JPS6152241A - なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法 - Google Patents
なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法Info
- Publication number
- JPS6152241A JPS6152241A JP59172175A JP17217584A JPS6152241A JP S6152241 A JPS6152241 A JP S6152241A JP 59172175 A JP59172175 A JP 59172175A JP 17217584 A JP17217584 A JP 17217584A JP S6152241 A JPS6152241 A JP S6152241A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- flowers
- vinegar
- food
- sword beans
- mainly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title abstract description 3
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 235000010520 Canavalia ensiformis Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000010518 Canavalia gladiata Nutrition 0.000 title abstract 5
- 240000001723 Entada phaseoloides Species 0.000 title abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000003761 preservation solution Substances 0.000 claims description 8
- 244000188595 Brassica sinapistrum Species 0.000 claims description 3
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 3
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 abstract 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 abstract 1
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract 1
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 9
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 6
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 230000009194 climbing Effects 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（技術分野）
この発明は料理に付は合せて色どりを添えるなた豆の花
を主体とする酢漬は食品に関するものである。
を主体とする酢漬は食品に関するものである。
（従来技術）
つる性の１年草であるなた豆の花は、浅紅紫色または白
色であって料理に色どりを添える目的で料理につけ合せ
て使用される。
色であって料理に色どりを添える目的で料理につけ合せ
て使用される。
この場合、なた豆の花は、その色合か淡白で・あること
から従来は食品用の着色料で着色した保存液中１＝浸漬
保存することにより、花びら全体か例えば゛紅色に染め
らｊｔで使用された。
から従来は食品用の着色料で着色した保存液中１＝浸漬
保存することにより、花びら全体か例えば゛紅色に染め
らｊｔで使用された。
このため、優美な花の形に比して色彩が単調となるきら
いがあった。
いがあった。
（目 的）
この発明はこのような欠点を解消し、よりあざ゛やかで
色どり豊かに色［寸を施こしたなた豆の花を主体とする
酢漬は食品を提供することを目的とするものである。
色どり豊かに色［寸を施こしたなた豆の花を主体とする
酢漬は食品を提供することを目的とするものである。
（実施例）
以下、この発明の実施例について説明する。
第１図はなた豆の花（１）の概略の形状を示す。
かく（２）から伸び出る花びらは翼状：二対称に広がる
花びら（３）とそれらの中央部分に位置してなた状をな
す花びら（４）とからなる。
花びら（３）とそれらの中央部分に位置してなた状をな
す花びら（４）とからなる。
花びら（４）の内部には、めしべとおしへ（図示してい
ない）が包まれている。
ない）が包まれている。
摘みとられた、なた豆の花（１）は集められたあと、直
ちに軽く水洗し土砂などの汚れを洗い流す。
ちに軽く水洗し土砂などの汚れを洗い流す。
つぎに食品用の着色料、例えば、食用紅赤色１（）５号
（品番）により花びら（３）の先端部分（３ａ）（第２
図斜線部分）あるいは花びら（４）の先端部分を着色し
、着色後約２０分間放置して花びら（４）あるいは花び
ら（３）の着色部分内部に着色料を浸み込ませる。
（品番）により花びら（３）の先端部分（３ａ）（第２
図斜線部分）あるいは花びら（４）の先端部分を着色し
、着色後約２０分間放置して花びら（４）あるいは花び
ら（３）の着色部分内部に着色料を浸み込ませる。
着色料を花びらの着色部分に付ける方法としては、塗布
、ふ外付け、浸漬など通常の方法が用いられる。
、ふ外付け、浸漬など通常の方法が用いられる。
着色が終ったなた豆の花（１）は保存液中に浸漬される
。
。
保存液はく表１〉に示す組成をもち、なた豆の花（１）
の花びらと略同等の浸透圧を有し、すべて食用として無
害な材料により構成されている。
の花びらと略同等の浸透圧を有し、すべて食用として無
害な材料により構成されている。
酢漬は保存液
つぎに、保存液に浸漬したなた豆の花（１）は賞月の殺
菌技術を用いて、ビンその他の容器に封入させる。
菌技術を用いて、ビンその他の容器に封入させる。
以上の工程で加工することによりなた豆の花（１）は花
びら（３）あるいは花びら（４）の先端部分だけが着色
されて保存液中に浸漬されてびん詰めされる。
びら（３）あるいは花びら（４）の先端部分だけが着色
されて保存液中に浸漬されてびん詰めされる。
したかって、なた豆の花（１）は色どりが豊かとなる。
また保存液の浸透圧かなた豆の花（１）の浸透圧とほぼ
等しいことがら摘花直後と変らぬ新鮮な状態を保って長
期にわたり保存される可能としたものである。
等しいことがら摘花直後と変らぬ新鮮な状態を保って長
期にわたり保存される可能としたものである。
尚、以上の実施例においては着色工程において一色で着
色したか二色以上で着色することも可能である。
色したか二色以上で着色することも可能である。
（効 果）
以上説明したように、この発明はなた豆の花をよりあざ
やかにかつ色どり豊かに着色し保存することを可能とし
、料理につけ合せたと島により色どりを添えることが可
能となり商品価値を上げる等の効果を有した発明である
。
やかにかつ色どり豊かに着色し保存することを可能とし
