JPS61192245A - アルギニン配合粉乳 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、成長期の人にとって栄養学上及び生理活性上
必須なアミノ酸であるアルギニンの特定量を含有させて
成るアルギニン配合粉乳に関する。

従来、牛乳を原料とした粉乳には種々のものがあるが、
栄養学上及び生理活性上の観点からすれば、これらの粉
乳は必ずしも満足すべきものでない。例えば、育児用粉
乳についてみると、牛乳を単に原料として用いて製造し
たものでは、人乳との比較において蛋白質、脂質、糖質
、無機質、ヌクレオチド、酵素及びその他の微量成分の
含有量並びに内容の点で相違しており、したがって１、
成長期の乳児に対して人乳と同様な栄養学上及び生理活
性上の効果が期待できない。このため、従来、人乳との
成分上の差異を可及的に少なくする目的で、牛乳を原料
とする育児粉乳の製造に当って、牛乳中の蛋白質を乳清
蛋白質で置換したり、蛋白質の含有量を人乳のそれに近
づけるように減量したり、あるいは牛乳に電気透析又は
イオン交換樹脂による処理を施して無機質の量を調整し
、更には乳脂を植物脂で置換する等の処理が行われてい
る。しかしながら、上述したような処理を採用しても人
乳に匹敵する栄養及び生理活性を有する粉乳を得ること
は実際上困難である。

■がだン　しようとする置皿点 本発明者は、従来の育児用粉乳が人乳に比べて栄養学」
−及び生理活性下劣ることの要因について検討している
過程において、アミノ酸成分中のアルギニンが特に成長
期の乳児にとって栄養学上及び生理活性上で必須である
こと、及び人乳中におけるアルギニンの含有率が従来の
粉乳よりも高いことの知見を得た。

即ち、アルギニンの栄養生理上の機能として、■体内で
生成した有害なアンモニアを無害な尿素に変換するため
に不可欠なアミノ酸であること、■オルニチンを経由し
て細胞の増殖、ｒｌＮＡやＲＮＡの合成及び蛋白合成に
重要なポリアミン（スペルミン、スペルミジン）に変換
されること、■クレアチンやタレアチニンのグアニジン
基の供与体として筋肉代謝に関与すること、及び０体内
での窒素利用を改善する等の諸機能を有することを見出
し、本発明をなすに至った。

したがって、本発明は、上述したアルギニンの重要性及
び人乳におけるアルギニンの含量率に鑑み、牛乳蛋白質
を主要な蛋白質成分とする粉乳にアルギニンを補給して
粉乳中の全アミノ酸に対するアルギニンの含量率を、人
乳のアルギニン含有率に近似させることにより、栄養学
上及び生理活性」二著しく改善された粉乳を提供するこ
とを目的とするものである。

以下本発明の詳細な説明する。

発明の構成 本発明の特徴は、牛乳を原料として製造される、牛乳蛋
白質を主要な蛋白質成分とする粉乳において、該粉乳中
の全アミノ酸に対してアルギニンを３．５乃至７．０％
の割合で含有させたことを特徴とする。ここでいう“粉
乳”とは、栄養を目的とする育児用調製粉乳、未熟児用
粉乳のほかに、フォローアツプミルク、治療用特殊粉乳
及び一般用粉乳を包含するものである。

肌距点至邂Ａ９二るための手段 本来、咄乳動物乳中の蛋白質アミノ酸組成は、動物種間
で大きく相違しており、例えば人乳と牛乳における蛋白
質のアミノ酸含量を比較すると表１に示すとおりである
。

表１にみられるとおり、全アミノ酸中に占めるアルギニ
ンの比率は、人乳に比し牛乳は可成り低い。したがって
、牛乳を原料として製造した粉乳では人乳に比べて全ア
ミノ酸中に占めるアルギニンの比率が低いことが理解し
得る。

