JPS61216656A - ゴボウ巻き等巻き食物の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 巻き食物の製造方法に関するものである。　　　　　　
゛「従来の技術」 従来この種巻き食物は、ことにゴボウ巻きといわれるも
のは、僅か解凍された肉の包皮にゴボウ等の具を入れ渦
巻状に巻き込んで製造されている。ところがこの包皮は
今だ解凍が十分でないことから反撥性があル、せっかく
捲き込んでもそシ返ることがしばしばあって、機械的に
自動化することが困難視されていた。また技術文献とし
て、巻き菓子、渦巻状焼きふ等の製造方法又は装置が一
部に提案されている。例えば実公昭５６−８４４６号の
パイ成形機の折込み装置は、挾持片が往復動してパイの
生地を折シ畳む構造であシ、実公昭５８−３５０７号の
菓子材のりす巻き装置では、一対の回転ロールと押圧ロ
ールとを組合せ、押圧ロールで菓子材の先端を押圧しつ
つ、一対の回転ロールで菓子生地を捲き込んでいき、そ
の内一方（上側）の回転ロールを移動させて捲き込まれ
た生地を搬送とした巻き棒とで構成され、この巻き棒に
菓子生地を巻き付けて巻き菓子を製造するものである。

また特公昭５９−１２２５３号では、一対のロールと搬
送ベルトとの速度差及び上面覆板の規制を介して焼きふ
半製品を渦巻状にする焼きふの製造方法であシます。

「発明が解決しようとする問題点」 従来の手作業で行う製造方法では、非能率でろ夛、品質
の均質化を図ろうとするとかなシの熟練が要求されるこ
と、衛生的にも十分とはいえないこと等の問題点かあっ
九〇また技術文献によるものは、各考案、発明とも各種
原料を直接的に渦巻状にすることは最適であるものの、
この捲き込んだ中に具を入れようとすることは困難と思
われる。丸だし実公昭５８−３５０７号では、渦巻き菓
子の中に具を入れることは可能であるが、搬送ベルトが
傾斜状であ夛真の安定が悪りこと、反撥性ある包皮の場
合との押圧ロールのみの捲き込みでは、その先端部の捲
き込みが必ずしも十分とはいえないこと。更に実公昭５
６−８４４６号では、真を折り畳んで包み込むことはで
きるが、本発明の目的とする具を渦巻状の包皮の中に捲
き込むことは不可能であること等−長一短があシその改
頁が望まれていた。

「問題点を解決するための手段」 上記に鑑み本発明は、反撥性ある包皮の中に具を確実に
捲き込んでいくことができる自動化されたゴボウ巻き等
巻き食物の製造方法に関するものである。即ち、肉、チ
ーズ等の包皮にゴボウ、キエウリ等の具を載せた巻き食
物素材（以下単に素材とする）がロープコンベアの駆動
に伴つて捲装帯体の略前半部という所定の位置に違した
ならば、検出器、スイッチ等を介してロープコンベアの
駆動及び素材の搬送を停止し、ロープコンベア間に並設
された櫛歯状の柔軟性捲装帯体の先部を略１８０″回転
する回転腕を介して略Ｕ字状に曲折すると共に、素材の
先部を略Ｕ字状に曲折ばて具の略全体を包皮で包む。

ついで押圧ロールを介して捲装帯体を押圧すると共に、
素材の先部を捲き込みその中に具を包む０この素材の先
部が具を包み込んだ状態のままで回転腕を後方に向って
移行させると、捲装帯体はその一部が押圧ロールを介し
て押圧されつつ順次曲折げられていきその略半部が曲折
げられると共に、この捲装帯体の後方への移行に伴って
押圧ロールも後方へ移行されていく。そしてこの押圧ロ
ールの押圧と捲装帯体の曲折げにより素材は渦巻状に捲
き込まれていく。ついで押圧ロールを引上げその押圧を
解放すると共に、略１８０ａ回転する回転腕して捲装帯
体の曲折を解除しつつ、かつ回転腕の前方への移行によ
り、素材の包被を屏きつつ捲装帯体の曲折げ部分を元位
置に復帰させロープコンベア間の所定位置に戻す。つづ
いてロープコンベアを駆動させ、渦巻状に捲き込まれた
巻き食物を搬送していくのである。

