JPS62244364A - 根菜製円錐状剥きものの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、例えばにんじんを使用した花冠形円錐状わ
さび受けなど、根菜製円錐状剥きものの製造方法に関す
るものである。

（従来技術及び発明が解決しようとする問題点）従来、
例えばにんじん（根菜〕を使用した花冠形など、円錐状
の剥きもの小受皿は実用的であると共に外観的装飾美に
優れ・料理にあしらい７色どりを添えるものであるため
、日本料理におけるわさび受けなどとしてたいへん重宝
がられている。

また、この種根菜製の円錐状受皿形剥きものは、それ自
体が煮物や天ぷらなどとして美味で、食用に供され料理
に花を添えるものである。

の　と呼ばれ料理人などの手剥き作業で１個ずつ母金に
細工造りされていたもので・きわめて面倒な手間２時間
がかかり、作業性が悪く、非能率的で多量生産に不向き
であると共に、かなりの作業経験と技術が要求されるな
どの問題があった。

（問題点を解決するための手段） この発明は、上記の問題点を解決するためになされたも
ので、先部から任意の断面形状に押抜き削成されると共
に、先端が円錐面に削成された棒状根菜の被剥削材料を
剥削厚み分だけ前方へ押し出した後、上記円錐面を削成
した該円錐面軌跡を画くよう回転する剥削刃が前方へ送
られ、少なくとも／回転より剥削厚みまで削り込″ｂ′
ｉでの回転角度だけ大きい剥削刃の回転によって、所定
剥削厚みの円錐状剥きものを剥削するようにしたことを
特徴とする根菜製円錐状剥きものの製造方法を提供する
にある。

次に、この発明を図面実施例について詳述する・まず２
は！花弁の花冠断面形状に押抜き削成するための押抜ダ
イスで、該押抜ダイス２の外面には、長さ方向の複数（
５枚）の放射状に突出した翼刃３及び同複数（３本）の
放射状の支持杆ｔがそれぞれ設けられており、該各支持
杆弘によって上記の押抜きダイスコは、第１図に示すよ
うに上下７しｂ　／　ｙ　／に水平に設けられている。

なお押抜ダイス２の後端縁外局には刃部２ａが形成され
ている。５は、上記押抜きダイス２と同一中心軸線上を
進退勤できる押抜きダイス２後方に装備された押し棒で
、その先端には刺ピン６が突設されている。またＩＯは
押抜きダイス２の前方において案内レール９に沿って、
左右方向に進退勤できる回転刃装置で、押抜きダイス２
と同一中心軸線上の回転軸／／の取付板７．２に、後記
する棒状根菜の被剥削材料７の先端円錐面７ｂを削成す
るように円錐面軌跡を画いて回転できる剥削刃ｇが取付
けられている。

そこで、まず先端の刺ピン乙に後端を突刺された棒状根
菜の被剥削材料７は、押し俸ｊによって前方（第１図左
方）の矢印方向へ順次押出され、先部から押抜きダイス
２によって花冠形断面形状の削成部７ａに押抜き削成さ
れて押抜きダイス２より前方へ押し出されて行くが、第
１図実線と鎖線との間を進退勤する回転剥削刃ざの前進
（実線位置）によって先端が円錐面７ｂに削成される。

なお押棒Ｓによって被剥削材料７が順次押されて押抜き
ダイス２を通過して順次花冠形断面の削成部７ａが削成
されて行く際には、第１図に示すように削成部が外方へ
拡がるように順次繰出されるが、この押抜きダイス２の
外周へ出る各削成部は各翼刃３によってそれぞれ分断さ
れるものである。

