JPS6087764A - 甘味組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の背景 アスパルテーム（１−メチル　Ｎ−Ｌ−α−アスパルチ
ル−Ｌ−フェニルアラニ”　）　ハ、広範囲に使用され
ている甘味料である。その製造と用途は、米国特許第３
，４９２．１５１号明細書および同第５．６４２．４９
１最明ａ書に記載されている。

ＦＤＡ規則２１　ＣＦＲ１７２，８０４、（Ｃ）　Ｃ５
）には、アスパルテームを食卓用の砂糖代替品として使
用する場合には、「料理またはベーキングに用いては、
ｔ、６４い」８い、指オヶよオす：・４．。□規定。

ている。この注意表示は、アスパルテームが加熱時に不
安定であることか明らかになったことに基−”ｊＩｔＦ
ＤＡにより要請された。例えば、アスパルテームは１一
般的にはケーキ、クツキー、パンナトを焼く場合に分解
することがある。

本発明は、ベーキングの際にアスパルテームが不安定で
あるという問題を解決する。

３、発明の詳細な説明 アスパルテームとその塩および金員錯体は、この甘味料
を部分的に水素化した植物油でコーティングすることに
よって、加熱処理の際に保護される。アスパルテームま
たはその塩あるいは金属錯体と部分的に水素化した植物
油’に８−４０標準メｙシユ＜標ｍメツシュとは、８メ
ツシユでは２５０８ミクロンの直径を有する粒子を通過
させ、２０メツシユでは８４０ミクロンの、４０メツシ
ユでは４２０ミクロンの、８０メツシユでは１７７ミク
ロンの直径を有する粒子を通過させる標準スクリーンを
指す）の粒度に形成して、加熱工程で遅れてアスパルテ
ームが放出されるようにするのが大切である。

アスパルテーム甘味料は、最初に１４−８０標卓メツシ
ユの粒度に調製するのが好ましく、１４−６５標準メツ
シユの粒子に調製するのが最も好ましく、次いで（部分
的に水素化した植物油で）コーティングして８−４０標
準メツシユの細粒を形成させるのが好ましい。従って、
本発明は、アスパルテームまたはその塩ある鱒は金属錯
体な含有する８−４０メツシユの粒子と５０＝９０重量
優の１２０’Ｆ’以上で融解する部分的に水素化した植
物油とから成る熱に安定な甘味組成物を包含する。

本発明は、固形のアスパルテームが溶液中のアスパルテ
ームよりは゛るかに安定であるという原理を利用する。

適当な脂肪で、０−ティングすると、アスパルテームが
、調製やベーキングの際に溶解するのを防止するので、
安定化する。脂肪のタイプと脂肪をコーティングしたア
スパルテームの粒度の両方が重要であること・が明らか
になった。焼き上げにおいてアスパルテームな安定化し
、細粒生成物を製造するのに、ＪＪＩ訪の溶融点も重要
な要素である。この原理は＼１．．ツカリンおよびアセ
スルファーム（ａｃｅａｕｌｆａｍｅ　）　Ｋやアスパ
ルテームとの組合わせのような他の人工甘味料にも応用
できる。

３、発明の詳細な説明 アスパルテーム（１−メチル　ＩＪ−Ｌ−α−アスパル
チル−Ｌ−フェニルアラニン）は、次のような化学構造
を有する。

ＣＨ，Ｃ０ＯＨ アスパルテームの塩も、通常はアスパルテーム自体より
も大きな安定性を有する有効な甘味料である。典型的な
塩は、硫酸塩および低級アルキルスルホン酸塩（但し、
低級アルキル基は１−４個の炭素原子を有する）である
。好ましい塩は、式（Ａｌ）Ｍ−Ｈ）２８０．で表わさ
れるビス（水素アスパルチルフェニルアラニン　メチル
エステル）硫酸塩および式（ＡＰＭ−Ｈ）８０３ＣＨ３
で表わされる水素アスパルチルフェニルアラニンメチル
エステルメチルスルホン酸塩である。

