JPS6238128A

JPS6238128A - 食品加工ツ−ル

Info

Publication number: JPS6238128A
Application number: JP61125568A
Authority: JP
Inventors: リチャード・リー・ストットマン; エドワード・フランク・ポニクウィア; ウィリアム・ウェイグル
Original assignee: KITSUCHINEIDO Inc
Current assignee: KITSUCHINEIDO Inc
Priority date: 1985-05-31
Filing date: 1986-05-30
Publication date: 1987-02-19
Also published as: US4601429A; EP0204414A2; CA1259892A

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、全体として、食品加工機に関し、特に、好適
実施態様において、単一の駆動伸長体に互換可能な複数
の食品加工ヘッドを簡単に取付けることができ、駆動伸
長体は単一で済み、食品加工ツールをコンパクトな形態
に包装し、格納することのできる食品加工ツール用の着
脱可能な同軸状、駆動機構に関する。

（従来の技術および問題点）食品加工機は、薄切り、すり潰し、破砕その他類似の食
品加工によって、食品を調理するだめの周知の便利な装
置である。従来の食品加工機は、中心部で、モータ被駆
動軸を上方に伸長させたボール（ｂｏｗｌ）　”ｚ備え
ている。様々な種類の食品加工ツールを軸に結合し、回
転させ、所望の様々な食品加工を行なうものである。

食品加工機の作動中、着脱可能なボールカバーがボール
に固着される。このボールカバーは、加工せんとする食
品全ボールカバーを経て、ボール内に導入するだめの供
給管を形成する。加工すべき食品を、供給管内に入れ、
供給管内に摺動可能なように装着された食品プッシャー
によって、押出し、加工ツールと係合させる。

各食品加工ツールは、一般的に、ステンレス鋼で製造さ
れ、伸長軸に固着された水平円板状部材で構成される。

食品加工ツールの伸長軸は、ボールの中心部で上方に伸
長する被駆動軸と着脱可能なように係合し得るように形
成されている。従って、上記型式の食品加工ツールを交
換する場合には、ツールの伸長軸をモータ被駆動軸から
取外し。

次に使用せんとするノールの伸長軸をそのモータ被駆動
軸に接続する。かかる従来技術の食品加工ツールには、
２つの問題点が指摘され、従来技術の課題とされている
。

先ず、食品の加工を行なう円板状部材または円板の切断
長さまたは有効食品加工長さは、この円板に伸長軸を取
付ける方法によって制約を受ける。

特に、伸長軸の中上・ヘッドが、円板の中央部分に同軸
状に取付けられているだめ、円板の中央部分を食品加工
に利用することができない。従って、円板に取付けた中
心ヘッドは、所定直径の円板によって提供される最大切
断長さまだは有効食品加工長さを制約することになる。

各円板の食品加工長さを各円板の最大限まで延長し、加
工長さが、円板の略中央部から周縁まで伸長する値、即
ち、円板の半径と略等しい値となるようにすることが望
ましい。

円板の有効加工長さを円板の略半径に相当する値まで延
長することは、ジエームズ、イー、ライ第４．２２７．
６５５号に開示されている。この米国特許の食品加工ツ
ールにおいて、長尺ハブと称されている伸長軸が、モー
タ被、駆動軸およびこれと関係する円板状切断部材間を
伸長している。円板の有効加工長さを長くするため、長
尺ハブのへツーは、モータ被駆動軸の軸心より半径方向
に偏心させ、ハブのヘッドが、モータ被駆動軸の回転軸
心を中心として回転するようにしである。円板の中央か
ら半径方向に偏心させた位置で長尺ハブの偏心ヘッドヲ
取付けることによって、食品加工手段は、円板の中央部
付近から１周縁に至る領域に取付けることができる。こ
のようにして、上記米国特許の場合、一定径の円板の食
品加工長さを長くし、従って、よシ大きい寸法の供給管
を使用できるようにし１食品加工ツールにおける１つの
問題点を解決しようとしている。しかし、上記解決方法
では、各切断部材は、依然として、十分な長さの伸長軸
に固着し１食品加工ツールを形成し得るようにしなけれ
ばならない。

？れによって一笛２の閣頚占力よ牢ずＡ−蒔ｎも−十分
な長さの伸長軸を固定することは、ツールの包装まだは
格納上、広いスに一スが必要となることである。上記米
国特許の長尺ノ・ブの偏心ヘッド、または従来の刃物の
同軸状伸長軸の中心ヘッドヲ円板に固着し、安定した食
品加工ツールを形成した場合、そのツールは、長さが円
板の直径に等しく、また高さが伸長軸または長尺ハブの
長さに等しい寸法の立方形の箱状スペースを必要とする
。

