JPS606200A - ロ−ヤルゼリ−入り糖類の製造方法 - Google Patents
ロ−ヤルゼリ−入り糖類の製造方法Info
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- JPS606200A JPS606200A JP58111024A JP11102483A JPS606200A JP S606200 A JPS606200 A JP S606200A JP 58111024 A JP58111024 A JP 58111024A JP 11102483 A JP11102483 A JP 11102483A JP S606200 A JPS606200 A JP S606200A
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、はちみつ等の糖類にローヤルゼリーを加えた
、ローヤルゼリー人り糖類の製造方法に関するものであ
る。
、ローヤルゼリー人り糖類の製造方法に関するものであ
る。
蜜蜂が女王蜂を育成するため、その咽頭腺等を通じて土
台中に分秘する生ローヤルゼリーは、蛋白質や脂肪、有
機酸等の含有量が多く、人体にとっても、健康保持、病
後の体力回復、美容等にその効果があることが判ってお
り、該生ローヤルゼリーをドリンク剤、その他各種の食
品品等に使用したり、あるいは、医薬品、化粧品等に混
合させたりして使用されている例が多く見受けられるよ
うになって来ている。例えば、該化ローヤル−ｙ ＋）
−をはちみつ等の糖類に入れる場合には、できるだけ多
くの量を入れた方がそれだけ効果を上げることができる
のではあるが、該生ローヤルゼリーははちみつ等の糖類
に比べて水分が極端に多く６２．５〜６８．５％もある
。
台中に分秘する生ローヤルゼリーは、蛋白質や脂肪、有
機酸等の含有量が多く、人体にとっても、健康保持、病
後の体力回復、美容等にその効果があることが判ってお
り、該生ローヤルゼリーをドリンク剤、その他各種の食
品品等に使用したり、あるいは、医薬品、化粧品等に混
合させたりして使用されている例が多く見受けられるよ
うになって来ている。例えば、該化ローヤル−ｙ ＋）
−をはちみつ等の糖類に入れる場合には、できるだけ多
くの量を入れた方がそれだけ効果を上げることができる
のではあるが、該生ローヤルゼリーははちみつ等の糖類
に比べて水分が極端に多く６２．５〜６８．５％もある
。
したがって、はちみつ等の糖類は室温（常温）で長期間
安定して保存することができるが、該生ローヤルゼリー
をそのままはちみつ等に混合させたのでは、該製品の水
分はかなり高いものとなるだけではなく、糖分が増加し
たり、−が高くなるために純粋の生ローヤルゼリーに比
べて腐敗が早く、室温で保存することは不可能である。
安定して保存することができるが、該生ローヤルゼリー
をそのままはちみつ等に混合させたのでは、該製品の水
分はかなり高いものとなるだけではなく、糖分が増加し
たり、−が高くなるために純粋の生ローヤルゼリーに比
べて腐敗が早く、室温で保存することは不可能である。
このため、該生ローヤルゼリーを混合したはちみつ等の
製品を安定して保存するため罠は、冷凍又は冷蔵できる
冷暗所に保存しておく必要がある。しかしながら、該製
品を冷暗所に保存しても、それ稈長＜ イｈｊ存ができ
ないため、生ローヤルゼリーを多量に添加することがで
きないという問題があった。
製品を安定して保存するため罠は、冷凍又は冷蔵できる
冷暗所に保存しておく必要がある。しかしながら、該製
品を冷暗所に保存しても、それ稈長＜ イｈｊ存ができ
ないため、生ローヤルゼリーを多量に添加することがで
きないという問題があった。
尚、生ローヤルゼリー単品では水分が多くてモ腐敗しに
くい。これは、ローヤルゼリーのｐＨは３，５〜４であ
り、酸性物質であるが、コハク酸などの有機酸のほか、
ローヤルゼリー酸と呼ばれる１０ハイドロキシ−δ−２
−デセン酸等が含まれており、該ローヤルゼリーが殺菌
力を持っていて腐敗しにくいのは、この１．０ハイドロ
キシ−δ−２−デセン酸のためといわれている。
くい。これは、ローヤルゼリーのｐＨは３，５〜４であ
り、酸性物質であるが、コハク酸などの有機酸のほか、
ローヤルゼリー酸と呼ばれる１０ハイドロキシ−δ−２
−デセン酸等が含まれており、該ローヤルゼリーが殺菌
力を持っていて腐敗しにくいのは、この１．０ハイドロ
キシ−δ−２−デセン酸のためといわれている。
この問題を解決するものとして、前記生ローヤルゼリー
に替えて凍結乾燥やその他の方法により乾燥したローヤ
ルゼリーを濃縮したはちみつに混合させたり、あるいは
、乳糖や澱粉等を加えて錠剤や顆粒状としたものがある
。しかしながら、このようにしたものは、水分の点では
解消できたのではあるが、はちみつ等の糖類に乾燥ロー
ヤルゼリーを混入させる場合、糖類には水分が少ないた
め、溶解度が小さいため、そし程多くの乾燥ローヤルゼ
リーを混合させることができないという欠点があった。
に替えて凍結乾燥やその他の方法により乾燥したローヤ
ルゼリーを濃縮したはちみつに混合させたり、あるいは
、乳糖や澱粉等を加えて錠剤や顆粒状としたものがある
