JPS6212687A - マツシユル−ム製造用培養基の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はマツシュルーム製造用培養基を製造する方法に
関するものであって、マツシュルームの工業的大量製造
の技術分野で重用されるのみでなく、原料として各種の
廃棄物を有効に利用することができるので、廃棄物処理
、公害防止技術といった産業分野においても非常に重用
されるものであり、収穫機の培養基の肥料化の面から、
肥料、植物栄養、及び土壌改良の技術分野でも重要なも
のである。

（従来の技術） キノコ類が有する独特の風味１食感の故に、そしてまた
近年ではその栄養価（ビタミン源、ダイエツト食品等）
及びすぐれた薬効（特に制癌作用）に着目して、フクロ
タケ（ポルバリア（Ｖｏｌｖａｒｉａ））　。

エノキダケ（フラムリナ（Ｆ１ａｎ＋ｍｕｌｉｎａ））
　、シイタケ（レンチナス（Ｌｅｎｔｉｎｕｓ）　）、
カワラタケ（コリオラス（Ｃｏｌｉｏｌｕｓ）　）等の
各種キノコ類の需要が急増している。

そのために、新規培養基の開発、栽培期間の短縮１品質
の向上等が急務とされており、マツシュルーム（アガリ
カス（Ａｇａｒｉｃｕｓ））も例外ではない。

マツシュルームは、バラタ左の栽培品種であってシャン
ピニオンとも称される食用キノコであるが、従来より、
マツシュルームは、馬糞ないしは馬小屋から排出される
廃棄物、またはこれらにワラ類を混合したものを培養基
とし、また、馬小屋排出物が少ない最近では稲、麦わら
に、石灰窒素、尿素、硫安、（Ｎ源）、過すン酸１石灰
、（ｐ、０．源）、配合肥料、炭酸石灰（Ｃａｍ）を原
料として作られた人工培養基がある。これに種菌を接種
し、栽培している。

しかしながらマツシュルームの栽培には非常にデリケー
トな条件が必要とされ、特に栽培の基本となる培養基の
調製は非常にデリケートなものであって、稲、麦わらお
よび馬糞由来の培養基以外で工業的栽培に成功した例は
知られていない。

（発明の開示） しかしながら農業の機械化にともない、近年になって馬
匹の飼育が行われなくなり、また、稲ワラも水稲収穫後
に細断して圃場に散布、あるいは麦わらは圃場で焼却し
てしまうため入手することが非常に困難となってきてい
る。

本発明はこのような現状を打破するためになされたもの
である。

すなわち、本発明は、馬糞に代る培養基用原料の開発を
第１の目的とするものである。

また、このような代替原料を使用して馬糞を原料とした
培養基よりも更に栽培期間が短縮されしかも品質が向上
するようなマツシュルーム用培養基（コンポスト）を開
発することも、本発明の重要な目的である。

また一方、人畜の深床、農産製造廃棄物、水畜産製造廃
棄物、台所廃棄物等は、悪臭公害その他の公害源ともな
り、その処理が大きな社会問題化しており、その処理、
出来得ればその有効利用が熱望されているのも現状であ
る。

本発明はこれらの廃棄物を有効に利用する方法を開発す
ること、及び使用済の培養基が新たな公害源とならない
ようにすることもその目的としているのである。

これらの目的を一挙に達成するために本発明はなされた
ものである。人の深床、台所生ゴミ、牛脂鶏糞等は、水
分が多いのみでなく、悪臭の発生が著しく、ＢＯＤも２
５．ＯＯＯ〜７５，０００　ｐｐ＋ｍと高く且つＰＨも
８．０以上と非常に高いために、従来よりマツシュルー
ム栽培用コンポストとして使用することはできなかった
のであるが、本発明は、敢えてこの従来解決不可能な技
術的課題に挑戦したものである。