この第２の問題点も従来技術で問題とされ、２つの解決
手段が上記ウィリアムスの米国特許第４．４５６．１８
４号および第４，４５８，８４８号に開示されている。

上記２つの米国特許は共に、単一の長尺ハブに対し、複
数の食品加工ヘッドを互換可能なように使用することが
できるように１着脱可能な食品加工ヘッドを備えた食品
加工刃物を提供することを目的としている。上記両米国
特許は、先の米国特許第４２２７．６５５号による偏心
ヘソドヲ採用しているため、加工ツールの有効長さは、
円板の略中央部から周縁まで伸長する寸法となっている
。

円板に対し、ハブヘッドを偏心状態に取付けた結果、円
板には当然、力が作用するだめ、この食品加工用円板ま
たはヘッドは長尺ハブに強固に相連結しなければならな
い。従って、上記両米国特許の場合、互換性ある食品加
工用ヘッドヲ長尺ハブに相連結するための相当に複雑な
構造となる。

かかる相連結は、長尺ハブの偏心ヘッドを保持し。

円板または食品加工用ヘッドヲ取付ける一方、ヘッドに
互換性を持たせ、別のヘッドをハブに取付けることもで
きるようにするだめの折衷的な手段であるようである。

かかる相連続によって、食品加工用ヘッドは、長尺ハブ
の偏心ヘッドと着脱可能に係合させることができるが、
大仕掛けの装置を必要とする機構的に複雑な構造となり
、その結果、この食品加工ツールは、より単純なヘッド
固定型の加工ツールと比べ、製造が困難で、コスト高と
なる。

従って、当然、有効食品加工長さが、着脱可能なヘッド
という円板状部材の略半径に等しく、包装および格納ス
Ｒ−スが小さくて済み１着脱可能なヘッドを駆動伸長体
に保持するだめの複雑且つコスト高の相連結手段を必要
としない簡単なヘッド着脱式の食品加工ツールが求めら
れている。

従って１本発明の目的は、その中央付近から。

周縁まで伸長する複数の切断面を備えた食品加工ヘッド
が、関係する食品加工ツールを同軸状に駆動する駆動伸
長体と互換可能なように係合することができ、複雑な内
部機構が不要で１食品加工ヘッドヲ、単一の駆動伸長体
によシ利用することができ、食品加工ヘッドから駆動伸
長体を取外した状態にて、コンパクトに包装、格納可能
であるようにした５食品加工ツールの改良した同軸状の
着脱可能な駆動機構を提供し、さらに、その中央部付近
から、周縁部まで伸長する切断面を備えた円板状部材に
接続される長尺バズの改良した同軸状駆動機構を提供す
ることである。

本発明の他の目的および利点は、次の説明、添付図面お
よび特許請求の範囲から明らかになるであろう。

（問題点を解決するための手段）本発明によると、本食品加工ツールには、円板状部材の
半径と略等しい有効食品加工長さを提供する同軸状駆動
機構が採用される。本発明の同軸状駆動機構によって、
従来技術のように、円板状部材全長尺ハブの偏心ヘッド
に取付けることによって生ずる力を解消することができ
る。また、従来技術で着脱式ヘッドとした場合に必要と
される複雑な相連結機構を不要とし、単一の駆動伸長体
並びに着脱可能な複数の食品加工ヘッドヲ備える食品加
工ツールのコスト低減を図ることができる。

複数の着脱式食品加工用ヘッドが、単一の駆動軸に互換
可能なように取付けられ１円板の有効加工長さを伸長さ
せ、食品加工ツールの包装および格納容積を小さくする
ことができる。従って、食品加工機を大形化せずに、大
径の供給管を設けることができ、食品加工刃物は着脱式
ヘッドを備え。

不使用時には、小さいス投−スに格納することができ１
食品加工ツールの寸法を増したり、複雑にする必要がな
い。

本発明の１特徴によると、駆動モータと、ボールど、ボ
ールを経て１．駆動モータから上方に伸長し、ボール内
部で食品加工ツールを回転させる。駆動軸と、ボールに
着脱可能なように固着されたボールカバーと、および食
品を導入し、食品加工ツール、従って、ボールと係合さ
せる供給管とを備えだ食品加工ツールが提供される。こ
の食品加工ツールは１円板状部材の回転中、切断手段と
接触する食品に対し、所望の食品加工を行なう切断手段
を設けた円板状部材を有する着脱式食品加工ヘッドと、
ハブを経て、下端から上端まで伸長し。

