JPS6196944A - エビの殻剥き方法

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）この発明は、食用のエビの殻を剥く方法に関する。

（従来の技術）エビの殻を剥くのに、従来は、両親指で当該エビの腹部
を割って、当該部分の殻を剥くようにしていたが、それ
はすべて手作業であった。

（本考案が解決しようとする問題点）このように手作業でエビの殻を剥くために、その作業能
率が極端に悪くなる問題があった。

この発明は、当該エビの殻を自動的に剥くことができる
ようにし、その作業能率を向上させ°た殻剥き方法の提
供を目的にする。

（問題点を解決するための手段）この発明は、上記の目的を達成するために、エビの背中
部分に、その身長方向に切込みを入れるとともに、その
切込み部分にエヤー等を吹付ける構成にしている。

（本発明の作用）エビの背中部分に切込みを入れるとともに、この切込み
部分にエヤー等を吹付けると、エビの腹部が他の部分よ
りも極端に柔らかいの１、上記エヤーの力で殻が左右に
割れて自動的に落ちてしまう。

（本発明の効果）したがって、この発明によれば、エヤー等の吹付は装置
さえあれば、当該エビの殻を自動的に剥くことができ、
その作業能率が著しく向上する。

（本発明の実施例）エビは１頭胸部ｌと胴部２とからなるが、この発明は、
胴部２の殻を剥くためのものである。

この胴部２の殻を剥くためには、先ず、当該胴部２に串
ａを刺し、この胴部２の反り返りを矯正する。

このように反り返りを矯正してから上記胴部２の背中の
部分に、その身長方向であって尾部３の手前までに切込
み４を形成する。

なお、上記の反り返りの矯正は、この切込み４を入れや
すくするためのもので、もし、エビが反り返ったままで
も、この切込みを入れるのに、支障がなければ、あえて
串ａを刺さなくてもよい。

上記のようにエビの胴部２に切込み４を形成したら、こ
の切込み４にエヤー等を勢いよく吹付ける。

このように切込み４にエヤー等を吹付けると、このエヤ
ーの勢いで、当−該殻には、その切込み４から左右に開
く力が作用する。

そして、エビの腹部は、他の部分と比べて極端に柔らか
いので、上記のように左右に開く力が作用すると、当該
殻は左右に割れて落てしまう、つまり、エヤーの力で殻
が自動的に剥けてしまう。

なお、上記実施例のようにエヤーを用いずに、霧状にし
た水を吹付けるようにしてもよく、要するに、吹付は力
で当該殻を開ければ、その流体の質を問わない。

また、切込み４の深さを、内蔵や卵巣等がある部分にま
で達しさせれば、上記のようにエヤー等を吹付けたとき
、上記内蔵や卵巣等も同時に排出することができる。従
来は、この内蔵等を取り出すにも手作業であったが、こ
の方法を採用子れば、内蔵等をも自動的に取り出すこと
ができる。

さらに、上記したように切込み４を、尾部３の手前で止
めるようにすると、尾部３が必ず残るので、尾部３が切
断されて商品価値が落ちるような憂いも無くなる。

【図面の簡単な説明】

図面第１図はこの発明の方法を実施するために、切込み
を入れた状態のエビの正面図である。４・・・切込み。

【特許請求の範囲】