そのために各方面から検討した結果、微生物を利用する
方法が最適であるとの観点に立ち到り、各種の微生物処
理を試みたけれどもいずれも成功しなかった。そこで発
想を完全に転換して一段階の微生物処理ではなく二段階
処理を着想し、それぞれの処理に最適な微生物をスクリ
ーニングした結果、遂に本発明を完成するに到った。

つまり本発明は、先ず、第１次処理として、原料を放線
菌で処理し、次いで第２次処理としてこれを硝化菌で処
理することを重要なポイントとするものである。

原料としては１人の深床、牛、豚、馬、鶏糞、畜舎から
の排出物、農産廃棄物（稲ワラ、麦ワラその他雑穀のワ
ラ、モミガラその他収獲廃棄物）。

農産製造廃棄物（米糠、η、バガス、酒粕、発酵粕、醸
造粕、野菜や果実のジュース搾り粕その他の粕類）、水
畜産製造廃棄物（魚介や家畜の肩肉、内蔵、頭部、尾部
その他）、果実、野菜、山野の草木、家庭廃棄物（台所
からの生ゴミ、草取り後の雑草類、剪定後の枝や果実類
その他）等が、単独で又は混合して使用される。馬糞も
有利に使用することができる。

これらの原料に、放線菌培養物を適量１例えば０．１〜
５０％、好ましくは５〜３０％接種し。

品温２０〜８０’Ｃ，好ましくは菌株にもよるけれども
３０〜７０℃で培養する。この発酵工程中に、悪臭成分
である低級脂肪酸、硫化水素、メチルメルカプタン等を
資化ないし酸化せしめて除去するとともに、放線菌の生
産する強力なプロテアーゼによって硬蛋白質が分解され
、且つキチン質、リン脂質、糖脂質等も分解されてＢＯ
Ｄの急速な低下を招来し、一般細菌や病原菌の増殖を防
止し、アンモニアの生成を促進する。そしてアンモニア
性アルカリの故にリグニンを溶出せしめて、キノコの増
殖条件を整え、またｐ）ｌが上昇するために悪臭成分の
生成源であるところの生酸菌の増殖を阻害する。発酵が
さかんになるにつれて品温が上昇して、例えば６０〜６
５℃になると低温菌や病原菌が死滅するとともに、それ
らの有害菌を分解する等の効果があり、温度上昇にとも
なって水分も減少してくる。このようにして有機物が分
解されて、マツシュルーム菌の無機栄養が蓄積され、ま
た、衛生害虫の発生も防止されて、非常にクリーンな取
扱い易いものとなる。

放線菌処理は１週間〜１ケ月程度、通常は１５〜２０日
間程度で終了する。放線菌としては、ストレプトミセス
属、ミクロモノスポラ属、テルモモノスポラ属、テルモ
アクチノミセス属、アクチノミセス属、ノカルデア属に
属する菌が単独で又は混合して使用する。放線菌は、こ
れを直接、［料に接種してもよいが、あらかじめ培養し
ておき。

この培養物を原料に添加して接種するのが好適である。

もちろん、培養物から分離した菌体を接種してもよいこ
とはいうまでもない。

放線菌としては、例えば、ストレプトコッカス・グリセ
ウス（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ　ｇｒｉｓｅｕｓ）（
ＡＴＣＣ１０１３７）、ミクロモノスポラ・カルカニ（
Ｍｉｃｒｏｍｏｎｏｓｐｏｒａｃｈａｌｃｅａ）（ＡＴ
ＣＣ１２４５２）、サーモモノスポラ・ビリディス（Ｔ
ｈｅｒ＋＋＋ｏｍｏｎｏｓｐｏｒａ　ｖｉｒｉｄｉｓ）
（ＩＦＯ１２２０７）。