駆動体嵌入口を有し、上端の残部が閉塞した取付はハブ
と、および主として、ハブ上端の開口から軸方向並びに
半径方向に沖長し、円板状部材と略平坦に係合する上面
を形成し、を付はハブと一体の円板取付はフランジとを
備え、上記取付はフランジは、円板状部材に固着し、切
断手段間およびハブと取付はフランジ間に最小の干渉を
提供し、特に、ハブが円板状部材に対して同軸状であり
、ハブ上端の閉成部分が円板状部材の略中央まで伸長し
１円板取付はフランジの軸寸法だけ、円板状部材から間
隔を置いて配設され、切断手段が１円板状部材の略中央
まで伸長し、ハブ上端の閉塞部分の上になるように構成
されている。

この食品加工ツールは、さらに、下端が駆動モ〜りの１
駆動軸と着脱可能なように係合し、この駆動軸によって
駆動されるようにした駆動伸長体を備えている。この伸
長体の上端は、ハブ内に摺動可能なように嵌入され１、
駆動部材を形成する。この１駆動部材は、駆動体嵌入口
内に嵌入され、上記円板取付はフランジの路上面まで伸
長する。食品加工機に取付けた際、駆動伸長体は、モー
タ駆動軸および円板状部材に対し同軸状になるのは勿論
である。

駆動伸長体は、中空で、下端および上端共、開口し、そ
の開口上端は、駆動伸長体が取付はハブに係合し１食品
加工を行なうとき、円板状部材によって覆われるように
することが望ましい。この好適実施態様は、加工される
食品による駆動伸長体内部の汚れを軽減し、しかし、円
板取付はハブから取外した。駆動伸長体を容易に洗滌可
能にするものである。

食品加工刃物の１実施態様において、切断手段は薄切９
ナイフと、少なくとも１８０°乃至２７０゜の角度、円
周方向で伸長し、薄切りナイフの近接上流側にて、円板
状部材に固着され、薄切シナイフの下流側にスライスさ
れた食品片がボールに通過自在の領域を形成する円板状
部材とを備えている。本発明によると、薄切りナイフは
１円板状部材の中央部付近から、取付はハブの閉成上端
を経て、円板状部材の周縁まで伸長している。駆動部材
および駆動体嵌入口は、０字形とすることが望ましい。

本発明の別の実施態様において、食品加工機には、モー
タ駆動軸および円板状部材と同軸状に心合せされた長尺
ハブによって、切断表面が１円板状部材の略中央からそ
の周縁付近まで伸長する切断手段が設けられている。上
記実施態様によると、この食品加工ツールは、円板状部
材の回転時、切断手段と接触する食品に対し、所望の食
品加工を行なう切断手段を有する円板状部材と、下端が
これによって駆動される食品加工駆動モータの駆動軸と
同軸状に係合可能で、上端の少なくとも一部分が閉成さ
れだ長尺の取付はハブと、および長尺の取付はハブの上
端の一部から半径軸方向に伸長し、円板状部材と平坦に
係合する上面を形成する取付はハブと一体の円板取付は
フランジとを備え。

この取付はフランジは、切断手段間並びに長尺ハブと取
付はフランジ間に最小干渉を提供する方向に向けて、円
板状部材に回着され、特に、長尺ノ・プは、円板状部材
と同軸状となり、長尺ノ・ブの上端の閉成部分が、円板
状部材の少なくとも中央部まで伸長し、円板取付はフラ
ンジの軸方向寸法だけ、その円板状部材から間隔を置い
て配設され。

切断手段が円板状部材の略中央まで伸長できるように構
成されている。

（実施例）本発明を一層良く理解し得るように、以下、本発明の実
施例と添付図面に関して説明する。

第１図は１本発明による食品加工ツール１００の同軸状
駆動機構の好適実施態様を示す分解図である。第１図の
食品加工ツール１００は、ステンレス鋼薄板で製造し、
その周縁に沿って、補強フランジ１０４ｅ形成すること
が望ましい円板状食品加工円板状部材１０２ヲ備えてい
る。この円板状部材１０２は、所望の食品加工を行なう
切断手段を備えている。図示した実施態様において、こ
の切断手段は、薄切りナイフを備え、円板状部材１０２
は、スポット溶接部ｅｌｌｏによって、固着し、薄切り
ナイフを形成する鋭利な切刃１０８を嵌入させる隆起部
分１０６を備えている。