アスパルテームの金緘錯体も同様に、アスパルテーム単
独よりも同形物状態でより安定である。

典型的な金属錯体は、薬理学的に受容できる全綱イオン
および陰イオンから導かれる。典型的な余端イオンはＣ
ａ”　、Ｚｎ”　ｌ　Ｍｇ”　ｌ　Ｊ＋＋＋、　Ｆｅ”
＋およびｐｅ　＋＋＋であり、典型的な陰イオンはりｏ
ｌＪド、アセテート、スルフェートおよびホスフェート
である。

好ましいアスパルチルフェニルアラニンメチルエステル
（ＡＰＭ）金属錯体には、次のようなものかある： Ｍｇ”　−ＡＰＭ　−２Ｃ１ Ｆｅ＋＋”　ＡＰＭ　−５Ｃ２ Ａｔ””　２ＡＰＭ　−５Ｃ１ Ｃａ”ＡＰＭ　−２Ｃ１ Ｚｚ”ＡＰＭ　−２Ｃ１・ アスパルテーム、その頃および金属錯体はヘ−キング工
程中に、脂肪、特に１２０°Ｆ以上で融解する部分的に
水素化した植物油で保護することができる。

１２０”Ｆ’以上で融解する部分的に水素化したトリグ
リセリド植物油、例えば大豆油、パーム油および綿実油
は、本発明の実施に有用な好ましい脂肪である。典型的
には、７−１重量部のＡＰＭ　、その塩または金属錯体
をコーティングするのに、約６−９重量部の脂肪を使用
する。

ＡＰＭ、その塩または金属錯体は、脂肪を融解してＡＰ
Ｍを添加することによって、あるいは脂肪を融解する前
にＡＰＭと脂肪を混合することによって、脂肪乞コーテ
ィングする。脂肪を硬化させて、脂肪をコーティングし
た粒子な標準メツシュスクリーンを通して濾過して、８
−４０標準メツシユの粒度範囲または約２６８０から４
２０ミクロンの脂肪をコーティングしたＡＰＭ粒子を得
る。

理想的なコーティングは、アスパルテームに適合するだ
けでな（、約１００℃の融点を有してベーキング工程の
終了までにアスパルテームを放出する。しかしながら、
融解する脂肪以外の機構が、ベーキング中のアスパルテ
ームの放出ヲ遅らせるのに心安である。これは脂肪コー
ティングの厚さおよび／またはベーキング生成物の粒度
な増し℃〜融解した脂肪のケーキのマトリックス中への
拡散時間を増加させることによって達成することができ
る。

それ故、粒度は、ベーキング工程の終了時にＡＰＭ　ｙ
放出するように調整されるので重要である。

粒度が小さすぎると、ＡＰＭはベーキング工程中に早め
に放出され、熱分解してしまうことになる。

粒度が大きすぎると、甘味が完全には放出されず、分配
されない。それ故、粒度、タイプおよび脂肪の溶融点が
重要である。

本生成物乞チョコレートケーキのよプな高…環境でベー
キング製品に甘味付けするのに用いる場合忙は、脂肪コ
ーティング工程中に酸性のポリデキストロースｉｌ　Ａ
ＰＭと一緒に含有させるのが好都合であることが判った
。ポリデキストロースの量は、ＡＰＭの６−８部である
。

本発明な次の例によって更に説明するが、これらの例は
不発ＢＡヲ説明するためのものであり、本発明の精神と
範囲を制限するものではない。

例　１ 細粒の調製 方法Ｉ ６０部の１５１−１５８’ｌ？で融解する部分的に水素
化したトリグリセリド大豆油な、平底鍋で融解させる。

１０部のアスパルテーム（ＡＰＭ）　ｗ　徐々に加えて
、粉末を融解した油でコーティングする。

加熱を中断して、６０部のポリデキストロース扮末ン融
解油に攪拌しながら分散させる。同化の際にマスを攪拌
して、細粒を生成させる。ｉ」粒を、標準の２０メツシ
ユスクリーン上で分別する。この方法は、１υ−６０部
の脂肪を用いる場合に応用できる。