サーモアクチノミセス・ブルガリス （Ｔｈｅｒｍｏａｃｔｉｎｏｍｙｃｅｓ　ｖｕｌｇａｒ
ｉｓ）（ＩＦＯ１３６０６）、アクナノミセス０ブルガ
リス（Ａｃｔｉｎｏｍｙｃｅｓ　ｖｕｌｇａｒｉｓ）（
ＩＦＯ１３１０７）、ノカルディア・エリスロポリス（
Ｎｏｃａｒｄｉａ　ｅｒｙｔｈｒｏｐｏｌｉｓ）（ＩＦ
Ｏ１２６８２）が挙げられる。

このようにして得られた第１次処理物は１次いで、硝化
菌による第２次処理を行ない、ｐＨの低下を生ゼしぬ、
硝酸態窒素を生成せしめ、マツシュルーム菌の生育に適
合したものとする。

硝化菌（亜硝酸菌、硝酸菌）は、混用してもよいし単用
してもよく、菌体のみを添加してもよいしまた菌体を培
養した培養物をそのまま使用してもよい、そして、実用
面からは、純粋培養よりも！＠１１養培養の方が好適で
ある。硝化菌は、１〜５０％、好ましくは１０〜３０％
程度加えるのがよい。

硝化菌を接種すると、先ず亜硝酸菌の作用によって、放
線菌処理によって生成したアンモニアが。

ＮＨ１→Ｎ、Ｏ→Ｎｏ→ＮＯ□（ｐＨ７、２〜９．０で
菌は生育）と亜硝酸に酸化され、次いで硝酸菌の作用に
よって亜硝酸が硝酸にまで酸化されるのである（Ｎ　賑
→Ｎｏ、　：　ＰＨ７，２〜５．０テ菌は生育）。

アンモニアが硝酸にまで酸化されるために、　ｐＨが低
下して、放線菌処理による生成物のｐＨがマツシュルー
ムの生育ＰＨである４、５〜７．２の範囲内となり、ま
たＮＨ，→ＮＯ１の反応は吸熱反応であるから、該生成
物の温度もマツシュルームの生育温度である７〜３０℃
にまで低下する。マツシュルームはＮＨ，−ＮよりもＮ
ｏ、−Ｎを好み、ＮＨ４−Ｎが多量に存在するとその生
育が阻害される傾向にあるのであるが１本発明に係る硝
化菌処理によってマツシュルームの生育阻害が防止され
るとともに、マツシュルームの栄養源であるＮｏ、−Ｎ
が大量に供給され、生育促進がはかられる。

また、生成した硝酸の酸化力によって嫌気性菌が減少し
、また亜硝酸の生成とも相まってＢＯＤが低下して、衛
生的安全性も増加する。このようにして、硝酸の生成に
よるＰＨの低下によって、第１次処理で増殖した放線菌
は自己消化してマツシュルーム菌の栄養素となるばかり
でなく、ＢＯＤの低下、無機塩の集積、雑菌の除去等が
行われ。

マツシュルーム培養基としての条件が確立される。

また、アルカリの除去、還元物等も除去されて臭気がな
くなり、非常に取扱い易くなるとともに衛生的となり、
公害防止上も非常に有利なものとなる。

硝化菌処理によって、先ずＰＨ７、２以上では主として
亜硝酸が多量に生成し、ｐＨ７，２以下では硝酸が多量
に生成し、水分は約５０〜６５％を保持する。１０〜５
０℃、好適には２０〜４０℃で４週間程度発酵させると
、卓越した品質を有するマツシュルーム用コンポストが
得られる。