円板状部材１０２ば、取付はノ・プ１１８から半径軸方
向に伸長する円板取付け７ランジ１１６に円板状部材１
０２ヲ固着する扁平頭付きリベット１１４が通る取付は
穴１１２ヲ備えている。リベット１１４は、円板状部材
１０２の取付は穴１１２および取付け７ランジ１１６の
対応穴１２０ヲ通り、円板を固着する。

扁平頭付きリベット１１４’を使用することによって、
切断手段を除き、円板状部材１０２の上面には、−切の
突起がなくなる。

円板状取付はハブ１１８は、第２図乃至第６図に示すよ
うに、下端１２４から上端１２６までハブ１１８を貫通
する駆動体嵌入口１２２を備えている。円板取付はバズ
１１８の上端１２６の他部分１２８は、図示するように
閉成されている。円板取付はフランジ１１６は、円板取
付はハブ１１８上端１２４の開口部分から主として、半
径軸方向に伸長し、円板状部材１０２下面と平坦に係合
する上面１３０ヲ形成する。

取付はフランジ１１６は、切断手段間、並びに取付はハ
ブ１１８と円板取付はフランジ１１６間、に最小干渉を
提供する位置にて、円板状部材１０２に固着されている
。特に、円板状部材１０２ヲ円板取付はフランジ１１６
に固着する場合、円板取付はハブ１１８は、円板状部材
１０２と同軸状となり、取付はハブ１１８上端１２６の
閉成部分１２８ば、円板状部材１０２の略中央まで伸長
し１円板取付け７ランジ１１６の軸径だけ、この円板状
部材から間隔を置いて配位され、切断手段は、円板状部
材１０２の略中央まで伸長することができる。上述した
最小干渉の位置は、第１図および第２図に図示してあり
、円板状部材１０２の中央部付近の食品加工ロ１３３ヲ
通る食品の通路は矢印１３４で示しである。

食品加工ツール１００は、さらに、当技術分野で周知の
ように、下端１３８が食品加工機の駆動モータの駆動軸
１３９と着脱可能に係合できるようにした駆動伸長体１
３６ヲ備えている。この駆動伸長体１３６は、例えば、
ここに引用した上記米国特許において、食品加工機の駆
動モータによって、選択的に駆動することができる。駆
動伸長体１３６上端１４０は１円板取付はハブ１１８内
に摺動可能に嵌合できるように形成され１円板取付はハ
ブ１１８の駆動体嵌入口１２２内に嵌入される。駆動部
材１４２は、第２図に示すように、円板取付はフランジ
１１６の路上面まで伸長する。食品加工ツール１００を
食品加工機に取付けた場合、駆動伸長体１３６は、モー
タ駆動軸１３９および円板状部材１０２と同軸状となる
のは勿論である。

駆動伸長体１３６は、中空で、下端１３８および上端１
４０共開口していることが望ましい。駆動伸長体１３６
の開口上端１４０は、駆動伸長体１３６の駆動部材１４
２が１円板取付はノ・ブ１１８の駆動体嵌入口１２２と
完全に嵌合し、例えば、食品加工を行なう際１円板状部
材１０２によって覆われる。駆動伸長体１３６のこの好
適実施態様は、加工した食品による。駆動伸長体１３６
内部の汚れを軽減し、円板取付はハブ１１８から取外し
た駆動伸長体１３６の洗滌を容易にするものである。

図示するように、駆動部材１４２および取付はハブ１１
８の駆動体嵌入口１２２は０字形とすることが望ましい
。しかし、当業者には、他の駆動形状が明らかであろう
。０字形の駆動形状とした場合、駆動伸長体１３６の駆
動部材１４２の駆動平坦面１４３は、円板取付はハブ１
１８上端１２６の閉成部分１２８の駆動平坦面１４４と
係合する。この駆動平坦面１４４は、円板取付はハブ１
１８に形成した駆動伸長体１４６によって補強されてい
る。図示した実施態様において、円板取付はフランジ１
１６は、２つの補強ウェブ１４８によって補強され、さ
らに、円板取付はハブ１１８に固着されている。勿論１
本発明の場合、補強ウェブを追加し、まだは別の補強構
造とすることができる。

