JPS6128357A - 手巻寿司の成形、包装方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、手巻寿司が巻込める「遊び」のある巻込みシ
ート上のシャリ供給枠内ヘシャリを平たく拡げて供給す
ると共にシャリ上のお新香、干びょう、シーチキン、玉
子焼、いか、鮪等の具を載せその前方に海苔片が収納さ
れた開封可能な二枚重ねの包装用防湿フィルムを敷く準
備工程と、巻込みシートの後方内側に配設した巻ロール
を押上げながらシャリの前方へ回動させてシャリを円柱
形に成形するシャリ成形工程と、巻ロールを更に前進上
昇させ円柱形のシャリを包装用防湿フィルムに巻込み包
装する巻込み包装工程とからなる手巻寿司の成形、包装
方法に関するものである。

近時、外食産業の発展に伴い、所定形状に裁断した海苔
片と、お新香、干びょう、シーチキン、玉子焼、いか、
鮪等の具が入り円柱形等に成形されたシャリとを透明な
防湿性合成樹脂フィルムに隔離収納し巻込んだ手巻寿司
がスーパーストア、コンビニエンスストア、食料品病、
販売店等で販売され、その手軽さ便利さ故に食事用、軽
食用として重宝がられているが、その製作包装が手作業
で各別に行われ、作業能率が悪く、しかも、包装を手早
く行わないと味が変ったり鮮度が落ちる欠点があった。

本発明は、上記の欠点をシャリの成形工程と、成形され
たシャリの包装工程とを自動連続的に行うことにより解
決する方法を提供せんとするものである。

以下、図面により本発明の手巻寿司の成形、包装方法実
施の１例を詳細に説明する。

（１）準備工程 手巻寿司１が巻込める「遊び」を形成した巻込みシート
２の上のシャリ供給枠３内へ平たく拡げた状態にシャリ
４を供給し、このシャリ４の上にお新香、干びょう、シ
ーチキン、玉子焼、いか、鮪等の具５を載せ、その前方
の巻込みシート２上に海苔片６が収納された二枚重ねの
包装用防湿フィルム７を敷いて準備工程を終了する。

手巻寿司ｌが巻込める「遊び」のある状態でフレーム８
へその前後両端が固定された巻込みシート２は、表面に
シャリ４が付着しないよう剥離性を考慮してテフロン加
工等の表面処理がなされ、その「遊び」の部分にテンシ
ョンロール９および巻ロール１０を配設している。

巻込みシート２の「遊び」の部分に張りを持たせるテン
ションロール９は、第２図で示すようにフレーム８の後
端にアーム１１を介して揺動自在に軸支されている。

巻込みシー（２上でシャリ４を円柱形等に成形し包装用
防湿フィルム７に巻込む巻ロール１０は、ボックス１２
．１２内のガイド軸２８へ摺動自在に保持されたギヤ連
結ブロック機構１３．１３へ揺動自在に軸支された巻ア
ーム１４．１４の先端へ回動自在に軸承されている。

テンションロール９を軸支スルフレーム８は、上下でボ
ックス１２．１２へ掛止され、後端上部にＨ形のシャリ
供給枠３の取付軸１５が揺動自在に軸承されている。

シャリ供給枠３の取付軸１５の両端には、シャリ供給枠
３をバックスプリング（図示しない）の引張力に抗して
巻込みシート２の上部へ密着させるストッパー１６．１
６が付設されている。このストッパー１６は、その先端
が巻ロール１０の両端の膨出部１０ａに掛止され１巻ロ
ール１０の上昇回転に伴いストッパー１６を解放してシ
ャリ供給枠３をバックスプリングの引張力で上昇反転さ
せる。

１７は包装用防湿フィルム７に円柱形等に成形しなから
シャリ４を巻込む時にその長さや太さを規制するシャリ
ガイドで、その基部がギヤ連結ブロック機構１３に連結
された取付プレー）１８の軸２４へ摺動自在に保持され
、該軸２４へ巻装されたコイルスプリング２５により互
いに近接するよう常時押圧されている。そして、巻込み
終了後にボックス１２の上方に付設したスライドガイド
２６に案内されて外方へ摺動するよう、コロ２７がシャ
リガイド１７の下方に軸支されている。

巻込みシート２上に供給される包装用防湿フィルム７は
、透明なポリプロピレン、ポリエチレン等の合成樹脂防
湿フィルムを長方形に切断した外側フィルム１９と、こ
の外側フィルム１９上に供給した海苔片６と、海苔片６
の上から供給し海苔片６と重合しない外周三方をシール
した内側フィルム２０と、一部が内側下フィルム２０と
重合し外周三方をシールした内側上フィルム２１とから
構成されている。