馬糞、稲ワラ等を用いる従来の製法では約３ケ月を要し
ていたのであるが１本法によれば製造速度が３倍も促進
されるという著効が得られるのである。

亜硝酸菌としては、例えば、ニトロソモナス・エウロピ
ア（Ｎｉｔｒｏｓｏｍｏｎａｓ　ｅｕｒｏｐｅａ）　Ａ
ＴＣＣ２５９７８、ニトロソコツカス・モビリス（Ｎｉ
ｔｒｏｓｏｃｏｃｃｕｓｓ＋ｏｂｉｌｉｓ）　ＡＴＣＣ
２５３８０、同・オセアナス（ｏｃｅａｎｕｓ）ＡＴＣ
Ｃ１９７０７及びニトロソモナス（Ｎｉｔｒｏｓｏｓｐ
ｉｒａ）属菌等が使用され、硝酸菌としてはニトロバク
タ−・ウイノグラドスキイ（Ｎｉｔｒｏｂａｃｔｅｒｗ
ｉｎｏｇｒａｄｓｋｙｉ）　ＡＴＣＣ２５３９１，ニト
ロバクター−ｚスピー（Ｎｉｔｒｏｂａｃｔｅｒ　ｓｐ
、）　ＡＴＣＣ２５３９３及びニトロシステイス（Ｎｉ
ｔｒｏｃｙｓｔｉｓ）属菌等が使用される。

菌によってはＮＨ，→Ｎ０３まで一挙に酸化できるもの
もあり、このような菌が利用できることはいうまでもな
い。

本発明によれば、従来使用できなかった各種廃棄物を有
利に使用することができるので、原料供給上卓越した効
果が得られるのみでなく、廃棄物処理が有利に行われて
、公害防止技術としても卓越している。本発明において
は、原料にはほとんどコストがかからないし、製造工程
も安価なために、従来法に比して極めて安価にしかも極
めて短期間にコンポストを得ることができる。

しかも得られた培養基、つまりマツシュルーム用コンポ
ストは、ｐＨ１温度、水分、栄養源のいずれをとっても
マツシュルームの栽培にまさに適合しているため、マツ
シュルームの収獲が促進され且つ増大する。すなわち、
従来法によれば、収獲するのには４５日間程度栽培する
必要があったのに対し、本培養基を用いるとわずか３０
日程度で収獲することができる。また、従来のコンポス
トでのマツシュルームの収量は２８〜３２ｋｇ／３．３
ｍ”程度であるが、これに対して本培養基によれば、３
４〜３８　ｋｇ／３．３ｍ”もの収獲が得られる。すな
わち１本培養基を使用すれば、従来のものに比して２週
間程度早く、しかも１．５〜２割程度の増収が得られる
のである。

しかも栽培に使用後の培養基は、すぐれた有機質肥料と
して、再使用することができる。

実施例１ 乳牛生糞の通風乾燥物（水分含量６５％）　１００ｋｇ
に、ストレプトミセス・グリセウスＡＴＣＣ１０１３７
、テルモアクチノミセス・ブルガリスＩＦＯ１３６０６
、テルモモノスポラ・ビリディスＩＦＯ１２２０７を予
じめ豚糞培地で培養しておいたものを種菌として１０ｋ
ｇ接種し、高さ４０ｃｍに堆積して１５日間、毎日１回
攪拌して培養した。その結果、３日後には悪臭は完全に
消失し、ｐＨは７．５から９．２に上昇した。

次に、ニトロソモナス・モビリス＾ＴＣＣ２５３８０を
培養した種菌２０ｋｇを接種し１品温２５〜４０℃で毎
日１回攪拌して培養し、そして１５日後に、ニトロバク
タ−・ウイノグラドスキイＡＴＣＣ２５３９１の培養物
２０ｋｇを接種し、品温２０〜３５℃で攪拌を続け、１
５日後にマツシュルーム用コンポストを得た。

得られたコンポストに市販されているマツシュルーム白
色種（アグリカス・カンペストリス（Ａｇａｒｉｃｕｓ
　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）を接種し、常法により栽培し
た。８日後に１次菌糸がコンポスト中に旺盛に繁殖した
ので１０日後に覆土し、２７日後にはピンヘッドが観察
され、３４日目に１個平均１９．５ｇの子実体が収獲さ
れた。８５日間の栽培の結果、３．３ｒｒｒ当り３７ｋ
ｇのマツシュルームを収獲した。