食品加工ツール１００の図示した実施態様において、切
断手段は、切刃１０８ヲ円板状部材１０２の隆起部分１
０６に固着して形成した薄切υナイフを備えている。取
付はフランジ１１６は、円板取付はノ・プ１１８の周囲
に沿って、少なくとも１８０°、乃至２７０°の角度伸
長し、切刃１０８の近接上流側で、円板状部材１０２に
固着され、切刃１０８の下流側に、スライスした食品片
が食品加工機のボールに通過自在の領域を形成する。本
発明によると、薄切りナイフまたは他の切断手段は１円
板状部材】０２の中央付近から、円板取付はノ・ブ１１
８の閉成上部１２８ヲ経て１円板状部材１０２の周縁近
くまで伸長している。円板状部材】０２の中央部下方に
設けた逃げ部は、すり潰し、破砕その他の食品加工のた
め１円板状部材１０２の中央付近に位置決めした選択切
断要素にとって特に重要である。

第７図および第８図は、本発明の別の実施態様を示す。

上記実施態様において、円板状部材１０２等の食品加工
円板状部材は、伸長軸に固着し、長尺ハブによって切断
面が１円板状部材の中央付近から１周縁近くまで伸長す
る食品加工ツールを形成することができる。この長尺ノ
・ブは、食品加工機のモータ駆動軸および円板状部材と
同軸状に心合せされている。

第７図および第８図に示した実施態様によると。

食品加工ツールは、所望の食品加工を行なう食品加工切
断手段を備える円板状部材を駆動軸１３９と同軸状に係
合可能な下端１３８Ａ、　１．３８Ｂおよび少なくとも
一部分１２８Ａ、　　１２８Ｂを閉成させた上端１４０
Ａ。

１４０Ｂを備える長尺取付けハブ１３６Ａ、　１３６Ｂ
に固着することによって形成される。円板状部材は、長
尺取付はハブ１３６Ａ、　１３６Ｂの上端１４０Ａ、　
１４０Ｂの一部分から半径軸方向に伸長する円板取付は
フランジ１１６Ａ、　１１６Ｂに固着され、円板状部材
と平坦に係合する上面１３０Ａ、　１３０Ｂｅ形成する
。

第７図および第８図の実施態様は、第１図乃至第６図に
示した好適実施態様に関し、前述したように１円板状部
材に固着され、円板状部材の切断手段間、および長尺ハ
ブと取付はフランジ間に最小干渉を提供する。特に、長
尺ハブ１３６Ａ、　１３６Ｂは１円板状部材と同軸状で
あり、長尺ハブ１３６Ａ。

１３６Ｂ上端１４０Ａ、　１４０Ｂの閉成部分１２８Ａ
、　１２８Ｂは１円板状部材の少なくとも中央部まで伸
長し。

円板取付はフランジ１１６Ａ、、　１１６Ｂの経径１３
２Ａ。

１３２Ｂだけ１円板状部材から間隔を置いて配位され、
切断手段が、円板状部材の略中央まで伸長するようにし
である。

第１図乃至第６図に示した、本発明の好適実施態様によ
ると、複数の食品加工ヘラｌ−゛は、各々、適当な食品
加工面および関係する円板取付はハブ１１８を有する円
板状部材１０２を備え、食品加工機械用の７う／ジ１１
６ヲ固着することができる。食品加工ヘッドは、駆動伸
長体１３６上端１４０の駆動部材１４２に互換可能なよ
うに固着し、複数の食品加工ヘッドにより、様々な食品
加工を行なうことができるため、単一の駆動伸長体１３
６ヲ設ければ十分である。第１図乃至第６図に示した実
施態様によると、食品加工ヘットゝおよび関係する単一
駆動伸長体は、コンパクトに格納しまたは出荷包装する
ことができ、駆動機構の同軸状心合せ構造によって、着
脱可能な食品加工ヘッドヲ駆動伸長体に保持するだめの
複雑且つコスト高の相連結手段は一切不要である。

