JPS61285970A - 半調理加工食品 - Google Patents
半調理加工食品Info
- Publication number
- JPS61285970A JPS61285970A JP60127165A JP12716585A JPS61285970A JP S61285970 A JPS61285970 A JP S61285970A JP 60127165 A JP60127165 A JP 60127165A JP 12716585 A JP12716585 A JP 12716585A JP S61285970 A JPS61285970 A JP S61285970A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ingredients
- prepared
- semi
- vegetables
- low temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は、半調理した簡便でおいしいお好み焼きやたと
焼きなどの加工食品お工びその製造方法に関するもので
ある。
焼きなどの加工食品お工びその製造方法に関するもので
ある。
従来の技術
現在市販されているお好み焼き類は小麦粉等の粉末材料
に野菜、魚介類などの具材が乾燥ま７？：はレトルト処
理した状態でセットさｉたもの、小麦粉などに水を加え
てつくった生地だねに野菜、魚介類などの具材を混ぜ脅
せて、そのまま凍結ａ！型したものおよび特公！ターｌ
！ｔコ２に記載のようなレトルト処理をしたパック品な
どがある。
に野菜、魚介類などの具材が乾燥ま７？：はレトルト処
理した状態でセットさｉたもの、小麦粉などに水を加え
てつくった生地だねに野菜、魚介類などの具材を混ぜ脅
せて、そのまま凍結ａ！型したものおよび特公！ターｌ
！ｔコ２に記載のようなレトルト処理をしたパック品な
どがある。
発明が解決しようとする問題点
ところでとｎら従来の製品においては、調理し食する際
に、小麦粉などに加える水量が分りにくいことや乾燥し
た具材を用い７？：本のでは予じめ水もどしをしなけれ
ばならず、また凍結成型したものでは解凍が必要であり
、さらＫまたレトルト処理上したものでは食感や味がよ
くないなどの問題点や欠点があった。
に、小麦粉などに加える水量が分りにくいことや乾燥し
た具材を用い７？：本のでは予じめ水もどしをしなけれ
ばならず、また凍結成型したものでは解凍が必要であり
、さらＫまたレトルト処理上したものでは食感や味がよ
くないなどの問題点や欠点があった。
そこで１本発明の目的は、こｎらの点を考慮して、簡単
に調理でき、しかも食感や味のよい半調理加工食品およ
びその製造方法を提供することにある。
に調理でき、しかも食感や味のよい半調理加工食品およ
びその製造方法を提供することにある。
問題を解決するための手段
上記の目的を達成するために１本発明では、小麦粉など
の材料に水ま′ｆｃはだし汁など金加えてつくった生地
だねに、洗浄細刻など下ごしらえした野菜、魚貝類、肉
などの具材を入れて混ぜ合せてパックし、氷結しない程
度の低温で貯蔵する。
の材料に水ま′ｆｃはだし汁など金加えてつくった生地
だねに、洗浄細刻など下ごしらえした野菜、魚貝類、肉
などの具材を入れて混ぜ合せてパックし、氷結しない程
度の低温で貯蔵する。
作用
本発明による粉加工食品は生地だねと下ごしらえした具
材を混ぜ合せたもので低温で貯蔵しているが、凍結して
いないので５食する際は包装容器を破って流し出し、ホ
ットプレートやフライパンなどで直ぐ焼くことができる
。生地だねや具材が生または半生の状態であるので、焼
き上げた時の外観１食感、味などは１通常の方法で調理
して焼いたものに劣らない、また貯蔵や流通は氷結しな
い程度の低温、好ましくは一り℃〜θ℃で行なわするの
で、微生物の増殖や酸化等による品質劣化は極めて少な
い。
材を混ぜ合せたもので低温で貯蔵しているが、凍結して
いないので５食する際は包装容器を破って流し出し、ホ
ットプレートやフライパンなどで直ぐ焼くことができる
。生地だねや具材が生または半生の状態であるので、焼
き上げた時の外観１食感、味などは１通常の方法で調理
して焼いたものに劣らない、また貯蔵や流通は氷結しな
い程度の低温、好ましくは一り℃〜θ℃で行なわするの
で、微生物の増殖や酸化等による品質劣化は極めて少な
い。
なお、本明細書で用語電工ごしらえｌは洗浄。
細刻し、さらに必要により少し乾燥したり１食塩。
みりん等の調味液に浸漬することを意味するものとする