。しかしながら、このようにしたものは、水分の点では
解消できたのではあるが、はちみつ等の糖類に乾燥ロー
ヤルゼリーを混入させる場合、糖類には水分が少ないた
め、溶解度が小さいため、そし程多くの乾燥ローヤルゼ
リーを混合させることができないという欠点があった。
又、錠剤や顆粒状としたものにおいては、その形態が医
薬品的になるだけではなく、生ローヤルゼリ一本来の風
味や栄養価が劣り、加工品のイメージが強くなる他、高
価なものになってしまうという欠点があった。
薬品的になるだけではなく、生ローヤルゼリ一本来の風
味や栄養価が劣り、加工品のイメージが強くなる他、高
価なものになってしまうという欠点があった。
そこで本発明では、上記従来の問題点に鑑みてなされた
ものであって、ローヤルゼリーをはちみつ、もしくは、
ぶどう糖果糖液糖、液糖及び水あめ等の単糖類、２糖類
等の糖類に混合し、濃縮させることＫよって、製品の品
質を安定させ、栄養価と保存性の高いローヤルゼリー人
りはちみつ（糖類）を提供することを目的とするもので
ある。
ものであって、ローヤルゼリーをはちみつ、もしくは、
ぶどう糖果糖液糖、液糖及び水あめ等の単糖類、２糖類
等の糖類に混合し、濃縮させることＫよって、製品の品
質を安定させ、栄養価と保存性の高いローヤルゼリー人
りはちみつ（糖類）を提供することを目的とするもので
ある。
そこで本発明では、はち入っ、もしくは、ぶどう糖果糖
液糖、液糖及び水あめ等の単糖類。
液糖、液糖及び水あめ等の単糖類。
２糖類等の糖類を使用し、該糖類にローヤルゼリーを加
えた後、低温で濃縮することによって水分を少なくし、
糖類の糖分とローヤルゼリーの有機酸の作用を利用する
ことで、室温で長期間保存することができるローヤルゼ
リー人り糖類の製造方法を提供し、所期の目的を達成す
るようにしたものである。
えた後、低温で濃縮することによって水分を少なくし、
糖類の糖分とローヤルゼリーの有機酸の作用を利用する
ことで、室温で長期間保存することができるローヤルゼ
リー人り糖類の製造方法を提供し、所期の目的を達成す
るようにしたものである。
以下、本発明を糖類にはちみつを使用した一実施例に基
いて説明する。
いて説明する。
先ず、真空濃縮缶に生ローヤルゼＩＪ −４０ｋｌを入
れる。次に、はちみつ５．Ｑｋｆを加え、吸引せずに混
合させる。然る後、攪拌しながら徐々に加熱し、該混合
物の温度を３５〜４０Ｕてした後、蒸発真空度３０酵Ｈ
９前後で糖度を屈折糖度計示度（１３Ｘ（ブリックス）
〕７６°まで濃縮する。これにより７３峙の製品を得る
ことができた。尚、該製品の水分は２３チ前後である。
れる。次に、はちみつ５．Ｑｋｆを加え、吸引せずに混
合させる。然る後、攪拌しながら徐々に加熱し、該混合
物の温度を３５〜４０Ｕてした後、蒸発真空度３０酵Ｈ
９前後で糖度を屈折糖度計示度（１３Ｘ（ブリックス）
〕７６°まで濃縮する。これにより７３峙の製品を得る
ことができた。尚、該製品の水分は２３チ前後である。
このようにして出来上った製品を充填タンクに移し、そ
れをさらに所定の容器に充填する。
れをさらに所定の容器に充填する。
尚、該実施例では糖類にはちみつを使用したが、これに
限ることなく、糖類であれば、ぶどう糖果糖液糖、液糖
、又は水あめ等でもよく、その種類には限定されない。
限ることなく、糖類であれば、ぶどう糖果糖液糖、液糖
、又は水あめ等でもよく、その種類には限定されない。
又、ローヤルゼリーの混合量を該実施例では４０％とし
たが、該ローヤルゼリーの混合率は３％以上、すなわち
、はちみつの表示についての公正競争規約による「ロー
ヤルゼリー人り」と表示できる最低量以上であれば、そ
の混合量は自由であるが、混合率が４０％以上になると
、屈折糖度計示度を７６°以上にすることが困難になる
。尚、はちみつの表示についての公正競争規約により、
その組成基準において、水分が２３％以下（屈折糖度側
示度７６°以上）であることと決められている。
たが、該ローヤルゼリーの混合率は３％以上、すなわち
、はちみつの表示についての公正競争規約による「ロー
ヤルゼリー人り」と表示できる最低量以上であれば、そ
の混合量は自由であるが、混合率が４０％以上になると
、屈折糖度計示度を７６°以上にすることが困難になる
。尚、はちみつの表示についての公正競争規約により、
その組成基準において、水分が２３％以下（屈折糖度側
示度７６°以上）であることと決められている。
以上述べたよ’１ｍ本発明によれば、はちみつ等の糖類
に混合させるローヤルゼリーの使用量を多くすることが
できるので、該ローヤルゼリーの風味を生かし、かつ、
製品の品質を安定させ、栄養価が高く、しかも、長期間
保存がきく製品を安価に提供することができる等の効果
を有するものである。
に混合させるローヤルゼリーの使用量を多くすることが
できるので、該ローヤルゼリーの風味を生かし、かつ、
製品の品質を安定させ、栄養価が高く、しかも、長期間
保存がきく製品を安価に提供することができる等の効果
を有するものである。
Claims (1)
- はちみつ、ぶどう糖果糖液糖、液糖及び水あめ等の糖類
に、３〜４０％のローヤルゼリーヲ加えた後、真空濃縮
缶を使用して液温３０〜４５Ｃ１蒸発真空度ｌＯ〜５０
