JPS6174564A

JPS6174564A - 海苔の乾燥方法および装置

Info

Publication number: JPS6174564A
Application number: JP59198309A
Authority: JP
Inventors: Shuji Takashima; 高島　修二; Toshihiro Kawamura; 敏弘河村
Original assignee: Yamagataya Noriten Co Ltd
Current assignee: Yamagataya Noriten Co Ltd
Priority date: 1984-09-21
Filing date: 1984-09-21
Publication date: 1986-04-16
Also published as: JPS6317430B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は、海苔の乾燥方法およびそれを実施する装置に
関する。

（ロ）従来の技術および問題点一般に、海苔は、その大部分が板海苔に製造され、消費
されている。この板海苔の製造にあたりては、海苔を細
断したのち、それを抄製するまでの間、大量の水を使用
し、そのため海苔の細断面から栄養成分の流失がかなり
あり、海苔を劣化させていた。また最近、バラ乾燥品、
真空凍結乾燥品が見られるカミ、葉体そのままの乾燥で
あるため、形状が大きく、焙焼が困難であったり、コス
トが高くなる欠点があった。

（ハ）問題点を解決するための手段本発明は、これらの欠点を解消した海苔の乾燥方法なら
びにそれを実施するための装置を提供しようとするもの
で、その特徴は、海苔を乾燥するにあたり、海苔の水分
が７０％から４５％になる過程において、海苔の揉み込
みを行うことを特徴とする海苔の乾燥方法、および通気
性をもつ多孔回転盤と、該回転盤上に偏心して配設され
た回転羽根を備え、上記回転盤に下から送風するための
送風装置を設け、回転羽根の下端面と多孔回転盤との間
で、海苔の揉み込みを行なうようにしたことを特徴とす
る海苔の乾燥装置にある。

本発明の乾燥方法においては、まず摘採した海苔葉体を
真水又は塩水（１〜３％溶液）で洗い、直ちに遠心脱水
するか、あるいは水洗をせずにそのまま遠心脱水する。

こうして、水分約７５〜８５％の脱水した海苔葉体を得
る。

これを乾燥工程にかけ水分約３０％にまで通風乾燥させ
る。この乾燥工程中、水分を約７０％がら約４５％にま
で減少させる過程において、“揉み込み”を行なう。

この“揉み込み”とは、海苔を挾んでこする操作をいい
、もみ手と揉捻面を逆方向に勅がしたり、もみ手あるい
は揉捻面を勅がして、その操作を行なう。

第１図に示すものは、上記通風乾燥と揉み込みを行なう
のに適する乾燥、揉み込み装置を示す。

図中、１は回転羽根であり、これは２枚のテフロン板２
．２を回転軸３に取付けたものである。

回転軸３はテフロン板２．２にが＼る上方向への力によ
って一定の距離上下動できる構造になっている。またテ
フロン板２，２の下面２′は、第２図に示すように後述
する多孔回転盤に対して例えば３０〜６０ａに形成され
、テフロン板の厚さは例えば３〜１０厘重である。

４は通気性をもつ多孔回転盤であり、５０−１００メツ
シユのステンレス製の網５を枠６に張設してなるもので
、その中央にモーター７の回転軸８を取付けである。

９は多孔回転盤４の下面に設けられた風箱であり、乾燥
空気の人口１０をもち、その内部に整流板１１を備えた
ものである。

また、上記回転羽根Ｉの軸３は、モーター７の回転軸８
に対して、偏心して配置されるでいる。

いま、上記の脱水した海苔の一定量を網５の上に供給し
、もみ手となる回転羽根２を時計方向に回転させながら
、揉捻面となる多孔回転盤４をモーター７によって反対
方向に回転させる。同時に、入口１０より乾燥空気を送
太し、整流板１１によ′って整流された空気を網５の下
面から送入する。

網上の海苔は、通風によって乾燥されながら、揉みこま
れる。すなわち、網上にある海苔は回転羽根の下面と網
の上面との間に挾まれ、こすられる。こうして、海苔は
バラバラになり、幾分カールされながら収縮乾燥される
。

（ニ）実施例１図示の装置で回転羽根として４ｆｌ厚のテフロン板を使
用し、多孔回転盤は６０ｍｅｓｈの篩を使用した。

また判定基準は試料を’ｌ　ａｍ角に切断し、収縮後４
１角の篩を９０重量％以上通過したものを良好とした。

乾物換算１０ｇ量の愛知県産生海苔を試料とした。

上記試料を表−Ｉの水分にまで、予め乾燥したのち、図
示の装置に投入し、通風しながら、揉み込みを行った。

以下２例について示す。

（１，１雰囲気　　　　　　２８℃、湿度６０％羽根の
回転数　　　３００回／分篩　　〜　　　　　１００回／分羽根と篩との間隔　１ｆｌ上記の条件で表−１の水分から揉み込みを開始して最終
水分３０％まで乾燥した結果、揉み込み開始水分７０％
以上が良好であった。

（２）　　雰囲気　　　　　　２８℃、温度６０％羽根
の回転数　　　３００回／分篩　　”　　　　　　１００回／分羽根と篩との間隔　１１上記の条件で水分８０％の海苔を表−２の水分まで揉み
込み終了させて羽根を上げて、多孔性円盤に乾燥空気を
送って３０％まで乾燥した結果揉み込み終了水分４５％
以下で良好であった。

表−１表−２実施例２雰囲気　　　　　　４０°Ｃ１湿度３０％風量　　　　
　　　１ｒｒ？／分羽根の回転数　　　３００回／分篩　　＝　　　　　　１００回／分海苔の初期水分　　８０重量％海苔の最終水分　　４０〃海苔の大きさ　　　約３ω角脱水済の海苔葉体を約３ｃｍ角の大きさに切断し上記の
条件により乾燥したところ羽根と篩との間隔を大きくし
た場合でも海苔の投入型を多くすれば良好な製品ができ
る結果を得た。また海苔の大きさを約２ｃｍ角に切断し
たときも同様の結果であった。

なお、判定基準は実施例１と同様に４關角の篩にて行っ
た。

表−３上記乾燥揉み込み工程を経た海苔は、次いで焙焼され、
製品となる。

（ホ）本発明の効果本発明によれば、焙焼しやすい形状の乾燥、揉み込み海
苔を得ることができる。しかも、得られた海苔は初期の
栄養成分の流出を極力おさえたものとなる。

また、焙焼して得られた製品は水中において鮮やかなグ
リーン色を呈しながら、迅速にひろがる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明方法を実施するための装置の斜視図にし
て、一部を切開して示す図、第２図は回転羽根の下端部
と多孔回転盤の網を示す断面拡大図である。 ■・・・回転羽根、　　　　　　　４・・・多孔回転盤
、９・・・風箱。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）海苔を乾燥するにあたり、海苔の水分が７０％か
ら４５％になる過程において、海苔の揉み込みを行うこ
とを特徴とする海苔の乾燥方法。
（２）通気性をもつ多孔回転盤と、該回転盤上に偏心し
て配設された回転羽根を備え、上記回転盤に下から送風
するための送風装置を設け、回転羽根の下端面と多孔回
転盤との間で、海苔の揉み込みを行なうようにしたこと
を特徴とする海苔の乾燥装置。