方法■ ポリデキストロース−アスパルテーム非多孔注細粒［Ａ
ＰＭ　ｋ：　、ポリデキストロースまたはマルトリｙ　
（ｍａｌｔｒｉｎ　）　Ｍ　１００のような粗粒形成化
合物と水あるいは水−アルコール混合物と混合して生地
を作り、これを真壁オープン中で８０℃で膨張させて乾
燥させることによって調製したものである。この乾燥生
成物は次いで細粒粉末に砿いた〕は、６００部のアスパ
ルテームに１５０谷量部の熱水中に４００部のポリデキ
ストロースを溶解した溶液を攪拌しながら加えて、実質
的に乾燥した細粒が形成するまで加熱乾燥することによ
って製造する。これらの細粒を６０標準メツシユスクリ
ーンを通過させる。

方法■ ６部のＡＰＭと２部のポリデキストロースを、細粒化を
容易にするため水（６−１０重量％）細粒化溶媒と熱を
用いて高速攪拌造粒機中で混合して細粒にした。細粒を
トレーで乾燥して、１４−６０メツシユの粒度分布に篩
に１かけた。この細粒娶、高融点脂肪を融解してスプレ
ーする加熱およびポンプ装置を有する流体床造粒機な用
いて、５０％Ｄｕｒａｔｅｘでコーティングした。。コ
ーティングした細粒の一部′ｆ：ｗＪにかけて１２−５
０メツシユおよび１６−６０メツシユの試料とした。

５０部の細粒と５０部の微粉末脂肪とを混合し、細粒が
コーティングされるまで攪拌しながら徐々に加熱するこ
とによって、これらの細粒を脂肪でコーティングする。

コーティングした細粒ヲ、１０および２０標準メツシユ
スクリーンの両方な通過させる。

方法１．ｌおよび■は、ポリデキストロースを用いない
場合に応用できる。例えば、アスパルテームはそれ自体
で他の造粒剤で造粒しまたは混合してもよい。

本発明の熱安定化組成物は、次の例の１つまたはそれ以
上におけるよ５に用いることができる。

例　２ 次の例において用いるケーキの処方 楯　−２００−２０６ アスパルテーム　１．２　−　１．２　−Ｍａｌｔ、ｒ
ｉｎＭｌｏＬｌ　１１５　−　２（ＪＯ−小麦粉　１５
４　１６５　１４７　１４７粉末ココア　−　−５６，
５６ ベーキングパウダー　６．８’　６．８　１．２　１．
２ベーキングソーダ　−　−５，１５，５塩　５．４　
５．５　３．６　５．６ シヨートニング　５０　５５．６　５６　４２水　９２
　９２ ミルク　１９４　１８０　− パターミルク　−　−９９９９ 卵　５４　７０　５４．５　５４．５ バニラ　り、１４．２　１．８　１．８蒼ポリデキスト
ロース−ＡＰＭ黄色ケーキ：ｌＪａｌＲｌｎＭｌｏｏを
同量のポリデキストｉ −スで置き替える以外はＡＰＭ黄色 ケーキと同じ。

例　６ 異なるタイプの脂肪とＡＰＭ化合物との適合性。

脂肪をコーティングした試料を分析することによって、
次の結果を得た。未加熱試料を高温での適合性を測定す
る対照物とＬｚ用いた。総ての試料におい℃、用いた重
量比は９＝１（脂肪：　ＡＰＭ化＠−物）であった。試
料は１１０℃で４０分間加熱した。ＡＰＭは溶媒−溶媒
（［１，Ｑ　ｉ　Ｎ　ＨＣｌ−塩化メチレン）抽出を用
いて脂肪をコーティングした試料から抽出して、高速液
体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）法によって測定した。

ＡＰＭ含量（％） Ｄｕｒａｔ、ａｘ（９）、ＡＰＭ（１）　’　９．９６
　９．５５　６．５Ｄｕｒｋｅｅ１７（９）、ＡＲＭ（
１）　１０，４０　８．４０　１８．７ＫＬ、Ｘ（９）
、ＡＰＭ（１）　’　１０，２０　８．５０　１６．７
Ａｒａｔｅｘ（９）、ＡＰＭ（１）　９，６０　９．７
４　０Ｋａｏｍｅｌ（９）、ＡｐＭ（１）　９．８４　
８．７４　１１．２ＡｔｍＯ８Ｋ１５０（９）、ＡＰＭ
（１）　９，２５　６．９２　５７．６Ｍｙｖｅｒｏｌ
（９）　、ＡＰＭ（リ　９．６０　０　１００ステアリ
ン酸（９）、ＡＰＭ（１）’　９．５６　０　１００こ
の研究は、トリグリセリド脂肪が高温でＡＰＭ化合物と
最も良好な適合性を有し、コーティングに用いるのに好
ましいことを示している。