ＷｒＩｎＨ９前後で、糖度を屈折糖度計示度７６°以上
になるまで濃縮して製品を得るようにしたことを特徴と
するローヤルゼリー人り糖類の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58111024A JPS606200A (ja) | 1983-06-22 | 1983-06-22 | ロ−ヤルゼリ−入り糖類の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58111024A JPS606200A (ja) | 1983-06-22 | 1983-06-22 | ロ−ヤルゼリ−入り糖類の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS606200A true JPS606200A (ja) | 1985-01-12 |
Family
ID=14550456
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58111024A Pending JPS606200A (ja) | 1983-06-22 | 1983-06-22 | ロ−ヤルゼリ−入り糖類の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS606200A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102017101220A1 (de) | 2017-01-23 | 2018-07-26 | Thyssenkrupp Ag | Minimalmedium zur fermentativen Umsetzung von Mono- und/oder Disacchariden zu Milchsäure mit Bacillus coagulans-Stämmen |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54138166A (en) * | 1978-04-18 | 1979-10-26 | Saitama Yoho Kk | Production of prepared royal gelly containing honey |
| JPS5617898A (en) * | 1979-07-13 | 1981-02-20 | Daifuku Machinery Works | Housing equipment with conveying auxiliary truck rescue device |
| JPS5831947A (ja) * | 1981-08-14 | 1983-02-24 | Saitama Youhou Kk | はちみつ入り調製ロ−ヤルゼリ−の製造方法 |
| JPS5851854A (ja) * | 1981-09-21 | 1983-03-26 | Saitama Youhou Kk | 結晶蜂みつ類の製造方法 |
-
1983
- 1983-06-22 JP JP58111024A patent/JPS606200A/ja active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS54138166A (en) * | 1978-04-18 | 1979-10-26 | Saitama Yoho Kk | Production of prepared royal gelly containing honey |
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| JPS5831947A (ja) * | 1981-08-14 | 1983-02-24 | Saitama Youhou Kk | はちみつ入り調製ロ−ヤルゼリ−の製造方法 |
| JPS5851854A (ja) * | 1981-09-21 | 1983-03-26 | Saitama Youhou Kk | 結晶蜂みつ類の製造方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102017101220A1 (de) | 2017-01-23 | 2018-07-26 | Thyssenkrupp Ag | Minimalmedium zur fermentativen Umsetzung von Mono- und/oder Disacchariden zu Milchsäure mit Bacillus coagulans-Stämmen |
| DE102017101220B4 (de) | 2017-01-23 | 2019-03-21 | Thyssenkrupp Ag | Minimalmedium zur fermentativen Umsetzung von Mono- und/oder Disacchariden zu Milchsäure mit Bacillus coagulans-Stämmen |
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