「作用及び実施例」 次に本発明の作用を一実施例に基づいて説明する。作用
の説明に先立ち本発明に使用する装置を説明すると、フ
レーム１関には回転自在にロープコンベア２，３が軸装
されておシ、このロープコンベア２の終端部とロープコ
ンベア３の始端部との間には僅かの間隙４が設けられて
いる。５はグラスチック等柔軟性の薄膜体でなる帯状部
材５ａが並設された櫛歯状の捲装帯体で、との捲装帯体
５の帯状部材５ａはロープコンベア２のロープ間６に配
設されておシ、かつロープコンベア２と路面−となるよ
うに構成されている。尚この捲装帯体５の一端は７レ一
ム１間に差し渡した軸に固止され、またその他端は回転
腕７間に差し渡した軸に固止されている。

回転腕７はフレームｌに摺動自在に架設された移動框８
に差し渡した軸９にその基部が固止されていて、この軸
９に設けた回転装置１０の駆動で、回転腕７は軸９を介
して略１８００正逆転するように構成されている。同軸
９はフレームｌに設けたガイド長孔に沿って前後動する
。また回転！Ｒ７の先端部が前記ロープコンベア２゜３
間の間隙４に位置するようにしである。１１位移動框８
の摺動を司るシリンダーである。１２はフレーム１上に
立設した左右の横杆１３に摺動自在に貫挿された移動台
１４間に差し渡された押圧ロールで、シリンダー１５を
もって上下動する構成となっている。このような装置を
用いてゴボウ巻き等の巻き食物を製造する方法を第３図
に基づいて説明すると、先ずスイッチ（図示せず以下同
じ）をＯＮＩ、ロープコンベア２゜３を駆動させる（尚
ロープコンベア３は製造中は常時回転する）。このロー
プコンベア２に主として人力で肉、チーズ等の包皮２０
を載せ、ついでとの包皮２０の先部上面に主として人力
でゴボウ、キスクリ等の具２１を載せていわゆる部材が
載置され、この素材がロープコンベア２の駆動にともな
って順次先方搬送されていきｒｉｆＪ図（イ）の状態と
なる。そうして素材が捲装帯体５の略前半部（図面では
向って右側半部）に達した同図（ロ）の状態となると、
光電管等の検出器、その他リミットスイッチ等のスイッ
チ類を介してロープコンベア２の駆動を停止すると共に
、素材の搬送を停止する。これと略同時に回転装置１０
を駆動させて回転腕７を後方（図面では向って左側）へ
略１８０”回転すると、これに伴って捲装帯体５の先部
が略Ｕ字状に曲折けられると共に１この曲折げにより素
材の先部も同様に略Ｕ字状に曲折げられ、Ａ２１の略全
体を包皮２０で包む同図（ハ）の状態となる０つづいて
タイムスイッチ等のスイッチを介してシリンダー１５を
作動させ、押圧ロール１２を降下させ捲装帯体５の先部
いわゆる素材の僅か先に相当する部位を押圧し、この捲
装帯体５を凹ませると共に、素材の先を曲折げ具２１を
包皮２０で包み込む同図（ニ）の状態となる。そうして
シリンダー１１を駆動させて移動框８を後方へ向って移
行させていくと、これに伴って移動框８間に差し渡され
た軸９がフレーム１に開設したガイド長孔内を後方に向
って摺動されていくと共に、回転腕７も同様に後方へ移
行していく。よって捲装帯体５はその一部を押圧ロール
１２によって押圧されつつ、その曲折げ部が順次長くな
っていき略半部がＵ字状に曲折けられていき、同時に素
材は押圧ロール１２の押圧と捲装帯体５の曲折げとによ
り順次渦巻状に捲き込まれていく同図（→の状態となる
。この過程において押圧ロール１２は積極的に移行はし
ないが、捲装帯体５の後方への曲折げと素材の捲き込み
によって後方へ押圧される結果となシ、この押圧ａ　−
ル１２は後方へと移行されていくと共に、これを支持す
る移動台１４も横杆１３上を後方へ向って移動してＡく
。ついで回転腕７がリミットスイッチ等に接すると、シ
リンダー１１が停止し移動框８の移行が止ｔル、略同時
に押圧ロール１２が上昇していき、七の押圧が解放され
る。