。
。
実施例
以下本発明の詳細な説明する。
０使用材料の配合表 （１／１人前）
本発明によるもの 通常のもの
（だし汁 ／ｒＯｍｔ上記の配合
表にもとすき、先ず小麦粉、かつお粉末、ペーキングノ
ぞウダーを混甘し、これにだし汁を加えてかるく混合し
て生地だねをつくった。
表にもとすき、先ず小麦粉、かつお粉末、ペーキングノ
ぞウダーを混甘し、これにだし汁を加えてかるく混合し
て生地だねをつくった。
とｆ’ＬＫ洗浄、細刻した後、食塩、みシんなど金調せ
した調味液に浸漬したキャベツ、細切りしたいかｔ−混
ぜ合せ１合成樹脂製フィルム容器に入れて密閉し、その
ま＼−３℃で７０日貯蔵した。その後こ′ｎをホットプ
レートで焼き前記の配合表の右側の材料で通常の方法に
Ｌり調理して直ぐに焼いたものを比較試食し次結果１食
感、外観、味もよく、また乾燥したキャベツ、いかなど
の具材全使用して調理したものに比べると食感、外観、
味ともに丁ぐｎていた。
した調味液に浸漬したキャベツ、細切りしたいかｔ−混
ぜ合せ１合成樹脂製フィルム容器に入れて密閉し、その
ま＼−３℃で７０日貯蔵した。その後こ′ｎをホットプ
レートで焼き前記の配合表の右側の材料で通常の方法に
Ｌり調理して直ぐに焼いたものを比較試食し次結果１食
感、外観、味もよく、また乾燥したキャベツ、いかなど
の具材全使用して調理したものに比べると食感、外観、
味ともに丁ぐｎていた。
発明の詳細
な説明してきたように１本発明によれば、小麦粉などの
材料にだし汁など金加えてつくった生地だねと下ごしら
えした野菜、魚介類、肉などの具材を混ぜ合せたものを
）臂ツクし、氷結しない程度の低温で貯蔵しているので
、微生物の増殖や酸化による品質劣化は極めて少なく、
また食する際に水もどしや解凍などの手間かはふけ、簡
単に調理でき、しかも外観も食感も＝い等の効果が得ら
ｎる。
材料にだし汁など金加えてつくった生地だねと下ごしら
えした野菜、魚介類、肉などの具材を混ぜ合せたものを
）臂ツクし、氷結しない程度の低温で貯蔵しているので
、微生物の増殖や酸化による品質劣化は極めて少なく、
また食する際に水もどしや解凍などの手間かはふけ、簡
単に調理でき、しかも外観も食感も＝い等の効果が得ら
ｎる。
Claims (1)
- 小麦粉などの材料にだし汁などを加えてつくつた生地だ
ねと下ごしらえした野菜、魚貝類、肉などの具材を混ぜ
合せたものをパックし、氷結しない程度の低温で貯蔵す
ることを特徴とする半調理した粉加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60127165A JPS61285970A (ja) | 1985-06-13 | 1985-06-13 | 半調理加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60127165A JPS61285970A (ja) | 1985-06-13 | 1985-06-13 | 半調理加工食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61285970A true JPS61285970A (ja) | 1986-12-16 |
Family
ID=14953257
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60127165A Pending JPS61285970A (ja) | 1985-06-13 | 1985-06-13 | 半調理加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61285970A (ja) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS58205482A (ja) * | 1982-05-21 | 1983-11-30 | Toyo Seisakusho:Kk | 食品貯蔵方法 |
-
1985
- 1985-06-13 JP JP60127165A patent/JPS61285970A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS58205482A (ja) * | 1982-05-21 | 1983-11-30 | Toyo Seisakusho:Kk | 食品貯蔵方法 |
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