（２）シャリ成形工程 巻込みシート２の後方内側に配設した巻ロール１０を巻
込みシート２を押上げながら前方に回動させてシャリ４
を巻込みシート２の「遊び」の部分に巻込み、シャリ４
を円柱形に成形して次工程へ送る。

（３）巻込み包装工程 巻ロール１０を更に前進上昇させることにより前工程で
円柱形に成形されたシャリ４を包装用防湿フィルム７で
巻込み包装し、巻込み終端部を軽くヒータ２２でシール
２９する。

巻込み包装工程が終了した段階において、シャリガイド
１７の下方に付設したコロ２７がスライドガイド２６に
当接して外方に摺動させ、円筒状に巻込んだ包装用防湿
フィルム７の両端からシャリガイド１７を抜き出し、巻
上った手巻寿司ｌの中空両側部の包装用防湿フィルム７
をシール２３して閉鎖する。

巻込み終端部におけるシール方法は、ヒートシール２９
ではなく、接着剤によるシールあるいは店名、品名、製
造年月日等が印刷若しくは押印されたセロハンテープに
よるシールでも良い。

このようにして作られた手巻寿司ｌは、適宜に箱詰等に
され、スーパーストア、コンビニエンスストア・、食料
品病、駅売店、生協等で販売され、ハイキングの食事、
運動会の食事、独身者の昼食若しくは夜食、パーティの
スナックとして食される。

この手巻寿司を食べる時は１両側のシール２３および巻
込み終端の内側上フィルム２１と外側フィルム１９のヒ
ートシール２９を引剥し、包装用防湿フィルム７を展開
すると共に、円柱形に成形されたシャリ４を包装用防湿
フィルム７から取出す。次いで、内側上フィルム２１の
下端を摘んで外側フィルム１９から引剥し、露出された
海苔片６上にシャリ４を載せ、外側フィルム１９を利用
してシャリ４を乾いた状態の海苔片６に巻込んで食べる
。

以上のように本発明に係る手巻寿司の成形、包装方法で
は、手巻寿司１が巻込める「遊び」のある巻込みシート
２の上のシャリ供給枠３内へ寿司用のシャリ４を平たく
拡げて供給すると共に、シャリ４の横中央にお新香、干
びよう、シーチキン、玉子焼、いか、鮪等の具５を載せ
、その前方傾斜面に海苔片６が収納され開封可能な二枚
重ねの包装用防湿フィルム７を敷き、巻込みシート２の
後方内側に配設した巻ロール１０を押上げながらシャリ
４の前方へ回動させてシャリ４が円柱形となるよう成形
し、この巻ロール１０を更に前進上昇させることにより
円柱形に成形されたシャリ４を包装用防湿フィルム７に
巻込み包装するもので、シャリ４の成形と包装が自動連
続的に行え、特別にシャリ４を包装する必要もなく衛生
的に成形および包装ができ、かつ、成形および包装が迅
速かつ正確に行われるので味が変ったり鮮度が落ちるこ
ともなく、良質の手巻寿司ｌを提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明方法の準備工程の１例を示す概略平面図
、第２図はボックス１２を取外した装置の準備工程前状
態を示す概略側面図、第３図は準備工程の概略部分側面
図、第４図はシャリ成形工程から包装工程へ移行した状
態の概略部分側面図、第５図は包装工程での手巻寿司１
とシャリガイド１７の関係を示す拡大断面図、第６図は
巻上げシールされた手巻寿司１の正面図、第７図は包装
用防湿フィルム７の１部破断正面図である。 図中主要符号 １・・拳手巻寿司　　　２・・・巻込みシート３・・争
シャリ供給枠　４・・φシャリ５・・・　具　　　　　
６・・・海苔片７＠・・包装用防湿フィルム

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）手巻寿司１が巻込める「遊び」のある巻込みシー
   ト２上のシャリ供給枠３内へシャリ４を平たく拡げて供
   給すると共にシャリ４上に具５を配しその前方に海苔片
   ６が収納された開封可能な二枚重ねの包装用防湿フィル
   ム７を敷く準備工程と、巻込みシート２の後方内側に配
   設した巻ロール１０を押上げながらシャリ４の前方に回
   動させシャリ４を巻込みシート２の「遊び」の部分に巻
   込んで円柱形に成形するシャリ成形工程と、巻ロール１
   ０を更に前進上昇させ円柱形のシャリ４を包装用防湿フ
   ィルム７で巻込み包装する巻込み包装工程とからなるこ
   とを特徴とする手巻寿司の成形、包装方法。
2. （２）包装用防湿フィルム７の巻込み終端部で巻戻し防
   止用のヒータ２２でシール２９を施したことを特徴とす
   る特許請求の範囲第（１）項記載の手巻寿司の成形、包
   装方法。