そして回転装置１０が作動して回転腕７を略１８０’回
転しつつ、シリンダー１１が作動して移動框８は前方へ
向って移行していき最終的には最初の状態に戻る。した
がって渦巻状に捲き込まれた巻き食物がロープコンベア
２上に露出される同図（へ）の状態となる。尚移動台１
４はロープ（図示せず）の巻取シ等で最初の状態に復帰
する。前記移動框８が最初の状態に戻るとスイッチ等の
作動でロープコンベア２が駆動され、このロープコンベ
ア２上にある渦巻状の巻き食物は搬送されていき、ロー
プコンベア３に移送されていってこのロープコンベア３
を介して所定位置に送られる０この場合すでに次の素材
がロープコンベア２上に載置される同図（ト）の状態と
なる。このような過程を繰シ返して順次渦巻状の巻き食
物が製造されるのである０ 「発明の効果」 本発明は以上詳述したように、ロープコンベアを停止し
た状態で、捲装帯体をＵ字状に曲折げ、この曲折げを順
次長くしていき、しかもＵ字状に曲折げ後押圧ロールで
捲装帯体の一部（略素材の捲き込み先部）を押圧して、
素材を渦巻状に捲き込み、ついでロープコンベアを駆動
させる製造方法であるので、少し解凍された肉等の反撥
性ある包皮を適確に捲き込んでいくことができるし、そ
の捲き込んだ中ＫＡを安定的に保持することができる等
ゴボウ巻き等の巻き食物を自動的、かつ連続的に製造で
き大量生産も可能である。また素材をロープコンベア上
に供給すれば、その後は原則として人力を要さず、省力
化が達成されるし、大量に衛生的である０更にロープコ
ンベアの駆動、停止と、捲装帯体の曲折げ、伸張並びに
押圧ロールの押圧、解放とによる素材の捲き込み方法で
あるので、前述の如く十分なる捲き込みが期待でき不良
品が出ることも少り、シかも作業の簡易化が達成される
。また本発明は、捲装帯体の曲折長さの伸展九シ、破れ
たシすること、及び゛チーズ等の折損、きれつが極めて
少なく、良質の巻き食物を簡便に製造できる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の方法に使用する一例を示しておシ、第１
図は要部の断面図、第２図は同上一部省略の平面図、第
３図（イ）〜（ト）は作用状態を示す説明図であるＯ １・・・７レーム、２，３・・・ロープコンベア、５・
・・捲装帯体、５ａ・・・帯状部材、７・・・回転腕、
８・・・移動框、１０・・・回転装置、１１．１５・・
・シリンダー、１２・・・押圧ロール、１３・・・横杆
、２０・・・包皮、２１・・・具

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 肉、チーズ等の包皮にゴボウ、キュウリ等の具を載せた
   巻き食物素材がロープコンベアの駆動に伴って搬送され
   所定位置（後述する捲装帯体の略前半部）に達したなら
   ば、ロープコンベアの駆動及び巻き食物素材の搬送を停
   止し、ロープコンベア間に並設された櫛歯状の柔軟性捲
   装帯体の先部を略１８０°回転する回転腕を介して略Ｕ
   字状に曲折すると共に、巻き食物素材の先部を略Ｕ字状
   に曲折する。ついで押圧ロールを介して捲装帯体を押圧
   すると共に、巻き食物素材の先部を捲き込みその中に具
   を包む。この巻き食物素材の先部が具を包み込んだ状態
   のままで回転腕を後方に向って移行させると、捲装帯体
   はその一部が押えロールを介して押圧されつつ順次曲折
   げられていきその略半部が曲折げられると共に、この押
   圧ロールの押圧と捲装帯体の曲折げにより巻き食物素材
   は渦巻状に捲き込まれていき巻き食物となる。そして押
   圧ロールの押圧を解放した後に、略１８０°逆回転する
   回転腕を介して捲装帯体の曲折を解除しつつ、かつ回転
   腕の前方への移行により捲装帯体を伸張していきロープ
   コンベア間の所定位置に戻す。 これにより渦巻状となった巻き食物がロープコンベア上
   に露出される。そこでこのロープコンベアを駆動させ前
   記渦巻状の巻き食物を搬送していくように構成してなる
   ゴボウ巻き等巻き食物の製造方法。