例　４ ベーキングの際のケーキの温度ゾロンイル。

ベーキングの際のケーキ内部の温度を、ケーキ内部の熱
電対を用いて観察し、毎分記鐸した。

結果は、４０分間のベーキング時間の終了時に、ケーキ
温度は約ｉ　１２−１２０’υのプラトー状態に達する
ことを示している。それ故、焼いているケーキの最高温
度は、固体状態でのＡＰＭ　、　（ＡＰＭ−Ｈ）２ＳＯ
４、およびＡＰＭ−ＣａＣ４２の分′！！Ｉ温度（それ
ぞれ、１６０℃、１８０℃および約１７５°Ｃ）よりか
なり低い。それ故、これらの甘味料を、例えば脂肪コー
ティングなどにより水に溶解するのを防いで固影状に保
つことかできれば、ベーキングの際に安定化する。

ｉｌ　５ 黄色カツノケーキのＨＰＬＣ法による分析結果の要約。

さ　Ｏ寸 一一 区　■　ざ ヘ Ｎ　哨　ｒ−Ｑ λ　ト ヘ　々 も　も　州 ネ ＊　＊ 好　い　４ 上の結果から次のことが分る。

（１）＃性である脂肪；−ティングとポリデキストロー
スの微細な包囲は、ベーキングにおけるＡＰＩｉｌｌの
安定性を２０％以上向上させた。

（２）　ＡＰＭの代りに、ＡＰＭよりも熱安定性の高い
（ＡＰＭ−Ｈ）、８０４およびＡＰＭ−ＣａＣｌ２のよ
うな化合物を用いると、ＤＫＰへの分解が著しく減少し
た。

（３）高温で融解する脂肪のＤｕｒｋｅｅ　１７および
Ｄｕｒａｔｅｘは、低温で融解するＫＬＸよりも幾分良
好である。

（４）　ａ粒Ｃｉ用いての研究では、５０％Ｄｕｒａｔ
ｅｘコーティングと２０から１０メツシユの均一な粒度
を用ｉた場合に最も良好な結果が得られる。

例　６ チョコレートカップケーキでのＡＰＭについての）ＩＰ
Ｌｃ分析結果の要約。

−６べ　−ぴ　ｄ これらの結果は、次のことを示している。

（１）　ｌ１ｔｆ肪をコーティングしたＡＰＭ甘味料を
用いる総てのケーキでは、ＡＰＭの残存率が著しく増加
した。

（２）　チョコレートケーキにおけるＡＰＭの残存率に
対するコーティングの厚さと粒度の効果は、黄色ケーキ
（試料番号８，９および１０）の場合よりも大きかった
。

＋３１ａａｃの試料を用いた場合の最良の結果は、黄色
ケーキに用いた当会と同じ＜、５０％の脂肪コーティン
グと２０から１０メツシユの均一な粒度の場合である。

例　７ 官能評価の結果。

異なったＡＰＭ試料を用い″Ｃ調製して、同時に焼いた
カツノケーキな、７名以上の評価者で日゛味を評価した
。

上の結果は、次のことを示している： （１）　ベーキングにおいては、脂肪をコーティングし
た（ＡＰＭ−Ｊ（）、８０４−ＣａＳＯ４の安定性は、
（ＡＰＭ−Ｈ）、８００安定性にｔｔ　ｙ匹敵する。

（２）Ｄｕｒｋｅｅ　１７でコーティングした（ＡＰＭ
−Ｈ）２８０４で調製した黄色ケーキは、ポリデキスト
ロース−ＡＰＭｉ色ケー生ケーキかなり甘い。

（３）　脂肪をコーティングしたＡＰＭ試料で作ったケ
ーキは黄色ケーキもチョコレートケーキも、糖ケーキに
匹敵する甘味ときめを有する。

（４）　コーティングした（ＡｐＭ−ａ）２ｓｏ、で作
ったチョコレートケーキは、コーティングしたＡＰＭで
作ったものより甘い。

例８ ＤｕｒａｔｅＸをコーティングした非多孔性ＡＰＭ−ポ
リデキストロース粒状体のベーキング安定性。

上の結果は、明らかに、粒度が大きくなりしかもコーテ
ィングの厚さが大きくなれば、ＡＰＭのベーキング時の
安定性が増し、これらの因子はチョコレートケーキに重
要であることを示している。