収穫後のコンポストは甘いキノコ香を有し、取り扱い易
く、水分５８％、ｐＨ５，４、乾物中の全Ｎ：１．８％
、Ｐ　：　２．９％、Ｋ　：　２．３％、灰分：５７％
、ＢＯＤ　ａａｏｐｐｍであった。これに消石灰を４％
加えてｐＨ調整し、水分を６０％に調整した後２週間堆
積した。これを圃場に施用したところ、特に育苗用及び
園芸用の有機質肥料ないし土壌改良剤として著効を示し
た。

実施例２ 家庭から排出される生ゴミから非有機物を除去した後、
約２ｄ以下に細断したちの１００ｋｇ（水分７５％）に
稲ワラ（長さ２．５ｃ＋ａ以下）　５０ｋｇを混合して
水分を６５％に調整した。

これに、実施例１に用いた放線菌混合種菌を１０ｋｇ接
種し、３０〜７０℃で１５日間培養した。その結果ＢＯ
Ｄは２５，０００ｐｐｍから９，５００ｐｐｍに激減し
、ＰＨは８．５．灰分は２４．５％、ＮＨ４−Ｎは１　
、５００ｐｐｍとなり、悪臭は完全に除去された。

これに、実施例１に用いた亜硝酸菌１５ｋｇ（ｐＨ７，
５）及び硝酸菌１５ｋｇ（ｐ）１６．２）の混合物を接
種し、水分を６５％に調整し、２５〜４５℃で毎日１回
攪拌し、３０日間発酵せしめて培養基を得た（ｐＨ６，
８、水分６３％。

Ｂ　ＯＤ　５，４００ｐｐｍ、灰分２９％、ＮＨ４−Ｎ
　３５０ｐｐｍ、Ｎｏ３−Ｎ　１０１０５０ｐｐ。

得られたコンポストに、マツシュルームのブララン種（
市販の種菌を本コンポストに接種培養したもの）を１　
ｋｇ／３．３＋１”接種し、常法により１４〜２５℃で
栽培したところ、７日間で菌糸の旺盛な増殖が観察され
た。　１０日目に覆土し、２６日後にはピンヘッドが認
められ、３３日目で最初の子実体を収獲した。以後８５
日間の栽培の結果、３．３−当り３５ｋｇのマツシュル
ームを収獲した。

収穫後のコンポストは水分５５％、　ＰＨ５，３、乾物
中の全Ｎ　：　３．２％、Ｐ　：　２．８％、Ｋ：２．
５％であった。

これに消石灰を４％添加し、１０日間静置後、ＩＩ！芸
作物（メロン、バラ、ツツジ、ミカン、モモ等）に施肥
したところ、いずれも良好な生育が認められ、化学肥料
との併用でも著効が認められた。

実施例３ 鶏ふん１００ｋｇ（水分７６％）に麦わら（長さ３ｃ＋
ｍに切ったもの）　１００ｋｇを加え、水分６５％に調
整したものに実施例１に示した３種の放線菌の種菌を混
合したちの１０ｋｇを接種し１品温３０〜６８℃で毎日
１回攪拌し発酵を行なった。その結果、悪臭は４日後に
消失し、１５日間で堆肥が製造された。さらにマツシュ
ルーム用コンポストを製造するため、ニトロバクタ−属
菌ＡＴＣＣ２５３９３（ＮＨ，−ＮからＮｏ、−Ｎに一
挙に硝化しうる性質を有する）の前培養物を３０ｋｇ接
種し、２５〜４５℃で３０日間、１日１回攪拌し魁から
培養し１品質のすぐれたコンポストを得た。

このコンポストを使用し、実施例１と同様にしてマツシ
ュルーム（白色種）を栽培した結果、良好な成績を得た
。

また使用済フンポストの肥料化についても、同様に卓越
した効果を得た。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 人畜、家禽の屎尿、農産廃棄物、農産製造廃棄物、水畜
   産製造廃棄物、家庭廃棄物から選択した原料を放線菌で
   処理した後硝化菌で処理することを特徴とするマッシュ
   ルーム製造用培養基を製造する方法。