JPS6031492Y2 - 麺切断装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、線上げた麺体を順序良く規制しながら所定幅
の麺に切断できる麺切断装置に関する。

従来、麺は手作業によるか、或いは機械によって製造さ
れていたが、手作業によって作られた麺は歯ごたえ、舌
ざわり等が優れている反面、大量生産することができず
、機械によって作られた麺は大量に生産することができ
る反面、味や腰の弱い欠点があり、両者は相反する欠点
を有していた。

このため、手作業による工程と同一の動作を機械的に行
い、手作りによる麺と同一の品質を有する麺を大量に、
かつ、迅速に製造することができる麺製造機が開発され
ている。

この機械的な麺製造機では麺体を所定長さに切断する麺
切断装置が用いられていたが、従来の切断装置では麺体
を搬送するコンベアとこのコンベアに対向して往復動す
るナイフとを有し、ナイフの往復動によって麺体が所定
幅に切断できるように構成されている。

しかしながら、コンベアによる麺体の搬送では必らずし
も確実に一定速度で移送されるものとは限らず、切断さ
れる麺体の幅に変動が生じ、均一な麺を製造することが
困難なものであった。

本考案は上述の欠点に鑑み、麺体を一対のコンベアで上
下より挾持させて搬送させ、切断した麺の幅が常に一定
にすることができる麺切断装置を提供するものである。

以下、本考案の一実施例を図面により説明する。

第１図は本実施例における麺製造機の全体を示したもの
で、本実施例では装置を小型にまとめて麺製造作業を容
易にするためスチール製のデスクタイプとし、空間を無
駄なくするために各構成要素を適所に配置しである。

この装置の底部左側にはミキサ一部１が、底部右側には
プレス部２か隣接して配置してあり、ミキサ一部１、プ
レス部２の上面は平担で通常の机程度の高さであり、こ
の上面には圧延部３とカッタ一部４が載置しである。

圧延部３は奥に位置しカッタ一部４は手前側に位置し、
それぞれ横長に設けである。

ミキサ一部１は小麦粉と塩水を線上げるもので中央には
上部が開口し、底部を開閉できるドラム５が設けてあり
、このドラム５の中央にはモータにより駆動されるプレ
ンデ６が軸支しである。

このドラム５の上部には塩水を供給する上フタ７があり
、ドラム５の下部には線上げた麺を収納する麹箱８が挿
脱自在に設けてあり、ドラム５の側面には底フタ（図示
せず）を開閉するレバー９が設けである。

また、プレス部２は線上げた麺体の熟成の前後において
麺体を圧縮させて麺に腰を付けさせるもので、装置の天
井に設けられた固定テーブル１０と上下動できる上昇テ
ーブル１１とがあり、この両テーブル１０．１１によっ
て麺体は圧縮されることになる。

そして、ミキサ一部１とプレス部２の間の支柱にはミキ
サ一部１を制御するタイマ１２と、上昇テーブル１１を
制御する複数のスイッチ１３が設けである。

圧延部３は一対の細長いロール１４．１５を有し、この
両ロール１４．１５は水平子に、かつ、上下方向に対を
なして軸支されており、上方のロール１４の手前には圧
延した麺体を導くスクレーパ１６が設けである。

そして、圧延部３の側部には両ロール１４．１５の間隔
を変化させる調整レバー１７が設けである。

前記カッタ一部４は装置の幅近くに間隔を置いて平行に
ロール１８．１９が軸支してあり、このロール１８．１
９の間にはコンベア２０が巻回してあり、コンベア２０
は無端状となって駆動できる。

このコンベア２０の上面の高さは、前記ロール１４．１
５の隙間と同一の高さにしである。

前記ロール１９の側面に接近してカッティングロール２
１が平行に軸支してあり、このカッティングロール２１
に対して垂直に幅広のナイフ２２が接離できるように設
けである。

第２図は前記カッタ一部４のナイフ２２付近を拡大して
示したもので、コンベア２０の移送方向末端部の上方に
は一対のロール２３．２４が軸支してありこのロール２
３．２４の間には規制コンベア２５が巻回させである。

このロール２３は装置に軸支され、図示しないモータに
より回転されるものであるが、ロール２４はロール２３
を中心に揺動することができ規制コンベア２５はロール
２３を中心にＣ方向に揺動できるよう支持されている。

前記カッティングロール２１はロール１９と平行に同一
高さに軸支してあり、カッティングロール２１の外周に
は柔軟性のゴムにより保護膜２６が付着してあり、ロー
ル１９とカッティングロール２１の間にはその上端を連
結する様にガイドプレート２７が設けてあり、カッティ
ングロール２１の移送側の側面に接近してスクレーパ２
８が傾斜して設けである。

前記ロール２４の上方には支軸２９が固定してあり、こ
の支軸２９にはアーム３０が回動自在に軸支されてあり
、アーム３０の先端には前記ナイフ２２が固着しである
。

このアーム３０の中央上方にはモータにより回転される
駆動軸３１が軸支してあり、アーム３０の中央とこの駆
動軸３１とロッド３２、ピン３３，３４により連結され
ている。