この例は、ＡＰＭがその塩や錯体よりも遅く溶解し、ベ
ーキングにおいてＡＰＭを安定化するのに好都合に用い
ることができることを示している。遅く溶解する因子は
、ＡＰＭの粒度を増すことによって大きくすることがで
きる。それ故、ＤｕｒａｔｅｌＸをコーティングしたＡ
ＰＭ粒状体は、ＤｕｒａｔｅＸをコーティングしたＡＰ
Ｍ粉末よりもかなり良好な安定性を示す。

商標製品の説明 Ｍａｌｔｒｉｎ　Ｍ　１００は、Ｇｒａｉｎ　Ｐｒｏｃ
ｅｓｓｉｎｇ　Ｃｏｒｐｏ　−ｒａｔｉｏｎによって販
売され、Ｄ、Ｅ、　（デキストロース当量）が９−１２
のコーンスターチから作った噴霧乾燥した加水分解した
炭水化物である。

Ｐｏ１ｙｃｌｅｘｔｒｏｓｅは、Ｐｆｉｚｅｒ　Ｃｈｅ
ｍｉｃａｌ　Ｄｉｖｉｓｉｏｎによって販売され、少量
の結合したソルビタールとクエン酸を含有するデキスト
四−スの無秩序に結合した縮合ポリマーである。

Ｄｕｒａｔｅｘは、Ｄｕｒｋｅｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒｉａ
ｌ　Ｆｏｏｄｓ　Ｋよって販売され、ＣＭＰが１４１−
１４７’″Ｆの部分的に水素化された綿実トリグリセリ
１油である。

Ｄｕｒｋｅｅ　１７は、Ｄｕｒｋｅｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒ
ｉａｌ　Ｉｉ’ｏｏｄｓによって販売され、ＣＭＰが１
５２−１５８”Ｆの部分的に水素化されたトリグリセリ
１ン大豆油である。

ＫＬＸは、Ｄｕｒｋｅｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ　Ｆｏ
ｏｄｓによって販売され、ＣＭＰが１２４°−１５０’
Ｆの部分的に水素化された植物油（綿実油および大豆油
トリグリセリドの混合物）である。

ＡｒａｔｅＸは＼Ｄｕｒｋｅｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ
　Ｆ’ｏｏｄｓによって販売され、綿実、大豆およびパ
ーム油トリグ。リセリドの混合物である部分的に水素化
された植物油である。

Ｋａｏｍｅｌ　％＠、　Ｄｕｒｋｅｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒ
ｉａｌ　Ｆｏｏｄｓによって販売され、ＣＭＰが９７−
１０１　’Ｆの部分的に水素化された植物油である。

Ａｔｍｏｓ　Ｋ　１５０はＩＣＩによって販売され、融
点範囲が１５５−１４２’ｉ？の七ノーおよびジ−グリ
セリド脂肪の混合物である。

ＭｙｖｅｒｏｌはＥａｓ　ｔｌｍａｎによって販売され
、主に（９０係）？ｆ１点範囲が１５４−１６５“Ｆの
モノグリセリド脂肪を含有する。

ＣａＣＡ２　・２Ｈ２０を微粉末に磨砕する。２υ、Ｏ
ｌのＡＰＭとｉ　ｏ、ｏ　１１のＣａＣ７２”　２Ｈ２
０とを充分に混合する。約６０−７０℃に予熱した３　
００１ＩＬｌの２００標準強度のアルコールを、攪拌し
なから徐々に〃口える。吸引によってす早（濾過する。