上述した食品加工ツールは１本発明の好適実施態様を構
成するものであるが、本発明は、これら実施態様にのみ
限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載した本
発明の範囲から逸脱することなく、変形を加えることが
可能である。例えば、円板状部材および駆動伸長体は、
切刃を円板状部材に取付けるか、または食品加工切断手
段を円板状部材に形成した単一体として成形することが
できる。かかる均等の実施態様および変形例は、特許請
求の範囲に記載した本発明の範囲に属すると考えられる
。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の好適実施態様を具体化した食品加工
ツールの分解図、第２図は、組立てだ状態の第１図に示した、食品加工ツ
ールの断面図、第３図および第４図は、本発明の好適実施の円板取付は
ハブおよび関係する円板取付はフランジを示す、平面図
および底面図、第５図および第６図は、第４図のそれぞれ、線５−５並
びに線６−６に関する断面図、第７図および第８図は、
本発明の別の実施態様に関する分解図である。（主要符号の説明）１００・・・食品加工ツール１０２・・・円板状部材　１０４・・・補強フランジ１
０６・・・隆起部Ｏ１０８・・・刃　物１１０・・・溶
接ｉ！ｔ１　　１１４・・・リベット１１６・・・取付
はフランジ１１８・・・取付はハブ　１２０・・・穴１２２・・・
駆動体嵌入口１２４・・・下端　　　　１２６・・・上端１３０・・
・上面　　　　１３２・・・軸径１３３・・・衆品加エ
ロ　１３４・パ矢印１３６・・・５駆動坤長体　１３８
・・・下端１３９・・堅勅軸　　　１４０・・・上端１
４２・・・１堅動部材