そして、アーム３５とカッティングロール２１の間には
押出しロール３５が軸支しである。

次に本実施例の作用を説明する。

適当量の小麦粉をドラム５に投入し、上フタ７に塩水を
満たすと、上フタ７の塩水は小孔より滴下してドラム５
内に流れ込む。

タイマー１２を所定時間に設定するとブレンダ６が図示
しないモータによりＡ方向に駆動され、小麦粉と塩水を
練り上げて麺体に加工する。

タイマー１２に予め設定した時間が経過するとブレンダ
６の回転は停止し線上げる作業は終了する。

この後レバー９を押下げると底フタが開き、麺体はめん
箱８に落下する。

この線上げた麺体を固定テーブル１０と上昇テーブル１
１の間に挿入し、上昇テーブル１１をＢ方向に上昇させ
ることで麺体を圧縮し、手作りの場合に行う足踏の作用
をさせる。

麺体を３〜５回圧縮した後３〜５時程そのままにして熟
成させ、熟成終了後にも又プレス部２で圧縮を行い麺体
に粘りと弾力性をを持たせる。

この熟成が終ったなら、麺体をコンベア２０に載せ、圧
延部３により麺体を所定の厚さに伸ばして平担にさせる
。

これは手作りの場合における麺棒で麺体を伸す作業に相
当し、麺体を鍛えながら表面を滑らかにすることができ
る。

まず、調整レバー１７によりロール１４と１５の間隔を
広げ各ロール１４，１５をＣ方向に回転させる。

このロール１４．１５の間に麺体をＤ方向に差込むと麺
体はロール１４゜１５の隙間の厚さに伸ばされる。

調整レバー１７を操作しながら何回もロール１４．１５
の間に麺体を通過すれば所定の厚さの麺体が圧延される
。

この作業において、コンベア２０とロール１４゜１５の
隙間の高さは同一であるので、コンベア２０よりそのま
ま麺体を押出せば、麺体はロール１４．１５間に真直に
差込まれる。

また、ロール１５から反転してきた麺体はスクレーパ１
６によりロール１５より分離され、ロール１４．１５間
に巻き込まれるのを防いでいる。

この圧延部３で伸された麺体を三ツ折り等に折り畳み、
コンベア２０上に載置してカッタ一部４を作動させると
コンベア２０はＣ方向に移動し、載置した麺体をカツタ
２２方向に移動させる。

麺体がコンベア２０の末端からのカッティングロール２
１に移り換るとこのカッティングロール２１に対してナ
イフ２２がＦ方向に往復動しているので、麺体はこのナ
イフ２２によって所定の幅に切断され、うどん、そば等
の麺が形成される。

このカッタ一部４の動作を第２図によりさらに詳しく説
明すると、図示しないモータによりロール１９，２３．
カッティングロール２１、駆動軸３１、押出しロール３
５は回転され、それぞれ図中矢印で示した方向に回転さ
れる。

そして各ロール１９，２３，２１．３５はいずれも同期
して回転し、コンベア２０、規制コンベア２５、カッテ
ィングロール２１、押出しロール３５の外周における移
動速度は同一としである。

また、駆動軸３１が回転することでロッド３２によりア
ーム３０は支軸２９を中心に揺動さレテいる。

コンベア２０上に載せられた麺体はコンベア２０の移動
によりＥ方向に搬送され、コンベア２０と規制コンベア
２５の間に入り、両コンベア２０．２５で挾持されなが
ら設定された一定の速度で強制的に搬送され、ガイド板
２７を通過し、押出しロール２５をカッティングロール
２１の間に挾持されてなおも移動する。

カッティングロール２１の上面にまで麺体が移動すると
、ナイフ２２が前述の様にＦ方向に往復動しているため
、麺体はその端部から順次切断され、スクレーパ２８を
摺動して落下する。

ナイフ２２はカッティングロール２１に当接するまで移
動するが保護膜２６に接触するため、その弾力性により
ナイフ２２が摩耗するのを防いでいる。

また、麺体はコンベア２０と規制コンベア２５及びカッ
ティングロール２１と押出しロール３５によって挾持さ
れながら強制的に移送されるので、切断した麺の幅が変
動することもなく、順次切断されることになる。

また、麺の幅を増減させるには各ロール１９．２３，２
１．３５の回転速度を調整することにより行うことがで
きる（カッタ２２は常時一定の周期で往復動させている
。

）この一連の作業により形成された麺は手作りと同じ、
足踏み、伸し、切断の工程があり、手作りと同じ腰、舌
ざわり、味のあるものとなる。

本考案は上述の様に構成したので、麺体はその移動にお
いても速度が変化せず、常に一定の幅の麺に切断でき、
均一な麺を製造することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は麺製造装置の全体を示す斜視図、第２図は本考
案の麺切断装置を示す側面図である。 ４・・・・・・カッタ一部１．２０・・・・・・コンベ
ア、２２・・・・・・ナイフ、２５・・・・・・規制コ
ンベア。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 麺体を搬送するコンベアと、コンベアの移動方向の末端
   部上方に間隔を置いて設けられてこのコンベアと同一の
   移動速度で移動する規制コンベアと、前記コンベアの移
   動方向末端部に設けられてコンベアに対して垂直方向に
   往復動するナイフとから威り、麺体をコンベアと規制コ
   ンベアで挾持しながら搬送させ、ナイフで所定間隔に切
   断させることを特徴とする麺切断装置。