）これらの型要素が前記支持プレートの上
    方に位置する正常位置を有し、この正常位置において　
    前記キャビティの口が上を向き、前記充填ステーシコン
    で柔らかい未成形糖菓材料を充填されるようになってお
    り、 （Ｃ）また、前記コンベヤおよび前記組立体を駆動して
    正常位置にある充填型要素を前記充填ステーションから
    前記凍結室を通して前記排出位置Ｔで移動ごせ、前記キ
    セビティ内の前記糖菓材料をしっかりと成形し、固く凍
    結させる手段と（ｄ）前記排出ステーションに隣接して
    配置してあり、前記型要素をさかさにし、その前記キャ
    ビティの口が下を向き　そこから成形Ｉ７た凍結糖菓材
    料を排出させるようにする手段と を包含することを特徴とする糖菓凍結機械。 （７）、　特許請求の範囲第６項記載の糖菓凍結機械に
    おいて、 （ａ）前記型要素が前記支持プレートに枢着してあって
    前記組立体を折畳めるようにしてあり、 （ｂ）前記型要素がその正常位置にあるときに前記組立
    体が折畳まれるようになっており（Ｃ）前記型要素が前
    記組立体を展開位置に回動させることによってさかさに
    なる ことを特徴とする糖菓凍結機械。 （８）、　特許請求の範囲第７項記載の糖菓凍結機械に
    おいて、前記展開状態にある組立体のキャビティから前
    記成形凍結した糖菓材料を取出す手段を包含することを
    特徴とする糖菓凍結機械。 （９）、　特許請求の範囲第７項記載の糖菓凍結機械に
    おいて、前記型要素のキャビティが前記組立体の折畳み
    状態において前記支持プレート上に載る底壁を有するこ
    とを特徴とする糖菓凍結機械。 （ｌＯ）　特許請求の範囲第７項記載の糖菓凍結機械に
    おいて、前記成形凍結した糖菓材料を前記キャビティか
    ら排出させた後に前記展開状態の組立体を正常の折畳み
    位置に再び折畳む手段を包含することを特徴とする糖菓
    凍結機械。 （１１）、特許請求の範囲第１０項記載の糖菓凍結機械
    において、前記展開状態の組立体を再び折畳む手段か前
    記組立体を自動的に連続して展開状態にまた阿ひ折畳み
    状態にする手段を包含することを特徴とする糖菓凍結機
    械。 （１２、特許請求の範囲第１Ｏ伯記載の糖菓凍結機械に
    おいて、前記組立体を展開状態にまた再び折畳み状態に
    する手段が （ａ）前記排出ステーションにほぼ隣接して配置したカ
    ム手段と。 （ｂ）前記４１（要素上に配置してあり、＋ｉｉｉ記排
    出ステーションで前記カム手段と係合する従動子手段と を包含し、 （Ｃ）前記カム手段の輪郭か、前記コンベヤが４ｉｉ記
    排出ステーシヨン付近まで駆動されたときに前記従動子
    手段か前記組立体を展開状態にし、次に再び折畳み状態
    にするようなものとなっていることを特徴とする糖菓凍
    結機械。 （１３〕　特許請求の範囲第１２項記４友の糖菓凍結機
    械において、前記カム手段かほぼＵ字形をしていること
    を特徴とする糖菓凍結機械。 （１４）　特許請求の範囲第１３項記載の糖菓凍結機械
    において、前記展開状態にある組立体のキャビティから
    前記成形凍結した糖菓材料を取出す手段を包含すること
    を特徴とする糖菓凍結機械。 （１５）、特許請求の範囲第１４項記載の糖菓凍結機械
    において、 （ａ）前記型要素のキャビティか開口を設けた底壁を有
    し、 （ｂ）前記糖菓取出手段が加圧力ス源に接続してありか
    つ前記底壁の外面と密封係合して前記開口を通して加圧
    力スを送り込み、前記糖菓を前記キャビティからＦ方に
    押し出せるようになっている弾性カップを包含する ことを＋１￥徴とする糖菓凍結機械。
JP60070740A 1984-04-04 1985-04-03 成形凍結した糖菓の製造方法および装置 Pending JPS60256351A (ja)

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US06/597,240 US4530214A (en) 1984-04-04 1984-04-04 Manufacture of molded frozen confections
US597240 1984-04-04

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EP (1) EP0158894A3 (ja)
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BR (1) BR8501604A (ja)
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