そこでこの発明では、第１図の状態において、まず適宜
の回転速度で矢印方向に回転している実線位置の剥削因
子が・回転刃装置１０の左方移動で同図の鎖線位置まで
後退する。それから被剥削材料７が押棒Ｓによって押さ
れ押抜きダイス２で削成されなから剥削厚み分だけ前方
へ押し出される・その後、上記剥削刃ざが矢印方向に回
転しながら第１図鎖線後退位置から同実線前進位置まで
順次前進して行く。そしてこの際、回転剥削刃ｒは第１
図実線のように被剥削材料７の先端円錐面７ｂに接した
状態から順次剥削厚み′４Ｆｔ分だけ前方へ送られて所
定剥削厚、＞１の第Ｓ図ア、イ、つに示すような花冠形
円錐状剥きものが剥削される。この場合の状態を、第７
図に示す被剥削材料７を所定剥削厚みｌだけ剥削して１
，１個の円錐状剥きもの／３を加工する剥削刃回転説明
図によって説明すると、まず回転する剥削刃ざは第７図
イ点から剥削の削込みが始まって同図四点で所定剥削厚
みｌだけ切込んだ状態となる。そしてこの４〜口までの
削込みにおいて剥削刃ざは第７図の角度αだけ回転する
わけである６それから１Ｐ口占から伽削因子はそのま＼
の位置で３６０度の／回転して再び四点に達して花冠形
円錐状剥きもの７３が７個剥削される。即ち剥削刃ざの
３６０度（／回転）中角度αの回転で円錐状剥きもの７
３は剥削されるものである。つまりこの発明は、少なく
とも／回転より剥削厚みまで削り込むまでの回転角度だ
け大きい剥削刃ざの回転によって所定剥削厚みの円錐状
剥きものを剥削するようにしたものであるなお図面実施
例では花冠形の円錐状剥きもの７３を加工する場合につ
いて述べたが１４：１押抜ダイス２の形状を変えること
によって例えば第６図の円錐形の剥きものｌｌなど各種
形状の円錐状剥きものを作ることができる。なおこの発
明では、上記のように７個の剥きもの１３が剥削された
ら、直ちに回転剥削刃ざを後退させ、そして被剥削材料
７を再び剥削厚み分だけ前方へ押出した後、再び上記回
転剥削刃♂を前方へ送って再び次の円錐状剥きものを加
工するという具合に繰返し連続して剥きもの１３を自動
的に製造できるものである。なおまた＊ｊ−Ａｒｉｙｔ
巾−／　？Ｂ　　／　ｌｌ　ｔｚ　ＩＪ　ｒＴ”Ｉ　４
茫４４ｓ　、％１きもの／３．／≠の削り込み線、また
／３ｂ、／≠ｂは同上の削り終端線である・ （発明の効果） この発明は叙上のような構成であるから・各種の円錐状
剥きものが作業性良く、自動連続的に能率良く加工でき
る卓抜した効果がある。また被剥削材料の剥削面にみに
くいだれや歪みなどほとんど生じることなく、剥削面の
美しい、そして変形することが少ない優良な円錐状剥き
ものを得ることができる効果がある。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の実施例を示すもので、第１図はこの発
明方法を実施する装置の一部を欠截した説明図、第２図
は押抜きダイスの斜視図、第３図は一部を削成加工した
棒状被剥削材料の斜視図、第弘図は剥削加工部の拡大縦
断面図、第ｊ図ア、イ。 つは花冠形剥きもののそれぞれ斜視図、第６図は円錐形
剥きものの斜視図、第７図は剥削刃による回転剥削状態
を略示的に示した説明図である。 ／０．フレーム、２６．押抜ダイス、コａ、。 刃部、３１．翼刃、ｔ９．支持杆、５０．押棒、乙０．
刺ビン、７０．被剥削材料、７ａ、９削成部、７ｈ１．
先端円錐面、了０．剥削刃、ワ、。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 先部から任意の断面形状に押抜き削成されると共に、先
   端が円錐面に削成された棒状根菜の被剥削材料を剥削厚
   み分だけ前方へ押出した後、上記円錐面を削成した該円
   錐面軌跡を画くよう回転する剥削刃が前方へ送られ、少
   なくとも１回転より剥削厚みまで削り込むまでの回転角
   度だけ大きい剥削刃の回転によつて所定剥削厚みの円錐
   状剥きものを剥削するようにしたことを特徴とする根菜
   製円錐状剥きものの製造方法。