溶液を室温に冷却した後、冷蔵庫中で冷却する。濾過に
よって沈澱生成物を集める。真空下で約６０℃に加熱し
ながら１晩乾燥する。

一定量の（Ｉｔ酸水素カルシウムを少量の蒸留水に解Ｊ
ヂＩまたは分解する。または、適はの硫酸カルシウムと
硫酸を用いて、水中で直接に相当する重硫酸塩な製造す
ることができる。次に、一定量の−−−、、、−−＝、
ａ　４　・−１，−＝ｈ　ｈ；　？　ｆ＜ｃ＋Ｌ＋Ａ！
ｕｚ−ｒ’ｒ？ｔＭながら６屏させる。使用量は、ＡＰ
Ｉ＋４　：　ｃａ”：　Ｈ２ＳＯ４−２二１：１の化学
最論に適うものであるべきである。使用した水の容量の
約１０から２０倍の虱のアルコールおよびイソプロパツ
ールのような有機溶媒馨、約６０℃に予熱しておき、加
える。１から１０分間、・にやかに加）、夜および飛打
を行な５と、生成物が突然に結晶状沈はとし℃生成する
。

（ＡＰＭ−Ｈ）２８０４ 蒸留水（４０＃ｕ）に＆＋Ｉ、ｅ　（９６９５，１，６
６、’２）を各所して、約４０°に加熱した。この溶液
にアスパルテーム（１０，０＆　）を加えて、混合物な
（ｋ拌した。エステルが梼）ケφして透明な溶液となっ
たら、約６０°に加温したエタノール（４００ｍｌ　）
？：攪拌しながら加えた。ｒＨ液ケす早（濾過し、濾１
反を約５°に冷却して硫慮頃？沈蔗□させ、冷エタノー
ルで洗浄し、真空中で約５００で約２時間乾乾燥ると、
約１１．９の表記の塩を生成した。

本発明のスルホン酸塩の例は、硫酸の代りに過当な有機
スルホン酸（Ｒｓｏ、、２ｎ）　′ｆ！ｒ：用いて上述
の方法によって製造した。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）アスパルテーム（ＡＰＭ　）　、塩類またはそれ
   らの金属錯体な含有する８−４０標準メツシユの粒子と
   、３０−９０重Ｍ％の約１２０°Ｆ以上の温度で融解す
   る部分的に水素化した植物油とン包含する、甘味組成物
   。 （２）　アスパルテーム（ＡＰＭ　）　ｙ含有する、特
   許請求の範囲第１項記載の組成物。 （３）　アスパルテーム（ＡＰＭ−Ｈ）２８０．を特徴
   する特許請求の範囲第１項記載の組成物。 （４）　アスパルテーム（ＡＰＭ−Ｈ）２Ｓｏ３ＣＨ３
   ン含有する、特許請求の範囲第１項記載の組成物。 （５１アスパルテーム（ＡＰＭ”Ｈ）２８０４　”Ｃａ
   ＳＯ４、（ｋＰＭ”Ｈ）２８０４　・ＣａＳＯ４、（Ａ
   ＰＭ−Ｈ）２８０４−Ｍｇｓｏ４または（ＡＰＭ・Ｈ）
   ２ＳＯ４・２Ｍｇ５ｏ４ヲ含［ず６、Ｗ　ｉｆ　請求）
   範囲第１項記載の組成物。 １６１　Ｃａ”　（ＡＰＭ）　２　Ｃｔ−を特徴する特
   許請求の範囲第１項記載の組成物。 （７）ポリデキストロースを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の組成物。 （８）粒子がアスパルテームを含有する１　４−８０標
   準メツシユの粒度の細粒であって、これを約１２０°Ｆ
   以上の温度で融解する部分的に水素化した植物油をコー
   ティングして８−４０標準メツシユの粒子を形成させる
   、特許請求の範囲第１項記載の組成物。 （９）　粒子がアスパルテームな含有する１　４−５０
   標準メツシユの粒度の細粒であって、これ６約１２０”
   Ｆ’またはそれ以上の温度で融解する部分的に水素化し
   た植物油をコーティングしｒ８−４０標準メツシユの粒
   子を形成させる、特許請求の範囲囲第８項記載の組成物
   。 （１１１４１０標準メツシユの粒度の細粒が、アスパル
   テームとポリデキストロースとから成る、特許請求の範
   囲第９項記載の組成物。 （１１１１４−８０＃ｉ準メツシユの細粒を含有するア
   スパルテームｋｉ−）１２０゜Ｆまたはそれ以上のｄ度
   で融解する部分的に水素化した植物油でコーチインクし
   て８−４０標準メツシユの粒子を供することを特徴とす
   る、アスパルテームを安定化する方法。