Claims

【特許請求の範囲】１、駆動モータと、ボールと、食品加工ツールを回転さ
せるために前記駆動モータから前記ボールを貫通して上
方に伸長している駆動軸（１３９）と、前記ボールに着
脱可能に取付けられたボールカバーと、食品を導入させ
て前記食品加工ツールひいては前記ボールに接触させる
ために前記駆動軸の略中央部まで伸長している供給管と
を備える食品加工機に用いる前記食品加工ツールであつ
て、切断手段（１０８）を有する円板状部材（１０２）
を備え現着脱可能な食品加工ヘツドと駆動伸長体（１３
６）とを含み、前記切断手段は、前記円板状部材（１０
２）が前記ボール内で回転せしめられたときに該切断手
段（１０８）と接触する食品に所望の食品加工を施すよ
うになされており、また、前記駆動伸長体（１３６）は
、前記駆動軸（１３９）によつて駆動されるべく該駆動
軸に着脱可能に係合する下端（１３８）を有するように
なされている、前記食品加工ツールにおいて、さらに、下端（１２４）から、上端（１２６）まで全体を通して
伸長する駆動嵌入口（１２２）を有し、前記上端（１２
６）の残部（１２８）を閉塞されている円板取付けハブ
（１１８）と、前記円板取付けハブ（１１８）と一体で、主として前記
ハブ（１１８）の上端（１２６）の開口部分から軸方向
および半径方向に伸長し、前記円板状部材（１０２）と
略共通平面内で係合する上面（１３０）を形成する円板
取付けフランジ（１１６）とを備え、前記円板取付けフ
ランジ（１１６）は前記切断手段（１０８）との間並び
に前記ハブ（１１８）との間に最小の干渉を提供するよ
うにして前記円板状部材（１０２）に固着され、前記ハ
ブ（１１８）は、前記円板状部材（１０２）と同軸状と
なり、前記ハブ（１１８）の上端（１２６）の閉塞部分
（１２８）は、前記円板状部材（１０２）の略中央まで
伸長し且つ前記円板取付けフランジ（１１６）の軸寸法
（１３２）だけ、前記部材（１０２）から間隔を置いて
配設され、前記切断手段（１０８）が、前記円板状部材
（１０２）の略中央まで伸長して前記ハブ（１１８）の
上端（１２６）の閉塞部分（１２８）の上になるように
なされ、前記駆動伸長体（１３６）が、前記ハブ（１１
８）内に摺動可能に嵌入できるように形成され且つ前記
ハブ（１１８）の前記駆動体嵌入口（１２２）に嵌入さ
れて前記円板取付けフランジ（１１６）の上面（１３０
）まで略伸長する駆動部材（１４２）を形成する上端（
１４０）を備え、前記駆動伸長体（１３６）が、前記駆
動軸（１３９）および前記円板状部材（１０２）と同軸
状に配位されることを特徴とする食品加工ツール。２、前記駆動伸長体（１３６）が、中空で、前記下端（
１３８）および前記上端（１４０）共開口し、前記円板
取付けハブ（１１８）から取外した前記駆動伸長体（１
３６）を容易に洗滌し得るようにし、前記駆動伸長体（
１３６）の前記開口上端（１４０）が、前記駆動体（１
３６）が前記円板取付けハブ（１１８）と係合し、食品
加工を行なう際、前記円板状部材（１０２）によつて覆
われ、加工した食品による前記駆動伸長体（１３６）内
部の汚れを軽減するようにしたことを特徴とする特許請
求の範囲第１項に記載した食品加工ツール。３、前記切断手段が、薄切りナイフ（１０８）を備え、
前記円板取付けフランジ（１１６）が、少なくとも１８
０°乃至２７０°角度だけ、円周方向に伸長し、前記薄
切りナイフ（１０８）の近接上流側にて、前記円板状部
材（１０２）に固着し、前記薄切りナイフ（１０８）の
下流側に前記スライスした食品片が前記ボール内まで通
過自在の区域を形成し、および前記薄切りナイフ（１０
８）が、前記ハブ（１１８）閉成上端（１２８）の上方
で、前記円板状部材（１０２）の中央付近から、前記円
板状部材（１０２）の周縁付近まで伸長することを特徴
とする特許請求の範囲第２項に記載した食品加工ツール
。４、前記駆動部材（１４２）および前記駆動体嵌入口（
１２２）がＤ字形であることを特徴とする特許請求の範
囲第３項に記載した食品加工ツール。５、駆動モータと、ボールと、食品加工ツールを回転さ
せるために前記駆動モータから前記ボールを貫通して上
方に伸長している駆動軸（１３９）と、前記ボールに着
脱可能に取付けられたボールカバーと、食品を導入させ
て前記食品加工ツールひいては前記ボールに接触させる
ための供給管とを備える食品加工機に用いる前記食品加
工ツールであつて、切断手段（１０８）を有する円板状
部材（１０２）を含み、前記切断手段は、前記円板状部
材（１０２）が前記ボール内で回転せしめられたときに
該切断手段（１０８）と接触する食品に所望の食品加工
を施すようになされている、前記食品加工ツールにおい
て、さらに、前記駆動軸（１３９）によつて駆動されるべく該駆動軸
に同軸状に係合する下端（１３８Ａ、１３８Ｂ）および
少なくとも一部分（１２８Ａ、１２８Ｂ）が閉塞されて
いる上端（１４０Ａ、１４０Ｂ）を備えた長尺の取付け
ハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）と、前記円板取付けハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）と一体で、
主として前記長尺の取付けハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）
の上端の一部から軸方向および半径方向に伸長し、前記
円板状部材（１０２）と共通平面内で係合する上面（１
３０Ａ、１３０Ｂ）を形成する円板取付けフランジ（１
１６Ａ、１１６Ｂ）とを備え、前記円板取付けフランジ
（１１６Ａ、１１６Ｂ）は前記切断手段（１０８）との
間並びに前記長尺ハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）との間に
最小の干渉を提供するようにして前記円板状部材（１０
２）に固着され、前記長尺ハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）
は、前記円板状部材（１０２）と同軸状となり、前記長
尺ハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）の上端（１４０Ａ、１４
０Ｂ）の前記閉塞部分（１２８Ａ、１２８Ｂ）は、前記
円板状部材（１０２）の少なくとも中央まで伸長し且つ
前記円板取付けフランジ（１１６Ａ、１１６Ｂ）の軸寸
法（１３２）だけ、前記円板状部材（１０２）から間隔
を置いて配設され、前記切断手段（１０８）が、前記円
板状部材（１０２）の略中央まで伸長することを特徴と
する食品加工ツール。前記切断手段が、薄切りナイフ（１０８）を備え、前記
円板取付けフランジ（１１６Ａ、１１６Ｂ）が、少なく
とも１８０°乃至２７０°の角度だけ、円周方向に伸長
し、前記薄切りナイフ（１０８）の近接上流側にて、前
記円板状部材（１０２）に固着し、前記薄切りナイフ（
１０８）の下流側に前記スライスした食品片が前記ボー
ル内まで通過自在の区域を形成し、および前記薄切りナ
イフ（１０８）が、前記ハブ（１３６Ａ、１３６Ｂ）の
閉成上端（１２８Ａ、１２８Ｂ）上方で、前記円板状部
材（１０２）の中央付近から、前記円板状部材（１０２
）の周縁付近まで伸長することを特徴とする特許請求の
範囲第５項に記載した食品加工ツール。