参考として、市販の育児用調製粉乳の全アミノ酸に対す
るアルギニンの比率を示すと次のとおりである。

全アミノ酸中のアルギニンの比率（％）市販育児用調製
粉乳　　２．７３〜３．３０人乳　　　　４．７８ 本発明では、上述のとおり、牛乳を原料として製造した
粉乳における全アミノ酸に対するアルキニンの比率が人
乳に比べて低いことに鑑み、粉乳にアルギニンを補給し
て粉乳における上記アルギニンの比率を３．５〜７％に
するものである。

本発明において粉乳における上記アルギニンの比率を３
．５〜７．０％にすることの理由は、３．５％より低い
と人乳における比率からみて栄養生理学上の効果が不十
分であり、一方７％を越えると、アルギニンが過剰とな
って粉乳中のアミノ酸組成が不均衡となるからである。

本発明において、粉乳中に含有されるアルギニンは、粉
乳の原料牛乳中に本来台まれている牛乳蛋白質由来と、
これに配合するし一アルギニン及び／又は大豆蛋白質由
来のものから構成される。すなわち、粉乳中に本来台ま
れているアルギニンの全アミノ酸に対する比率を考慮し
て、これにＬ−アルギニン又は大豆蛋白質由来のアルギ
ニンもしくはその両面を併用して配合して上記アルギニ
ンの比率を３．５〜７．０％になるように調整するとよ
い。ここで用いる大豆蛋白質由来のアルギニンとは、大
豆蛋白質の構成アミノ酸として本来台まれるアルギニン
を意味するものである。大豆蛋白質は、“日本食品アミ
ノ酸組成表値”から換算すると全アミノ酸に占めるアル
ギニンの比率が７．６０％であって、牛乳蛋白質に比べ
てアルギニンを高比率で含有しているので、本発明では
アルギニンの補給源として有効に利用し得る。

又、大豆蛋白質はアルギニンに加えて、栄養生理的機能
を有するグリシンを比較的多量に含有しており（全アミ
ノ酸に対する比率４．２１％）、一方新生児初期の栄養
」二好ましくないメチオニン（乳児はメチオニンをシス
チンに転換する酵素活性が弱いためその含量は少ない方
が望ましいとされる）の含量が牛乳蛋白質に比し少ない
（全アミノ酸に対する比率１．３０％）という利点があ
る。

叙上のとおり、本発明によると、乳児等の栄養生理上必
須なアミノ酸であるアルギニン所要量を含有する粉乳を
提供し得るので、育児及び治療用粉乳の栄養生理学的価
値を高めるのに役立つものといえる。

以下実施例を示して本発明をさらに具体的に説明する。

実施例１ 粉乳１　ｋｇに市販のし一アルギニンを２．６ｇを配合
し、十分に混合した。得られた粉乳についてアミノ酸分
析を行った結果を後記表２に示す。

実施例２ 従来方に従って調製した育児用調製粉乳１　ｋｇに対し
て分離大豆蛋白質２８ｇを配合し、十分に混合した。得
られた粉乳についてアミノ酸分析を行った結果を後記表
２に示す 実施例３ 実施例２で用いたと同様の育児用調製粉乳１　ｋｇに対
して、市販のし一アルギニンを１．７ｇと分離大豆蛋白
質１５ｇを配合し、十分に混合した。

得られた粉乳についてアミノ酸分析を行った結果は表２
にしめすとおりである。なお、比較として市販育児用調
製粉乳及び人乳についての分析結果も併せて表２に示し
た。

表２にみられるとおり、本発明によると、人乳に匹敵す
る比率のアルギニンを有する粉乳が得られることがわが
る。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）牛乳蛋白質を主要な蛋白質成分とする粉乳におい
   て、該粉乳中の全アミノ酸に対してアルギニンを３．５
   乃至７．０％の割合で含有させて成るアルギニン配合粉
   乳。
2. （２）アルギニンが乳蛋白質由来のものと、Ｌ−アルギ
   ニン及び／又は大豆蛋白質由来のものから成る特許請求
   の範囲第（１）項記載のアルギニン配合粉乳。