、料理につけ合せたと島により色どりを添えることが可
能となり商品価値を上げる等の効果を有した発明である
。
第１図はなた豆の花の概略を示す全体斜視図、第２図は
着色したなた豆の花を示す全体斜視図である。 （３）花びら （３ａ）花びら先端部分 （４）花びら 以上
着色したなた豆の花を示す全体斜視図である。 （３）花びら （３ａ）花びら先端部分 （４）花びら 以上
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 なた豆の花を水洗しその後当該なた豆の花 を部分的に適宜色を以って着色し約２０分放置後保存液
中＜表１＞に浸漬し密封完了の工程を行なうことを特徴
とするなた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59172175A JPS6152241A (ja) | 1984-08-18 | 1984-08-18 | なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59172175A JPS6152241A (ja) | 1984-08-18 | 1984-08-18 | なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6152241A true JPS6152241A (ja) | 1986-03-14 |
Family
ID=15936962
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59172175A Pending JPS6152241A (ja) | 1984-08-18 | 1984-08-18 | なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6152241A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5318553A (en) * | 1988-09-28 | 1994-06-07 | Weeks L Jane | Absorbent pad with dryness characteristics |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52105231A (en) * | 1976-02-27 | 1977-09-03 | Toshiko Tsushimoto | Method of producing ingredients of japanese meal served in bowl and of sushi with fresh petal obtained by drying and bottling processed fresh petal |
| JPS52136939A (en) * | 1976-05-13 | 1977-11-16 | Masayuki Ono | Lotus flower pickling |
| JPS55111751A (en) * | 1979-02-19 | 1980-08-28 | Shinya Uematsu | Preparing pickles from camellia flower |
-
1984
- 1984-08-18 JP JP59172175A patent/JPS6152241A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52105231A (en) * | 1976-02-27 | 1977-09-03 | Toshiko Tsushimoto | Method of producing ingredients of japanese meal served in bowl and of sushi with fresh petal obtained by drying and bottling processed fresh petal |
| JPS52136939A (en) * | 1976-05-13 | 1977-11-16 | Masayuki Ono | Lotus flower pickling |
| JPS55111751A (en) * | 1979-02-19 | 1980-08-28 | Shinya Uematsu | Preparing pickles from camellia flower |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5318553A (en) * | 1988-09-28 | 1994-06-07 | Weeks L Jane | Absorbent pad with dryness characteristics |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4287222A (en) | Method for preserving plant material | |
| JPS6037930A (ja) | 乾燥果実食品 | |
| JPS6152241A (ja) | なた豆の花を主体とする酢漬け食品の製造法 | |
| US4156023A (en) | Method for coloring cherries | |
| CN105104364A (zh) | 一种保鲜花的制备方法 | |
| JPS62232330A (ja) | 食用乾燥植物並びに該食用乾燥植物を使用した食品 | |
| JPS62265202A (ja) | ドライフラワ−の製造方法 | |
| KR102944406B1 (ko) | 케이크 장식용 생화 소독방법 | |
| JP4035844B2 (ja) | 乾燥有色素米の稲及びその製造方法 | |
| RU2698058C1 (ru) | Метод консервации и/или окрашивания растительного материала, включая срезанные цветы | |
| JP2010168291A (ja) | プリザーブドフラワーの製造方法 | |
| KR900017489A (ko) | 국화꽃을 원재료로한 건강차와 제조방법 | |
| JPS6141582Y2 (ja) | ||
| JPH02286062A (ja) | 飲用桜の花およびその製造方法 | |
| JPS6244133A (ja) | 梅漬の製法 | |
| JPS59227801A (ja) | 植物保存用液及び植物保存用液を用いた乾燥植物の形成方法 | |
| JPS60217856A (ja) | 漬物用マツト | |
| KR20250145171A (ko) | 깍두기형 단무지 제조 방법 | |
| JPH03153762A (ja) | 赤色系着色料及び赤色系ペーストの製造方法、並びに赤色系着色食品 | |
| JPH0227960A (ja) | 桜桃の着色法 | |
| JPS62134060A (ja) | 梅入りゼリ−の製造方法 | |
| CZ2714U1 (cs) | Přípravek pro malbu ve slupce ovoce, zejména jablek | |
| JPS6075248A (ja) | 退色した植物用発色剤 | |
| JPS63317067A (ja) | 保存食品製造法 | |
| CN1171260A (zh) | 老边条参加工方法 |